طريقة عمل مقلقل لحم بطرق مختلفة وبالخطوات

يعتبر لحم المقلقل من أهم الأطباق الرئيسية التي تقدم في العديد من الأيام والأعياد الرسمية ، حيث يتميز بنكهته المميزة وطعمه اللذيذ ولا يستغرق وقت طويل في التحضير

اقرأ أيضًا: كيفية طهي اللحوم والدجاج والضأن على طريق باي

1- المواد

• نصف كيلو لحم مقطع إلى عدة قطع صغيرة.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• 3 فصوص ثوم ، مهروسة جيداً.
• حبة طماطم متوسطة الحجم.
• قطعة فلفل أخضر مفروم.
• 2 حبة فلفل أخضر حار.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة بسيطة من الفلفل الأحمر.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• ملح للتذوق.
• ملعقتان صغيرتان من البصل الأخضر المفروم.
• ربع ملعقة كبيرة كمون.
• رشة صغيرة من الهيل.

2- طريقة التحضير

• يُغسل اللحم جيدًا بالماء الجاري ، ثم نضعه في مصفاة حتى يتم ترشيحه جيدًا من الماء الزائد.
• توضع مقلاة مناسبة على الموقد على نار متوسطة ، ثم يضاف إليها القليل من الزيت وتحفظ حتى تسخن تماماً ، ثم يوضع اللحم ويحفظ حتى يتغير لونه.
• ثم نضيف البهارات والثوم المهروس ونستمر في الخلط لبضع دقائق حتى ترتفع رائحة الثوم ، ثم نضيف البصل المفروم والفلفل الحار ونخلط المكونات جيداً.
• غطي المقلاة جيداً واتركيها لمدة نصف ساعة كحد أقصى ، ثم أزيلي الغطاء وأضيفي عصير الطماطم والفلفل الحلو والملح حسب الرغبة.
• بعد خلط مكونات طريقة اللحم المكلل لمدة ثلاث دقائق ، نأخذ المقلاة من الموقد ونضعها في طبق مناسب للتقديم ونزين الوجه بالبصل الأخضر ونقدمها ساخنة بجانب الخبز.

اقرأ أيضًا: اللحم المشوي على الفحم تتبيل منال العالم بعدة طرق مختلفة

طريقة عمل لحم الفطر مقلقل

1- المواد

• يُقطع نصف كيلو من لحم الضأن أو الماعز إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
• بصلة متوسطة.
• كوب من معجون الطماطم السائل.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
• يتم تقطيع عدد قليل من فصوص الثوم إلى شرائح.
• نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
• 2 مكعبات من مرق الدجاج الجاهز.
• حفنة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• علبة فطر مقطع إلى شرائح.

2- طريقة التحضير

• تُغسل اللحوم جيدًا بالماء الجاري وتترك للتخلص تمامًا من الماء ، ثم توضع في وعاء عميق ويضاف الدقيق ويخلط حتى يتم لف مكعبات اللحم تمامًا.
• نرفع مقلاة كبيرة فوق النار ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وننتظر بضع دقائق ثم نضيف المكعبات ونخلط جيداً حتى يتغير لونها ثم نضيف الزيت المتبقي والزبدة الطرية.
• يُضاف البصل إلى اللحم ويُقلب حتى يذبل قليلاً ، ثم يُضاف معجون الطماطم والثوم والتوابل ومكعب مرق الدجاج المذاب في كوب من الماء والخل والكزبرة والكاتشب.
• بعد خلط المكونات جيدًا ، قم بتغطية المقلاة جيدًا واتركها على الموقد لبضع دقائق ، ثم اقلبها من حين لآخر حتى لا تلتصق المكونات وتحترق.
• عندما يكون الماء منخفضًا جدًا ، نضيف كمية الملح التي نريدها ونضيف كوبًا من الماء ونغلق الوعاء مرة أخرى وننتظر حتى ينضج تمامًا.
• ثم تُغسل شرائح الفطر جيدًا وتُصفى من الماء ، وبعد بضع دقائق نضيفها إلى اللحم ونترك المكونات معًا لمدة خمس دقائق.
• يُرفع القدر عن الموقد ، ثم يوضع اللحم المشوي على طبق مناسب للتقديم ويُزين بالكزبرة الخضراء حتى تكون اللوحة الجدارية جاهزة وتقدم جنبًا إلى جنب مع البطاطس المهروسة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل سميد المقروط لعدة دول بطرق مختلفة وبنكهات مختلفة

