دراسة: الأطعمة المصنعة تزيد خطر الإصابة بالسرطان

وأكدت دراسة جديدة نشرت في مجلة BMJ أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة المصنعة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة بنحو 41%.

وعلى الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذا الارتباط، يقترح الخبراء تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة لتقليل العبء العالمي لسرطان الرئة.

ترتبط الأطعمة فائقة المعالجة بالعديد من الأمراض المزمنة. تخضع هذه الأطعمة لخطوات معالجة صناعية متعددة، وتُضاف إليها مواد مضافة، وعادةً ما تكون جاهزة للأكل أو مسخنة مسبقًا.

ولفهم العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة وسرطان الرئة، قام الباحثون بتحليل البيانات من تجارب فحص سرطان البروستاتا والرئة والقولون والمبيض في الولايات المتحدة، والتي شملت أكثر من 155 ألف مشارك تتراوح أعمارهم بين 55 و74 عامًا.

ومن بين هؤلاء، أكمل 101,732 شخصًا استبيانات غذائية وشاركوا في الدراسة.

وبناءً على عاداتهم الغذائية، تم تصنيف الأطعمة على النحو التالي: غير معالجة أو معالجة بشكل طفيف؛ مع مكونات طهي معالجة؛ معالجة؛ ومعالجة للغاية.

وركز الباحثون بشكل خاص على الأطعمة غير المصنعة (UPF)، والتي تشمل الكريمة، والجبن الكريمي، والآيس كريم، والزبادي المجمد، والأطعمة المقلية، والخبز، والسلع المخبوزة، والوجبات الخفيفة المالحة، والمعكرونة سريعة التحضير، والحساء الجاهز والصلصات، والسمن، والحلويات، والمشروبات الغازية، والمشروبات الفاكهية المحلاة، والهامبرغر، والهوت دوغ، والبيتزا الجاهزة.

كان متوسط استهلاك الشخص اليومي من منتجات الألبان حوالي ثلاث حصص.

وتضمنت هذه الحصص اللحوم الباردة (11%)، والمشروبات الغازية قليلة الدسم أو التي تحتوي على الكافيين (أكثر من 7%)، والمشروبات الغازية منزوعة الكافيين (حوالي 7%).

خلال فترة المتابعة المتوسطة التي استمرت 12 عامًا، تم تشخيص 1706 حالة جديدة من سرطان الرئة، بما في ذلك 1473 حالة من سرطان الرئة ذو الخلايا غير الصغيرة و233 حالة من سرطان الرئة ذو الخلايا الصغيرة.

كان الأشخاص الذين تناولوا أكبر كمية من منتجات الألبان أكثر عرضة للإصابة بسرطان الرئة بنسبة 41% مقارنةً بمن هم في الربع الأدنى. وكانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطان الرئة ذي الخلايا غير الصغيرة بنسبة 37%، و44% للإصابة بسرطان الرئة ذي الخلايا الصغيرة.

والأسوأ من ذلك هو أن استهلاك المنتجات غير الألبانية ارتفع بشكل كبير في جميع أنحاء العالم خلال العقدين الماضيين، بغض النظر عن مستوى التنمية أو الوضع الاقتصادي.

وقد يكون هذا الارتفاع في استهلاك الأغذية غير الألبانية قد أدى إلى زيادة عالمية في السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات التمثيل الغذائي والسرطان والوفيات، حيث أن هذه الأطعمة هي عوامل خطر معروفة لهذه الأمراض، وفقا للباحثين. المصدر: وكالات