طريقة صنع العرق بقدر الضغط وكيف يتم تقطير النبيذ إلى عرق؟
كيف تصنع العرق كضغط العرق هو مشروب كحولي يتم إنتاجه عن طريق تخمير وتقطير بعض الفواكه مثل العنب والتمر ، لذلك اتبع الأسطر أدناه معنا على موقع موجز مصر.
إذا كنت تبحث عن طريقة خطوة بخطوة لعمل النقانق السورية للحصول على أشهى مذاق السجق السوري والخبز السوري المحشو ، فلا تفوت مقالاً: كيف تصنع سجق سوري وخبز سوري محشي شطيرة سجق سوري
- ينتمي العرق إلى عائلة المشروبات الكحولية ، وهي مشروبات كحولية ، يتم تعبئتها وتقطيرها ثم تنكيه ببعض المحليات الطبيعية.
- حيث يصنع الاراك عن طريق تخمير ونطمة العنب في بعض الدول العربية وفي بعض الحالات بنكهة اليانسون.
- إضافة إلى ذلك ، فإن المصدر الرئيسي للعرق هو الكحل الشامي بحسب بلاد الشام ، وعادة ما يكون محتوى الكحول فيه حوالي 50٪ من المواد السائلة التي تدخل في تركيبته.
- يعتبر آراك وسوريا والعراق ولبنان وتركيا والعديد من البلدان الأخرى ، كما هو الحال في بعض الدول العربية ، من أكثر المشروبات شعبية وشعبية.
- يتسم العرق بكونه عديم اللون ويغلب طعمه ورائحته نكهة اليانسون ولا يجب شرب العرق وحده بل يجب خلطه بكمية معينة من الماء حتى يكون له طعم مميز وخفيف.
إذا كنت ترغب في معرفة كيفية عمل الدجاج المدفون بالفحم والقصدير ، وعمل بطريقة ما مع منال العالم ، فلا تتردد في زيارة هذا المقال: كيف يتم دفن الدجاج بالفحم والقصدير بطريقة يمكن للعالم الوصول إليها.
طريقة وأسلوب شرب العرق
- يختلف العرق واستهلاك واستهلاك المشروبات الكحولية بشكل عام عن المشروبات الكحولية الأخرى ، وقد تختلف طريقة التعرق من بلد إلى آخر.
- لا تتم إزالة العرق بشكل مباشر ، بل يجب تخفيفه بالماء النظيف ، ثم خلطه بالماء ثم إضافة القليل من مكعبات الثلج عليه.
- بالنسبة لنسبة الماء التي يختلط بها العرق ، فإن الكمية تعتمد على ذوق الشخص ورغبته ، ولكن كلما زادت كمية الماء ، قل العرق.
- عادة ما يتم خلط ثلث كوب من العرق المقطر مع ثلثي كوب من الماء ، لذلك يجب أن تكون كمية الماء ضعف كمية العرق.
- يعتبر هذا الوجه الأكثر شيوعًا وشيوعًا ، حيث يصبح طعم العرق واضحًا عندما ترتفع درجة الحرارة الباردة.
- يختلف العرق عن المشروبات الكحولية الأخرى في أنه نادرًا ما يتم تناوله بمفرده وغالبًا ما يكون مصحوبًا بالعشاء وحفلات الشواء ، كما يتم تناوله مع بعض المكسرات واللوز والأطعمة الأخرى.
- وجميع أنواع الفاكهة تعتبر من أكثر الأطعمة التي يفضل تناولها مع العرق ، كما أنها تعطي مذاقًا مختلفًا ومختلفًا لجميع أنواع اللحوم وخاصة السلالة المشوية.
- إلى جانب جميع منتجات الألبان مثل الجبن وغيرها ، يعتبر الزيتون والمخللات من أهم الأشياء التي يجب تناولها في السباق.
- من طرق تناول العرق شربه في فنجان وعدم تناوله مرتين في نفس الكوب ، وفي كل مرة يتم استبدال الكساك بكوب آخر نظيف تختلف طريقة شربه عن المشروبات الكحولية الأخرى.
كما يمكنك التعرف على كيفية تحضير أشهى أصناف البيتزا التي أعدها أشهر الطهاة في المنزل بمقال: كيف تصنع البيتزا في المنزل.لا تفوت وصفات أشهر الطهاة.
كيف تتعرق كضغط
1- مكونات الوصفة
- كمية مناسبة من العنب الأخضر الناضج تزن حوالي ثلاثة كيلوغرامات.
- طنجرة الضغط.
- ملعقة صغيرة يانسون.
- لترين ونصف من الماء.
2- كيفية تحضير السباق
- نقوم بتوصيل أنبوب بدلاً من صفارة الإنذار أعلى قدر الضغط بحيث يتم توصيل نهاية الأنبوب بحاوية زجاجية أخرى ، وبالتالي يتم التبريد.
