طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز
تعتبر طريقة تحضير الحمائم من أشهر طرق صنع الحمائم ، وتعتبر الحمائم من الأطعمة الرئيسية التي تقدم على الموائد العربية والمصرية على وجه الخصوص ، فالجسم لديه القوة والطاقة التي يحتاجها ، ويمكنك أيضًا تقدم الحمائم بعدة طرق مختلفة وبملء فريد ، حيث يمكنك ملء الحمام بالأرز أو التفريغ ، وثانيًا الحالات مذاقها لذيذًا ولذيذًا ، لأن لحم الحمام طعمه لذيذ ومميز يختلف عن أنواع الطيور الأخرى. .
طريقة عمل حمام محشي بالارز للشيف علاء الشربيني
المكونات
- نصف كوب أرز مصري.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- بصل صغير مقطع.
- طيور الحب.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة ملح ناعم.
كيف تصنع
- أولاً ، نقوم بغسل الحمام جيدًا وتنظيفه من الخارج والداخل.
- ثم نتبل الحمام بالفلفل الأسود والملح.
- ثم ابدئي في تقشير البصل وقطعيه ناعما ، ثم جهزي وعاء وضعي فيه ملعقة كبيرة من الزبدة وضعي الوعاء على نار متوسطة وانتظري حتى تذوب الزبدة تماما.
- ثم نضيف البصل المفروم ونقليه جيداً حتى يذبل قليلاً.
- ثم نغسل الأرز جيداً ونصففه من الماء ، ثم نضعه في وعاء البصل ونخلط جيداً.
- ثم نضيف الماء ونخلطه معًا ، ثم نترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي ، ثم نخفض الحرارة بعد الغليان ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
- بعد أن ينضج الأرز ، نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً ليبرد.
- ثم نضغط على الحمام بالأرز الذي أعددناه مسبقًا ، ثم نخيط الحمام من المنطقة السفلية ، أو نغلقه بعصي خشبية.
- ثم نضع إناء على نار متوسطة ونضع فيه الحمام بعد ملئه ثم نغطيه بالماء ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
- ثم نرفع الحمام عن الحرارة ونرشحه جيدًا من المرق.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ، ثم ندهن الحوض بقليل من الزبدة ونضعه في صينية فرن.
- ثم اترك الحمام في الفرن حتى يتحول إلى لون ذهبي من جميع الجهات.
بهذه الطريقة يصبح الحمام المحشو جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل الحمام المحشي بوصفة الشيف سارة عبد السلام
ركاب
- كيلو واحد من التفريغ.
- ثماني ملاعق من السمنة.
- خمسة حمامات.
- الفلفل البني والملح حسب الحاجة.
كيف تصنع
- أولاً ، نغسل الحمام جيدًا من الداخل والخارج بالماء والملح.
- ثم نغسل الفريكة ونصفّيها جيدًا من الماء ، ثم ننقعها في الماء البارد لنحو نصف ساعة.
- ثم نضع قدر على النار ونضيف الزبدة ونتركه حتى يسخن ويذوب جيدا.
- ثم نضيف التفريغ ونتبله بالفلفل الأسود والملح ونخلط جميع المكونات جيداً.
- ثم نضيف اليها الماء ونترك وعاء التفريغ على نار خفيفة حتى ينضج تماما.
- ثم نرفع وعاء التفريغ عن النار ونتركه حتى يبرد.
- ثم ابدأ في تتبيل الحمام من الداخل والخارج بالفلفل الأسود والملح.
- ثم نطلق على الحمام من الداخل بالحصى ، ونفصل الجلد عن الحمام والأشياء الموجودة تحت الجلد.
- ثم نغلق جلد الحمام بخيط أو عصي خشبية.
- ثم نحضر قدر كبير ونضع فيه الماء والبهارات ، ثم نضع القدر على نار متوسطة.
- ثم نترك القدر حتى يغلي جيدًا ، ثم نضع الحمام في هذا القدر.
- ثم نترك الأيونات على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا ، ثم نصفي الأيونات من المرق.
- ثم نضع مقلاة على نار عالية ونضع فيها السمن وننتظر حتى يسخن الزيت جيداً.
- ثم نضع الحمام في الدهن الساخن حتى يصبح لونه بني من جميع النواحي.
