تعتبر طريقة تحضير الكاليجة العراقية من أسهل وألذ الأطباق في التحضير ، وهي من أحلى الأطباق في العراق ، وبسبب مذاقها الجميل وسهولة تحضيرها انتشرت في الدول العربية والعالم. . ايضا حسب ارادة صانعها و ادناه سنقدم لكم طريقة تحضير الكلاجة العراقية. كالجا هي نوع فريد من الحلويات مليئة بالتمر أو القرفة أو السكر أو الزنجبيل. في بلدان أخرى ، يمكن رشه بالكدح ، وتختلف أشكاله وأنماطه. هذا نوع من الحلوى يتم تحضيره في مناسبات مثل العطلات. هذه حلوى تُقدم في العراق ، لكن بالعودة إلى التاريخ نجد أنها من أصل سعودي ، وتحديداً في منطقة القصيم.
كيف تعمل الكلية العراقية
لنبدأ أولاً بمكونات الكيك العراقي ، فهي تختلف باختلاف الحشوة ، لكن مكونات العجين ثابتة ، وهي:
- 1000 جرام دقيق.
- 2-500 جرام من الزبدة.
- ملعقتان من السكر.
- ربع لتر من الماء يساوي كوبًا واحدًا.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة من الهيل.
- كيس صغير أو ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ونضيف السمسم للزينة إذا أردنا.
كما توجد مكونات للحشو وتختلف حسب ذوق الشركة المصنعة وهي كالآتي:
- جوز الهند.
- دبس السكر.
- حب الهال.
- مواعيد.
- قرفة.
- زنجبيل.
كيف تصنع
الطريقة الثانية لإنشاء الكولاج العراقي
في هذه الطريقة ، تحتوي عجينة الكلايهاها على:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ماء ساخن أو حليب.
- ملعقة صغيرة كمون وكزبرة.
- ملعقة كبيرة ملح.
يختلف الكيليجا في احتوائه على حشوات لذيذة
حشوة الجوز وتحتوي على:
- نصف كوب جوز هند.
- ملعقتان من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
يوجد تعبئة تمور تحتوي على:
- نصف كوب عجوة.
- ملعقة صغيرة هيل.
- ملعقة السمنة.
يتم تحضير الكولاج على النحو التالي:
- نضيف الخميرة إلى كوب من الماء الدافئ ، ثم نضيف ملعقة كبيرة من السكر ، ثم نتركها ترتفع
- نضع الدقيق في وعاء ثم نضيف الملح والكزبرة بالإضافة إلى الكمون الأسود والهيل المطحون ونخلط المزيج.
- اصنعي ثقبًا في منتصف العجين ثم ضعي الزيت وابدئي بالعجن.
- يضاف ماء الخميرة تدريجياً بعجين الدقيق والزيت.
- نعجن لمدة 10 دقائق ، وإذا لزم الأمر نضيف الماء حتى تصبح العجينة ناعمة وليست لزجة.
- ثم نتركه يتخمر لمدة 3 ساعات.
طريقة عمل الحشوة
لملء المكسرات ، ضعي المكسرات والقرفة والسكر في وعاء ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم جانبًا.
لحشوة التمر ، ضعي التمر والسمن والهيل الناعم في مقلاة على نار خفيفة وقلبي المزيج لبضع دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية ، ثم اتركيها جانباً.
طريقة حشو العجين
- بعد تخمير العجينة نأخذ قطعة منها بحجم حبة لوز كاملة ونزينها باليد.
- ثم نقوم بتسويتها باستخدام شوبك.
- نملأها بأي حشوة نفضلها ، وهي إحدى الحشوات الموضحة أعلاه.
- نصنع التحميص بأيدينا كما نرغب أو نضعه في قوالب kolja.
- لكي لا تنتفخ ، نلصقها بشوكة.
- نحضر صينية الفرن بدهنها بالزيت ونضع الكيك فيها.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة من 150 إلى 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بني من الأسفل ثم من الأعلى.
- نخرجه من الفرن عند الانتهاء ونتركه ليبرد.
- نضعها في أكياس بلاستيكية نظيفة أو صناديق بلاستيكية للتبريد والتخزين.
القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من الكلى العراقية
تختلف القيمة الغذائية باختلاف الحشوة والمكونات على النحو التالي:
- السعرات الحرارية: 450 سعرة حرارية.
- البروتين: 10 جرام.
- الألياف: 4 جرام.
- الدهون: 25 جرام.
- السكريات: 15 جرام.
- الكربوهيدرات: 60 جرام.
القليعة العراقية أو كعب الغزال (في مصر)
يعتبر كعب الغزال من أشهر الحلويات المصرية التي تقدم في المناسبات والأعياد الخاصة ، ويوجد حل مماثل في العراق وهو الخالدة العراقية ، ولكنه يختلف قليلاً في الشكل والمكونات ، وكذلك في الطريقة من التحضير. فيما يلي المكونات وطريقة عمل كعب الغزال.
مقومات كعب الغزال
- 3-4 أكواب دقيق.
- ربع لتر حليب.
- ثلاثة أرباع كوب سمن.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان من السكر.
- كيس أو ملعقة صغيرة خميرة.
كيف يعمل كعب الغزلان
سنقدم لك أفضل طريقة لتحضير كعب الغزال ، فقط اتبع الخطوات التالية:
اختلفت المجتمعات العربية عبر الأجيال في قبول الأعياد بطرق مختلفة ، ويختلف العراق عن الدول العربية الأخرى باحتفاله بقبول الأعياد والمناسبات. في كل الاحداث السعيدة لما ورثه الشعب العراقي عن شعبه ، وفي هذا المقال قدمنا لكم طريقة اعداد خالد العراقي ونظريته المختلفة خطوة بخطوة. كما قدمنا لكم الطرق المختلفة لتحضير الحشوة اللذيذة.