- يُسحق العنب جيدًا باليد أو في خلاط كهربائي ثم يُملأ خليط العنب في عبوات زجاجية.
- ثم نقوم بخلط خليط العنب عدة مرات لمدة تصل إلى أسبوع ، ثم تغلق العبوات الزجاجية جيدًا بكيس نايلون ويتم حفر ثقب صغير في الكيس للسماح للغازات من تخمر العنب بالهروب.
- يُترك هذا الخليط لمدة تصل إلى 23 يومًا ، ثم نضع الخليط في قدر الضغط ونضيف الكمية المناسبة من الماء ، المقدرة بحوالي ثلث العنب.
- نضع مجوهرات مضغوطة على النار حتى تبدأ مرحلة الغليان ، ثم يترك المحلول على نار منخفضة تمامًا حتى تنتهي مرحلة التبخر.
- بعد انتهاء مرحلة التبخر ، نحصل على سائل أخضر اللون له طعم حاد ورائحته مثل الكحول ، ثم يترك هذا الخليط لمدة يومين.
- ثم نضع هذا السائل في طنجرة ضغط ونضيف ملعقة صغيرة من بذور اليانسون ثم نضيف الكمية المناسبة من الماء حتى لترين ونصف.
- ثم نقوم بعملية التقطير حتى نحصل على سائل ناصع البياض وشفاف بحيث يصبح العرق جاهزا ويمكن تناوله مباشرة بعد التقطير ولكن يفضل الانتظار لبضعة أيام قبل الأكل.
إذا كنت ترغب في تناول وجبة صباحية خاصة وحماية جسمك من الوزن الزائد ، دعني أقدم لك طريقة تحضير دقيق الشوفان بالحليب على الإفطار مع الحليب واللبن وللتنحيف: كيفية صنع دقيق الشوفان بالحليب والزبادي على الإفطار وكيفية إنقاص الوزن
3- كيفية التعرق في المنزل
- تختلف صناعة الأراك من دولة إلى أخرى حيث تصنع من العنب في بلاد الشام ويمكن أيضًا أن تصنع من أنواع أخرى من الفاكهة.
- يتم جمع العنب بعد أن ينضج تمامًا ويكون محتوى السكر والحلاوة فيه أعلى من العنب غير الناضج.
- لأن العنب قليل الحلاوة لا يتعرق جيدًا من حيث الكمية والطعم والمذاق.
- ولكي يكون السباق مثاليًا ، يجب اختيار صنف معين للعنب ، وخاصة العنب الذي يحتوي على الكثير من السكر ، لذلك يجب ترك العنب حتى وقت متأخر حتى ينضج تمامًا.
- بعد قطف العنب وعصره جيدًا ، توضع في براميل بلاستيكية نظيفة ومعقمة تمامًا حتى يتم تخمير العنب جيدًا.
- يجب إغلاق هذه البراميل بإحكام ويجب ترك فتحة صغيرة لغاز ثاني أكسيد الكربون الناتج عن تخمير العنب للهروب.
- يؤدي عدم فتح البراميل قبل انتهاء فترة التخمير إلى تلوث العنب ونمو البكتيريا الضارة التي تسبب العديد من المشاكل الصحية والأضرار حتى لا يتعرض العنب للهواء والأكسجين.
- يجب الاحتفاظ بها لفترة حتى يتم تخميرها تمامًا بواسطة حركة الخميرة الطبيعية في قشر العنب دون أن يتم عصرها.
- إذا كانت كمية الخميرة في العنب مناسبة تمامًا ، تبدأ عملية التخمير بعد ثلاثة أيام من وضع العنب في البراميل.
- تبدأ عملية تخمير العنب ببطء في البداية وخلال هذه الفترة تبدأ الخميرة الطبيعية في تحويل السكريات الموجودة في العنب إلى كحول ، ومن ناحية أخرى فإنها تنمو وتتكاثر.
- بعد ذلك تنشط عملية التخمير وتتفاعل حتى تصل إلى ذروتها خاصة بعد أربعة أيام ثم تنخفض تدريجياً حتى تتوقف التفاعلات نهائياً.
- عندما تتوقف التفاعلات ، تتحول جميع السكريات الموجودة في العنب إلى كحول ، ثم تتراكم كل الشوائب والجلود في قاع البراميل مع صعود النبيذ النقي إلى السطح.
- بشكل عام ، تستغرق عملية التخمير حوالي عشرة أيام إذا كان عدد الخميرة الموجودة في العنب مرتفعًا ، ولكن إذا كان منخفضًا ، تستغرق هذه العملية أكثر من عشرة أيام حتى يبدأ التخمير وتستغرق أيضًا عشرة أيام أخرى لإنهاء التخمير.
- من الممكن أيضًا تقطير النبيذ النقي وتحويله إلى عرق فور انتهاء فترة التخمير ، ويمكن ترك النبيذ في براميل لعدة أشهر قبل تقطيره ، بشرط ألا تتعرض البراميل للهواء.
