طريقة عمل الكليجة العراقية

تعتبر طريقة تحضير الكاليجة العراقية من أسهل وألذ الأطباق في التحضير ، وهي من أحلى الأطباق في العراق ، وبسبب مذاقها الجميل وسهولة تحضيرها انتشرت في الدول العربية والعالم. . ايضا حسب ارادة صانعها و ادناه سنقدم لكم طريقة تحضير الكلاجة العراقية. كالجا هي نوع فريد من الحلويات مليئة بالتمر أو القرفة أو السكر أو الزنجبيل. في بلدان أخرى ، يمكن رشه بالكدح ، وتختلف أشكاله وأنماطه. هذا نوع من الحلوى يتم تحضيره في مناسبات مثل العطلات. هذه حلوى تُقدم في العراق ، لكن بالعودة إلى التاريخ نجد أنها من أصل سعودي ، وتحديداً في منطقة القصيم.

كيف تعمل الكلية العراقية

لنبدأ أولاً بمكونات الكيك العراقي ، فهي تختلف باختلاف الحشوة ، لكن مكونات العجين ثابتة ، وهي:

  • 1000 جرام دقيق.
  • 2-500 جرام من الزبدة.
  • ملعقتان من السكر.
  • ربع لتر من الماء يساوي كوبًا واحدًا.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة من الهيل.
  • كيس صغير أو ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ونضيف السمسم للزينة إذا أردنا.

كما توجد مكونات للحشو وتختلف حسب ذوق الشركة المصنعة وهي كالآتي:

  • جوز الهند.
  • دبس السكر.
  • حب الهال.
  • مواعيد.
  • قرفة.
  • زنجبيل.

كيف تصنع

مقالات ذات صلة
  • ينخل الطحين ثم يُخلط مع الفانيليا والبيكنج باودر والملح والهيل.
  • تترك العجينة حتى تصل إلى مرحلة التخمير لمدة 10 دقائق.
  • نضيف إليها السمن والماء تدريجياً ونعجن حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة.
  • تترك العجينة لتنتفخ لمدة ساعة في مكان دافئ.
  • في هذه الأثناء نحضر حشوة العجين ونضيف السمن إلى العجينة ثم نسخن الخليط ونقلب لمدة سبع دقائق.
  • نلف العجين ، ثم نرش الحشوة عليه ، ونقطع العجينة بالطول مثل الشرائط ، ثم نلفها في لفافة.
  • ثم نضعها على صينية مبطنة بالزيت حتى لا تحترق.
  • الآن نقوم بتشغيل الفرن ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يسخن.
  • الآن نضع الكعكة في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
  • ثم نخرجه من الفرن ونضعه في طبق التقديم.
  • الطريقة الثانية لإنشاء الكولاج العراقي

    في هذه الطريقة ، تحتوي عجينة الكلايهاها على:

    • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
    • ملعقة كبيرة خميرة.
    • ماء ساخن أو حليب.
    • ملعقة صغيرة كمون وكزبرة.
    • ملعقة كبيرة ملح.

    يختلف الكيليجا في احتوائه على حشوات لذيذة

    حشوة الجوز وتحتوي على:

    • نصف كوب جوز هند.
    • ملعقتان من السكر البودرة.
    • ملعقة صغيرة قرفة.

    يوجد تعبئة تمور تحتوي على:

    • نصف كوب عجوة.
    • ملعقة صغيرة هيل.
    • ملعقة السمنة.

    يتم تحضير الكولاج على النحو التالي:

    • نضيف الخميرة إلى كوب من الماء الدافئ ، ثم نضيف ملعقة كبيرة من السكر ، ثم نتركها ترتفع
    • نضع الدقيق في وعاء ثم نضيف الملح والكزبرة بالإضافة إلى الكمون الأسود والهيل المطحون ونخلط المزيج.
    • اصنعي ثقبًا في منتصف العجين ثم ضعي الزيت وابدئي بالعجن.
    • يضاف ماء الخميرة تدريجياً بعجين الدقيق والزيت.
    • نعجن لمدة 10 دقائق ، وإذا لزم الأمر نضيف الماء حتى تصبح العجينة ناعمة وليست لزجة.
    • ثم نتركه يتخمر لمدة 3 ساعات.

