طريقة عمل الفراخ المحشية
طريقة تحضير الدجاج المحشي يعتبر الدجاج المحشي من أهم الوجبات في الأسرة المصرية ، حيث يتم تحضيره كل يوم تقريبًا على المائدة المصرية ، ويحبها الأطفال والكبار. معًا سنتعلم كيف نصنع الدجاج المحشي بأكثر من طريقة.
الآن يمكنك تعلم طريقة عمل دجاج مشوي لذيذ من هنا: كيف تصنع دجاج مشوي لذيذ
طريقة عمل الدجاج المحشي
مقادير الدجاج المحشي:
- 3 من فراخ بلدي.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 1 طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 مكعب مرق خضروات.
- 1 بصلة كبيرة مبشورة ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
مكونات خلطة التحميص:
- 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية.
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي.
- 2 ملاعق صغيرة من الزبادي.
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
طريقة عمل الدجاج المحشي:
- نحضر وعاء صغير ونضع فيه كل البهارات ونخلطهم جيداً مع بعضهم البعض ، ونضع مقلاة على النار مع ملعقتين كبيرتين من الدهن وملعقة زيت حتى تسخن.
- نضع البصل المبشور ونقلب حتى يذبل البصل ، ثم نضيف الحواف وكبد الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة ونخلطها جيداً حتى يتغير لونها مع البصل ، ونضع عليها رشة من خلطات البهارات ونتركها بضع دقائق على نار خفيفة.
- ثم نضيف الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة ونكسر مكعب المرقة ونضعها في الأعلى وبعد امتصاص الطماطم نضيف الأرز مع التحريك المستمر حتى يسخن تماما.
- ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي وبعد شربه نرفع عن النار ونتركه جانبا.
- ثم نظف الدجاج جيداً ، ثم املأ الدجاج بخليط الأرز مع مراعاة عدم زيادة كمية الأرز في الدجاج ، ثم عمل شق عريض في قاع الدجاج وأدخل الأرجل فيه بشكل X ، وكذلك لف الأجنحة للخلف مع تثبيت الأجنحة على الظهر.
- ثم نمد كل دجاجة على ورقة من ورق القصدير ، ثم نرش عليها رشة من خليط البهارات وافركها برفق ، ثم لف فوقها بورق القصدير ونغلقها جيدًا من جميع الجوانب.
- ثم قم بثقبها برفق باستخدام عود أسنان ، وكرر هذه العملية مع بقية الكتاكيت معك حتى تنفد الكمية.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه الماء المغلي ونضع ملعقة من البهارات وبصل صغير يقطع إلى نصفين.
- بعد الغليان ، نضع الدجاجة الملفوفة فيه ، ثم نغطيها جيداً ونتركها حتى تنضج لمدة ساعة أو ساعة وربع ، حسب حجم وعمر الدجاج.
- بعد مرور الوقت ، أخرجي الدجاج من ورق القصدير ، ثم صففيه جيدًا من الحساء ، ثم اخلطي جميع مكونات التحمير.
- ثم خذي فرشاة المطبخ ، اغمسي الفرشاة في الخليط وصقلي الدجاج من جميع الجوانب بها ، ثم ضعيها في الفرن تحت الشواية مع التقليب والمراقبة حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر.
- ثم أخرجيها من الفرن وقدميها.
طريقة عمل الدجاج المحشي
المكونات:
- 1 دجاجة متوسطة الحجم.
- نصف كيلو تفريغ.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية.
- 2 بصل متوسط المفروم.
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- 2 طماطم متوسطة الحجم مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- عصير الطماطم حسب الحاجة.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
كيف تصنع:
- نظف الدجاج جيدًا واشطفه بالماء ، ثم اتركه جانبًا في مصفاة حتى يصبح نظيفًا من الماء بداخله.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على النار ، ونضع ملعقة كبيرة من السمن فيها ونتركها حتى تذوب ، ثم نضيف البصل المفروم والقليل من الملح ونخلطها مع السمن حتى يذبل البصل.
