هل البرغل مسموح في الكيتو دايت
هل البرغل مسموح به في حمية الكيتو؟ وما هي قيمته الغذائية؟ البرغل من الحبوب التي تحل محل الأرز في كثير من دول الوطن العربي وخاصة في بلاد الشام ، وهو عبارة عن حبة من القمح ، لذلك سوف نجيب عليكم عبر موقع زياد على سؤال هل يجوز البرغل. في حمية الكيتو.
هل البرغل مسموح به في حمية الكيتو؟
يُعرف البرغل باسم سميد القمح الجاف بعد طحنه وطهيه ومنخله. وهي مشهورة منذ قديم الزمان ، ولها فوائد عديدة وقيم غذائية عالية. تستخدمه دول البحر الأبيض المتوسط كبديل للأرز ، وهي مدرجة في قائمة الكربوهيدرات المعقدة.
أما الجواب على سؤال هل البرغل مسموح به في حمية الكيتو ، فليس كذلك. لاحتوائه على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، لكن يمكنك تناوله بالكمية المحددة من الكربوهيدرات في اليوم ، كبديل للأرز ، أو يمكنك مزجه مع الكفتة.
لأن كوبًا من البرغل المطبوخ يبلغ وزنه 182 جرامًا يحتوي على 151 سعرًا حراريًا ، ويتكون مما يلي:
- 34 جرام من الكربوهيدرات.
- غرام من الدهون.
- 8 جرامات من الألياف.
- 6 غرامات من البروتين.
- 6 إلى 8٪ من فيتامينات ب.
- 8٪ حمض الفوليك.
- 10٪ حديد.
- 15٪ مغنيسيوم.
- 55٪ منجنيز.
- 9٪ من النياسين.
بدائل البرغر في حمية الكيتو
بعد معرفة إجابة السؤال هل البرغل مسموح به في حمية الكيتو ، فإن البرغل له عدة بدائل يمكن استخدامها لاحتوائه على نسب عالية من الكربوهيدرات ، ومن أجل الحصول على الوجبة الكاملة لليوم دون الكربوهيدرات التي قد تنتهك نظام كيتو الغذائي ، ونقدم هذه البدائل في النقاط التالية:
- حبوب الكينوا التي يمكن استخدامها في خبز الخبز ، أو تناولها على شكل حبوب بجانب الطعام ، دون التأثير على كمية الكربوهيدرات المحددة في النظام الغذائي الكيتوني. تشتهر الكينوا بفوائدها في الوقاية من هشاشة العظام وتنظيم الكوليسترول والسكر في الدم .
- الحمص من الحبوب التي يمكن إضافتها للطعام بدلاً من البرغل ، حيث يمكن إضافته مع خليط الكفتة للحصول على كفتة لذيذة ذات قيمة غذائية عالية ، ومن فوائد الحمص تقوية عضلة القلب أيضًا الشعور بالشبع بسرعة.
- دقيق بذور الكتان ، والذي يمكن استخدامه كبديل للبرغل عند طحنه وسحقه لتحضير الكيفا. تحتوي بذور الكتان على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم ، حيث إنها تعزز وظائف المعدة الصحية وتحمي القلب من الأمراض.
القيمة الغذائية للبرغر
في حين أن تناول البرغل مسموح به في حمية الكيتو ، فإننا نذهب لقيمته الغذائية ، وهو أمر جيد للفرد على الرغم من قلة الكمية التي سيأكلها. البرغل هو مصدر للبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والمنغنيز والزنك وفيتامين ب وفيتامين أ.
فوائد البرغل
على الرغم من أن البرغل محظور في نظام كيتو الغذائي ، إلا أنه يمكن تناوله بكميات ممتازة من الكربوهيدرات. نظرا لفوائده العديدة وقيمته الغذائية العالية بجميع أنواعه سواء كانت برغل خشن أو ناعم أو متوسط ، فإننا نقدم هذه الفوائد في الفقرات التالية:
1- فوائد البرغل للجهاز الهضمي
البرغل مفيد للجهاز الهضمي لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف ، ويحسن صحة الجهاز الهضمي ، ويمنع البواسير والإمساك ، ويسهل عملية الهضم.