مع مذاق الفواكه الطازجة يمكنك الآن تحضير مربى برتقال لذيذ وفريد وجميل لمحبي الحلوى والمربى من خلال قراءة مقال: كيف تصنع مربى البرتقال في المنزل
كيف يتم تقطير الخمر على الحجاب؟
- في هذه المرحلة ، نقوم بتقطير النبيذ الذي تم الحصول عليه من مرحلة التخمير في وعاء خاص يسمى Kalkah.
- ثم يتم حفظ هذا الوعاء على حرارة متوسطة حتى يصل إلى نقطة الغليان ، ويرتفع بخار النبيذ إلى أعلى الحاوية ، حيث يوجد أنبوب خاص في أعلى بوتقة Calca يعمل على إعادة تبريد البخار المتصاعد وتحويله إلى سائل يتم تجميعه وتخزينه في حاوية أخرى.
- يحتوي البخار على نسبة كبيرة من الماء وكميات كبيرة من مكونات النبيذ الأخرى ، بالإضافة إلى نسبة من الكحول والسكر غير المختمرين.
- يمكن إضافة اليانسون إلى النبيذ أثناء مرحلة التقطير ، وعندما يصل النبيذ إلى درجة الغليان الكاملة ، تتبخر النكهات والزيوت العطرية الموجودة في اليانسون وتتصاعد منه بالاختلاط بالنبيذ.
- لهذا السبب يسمى السائل الناتج عن هذه العملية العرق ، ويفضل البعض تقطير العرق أكثر من ثلاث مرات.
- كلما زاد عدد نواتج التقطير زاد تركيز العرق ، وفي هذه الحالة لا يضاف اليانسون إلى المرحلة النهائية من التقطير ويمكن شربه مباشرة بعد التقطير ولكن ينصح بتركه لبضعة أيام قبل تناوله.
لمحبي الكنافة بمختلف النكهات والطرق المختلفة ، يمكنكم الآن بسهولة صنع الكنافة بالترنيمة الكريمية في المنزل ، كما يمكنكم قراءة مقال للتعرف على الطريقة: طريقة تحضير الكنافة بالقشطة شانتيلي في المنزل خطوة بخطوة
كيفية التحضير من التمور
يمكن صنع الأراك من التمر ولكن يجب تخفيف التمر بالماء لأن التمر حلو جدا ويحتوي على كمية كبيرة من السكر فلا يجب تخميره مباشرة.
1- مكونات الوصفة
- 2 كيلو تمر منزوع النوى.
- 9 لترات من الماء النظيف والمعقم.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
2- طريقة تحضير الوصفة
- تُطحن كمية التمر بمفرمة اللحم حتى تنضج تمامًا ، ثم يُضاف الماء إلى التمر ويخلط جيدًا حتى يذوب التمر جيدًا في الماء.
- نتيجة لذلك ، نضع هذا المزيج المكون من حوالي عشرة لترات من خليط التمر في وعاء مناسب يمكن غلقه جيدًا.
- بعد ذلك تضاف ملعقتان كبيرتان من الخميرة إلى الخليط السابق وخلطهما جيداً ، ثم نغلق الوعاء جيداً ونترك فتحة صغيرة بحيث يتم مسح جميع الغازات الناتجة عن عملية التخمير.
- بعد يوم أو بضع ساعات ، يبدأ خليط التمر في التخمر وعمومًا تستمر عملية التخمير لمدة يومين أو أكثر ، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة أثناء عملية التخمير عشرين درجة مئوية.
- تنتهي فترة التخمير عندما تخرج الغازات من إناء التخمير ، ولكن النبيذ ليس جاهزًا للاستهلاك ، وبدلاً من ذلك يجب الاحتفاظ به لأطول فترة ممكنة حتى يتم سقي النبيذ جيدًا.
- واحرص على عدم تعريض النبيذ للهواء ولو لدقيقة لأن هذا الهواء يفسد الخمر.
- لذلك يجب ترك الخمر حتى تستقر جميع الشوائب في القاع ويصل النبيذ الصافي إلى القمة ، وعادة ما تستغرق عملية التصفيح أكثر من شهر.
- بعد الانتهاء من الماء ، نملأ النبيذ في زجاجات صغيرة محكمة الإغلاق لضمان أن العرق جاهز للاستهلاك.
إذا كنت تحب ملفات تعريف الارتباط ، فيمكنك الآن معرفة كيفية تحضيرها بشكل صحيح في المنزل والاستمتاع بألذ الوصفات من خلال مقال واحد: كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط بالكاكاو بالمكونات الصحيحة
في نهاية المقال قدمنا كل المعلومات عن كيفية التعرق بكمية المطبوعات وكيفية صنعها من التمور والعنب.
إتبعنا
