ما هو السماق
ما هو السماق وماهي فوائده؟ هل السماق له أنواع مثل النباتات الأخرى؟ كل هذه أسئلة تحتاج إلى إجابة وهذا هدفنا في هذا المقال. السماق هو شجيرة من فصيلة بيتميا أو كيشيت أو بلاساريا ، وهي نباتات ثنائية الفلقة ، والسماق رغم مذاقه اللذيذ يضيف إلى العديد من الأطعمة بمجرد إضافته إليه ، إلا أنه غير معروف جيداً حول العالم ، ومن أشهر الدول التي تدخل السماق في طعامها فلسطين وسوريا والأردن. للسماق استخدامات عديدة سواء كانت استخدامات طبية أو استخدامات تدخل في الديكور أو حتى في صناعة العطور.
ما هو السماق
بسبب المعلومات القليلة التي نسمعها عن السماق ، لا نعرف ما هو السماق المستخدم أو ما يدور حوله ، لذلك لا يعرف الكثير من الناس كيف تبدو شجيرة السماق أو أين نمت في الأصل. استعماله قليل ويزداد مع بداية فصل الصيف ونستطيع ان نجده في الجبال الساحلية فكما يوجد انواع من السماق فهو لا ينفرد بنوع واحد فهو نبات له استخدامات وصناعات عديدة . ، وهذا ما نتوقع أن نعرفه.
أنواع نبات السماق
يحتوي نبات السماق على العديد من الأنواع التي قد تصل إلى 250 نوعًا ، ولكن سنذكر القليل منها ، مثل:
- السماق الشائك
- سماق قطن
- لون السماق
- السماق
- سماق سوري
- خل السماق
- سماق اللك
- مانوفاك سماق
- دباغة السماق
- أوراق طويلة من السماق
- سماق البنزوين
فوائد ومضار نبات السماق
للسماق أو كما يسميه البعض غبي أو عربي أو عنب أو جذوعه فوائد ومضار ، وبسبب العناصر الغذائية التي يحتويها نبات السماق تفوق فوائده أضراره ، وسنأتي بها في النقاط التالية:
فوائد السماق
- سبب إدراج نبات السماق في إنتاج العديد من الأدوية القابضة هو أنه يعمل على وقف النزيف وشفاء الجروح بسرعة ، كما أنه يحل مشاكل السيلان الأبيض الذي يتسبب في توقف الحياة بأكملها ، وبعض مشاكل الإسهال. .
- بعد ممارسة النشاط البدني ، يُنصح بتناول شراب السماق الذي يعمل على تخفيف الشعور بألم العضلات ، كما يقلل من احتقان الحلق.
- يحسن السماق صبغة الميلانين ويقوي اللون الأسود للشعر ويتخلص من الشعر الأبيض.
- عندما تكون درجة حرارة الجسم مرتفعة ، يعمل السماق كمضاد طبيعي للحرارة.
- التهابات الأذن يجب استشارة الطبيب ودائما ما يكون لديهم أدوية لعلاجها
يحارب السماق الفطريات ويزيلها من الجسم لاحتوائه على مادة التانين التي تعمل كمضاد للالتهابات لجميع أنواع الالتهابات ، لذلك يعتبر مسكنًا فعالًا للآلام في التهابات الأذن.
- لا يحتاج السماق إلى نوع واحد من الطعام ليكون جزءًا منه ، فهو مدرج في جميع الأنواع ، والسبب في ذلك يعود إلى طعمه اللذيذ الذي يضفيه على الطعام.
- والغريب أن السماق يدخل في عملية دباغة الجلود أو عملية تحويل جلد الحيوان إلى صناعة يمكن أن يستخدمها الإنسان سواء في الملابس أو الحقائب النسائية أو حتى الأحذية.
- للسماق طعم حامض ممزوج بطعم حار وقوي مما يجعله بديلاً جيدًا للملح في العديد من الأطعمة ، ويستخدمه كثير من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.
ضرر السماق
- إذا تم استخدام السماق كعلف للحيوانات فإنه يمكن أن يضرها من حيث سوء الهضم. لدى الحيوانات غريزة تبعدها عن نباتات السماق ، ولكن عندما تكون من بين محاصيل أخرى ، فإنها تضطر إلى أكلها ، لكنها تصاب بالعدوى.
