طريقة عمل مخلل البصل تعتبر المخللات من أهم الأطباق الجانبية التي يحبها الجميع وخاصة المصريين والوطن العربي بشكل عام. للمخللات فوائد متعددة للجسم ، ولكن يجب تناولها باعتدال. من مميزات المخللات أن البكتيريا النافعة الموجودة فيها تعمل على تحسين عملية هضم الطعام ، ولهذا نقدم لكم اليوم كيفية عمل مخلل البصل بأسهل طريقة ، لذلك أدعوكم للتعرف أكثر على موقع موجز مصر.
بصل مخلل
1- المكونات
- كيلوغرام واحد من البصل الصغير.
- كوب من ملح الطعام.
- كوبان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة بهارات مخللة.
- ملعقة صغيرة فلفل.
الطريقة الثانية
يوضع البصل بعد تقشيره بالملح في قدر مناسب.
وتوضع كمية من الماء المغلي حتى يغمر البصل جيداً.
غطي القدر واتركيه لمدة أربع وعشرين ساعة مع التحريك من حين لآخر.
صفي البصل من الماء وأزيلي القشرة برفق ، مع ترك أحد طرفيه ملتصقًا.
ضعي بصلة في قدر وأضيفي إليها الماء المغلي مرة أخرى واتركيها لمدة خمس دقائق كاملة ثم صفي الماء منها.
نضع البصل في الماء المغلي للمرة الثالثة لمدة خمس دقائق مرة أخرى ويصفى جيدا.
ويوضع قبل أن يبرد في إناء مصنوع من زجاج نظيف ودافئ.
اسلقي الخل مع البهارات والفلفل والسكر وملعقة ملح وضعيها على الموقد لمدة خمسة عشر دقيقة.
اغمس البصل في المحلول الذي أعددته وأغلقه بإحكام وضعه في مكان بارد بعيدًا عن الضوء.
يحتاج البصل المخلل إلى أسبوع على الأقل لينضج ويستخدم.
يمكنك تقديمه مع الحساء وأطباق اللحوم.
طريقة عمل مخلل البصل مع الجزر
1- المكونات
- كيلو بصل صغير.
- نصف كيلو جزر.
- أربع حبات من الفلفل الأحمر الحار.
- كوبان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة ملح خشن.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1/4 كوب خل أبيض (إضافي).
الطريقة الثانية
نضع الخل على النار حتى يغلي جيدا ونضيف البصل ونتركه حتى يغلي مرة أخرى.
نرفع القدر عن النار ونضيف الجزر ونتركه يغلي مرة أخرى.
نرفعها عن النار ونضيف الفلفل الحار ونعود إلى الغليان مرة واحدة.
يُضاف السكر والملح والكركم الناعم إلى المخللات ويخلط جيدًا.
نضيف باقي الخل ونضع المخللات في وعاء زجاجي معقم ولا تضيف الماء.
يمكن أن يؤكل مخلل البصل والجزر بعد يومين من عمله.
طريقة عمل البصل المملح
1- المكونات
- كيلو بصل ابيض صغير.
- كوب خل أبيض.
- ثماني ملاعق صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ربع ملعقة سكر.
الطريقة الثانية
أعزائي قشروا بعناية بذور البصل الصغيرة وتخلصوا من الرأس المحتوي على شعيرات.
قم بعمل قطع في قاعدة الفاصوليا على شكل علامة زائد (+) ، بحيث يتغلغل الملح في البصل.
اغسل بذور البصل جيدًا وقم بتجميعها في وعاء زجاجي معقم جيدًا.
رشي كمية الملح والسكر في وعاء زجاجي.
صب جميع المكونات السائلة في وعاء زجاجي يحتوي على الماء والخل الأبيض.
يُغلق الوعاء بإحكام ، ويُرج قليلاً حتى تختلط جميع المكونات معًا.
اترك الحاوية في مكان جاف وبارد لمدة خمسة عشر يومًا قبل فتحها وتقديمها.
طريقة عمل مخلل بصل مملح بالبهارات
1- المكونات
- كيلو بصل ابيض صغير.
- كمية الفلفل الحار.
- عدد قليل من القرنفل.
- الخل الأبيض والملح.
الطريقة الثانية
قشر البصل وتخلص من الراس تماما.
اغلي كمية الماء وأضيفي الملح إليها.
تنقع بذور البصل في ماء مالح وتترك لمدة يومين.
