كيفية عمل وصناعة الزيتون الأخضر بأكثر من طريقة في المنزل، واليوم سنشرح الطريقة السورية، حتى تصنع سيدتي ألذ طبق مقبلات لأنه يباع في المحلات الكبرى ، ولا يحرم من منزله بسبب القيمة الغذائية العالية للزيتون ، ونحن سيقدم لكم طريقة عمل الزيتون الأخضر السوري بالتفصيل على موقع موجز مصر.
طريقة صنع الزيتون الأخضر
المحتويات
- 5 كيلو زيتون اخضر.
- كيلو ونصف من الجزر.
- كيلو ونصف ليمون.
- ملعقة زيت زيتون.
- 7 ملاعق كبيرة ملح خشن.
- ملعقة ملح ليمون.
- 3 لترات من الماء.
كيف يتم إعدادها
- يتم تحضير الزيتون عن طريق دهنه بمدقة خاصة بالثوم.
- ثم نضع الزيتون المسحوق في ماء يكفي لغمره بالكامل.
- يترك الزيتون في الماء لمدة 7 أيام ويتم تغيير الماء كل يومين للتخلص من الطعم المر للزيتون.
- يُصفى الزيتون من الماء ثم يوضع جانبًا حتى يعود.
- بعد وضع الماء وملح الليمون والملح المذكور أعلاه في زجاجة كبيرة نخلطها حتى يذوب الملح.
- قشر الجزر وقطعه إلى حلقات متساوية ، ثم قطع الليمون إلى 4 أجزاء.
- يتم وضع الزيتون والليمون والجزر في زجاجة زجاجية ثم تغمس في محلول ملحي مُعد مسبقًا.
- يُسكب زيت الزيتون في الزجاجة بحيث يكون على سطح الزيتون ، ثم نغلق الزجاجة جاهزة للاستخدام لمدة 14 يومًا.
طريقة عمل زيتون محشي
المحتويات
- كيلو زيتون كبير.
- نصف ملعقة ملح ليمون.
- ملعقة ونصف ملح.
- فلفل أخضر أو أحمر.
- لتر من الماء.
- نصف كوب عصير ليمون.
- جزر.
كيف يتم إعدادها
- لهذا الغرض ، تتم إزالة البذور من الزيتون بأداة خاصة ، ثم يتم حفظ الزيتون في الماء لمدة أسبوع ويتم تغيير الماء كل يومين.
- صفي الزيتون من الماء ورشي الملح الخشن وملح الليمون واتركيه لمدة 6 ساعات.
- يُفرم الفلفل والجزر حتى نتمكن من حشو الزيتون بسهولة ، ثم نرش الجزر والفلفل بالملح مرة أخرى وننتظر لمدة ساعة.
- بعد انقضاء الوقت ، يتم حشو الزيتون الأخضر منزوع النوى ثم وضعه في زجاجة.
- قم بإذابة الملح جيدًا في لتر من الماء ، ثم اغمس الزيتون فيه ، أضف عصير الليمون وتأكد من إغلاق الزجاجة.
طريقة عمل لبنة زيتون محشي
المحتويات
- زيتون أخضر.
- قالب طوب.
كيف يتم إعدادها
- يتم تقشير البذور من زيتون أخضر كبير.
- ثم وضع اللبن في قمع الحلويات حتى نتمكن من ملء الزيتون به.
- بعد الانتهاء ، يتم تقديم الزيتون كمقبلات جاهزة.
زيتون اخضر معصور مع حشوة جزر و فلفل حلو
المحتويات
- 3 كيلو زيتون اخضر.
- كيلوغرام واحد من الليمون.
- كيلوغرام واحد من الجزر.
- نصف كيلو فلفل رومي.
- عصير ليمونتين.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
كيف يتم إعدادها
- يتم تقشير الزيتون باستخدام أداة معينة.
- ثم نضع حبات الزيتون في ماء كافٍ ونحتفظ بها لمدة 3 أيام.
- يتم تغيير العصير كل يوم للتخلص من مرارة الزيتون.
- يقطع الجزر والفليفلة بنفس حجم الزيتون.
- يوضع الزيتون في زجاجة ويوضع عليها جبن ديك رومي مقطع وجزر وليمون مفروم.
- نضيف ما سبق فوق الزيتون ، ثم نضيف كمية كافية من الماء لغمس الزيتون تمامًا.
- كخطوة أخيرة ، بعد إضافة الملح وعصير الليمون ، أغلق الزجاجة حتى يصبح الزيتون طريًا ويستخدم.
كيفية مخلل الزيتون الأخضر بسرعة
المحتويات
- ورقتان من ورق الغار.
- كوب زيتون اخضر.
- كوب زيتون اسود.
- 6 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة من الزعتر المجفف.
- نصف ملعقة كبيرة من بذور الشمر المجففة صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
- ربع ملعقة صغيرة من الورد المجفف ماري.
- كوب ماء.
كيف يتم إعدادها
- تتم إزالة الزيتون من النواة باستخدام أداة خاصة أو سكين.
- تخلط المكونات الجافة المذكورة أعلاه مع الخل وتخلط ثم يخلط الزيتون.
- نضع الزيتون مع الخليط في برطمان زجاجي ، ونغمسهم في الماء ، ويغطوا جيداً ، ويتركوا لمدة يومين فقط.
قدمنا لكم طرقًا متعددة لعمل زيتون أخضر على الطريقة السورية ، بحيث يمكنك الاختيار بينها وتجربة كل طريقة على حدة ، مع الانتباه إلى ضرورة نقع الزيتون لمدة أسبوع. قم بتجديد الماء حتى يفقد الزيتون مرارته مما يضمن نكهته ونكهته بعد النضج.