2- البرغل ومرضى السكر
يمكن الحصول على البرغل كبديل للمنتجات التي تحتوي على كربوهيدرات بسيطة ، مثل: المعكرونة والأرز والخبز الأبيض ، حيث يساعد في التحكم في مستويات الأنسولين وتنظيم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر. لأن البرغر يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف.
3- إنقاص الوزن
بالرغم من أنه لا يجب استخدام البرغل في حمية الكيتو ، إلا أنه عندما تحصل على كمية قليلة منه لاحتوائه على الألياف والبروتين ، وعند استخدامه بدلًا من المعكرونة والأرز والخبز الأبيض يمكن أن يقلل الوزن ، لأنه يقوم بما يلي:
- الشعور بالامتلاء.
- تقليل كمية الطعام الذي سيأكلونه في وقت لاحق ، وبالتالي تقليل السعرات الحرارية التي تدخل الجسم.
4- خفض الكوليسترول
أظهرت العديد من الدراسات والدراسات أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الحبوب الكاملة والنشويات المعقدة التي تدخل ضمن المصادر الهامة للألياف الغذائية ، سوف تقلل من مستويات الكوليسترول الضارة في جسم الإنسان.
لأن هذه الألياف مرتبطة بالكوليسترول الضار ، وتعمل على القضاء عليه وإزالته من الجسم مما يؤدي إلى الحماية من تصلب الشرايين والسكتة الدماغية والسكتة الدماغية.
5- البرغل والدورة الدموية
يحتوي البرغل على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تفيد القلب والشرايين ، ومن هنا يصبح غذاء مناسب للدورة الدموية ، لأن البرغل يقوم بما يلي:
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- تنظيم ضربات القلب وكهرباءها ، وتنظيم ضغط الدم في الشرايين ، بسبب المغنيسيوم والصوديوم والمنغنيز والكالسيوم الموجود في البرغل.
- تقوية قوة الشرايين والقلب ، وحمايتها من الجلطات.
- البرغل مصدر مهم للحديد ، من أجل إنتاج الهيموجلوبين مع خلايا الدم البيضاء ، وحماية الجسم من فقر الدم.
6- علاج فقر الدم
يحتوي البرغل على الحديد الذي ينتج الهيموجلوبين ، وهذا الهيموجلوبين ينتج خلايا الدم الحمراء ، ونقصه في الدم يعرض الشخص للإصابة بفقر الدم. يحتوي البرغل أيضًا على حمض البانتوثنيك وحمض الفوليك ، اللذان لهما دور مركزي في عملية التمثيل الغذائي ، وتعزيز وظيفة وتشكيل خلايا الدم الحمراء.
ضرر البرغل
من خلال تحديد ما إذا كان البرغل مسموحًا به في نظام كيتو الغذائي ، فإننا نقدم بعض الأضرار الناتجة عن البرغل في الفقرات التالية:
1- انتفاخ
إذا تناولت البرغل بكميات كبيرة ، يصاب الشخص بالانتفاخ ، لاحتوائه على نسب عالية من الألياف ، وقد تزداد هذه الحالة حتى يعاني الفرد من أمراض معينة في الجهاز الهضمي ، مثل: متلازمة القولون العصبي ، ومتلازمة القولون العصبي.
2- إصابة مرضى النقرس والكلى
يحتوي البرغل على مستويات عالية من الأوكسالات ، مما يزيد من إنتاج الكالسيوم في البول ، وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى وتفاقم أعراض النقرس.
3- الحساسية
يوجد الغلوتين في البرغل الذي يسبب الحساسية وظهور بعض مشاكل الجهاز الهضمي لدى الأشخاص المصابين بحساسية القمح ، ولتجنب هذه الحساسية يمكن استبداله بالكينوا أو الأرز البني. لأنها خالية من الجيلاتين.
حمية الكيتو
أثناء مناقشة ما إذا كان البرغل مسموحًا به في نظام كيتو الغذائي ، دعنا نتذكر أن نظام كيتو الغذائي هو نظام يتم فيه تقليل الكربوهيدرات والحصول على الدهون ، لأن عملية الاستبدال ستؤدي إلى حرق المزيد من الدهون.
تتمثل فكرة نظام كيتو الغذائي في تقليل الكربوهيدرات بشكل كبير إلى أقل من 50 جرامًا في اليوم ، وبعد أيام قليلة من هذا النظام لن يتمكن الجسم من الحصول على الطاقة من سكر الدم الذي يأتي من الكربوهيدرات.
