Vers 10 h lundi matin, les pompiers se sont déplacés vers le restaurant O’Chevreuil, où une quatrième alarme a été nécessaire pour maîtriser l’intervention. Une quarantaine de pompiers ont été mobilisés sur les lieux.
Le nom du restaurant s’ajoute à une liste d’incendies qui ont marqué le centre-ville de Sherbrooke au fil des ans. Le 12 août 2009, tôt le matin, le feu a pris dans l’immeuble du 55-61 rue King Ouest, construit en 1855. L’incendie a détruit le restaurant Pizzicato, la mercerie Roger Labonté, la boutique À l’exclusif et un atelier de couture, en plus de forcer l’évacuation d’environ 22 logements. Les dommages ont alors été évalués à plus de 2,5 millions de dollars.
En novembre 2011, environ 25 pompiers ont été sollicités pour un incendie à l’ancien Maysen Pub, au 45, rue Wellington Sud. Le feu a débuté au sous-sol de l’immeuble, désaffecté au moment des faits, et une quinzaine de logements à proximité ont dû être évacués. En janvier 2015, un incendie a rasé l’édifice de La Petite Boîte Noire sur la rue Wellington Sud, alors qu’un spectacle s’y déroulait dans la nuit du vendredi au samedi. Au total, trois incendies ont touché La Petite Boîte Noire, le plus récent remontant à septembre 2023.
Le centre-ville a aussi été frappé en décembre 2017, quand le bâtiment du 284, rue Dufferin, construit en 1836 et abritant notamment le bar Le Magog, a été déclaré perte totale après plusieurs heures d’incendie. Il a finalement dû être démoli par les pompiers. Un autre important incendie a ensuite ravagé un bâtiment au coin des rues Dufferin et Frontenac, occupé par des logements et des commerces, dont le bistro Kàapeh Espresso à l’époque, et orné de la murale du bicentenaire réalisée en 2002. Plus récemment, l’immeuble centenaire du 16 de la rue Wellington Sud a lui aussi dû être démoli après avoir été ravagé par les flammes; les dommages ont lourdement touché Le Liverpool et le Café Bla-Bla, dont la réouverture est prévue prochainement après plus de deux ans de travaux.
Cette nouvelle intervention à O’Chevreuil rappelle qu’au centre-ville de Sherbrooke, chaque alarme ravive un passé où les incendies n’ont pas seulement consumé des bâtiments, mais aussi des commerces, des logements et des repères connus de toute une rue.
