تعتبر طريقة عصر الزيتون الأسود من المقبلات الأساسية على المائدة العربية ، وذلك لجمال مذاقها الذي يتفق الكثيرون على حبه ، كما أنها تحتوي على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية ، وتتميز ب تعدد الأنواع وتعدد طرق العصر ، لذلك سنشرح بالتفصيل طريقة عصر الزيتون الأسود ، لذلك أدعوكم لمزيد من التفاصيل على موقع موجز مصر.
يزودك زيادة بمزيد من المعلومات حول هل يزيد زيت الزيتون من الوزن؟ أنواع زيت الزيتون وأهميته قم بزيارة موقعنا واقرأ بالضغط على هذا الرابط: هل زيت الزيتون يزيد الوزن؟ أنواع زيت الزيتون وأهميته
طريقة عصر الزيتون الأسود بالزيت والليمون
1- المكونات
- كيلو زيتون اسود.
- 2 لتر ماء ساخن.
- 2 لتر ماء بارد.
- كوب من الخل.
- كوب من عصير الليمون.
- 1 لتر زيت.
- كيلو ملح.
- شرائح رقيقة من الفلفل والملح.
2- طريقة التحضير
نحضر الزيتون ويفضل أن يكون من نوع واحد ويفضل أن يكون زيتون حبة كبيرة ثم نغسله جيداً بالماء البارد.
قطعي الزيتون إلى شرائح طولية بسكين للسماح للملح والماء بدخول كل زيتون لتتبيله.
ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزيتون ونغمس جيداً في الماء الساخن ، ثم نضيف الملح إليه ونخلط جيداً حتى يذوب.
نقوم بتغيير الماء الساخن والملح مرتين في اليوم لمدة أسبوع للتخلص من مرارة الزيتون.
بعد مرور أسبوع ، أخرج الماء وتذوق الزيتون ، إذا كانت المرارة لا تزال موجودة ، ضع الماء الساخن والملح مرة أخرى في الزيتون وغيّر لبضعة أيام لإزالة المرارة تمامًا.
بعد التخلص من المرارة ، أحضر وعاءًا آخر ، ثم ضعي شرائح الليمون والفلفل بين طبقات الزيتون حتى تمتص النكهة جيدًا.
ثم نضع الماء البارد والملح والخل في وعاء ونخلط جيداً حتى يذوب الملح ويتجانس الماء مع الخل. نضع هذا المزيج على الزيتون والليمون ، ونغلق الوعاء ونتركه في مكان دافئ. مكان ودرجة حرارة مناسبة لمدة 14 يومًا أو أكثر.
نحضر وعاء ونضع فيه عصير الليمون والزيت ونخلط جيداً ، وبعد أن ننتهي من تقليب الزيتون نضع في وعاء نظيف آخر ونضيف هذا الخليط إليه حتى لا يتشكل الزيتون.
هكذا انتهينا من عصر الزيتون أو نقعه وتجهيزه للتقديم والأكل ، فمن الأفضل الاحتفاظ به في مكان بارد أو في الثلاجة للحفاظ على قوامه وطعمه.
كما يقدم لك موقع موجز مصر مزيد من المعلومات حول تفسير حلم جامع الزيتون حسب لون الزيتون .. ولكل لون معناه الخاص .. اذهب إلى موقعنا واقرأ بالضغط على هذا الرابط: التفسير حلم جامع الزيتون حسب لون الزيتون .. ولكل لون معناه.
طريقة عصر الزيتون الأسود بالماء والخل
1- المكونات
- كيلو زيتون اسود تفاح.
- 1 كوب ملح خشن.
- 1 لتر من الماء المغلي.
- 1 لتر ماء بارد.
- 1 كوب خل أبيض.
- قليل من السكر.
2- طريقة التحضير
اغسلي الزيتون جيداً بالماء ، ثم ضعيه في مصفاة كبيرة ، وضعي تحته قدرًا ورشي عليه الملح الخشن واخلطي جيدًا للتأكد من وصول الملح إلى جميع الزيتون.
ثم نغطيه بمنخل نظيف ونضع عليه كمية كبيرة من الماء ونتركه لمدة 5 أيام عند درجة حرارة دافئة مع التقليب مرتين في اليوم.
بعد مرور الأيام نقوم بغسل الزيتون بالماء الدافئ للتخلص من التجاعيد وإعادة وضعها مرة أخرى حتى تنتفخ وتألق مرة أخرى.
نحضر وعاء كبير ونضع فيه الماء المغلي وعصير الليمون والخل والملح ونخلط جيدا حتى يتجانس هذا الخليط ثم نحضر برطمان نظيف ونضع فيه الزيتون ونضع هذا الخليط عليه.
نغلق البرطمان ونقلبه ليوم كامل ، ثم نضبطه ونتركه لمدة أسبوعين أو أكثر بدرجة حرارة معتدلة حتى يصبح جاهزًا للأكل.
