El mercado del aceite de oliva volvió a dejar una paradoja difícil de explicar en Jaén: entre octubre de 2025 y abril de 2026 se vendieron casi 875.000 toneladas, pero el precio en origen siguió por debajo de cuatro euros. Para la organización agraria UPA, eso significa que el sector ha comercializado mucho sin recuperar rentabilidad en el campo.

Jesús Cózar, de UPA, resumió el golpe en una frase contundente: “Hemos dejado de recibir más de 1.000 millones de euros en total en estos siete meses de comercialización”. Añadió que, si el precio se hubiera mantenido por encima del umbral de rentabilidad en el olivar tradicional, los productores habrían tenido “más de cuatro millones de euros al día” en sus cuentas. La organización sitúa ese umbral por encima de cinco euros por kilo, muy lejos de los niveles actuales.

La campaña arrancó en octubre de 2025, el mismo mes en que el Ministerio de Agricultura actualizó su previsión de cosecha. Desde entonces, la oferta ha ido creciendo en los lineales y en las salidas de producto, pero la cotización de origen no ha reaccionado con la misma fuerza. UPA sostiene además que el precio llegó a caer a cuatro euros cuando ya se había comercializado el 70% del total producido esta campaña, una señal de que el mercado no está premiando la escasez con la intensidad que esperaban los agricultores.

Los datos de producción confirman que la cosecha avanza por debajo de lo previsto. España había producido 1.294.590 toneladas de aceite de oliva hasta el 30 de abril, 115.904 toneladas menos que el año anterior y casi 80.000 menos que lo calculado en la revisión de octubre del Ministerio. En Jaén, la principal provincia productora, la cifra alcanzó 386.975 toneladas, un 18,53% por debajo de la previsión oficial de la Junta de Andalucía, fijada en 475.000 toneladas.

Pero la menor cosecha no se ha traducido en una recuperación clara del precio. COAG calcula que la cotización sigue en torno a 3,50 euros, con apenas variaciones de céntimos. Ese nivel convive con un ritmo de ventas muy alto: en Jaén se comercializaron 272.614 toneladas entre octubre y abril, una media de casi 39.000 toneladas al mes. A 30 de abril, los stocks existentes en la provincia sumaban 216.569 toneladas.

Ahí aparece la mayor tensión de la campaña. Si las ventas continúan al mismo ritmo, el enlace de campaña en Jaén apenas superaría las 20.000 toneladas, lejos de las 77.600 toneladas que se manejan para este año y muy por debajo de las 125.000 toneladas que se han comercializado en el último mes contabilizado. El mercado, en otras palabras, sigue sacando producto con rapidez mientras el productor no ve regresar el valor esperado.

COAG atribuye parte de la caída de la producción en Jaén al clima durante la recolección. Francisco Elvira explicó que “las lluvias han afectado especialmente a esta provincia cuando se estaba recogiendo la aceituna, y los temporales de viento y agua han tirado gran cantidad de aceituna al suelo e incluso alguna la ha arrastrado el agua”. Es un retrato de campaña que mezcla menos cosecha, más ventas y una cotización que no termina de despegar.

La conclusión para el campo jiennense es dura: el aceite de oliva sale, pero el dinero no entra al mismo ritmo. Con una oferta más ajustada, un volumen de ventas muy alto y precios todavía por debajo del umbral que reclaman las organizaciones agrarias, la campaña llega a su tramo final con una pregunta de fondo que ya no es contable, sino de supervivencia para miles de productores.