- ثم نجمع الحمام في طبق تقديم كبير ونقدم إلى جانب طبق من الأرز وطبق من السلطة الخضراء.
طريقة عمل حمام محشي للشيف زينب مصطفى
المكونات
- أربعة حمامات متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة سكر أبيض.
- ثلث كيلو كبد الحمام.
- فلفل بني حسب الحاجة.
- ملح للتذوق.
- ثلاث بصل.
- كوبان ونصف من الأرز الأبيض.
- ملعقتان ونصف من السمنة.
- الماء حسب الحاجة.
كيف تصنع
- نقطع البصل ناعماً ونضيف الفلفل البني ونتبل الحمام به من الخارج والداخل ، ثم نضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
- ثم نحضر قدر ونضعه على نار متوسطة ونضع فيه ملعقة كبيرة من الدهن ونتركه حتى يسخن جيداً.
- ثم نخلط البصل حتى يصبح لونه ذهبيا ، ثم نضيف كبد الحمام ويقلب جيدا.
- ثم نضيف الأرز والماء ونتركه على النار حتى ينضج تمامًا ، ثم نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد تمامًا.
- بعد أن يبرد الأرز قليلاً ، نملأ الحمام ونغلقه بإحكام باستخدام عود أسنان.
- ثم نحضر وعاء كبير ونضع فيه كمية من الماء ونضيف الفلفل البني والملح ونتركه حتى يغلي تماما ثم نضع الحمام فيه ونتركه حتى يغلي جيدا وينضج.
- بعد غليان الحمام ، يجب أن يكون نصف الحساء جيدًا ، ثم ضعي قدرًا كبيرًا على النار وضعي فيه كمية قليلة من الدهن ، وبعد تسخين الدهن جيدًا ، اقلي الحمام واقلبه. من جميع الجهات حتى يحمر جيدا.
- ثم سننتظر حتى يحصل الحمام على اللون الذهبي من جميع النواحي وسيتم تقديمه ساخناً بجانب جزء من سلطة الخضار.
طريقة عمل الحمام المحشي للشيف محمد حامد
ركاب
- زوج من الحمام المتوسط الحجم.
- ثلث كوب أرز مغسول.
- ملعقة السمنة.
- كبد الحمام
- بصل متوسط الحجم مقطع.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل بني حسب الحاجة.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
كيفية صنع الحمام المحشي
- نحضر مقلاة مناسبة ونضع الدهن فيها ونضيف إليها البصل بعد أن يسخن جيداً.
- ثم نقلي البصل حتى يذبل قليلاً ، ثم نضيف كبد الحمام إلى مقلاة البصل ونخلط جيداً.
- ثم نضيف الأرز إلى الكبد ونخلط المزيج قليلاً ، ثم نضيف كمية من الماء إلى الخليط السابق ثم نضيف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- ثم ننتظر وقتًا قصيرًا ونخرج القدر من الموقد حوالي عشر دقائق قبل أن ينضج الأرز تمامًا.
- ثم ابدأ في ملء الحوض ، لكن تأكد من عدم ملء الحوض بالكامل حتى لا يخرج منه الأرز أثناء التسوية.
- ثم نغلق الحمام بإحكام بالعصي الخشبية.
- ثم نحضر وعاء كبير واملأه بالماء ونضيف الهيل والفلفل الأسود والملح ثم نضع الحمام فيه ونتركه حتى ينضج.
- بعد ذلك نخرج الحمام من الوعاء ونرشحه جيدًا من الحساء ونضعه في صينية تفلون.
- ثم نقوم بدهنها بكمية قليلة من الشحوم ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بني جيداً ويتحول إلى لون ذهبي.
يمكنك التعرف على طريقة صنع الكريم بعدة طرق من خلال قراءة الموضوعين التاليين: كيفية صنع الكريم بأشكال مختلفة وباستخدام المكونات المتوفرة في مطبخك
يعتبر الحمام من أشهر أنواع اللحوم البيضاء ، ويعتبر بديلاً عن اللحوم الحمراء ، وتعتبر طريقة تحضير الحمام المحشي من الطرق الشائعة في المناسبات والمواسم السنوية ، خاصة في شهر رمضان المبارك. بشكل عام ، يُسمح قانونًا بصيد الحمامة من قبل الصيادين وهواة صيد الطيور.
إتبعنا