    طريقة عمل الحشوة

    لملء المكسرات ، ضعي المكسرات والقرفة والسكر في وعاء ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم جانبًا.

    لحشوة التمر ، ضعي التمر والسمن والهيل الناعم في مقلاة على نار خفيفة وقلبي المزيج لبضع دقائق حتى تحصلي على عجينة طرية ، ثم اتركيها جانباً.

    طريقة حشو العجين

    • بعد تخمير العجينة نأخذ قطعة منها بحجم حبة لوز كاملة ونزينها باليد.
    • ثم نقوم بتسويتها باستخدام شوبك.
    • نملأها بأي حشوة نفضلها ، وهي إحدى الحشوات الموضحة أعلاه.
    • نصنع التحميص بأيدينا كما نرغب أو نضعه في قوالب kolja.
    • لكي لا تنتفخ ، نلصقها بشوكة.
    • نحضر صينية الفرن بدهنها بالزيت ونضع الكيك فيها.
    • نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة من 150 إلى 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بني من الأسفل ثم من الأعلى.
    • نخرجه من الفرن عند الانتهاء ونتركه ليبرد.
    • نضعها في أكياس بلاستيكية نظيفة أو صناديق بلاستيكية للتبريد والتخزين.

    القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من الكلى العراقية

    تختلف القيمة الغذائية باختلاف الحشوة والمكونات على النحو التالي:

    • السعرات الحرارية: 450 سعرة حرارية.
    • البروتين: 10 جرام.
    • الألياف: 4 جرام.
    • الدهون: 25 جرام.
    • السكريات: 15 جرام.
    • الكربوهيدرات: 60 جرام.

    القليعة العراقية أو كعب الغزال (في مصر)

    يعتبر كعب الغزال من أشهر الحلويات المصرية التي تقدم في المناسبات والأعياد الخاصة ، ويوجد حل مماثل في العراق وهو الخالدة العراقية ، ولكنه يختلف قليلاً في الشكل والمكونات ، وكذلك في الطريقة من التحضير. فيما يلي المكونات وطريقة عمل كعب الغزال.

    مقومات كعب الغزال

    • 3-4 أكواب دقيق.
    • ربع لتر حليب.
    • ثلاثة أرباع كوب سمن.
    • نصف ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقتان من السكر.
    • كيس أو ملعقة صغيرة خميرة.

    كيف يعمل كعب الغزلان

    سنقدم لك أفضل طريقة لتحضير كعب الغزال ، فقط اتبع الخطوات التالية:

  • اخلطي الدقيق مع الخميرة والفانيليا والملح والسكر.
  • نضيف إليها السمن بعد ذوبانها ونخلطها معا.
  • أضف كمية الحليب المذكورة في المكونات.
  • اعجن العجين بيديك جيداً حتى يصبح قوامه متماسكاً.
  • ثم نترك العجينة لتتخمر لمدة 60 دقيقة ، وفي هذه الأثناء نجهز الحشوة اللازمة لها.
  • نضع نصف كيلو من التمر في مقلاة ونضيف ملعقتين كبيرتين من السمن.
  • اعجن التمر حتى يصبح من السهل تكوينه.
  • عندما تنضج العجينة ، نلفها ثم نضع العجينة عليها ، نوزعها بالتساوي ، تقطع بالطول ، ثم نلفها في حلقات.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ، ويوضع كعب الغزلان على صينية مبطنة بالزيت ، ثم نضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  • ثم نخرجه من الفرن ونضعه في طبق التقديم بجانب الشاي أو القهوة.
  • اختلفت المجتمعات العربية عبر الأجيال في قبول الأعياد بطرق مختلفة ، ويختلف العراق عن الدول العربية الأخرى باحتفاله بقبول الأعياد والمناسبات. في كل الاحداث السعيدة لما ورثه الشعب العراقي عن شعبه ، وفي هذا المقال قدمنا ​​لكم طريقة اعداد خالد العراقي ونظريته المختلفة خطوة بخطوة. كما قدمنا ​​لكم الطرق المختلفة لتحضير الحشوة اللذيذة.

    خالد زيكا

    أحمد زيكا هو كاتب وصحفي مصري، يهتم بالتناول الأدبي لقضايا المرأة واهتمامه بتجارب استخدام الأدوات التجميل.

    اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

    زر الذهاب إلى الأعلى