- أما بالنسبة للإنسان فهناك أنواع تعتبر ضارة بسبب التشابه الكبير في شكلها مع الأنواع السامة الأخرى ، لذلك لا داعي لأكل ما هو موجود في الطبيعة دون التأكد من خلوه من أسباب التسمم. كما يحتمل أن تكون هذه الأنواع التي يتم إنتاجها من العطور أو بعض الزيوت أو حتى الجوهر الذي يحتويه نبات السماق على خيوط للتسمم ، فيجب أخذ الحيطة والحذر.
بعض وصفات طعام السماق
يحتوي السماق على العديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الدهون التي يوفرها لجسم الإنسان والكربوهيدرات والأملاح والبروتينات والكوليسترول. يمكن تضمينه في العديد من الوصفات ، حيث يعتبر من البهارات التي تضيف نكهة للطعام ، ومنها:
فطائر السماق محلية الصنع
مكونات العجين:
- رشة صغيرة من الملح.
- كوب حليب سائل.
- 500 جرام دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة متوسطة سكر.
- نصف كوب زيت زيتون.
مكونات الحشو:
- 500 جرام من كفتة الضأن.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة صغيرة من الملح.
- حبة طماطم مقطعة.
- ساق من الفلفل الأخضر المفروم.
كيف تصنع:
- الخطوة الأولى هي تحضير عجينة السماق بإحضار وعاء خلط كبير ووضع فيه 500 جرام دقيق وكوب حليب سائل مع ملعقة متوسطة سكر ورشة ملح ونصف كوب زيت زيتون بملعقة واحدة من الخميرة الفورية ، وبعد وضع جميع المكونات نستمر في العجن بالعجن لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يصبح العجين متماسكًا.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة.
- الخطوة الثانية هي طريقة تحضير الحشوة بإحضار مقلاة ووضعها على نار صغيرة مع قليل من الزيت حتى تسخن ، ثم نضع جميع مكونات الحشوة في المقلاة (500 جرام كفتة لحم مع رشة صغيرة سوداء) فلفل وملح مع ملعقتين سماق وحبة فلفل طماطم خضراء مقطعة الى قطع صغيرة.
- نخلط المكونات على النار حتى تنضج ونتركها جانبا.
- نحضر العجينة بعد أن تستريح لمدة خمس عشرة دقيقة ، ونبدأ بتقطيع العجين إلى قطع متساوية الحجم والشكل ، ونضع الحشوة في كل واحدة ونضعها في الفرن حتى تنضج. مطبوخ.
يرجى ملاحظة أن العجين مصنوع كما يحلو لك.
بيتزا السماق محلية الصنع
المكونات:
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كوب حليب سائل.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 500 جرام دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب من الماء الدافئ.
مكونات الحشو:
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الجبلي.
- ملعقتان سمسم أبيض.
- كوب زيت زيتون صغير.
كيف تصنع:
- الخطوة الأولى هي تحضير العجينة عن طريق وضع وعاء كبير ووضع 500 جرام من الدقيق الأبيض مع نصف كوب من زيت الزيتون وكوب من الماء الدافئ ، وخلط جميع المكونات معًا حتى تتماسك العجينة.
- نترك العجين ليرتاح لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة.
- الخطوة الثانية هي تحضير حشوة البيتزا ، بعد أن نترك العجين ليرتاح لمدة خمس عشرة دقيقة ، نقطعها إلى دوائر ونجهز شوكة ونضعها في العجينة ولكن تأكد من أن الشوكة لا تخترق العجين.
- نحضر صحن متوسط الحجم ونضع فيه جميع المكونات الجافة من السماق والسمسم الأبيض والزعتر الجبلي مع كوب صغير من زيت الزيتون ونخلطهم جيداً ، ثم نحضر العجينة ونضع المكونات فوقها ونتركها جانباً. نضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ونتركها في الفرن نصف مرة فقط ، ثم نخرجها ونشحمها بزيت الزيتون ونعيدها حتى تنضج بالكامل.
بهذا نكون قد انتهينا من المقال حول ماهية السماق ، ولكن هناك بعض المعلومات التي أردت تركها في النهاية وهي أن كلمة السماق تعني الأحمر الداكن وهو لون العنزي ، ونتمنى أن تستمتع بالحديث. عن نبات السماق.