تبلي الخل بالفلفل الحار والقرنفل ، واسكبي الخليط في وعاء عميق.
ضعي وعاء الخل على نار متوسطة لبضع دقائق واتركي الخل حتى يبرد جيدًا.
قم بتصفية بذور البصل من الماء المالح واشطفها جيدًا في الماء العذب.
ضع البصل في وعاء نظيف ومعقم.
صب كمية الخل البارد المتبل جيدًا في البصل حتى يتم تغطيته جميعًا.
اترك الوعاء لينقع في مكان بارد وجاف لمدة سبعة أو عشرة أيام على الأقل قبل استخدامه وتقديمه للوجبات.
تفاصيل عملية تمليح البصل الأحمر
1- المكونات
- كيلوغرام واحد من حبات البصل الأحمر الصغيرة.
- ربع كوب من خل التفاح.
- 2 فص ثوم طري.
- نصف ملعقة ملح.
- بعضها: كمون ، زعتر جاف ، زيت زيتون ، ماء مغلي مع ملح وماء بارد.
الطريقة الثانية
قشر البصل جيداً وانقعه في ماء مالح مغلي لمدة ثلاثين دقيقة.
يُصفى البصل من الماء المالح ، ويُرتب جيدًا في وعاء زجاجي.
يُمزج الكمون والزعتر الجاف والملح في قدر ويُسكب المزيج فوق البصل.
يُمزج خل التفاح مع الماء البارد ويُسكب المزيج في وعاء لغمر حبات البصل تمامًا.
نسكب كمية زيت الزيتون فوق الطبق ونغلقه بذكاء.
اترك الحاوية غير مفتوحة لمدة عشرة أيام.
كيف تحول البصل إلى أسلوب حياة
1- المكونات
- كيلو بصل صغير.
- الخل الأبيض لغمر البصل تمامًا.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود ، ويمكنك زيادة الكمية حسب رغبتك.
- بعض أوراق الغار الجافة.
- كمية الملح حسب رغبتك وذوقك.
- كمية الماء للنقع.
الطريقة الثانية
ابدأ بتقشير البصل جيدًا ، وانقعه في كمية من الماء حتى لا يتحول إلى اللون الأصفر.
اخلطي كمية الخل الأبيض مع الفلفل الأسود وورقة الغار الجافة في وعاء.
توضع على نار متوسطة حتى تصل إلى درجة الغليان.
صفّي البصل من الماء وصبي فوقه الخل المغلي حتى يغطس جيدًا.
يجب سكب الخل المغلي مع البصل بعد أن تبرد درجة حرارة الغليان.
اتركي البصل منقوعًا ليوم كامل.
نخلط البصل جيداً في وعاء مناسب.
صب كمية الخل في الوعاء مرة ثانية واتركه يغلي مرة أخرى.
نسكب الخل فوق البصل في وعاء حتى تغمر جميع الحبوب.
أغلق الحاوية بإحكام واتركها جانبًا للتأكد من نضجها تمامًا بعد مرور عشرة أيام.
شروط نجاح عمل المخلل
قد تعاني أي امرأة من عدم القدرة على صنع المخللات في المنزل. لهذا نقدم الشروط التي يجب أن تهتم بها سيدتي حتى تتم عملية التخمير بطريقة جيدة وممتازة. لكي تحصل على مخلل لذيذ ولذيذ ، الشروط هي:
- يجب أن تكون العبوات نظيفة ومعقمة جيدًا.
- يُنصح باستخدام خضروات مخللة طازجة بدون تشققات.
- يجب غسل الخضار جيداً قبل التخليل.
- تأكد من غمر المخللات تمامًا في محلول ماء مالح حتى لا تتعفن.
- أغلق إناء المخللات بحكمة حتى لا يدخله الهواء ، ويجب وضعه في مكان لا يصل إليه الضوء.
- ينصح باستخدام الملح الخشن أو ملح البحر لتحضير أي نوع من المخللات حفاظا على الخضار.
وصلنا إلى ختام مقال اليوم كيفية تحضير مخلل البصل بأكثر من طريقة بطريقة منال علم الفريدة وتحدثنا عن الشروط التي يجب مراعاتها في تحضير وإنتاج المخللات لأي نوع من الخضار في من أجل أن تنجح في مكانك ، وتضمن نظافتها وخلوها تمامًا من أي بكتيريا أو فيروسات ، فإن المخللات المصنوعة منزليًا أفضل من شرائها.
إتبعنا