بعد ذلك يبدأ الجسم في تلقي البروتينات والدهون من أجل الحصول على الطاقة التي يحتاجها الجسم لحرق كمية أكبر من الدهون المخزنة ، ومن هنا يفقد الجسم نسب عالية من الدهون.
لذلك من الأفضل اتباع هذا النظام تحت إشراف طبي ، ومتابعته لفترة وجيزة حتى لا يكون له تأثير سلبي على الصحة.
الأطعمة المسموح بها والممنوعة في نظام كيتو الغذائي
كجزء من الأكل ، يُسمح للبرغل في نظام كيتو الغذائي ، في هذا النوع من النظام الغذائي يمكنك الحصول على الدهون الصحية الموجودة في الدجاج واللحوم الحمراء والأسماك والبيض والزبدة وأنواع مختلفة من الجبن بنسب محددة ، ويمكن أيضًا الحصول على الخضار من خلال نسبة منخفضة من الكربوهيدرات مثل: السبانخ والملفوف.
في حمية الكيتو يمكنك تناول زيت الزيتون وجوز الهند والمكسرات ، ولكن لا يجوز تناول القمح والأرز والذرة والبطاطس والحلويات والعصائر الصناعية والمشروبات الغازية وجميع أنواع الفاكهة سواء المعلبة أو المجففة والآيس كريم. .
لا توجد كمية معينة من الطعام مسموح بها في نظام كيتو الغذائي ، ولكن فقط تجنب الأطعمة المحظورة ، ومن الأفضل تقسيم الطعام إلى ثلاث وجبات ، حيث تتغير الوجبة الواحدة وتحتوي على عناصر غذائية مهمة.
يجب أيضًا أن تستمر في تناول ثمانية أكواب من الطعام يوميًا ، ويمكنك شرب القهوة والشاي بدون سكر.
اضرار حمية الكيتو
بينما تناول البرغل مسموح به في رجيم الكيتو فإن له بعض الأضرار التي قد تلحق بمن يتبعه ، ونذكرها في الفقرات التالية:
1- الشعور بالتعب والإرهاق
يظهر هذا بشكل خاص في الفترة الأولى من اتباع نظام كيتو الغذائي ، بسبب محاولة الجسم للتكيف مع مصادر الطاقة البديلة ؛ نظرًا لأنه يعتمد على الدهون بدلاً من الكربوهيدرات ، فمن الأفضل شرب كميات كبيرة من الماء لتجنب الشعور بالإرهاق.
2- الجوع السريع
يرجع ذلك إلى عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على الألياف ، والتي ستشعرك بالشبع لفترات طويلة ، لذلك يجب تناول الخضار الورقية التي يمكن تناولها في نظام كيتو الغذائي لإرضاء شهيتك لأطول فترة.
3- الخفقان
يمكنك أن ترى أن القلب ينبض بسرعة وقوة ، ولا داعي للقلق بشأن ذلك ، في هذه الحالة يجب عليك تخزين كمية كافية من الماء والحصول على الأطعمة المالحة.
4- تساقط الشعر
يمكن الحصول على الفيتامينات إذا كنت تعاني من تساقط الشعر بعد خمسة أشهر من بدء نظام كيتو الغذائي ، ولكن هذه الحالة ليست شائعة جدًا بين أخصائيو حمية الكيتو.
5- نسبة عالية من الدهون
عند اتباع نظام كيتو الغذائي ، قد تظهر زيادة في الدهون الثلاثية ، ولكن هذه الزيادة ستنخفض بعد العودة إلى الوزن الطبيعي.
6- مشاكل الكبد
تؤدي زيادة الدهون في عملية التمثيل الغذائي إلى زيادة الحالة التي يعيشها الكبد حاليًا.
7- مشاكل الكلى
تعمل الكلى على استقلاب البروتين ، لذلك يمكن لنظام كيتو الغذائي أن يعطل هذه العملية ، حيث أن البدل اليومي الموصى به للنساء هو 46 جرامًا ، بينما يحصل الرجال على 56 جرامًا.
حمية الكيتو من الحميات التي انتشرت على نطاق واسع في الآونة الأخيرة ، وفيها قائمة بالأطعمة المسموح بها والمحظورة ، ومن بينها البرغر المحظور أيضًا لاحتوائه على نسب عالية من الكربوهيدرات.