- ثم يغسل المفرغ جيداً ويصفى ويوضع على البصل حتى يحمر.
- ثم نضيف ثلاث فصوص من الثوم المفروم ونخلط جيداً ، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون وربع ملعقة قرفة وربع ملعقة من الكزبرة الجافة ونخلط جيداً.
- ثم نضيف الطماطم المفرومة وكوب من عصير الطماطم ، ونخلط جميع المكونات معًا ، ثم نضيف الماء ونتركها على نار خفيفة حتى يمتص التفريغ الماء.
- ضعي البصل المبشور والطماطم المبشورة في وعاء وتبليها بالقليل من القرفة والملح والفلفل الأسود.
- ثم نضع الدجاج في وعاء عميق ونتبله بمزيج البصل والطماطم من الخارج والداخل وبين اللحم والجلد ثم اتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- بعد ذلك أخرجي الدجاجة من الثلاجة واملئيها بخليط الحشو من الداخل ثم اقفليه جيدًا من الأسفل حتى لا يخرج الحشو ، ويمكنك خياطته بخيط قوي ، ويمكنك يمكن قفله جيدًا باستخدام عصي المسواك.
- ثم أحضر صينية متوسطة الحجم وضع فيها الدجاج المحشي ، ويمكنك وضع الحصى المتبقية من الحشوة حولها في قدر الطهي.
- ثم قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يسخن ، ثم نضع الدجاج فيه ، كما يمكنك لف الصينية بورق الألمنيوم ، وتركها في الفرن حتى تنضج.
- ثم نخرج الدجاج المحشي من الفرن ونضع الحشوة في طبق التقديم ثم نضع الدجاج في منتصف الطبق ونقدم بجانبه السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي أو حسب رغبتك.
لمزيد من المعلومات تعرف على طريقة عمل البيتزا بالدجاج .. أشهر الوصفات الرائعة: طريقة عمل البيتزا بالدجاج .. أشهر الوصفات الرائعة
طريقة عمل الدجاج المحشي بالبصل
مقادير الدجاج المحشي بالبصل:
- 1 كيلو دجاج صغير.
- 2 بصل مفروم ناعم.
- 1 كوب أرز مصري.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة سمنة.
- رشة هيل مطحون.
- رشة من إكليل الجبل.
- 2 ورق الغار.
- الماء حسب الحاجة.
- الماء المغلي حسب الحاجة.
طريقة عمل الدجاج المحشي بالبصل:
- نأخذ وعاء ونضع فيه كوبا من الأرز مع نصف كمية البهارات بما في ذلك الملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل والهيل المطحون.
- ثم نضيف ملعقة كبيرة من الدهون والبصل المفروم ونخلط جميع المكونات جيدا.
- ثم نحشو الدجاج من الداخل جيداً ونغلقه بإحكام من الأطراف حتى لا يتحلل أثناء الطهي.
- ثم نحضر قدر كبير ونضع فيه باقي البهارات والبصل المفروم والماء ونتركه على النار حتى يغلي جيدا.
- ثم نضع الدجاج في القدر وعندما يغلي الدجاج نخفض النار ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة أو عندما يصبح الدجاج جاهزا.
- ثم أخرجي الدجاج من القدر وصفيه من الشوربة وضعيه في صينية مدهونة بالسمن.
- ثم شغلي الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية ، وضعي الصينية داخل الفرن ، حتى يتحول لونها إلى الأحمر أو كما تشائين.
- ثم أخرجيها من الفرن ورشي عليها القليل من الملح والفلفل الأسود وضعيها في طبق التقديم وقدميها.
- يمكنك تقديمها مع سلطة خضراء وخبز أو كيفما تشاء.
في هذا المقال تعلمنا كيفية صنع الدجاج المحشي وكيفية صنع الدجاج المحشي بالفريكا وكيفية صنع الدجاج المحشي بالبصل.
إتبعنا