بعد انقضاء هذه الفترة نفتحها ونقدمها للأكل على شكل أجزاء ويمكن تقديمها مع الفطور.
من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى لا تفسد وتوقف عملية الضغط.
كما يزودك موقع موجز مصر بمعلومات إضافية عن طريقة تحضير مخلل الزيتون الأخضر سط غالية.انتقل إلى موقعنا الإلكتروني واقرأ بالضغط على الرابط: طريقة تحضير مخلل الزيتون الأخضر ، سط غالية
طريقة عصر الزيتون بزيت الزيتون
1- المكونات
- كيلو زيتون اسود.
- كمية كبيرة من الماء الساخن.
- 1 لتر زيت زيتون.
- 1 كوب ملح خشن أو 2 كوب ملح ناعم.
2- طريقة التحضير
اغسل الزيتون جيدًا للتخلص من أي غبار بداخله ، ثم أحضر سكينًا واصنع شقوقًا بالزيتون من جانب واحد ، وكن حذرًا عند استخدام السكين ، ثم ضعه في وعاء عميق.
نحضر كمية كبيرة من الماء الدافئ ونسكبها فوق الزيتون ونتأكد من غمرها تماما ، ثم نغير هذا الماء صباحا ومساء كل يوم لمدة أسبوعين أو أكثر للتخلص من المرارة الموجودة في الزيتون لأن يحتوي الزيتون على نسبة عالية من الملوحة ، والتي يصعب التخلص منها للحصول على طعم حلو.
بعد مرور هذا الوقت نقوم بغسل الزيتون وتصفيته من الماء، ثم نضيف إليه الملح الخشن (يمكن وضع بعض البهارات حسب الرغبة) ونقوم بالتقليب جيداً حتى يصل الملح لكل حبات الزيتون، ثم نتركه منقوعاً في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع وإضافة بعض الملح إليه من حين إلى اخر.
بعد ذلك ، اغسليها جيداً بالماء وصفيها وضعيها في أكثر من برطمان وأضيفي إليها زيت الزيتون وتأكدي من نقعها جيداً.
تزودك زيادة أيضًا بمزيد من المعلومات حول عصر الزيتون في المنزل بأكثر من طريقة. قم بزيارة موقعنا الإلكتروني واقرأ بالضغط على هذا الرابط: عصر الزيتون في المنزل بأكثر من طريقة
طريقة عصر الزيتون المجفف
1- المكونات
- 2 كيلو زيتون اسود.
- 1 لتر زيت.
- 3 أكواب خل.
- كمية كبيرة من الماء.
- 4 أكواب ملح خشن.
2- طريقة التحضير
نحضر إناء ونضع فيه الزيتون بعد غسله جيداً ، ثم نضيف الماء حتى ينقع تماماً ونتركه حتى يغلي قليلاً.
بعد ذلك نصفيها من الماء ونضعها في الشمس حتى تجف ونتركها لمدة يومين أو أكثر مع التحريك من حين لآخر.
بعد أن يجف الزيتون ، ضعيهم في وعاء عميق وأضيفي كمية كبيرة من الماء والملح الخشن (يمكنك وضع شرائح الليمون بين الزيتون إذا أردت) واخلطي جيدًا حتى يغطي الماء المملح الزيتون.
تترك هذه الحاوية في مكان دافئ لمدة أسبوع ويوضع فوقها وزن لضغط الزيتون وضغطه حتى يصل الملح إلى جميع حبات الزيتون ، نكرر هذه العملية 4 مرات. شهر.
بعد مرور الوقت نقوم بإزالة الوزن الموجود ، ثم نفتح الوعاء ونصفى الزيتون من الماء تمامًا ، ونترك الزيتون في الوعاء كما كان عليهما لتكرار العملية.
بعد نهاية الشهر نفتح الوعاء ونصفي الزيتون من الماء ونضعه في برطمان زجاجي مغلق بإحكام ونضيف إليه الزيت والخل ونتأكد من نقع الخليط بالزيتون ووصوله إلى كل زيتون ، و نتركها لمدة أسبوع وبذلك يصبح الزيتون جاهزا للأكل ويقدم كمقبلات مع الوجبات.
الأفضل وضعها في مكان بارد والانسحاب منه أثناء الأكل فقط حتى لا يفسد.
كما يزودك زيادة بمزيد من المعلومات حول طريقة عصر الزيتون كما وصفها الشيف حسن قم بزيارة موقعنا على شبكة الإنترنت واقرأ من خلال هذا الرابط: طريقة عصر الزيتون كما وصفها الشيف حسن
للزيتون الأسود العديد من طرق العصر ، ومن الأفضل تناوله للكبار والصغار ، في هذا المقال شرحنا طرق العصر المختلفة للزيتون الأسود ، حيث يمكن للمرأة أن تحضرها في المنزل وتستبعد الشراء.
إتبعنا
