الكينوا حبوب خالية من الجلوتين.. اعرف فوائدها الصحية
الكينوا حبوب خالية من الغلوتين، غنية بالعناصر الغذائية كالبروتين والزنك والألياف وحمض الفوليك ومضادات الأكسدة. ورغم سرعة تحضيرها، يُمكن استخدامها في الأطباق الحلوة والمالحة.
الكينوا بذرة صغيرة مستديرة، تُؤكل في أمريكا الجنوبية منذ آلاف السنين. واليوم، تُعدّ هذه الحبوب غذاءً أساسياً في جميع أنحاء العالم، وتُعتبر غذاءً خارقاً. ووفقاً للخبراء، هناك عدة أسباب لشعبية الكينوا: فهي تُقدّم فوائد صحية جمّة.
الكينوا حبوب شبه نباتية، تتوفر بأنواع متعددة، منها الأحمر والأسود والأبيض. وهي غنية بالبروتين والكربوهيدرات والألياف وحمض الفوليك وفيتامينات ب والحديد. كما أنها مصدر غني بالعديد من المركبات النباتية ذات الفوائد الصحية المتنوعة.
تعتبر الكينوا غنية بمضادات الأكسدة كيرسيتين وكايمبفيرول – وهما اثنان من الفلافونويدات النباتية – ولها خصائص مضادة للالتهابات تحمي خلايا الجسم من التلف الناتج عن جزيئات غير مستقرة تسمى الجذور الحرة.
ويقول الخبراء إن تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالفلافونويد مثل الكينوا يمكن أن يحسن صحتك العامة ويحمي من أمراض مثل السرطان.
يمكنك زيادة استهلاكك الإجمالي من هذه المركبات ومضادات الأكسدة الأخرى بشكل ملحوظ من خلال دمج أطعمة مغذية مثل الكينوا في نظامك الغذائي. ومن فوائد الكينوا المهمة الأخرى محتواها العالي من الألياف. يحتوي كوب واحد من الكينوا المطبوخة على 5.18 غرام من الألياف، أي ما يعادل حوالي 18% من الكمية اليومية الموصى بها وهي 28 غرامًا. كما تقدم الكينوا فوائد صحية عديدة، منها:
يعزز صحة الجهاز الهضمي تُحسّن الكينوا عملية الهضم وتُنظّم جهازك الهضمي. إنها طريقة لذيذة لمكافحة عسر الهضم والإمساك والانتفاخ، كما تُساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء.
يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون إن اتباع نظام غذائي غني بالألياف، مثل الكينوا، يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون، وهو السبب الثاني الرئيسي للوفيات المرتبطة بالسرطان في جميع أنحاء العالم. تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كمية أكبر من الألياف هم أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون لأن الألياف تساعد على نقل جزيئات الطعام عبر القولون بشكل أسرع.
يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري الكينوا مصدر ممتاز للمغنيسيوم، وهو معدن مهم يعاني الكثير من الناس من نقصه. كلما زاد استهلاكك للمغنيسيوم، انخفض خطر إصابتك بمرض السكري من النوع الثاني.
كيف تأكل الكينوا؟
الكينوا سهلة التحضير، ويمكن طهيها في غضون ١٥-٢٠ دقيقة فقط. لتحضيرها، ستحتاج إلى: 1- اغسلي كوبًا واحدًا من الكينوا جيدًا في مصفاة ناعمة. 2- أضيفي كوبين على الأقل من الماء إلى قدر وارفعي الحرارة إلى درجة عالية. 3- أضيفي الكينوا المغسولة مع رشة من الملح والفلفل. 4- اطهيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة واستمتع بها. ٥- تتوفر العديد من وصفات الكينوا البسيطة والمتنوعة على الإنترنت، بما في ذلك خيارات الإفطار والغداء والعشاء. كما يمكن استخدام الكينوا في وصفات الحلويات والمالحة.
هل للكينوا آثار جانبية؟ تعتبر الكينوا غنية بالعناصر الغذائية، ولكن هذا لا يعني أن الجميع يستطيعون تناولها دون قلق. في حالات نادرة، يعاني العديد من الأشخاص من حساسية تجاه السابونين، وهي مادة كيميائية طبيعية موجودة في القشرة الخارجية للكينوا. يجب عليك استشارة الطبيب فورًا إذا واجهت أعراض حساسية الكينوا، مثل: 1- الشرى أو الطفح الجلدي 2- القيء والإسهال 3- الصفير أو ضيق التنفس 4- قد تواجه أيضًا صعوبة في هضم الكينوا لأنها يمكن أن تسبب اضطرابات هضمية خفيفة مثل الانتفاخ. ٥. في المرة القادمة، انقع البصل لمدة ٣٠ دقيقة واشطفه جيدًا قبل الطهي. سيؤدي ذلك إلى إزالة معظم مادة السابونين، التي تُخفف من تهيج المعدة.
المصدر: وكالات الأنباء
