La Boulangerie des Sapins, place du commerce à Thizy les Bourgs, a fait l’objet d’une fermeture administrative après un contrôle sanitaire mené le 4 mai sous la supervision de la Direction départementale de la protection des populations. L’arrêté a été notifié le 6 mai et la fermeture est entrée en vigueur à compter de cette date.
Le rapport de contrôle relève la présence de déjection de souris, des mauvaises conditions de stockage et de conservation des matières premières et des denrées travaillées, ainsi que le non-respect des températures de conservation. Il mentionne aussi l’absence d’information sur les allergènes ou les produits décongelés, et l’absence de dispositif hygiénique pour le lavage et le séchage des mains en cuisine. Pas moins de 49 mesures correctives ont été listées.
Cette fermeture s’inscrit dans une réponse aux manquements graves aux règles d’hygiène. L’arrêté impose de remettre en état et de rendre aptes au nettoyage-désinfection tous les revêtements des locaux, de mettre en place un plan de lutte efficace contre les nuisibles et de faire suivre à l’ensemble du personnel une formation à l’hygiène. La réouverture ne pourra intervenir qu’après vérification de la mise en conformité.
Le dossier détaille ainsi des défauts sanitaires multiples, des déjections de souris aux problèmes de conservation, qui ont pesé dans la décision. L’exploitant n’a pas pu être joint par Le Progrès et dispose de deux mois pour contester l’arrêté devant le tribunal administratif. En l’état, la remise aux normes est la seule voie ouverte avant toute reprise d’activité.