طريقة عمل مقلقل اللحم بالطماطم

1- مكونات الوصفة

• كيلوغرام واحد من لحم الضأن مقطّع إلى قطع صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• 6 فصوص ثوم مقطعة ناعماً.
• 2 حبة فلفل أخضر حلو مقطعة إلى شرائح بالطول.
• نصف ملعقة كبيرة كمون ناعم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 4 حبات طماطم كبيرة مفرومة ناعماً.
• كوبان من الماء
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

2- طريقة التحضير

• ضعي مقلاة كبيرة سميكة على درجة حرارة عالية حتى تسخن المقلاة جيداً ، ثم أضيفي بعض الزبدة واتركيها حتى تذوب تمامًا.
• قلّبي اللحم جيدًا في الدقيق ، ثم ضعيه في المقلاة واخلطي اللحم جيدًا حتى يتغير لونه.
• ثم نضيف البصل وشرائح الثوم والبهارات ونخلط المكونات جيداً حتى تتحرر نكهة الثوم والبهارات.
• ثم نضيف عصير الطماطم والصلصة والماء ونستمر في خلط المكونات لبضع دقائق.عندما تبدأ الصلصة في الغليان نخفض درجة الحرارة ونترك المقلاة على الموقد لمدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات تمامًا.
• نأخذ المقلاة من الفرن ونضعها في طبق مناسب للتقديم ونزينها بالكزبرة ونقدمها ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز.

طريقة صنع لحم مقلل يمني

1- المواد

• كوب أرز طويل الحبة.
• نصف كيلوغرام من لحم الضأن مقطّع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة بهارات.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• قطعي حبتين من الطماطم إلى قطع صغيرة.
• مكعب واحد من المرق المحضر.
• جراب من الفلفل الأخضر الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• بصلة متوسطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

2- طريقة التحضير

• طريقة عمل المقلل اليمني بكمية الزيت في مقلاة مناسبة ثم تسخينه على النار والانتظار حتى يسخن تماما نضيف اللحم وقطع البصل والثوم والفلفل الاخضر الحار ونخلط المكونات جيدا.
• ثم نضيف البهارات والكمون والكزبرة المجففة والمرق واستمر في الخلط لبضع دقائق ، نضيف كمية قليلة من الماء مع قطع الطماطم والأرز ونغلق الوعاء جيداً.
• اتركي المكاك على الموقد حتى ينضج اللحم تمامًا ، ثم اسكبيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل البشاميل بالبيض والبطاطس للشيف نجلاء الشرشابي

طريقة عمل لحم الموكلكالي السعودي

1- المواد

• كيلو لحم ضأن مفروم.
• كيلو واحد من الكبد يقطع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• أربع بصل متوسط ​​الحجم.
• يتم تقطيع أربع فلفل أخضر حلو بالطول.
• ملعقة كبيرة كمون.
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ملعقتان صغيرتان من البهارات.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• لتر واحد من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• أربع طماطم.

2- طريقة التحضير

• نضع مقلاة مناسبة على نار متوسطة ونضع الزيت فيها ونتركها لبضع دقائق حتى تسخن جيداً.
• نضيف البصل والثوم المفروم ونخلط جيداً حتى يذبل البصل جيداً وتفوح منه رائحة الثوم.
• نضيف قطع اللحم والكبد ونخلط المكونات لبضع دقائق حتى يتغير لونها تماما ثم نضيف شرائح الفلفل والطماطم.
• ثم نضيف الملح والبهارات والكمون والفلفل الأسود ونستمر في الخلط لبضع دقائق ثم نضيف كمية صلصة الطماطم والماء.
• اترك المكونات السابقة على الموقد لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل حتى تنضج المكونات جيدًا ، ثم صب المكلا في أطباق التقديم.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع حساء العدس الهندي والكاري والعدس مع المعكرونة

طريقة صنع غشاء اللحم حتى الطباعة

1- المواد

• 200 جرام أرز بسمتي طويل الحبة منقوع في الماء لمدة ساعة.
• أربعة أكواب من المرق.
• ربع ملعقة قرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• رشة قرفة صغيرة.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
• ملح للتذوق.

2- مكونات اللحوم

• كيلوغرام واحد من لحم الضأن.
• بصل متوسط ​​مقطع شرائح.
• نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 2 ورقة لومي.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• قرن فلفل أخضر حلو شرائح.
• علبة بابريكا مفرومة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

3- طريقة صنع مقلل اللحوم السعودية

• يُضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر والأحمر إلى قاع الوعاء وتتبل المكونات بالملح والفلفل والبهارات والفلفل الأحمر.
• تصطف قطع اللحم على المكونات السابقة ، ثم نغلق المقلاة جيداً ، ونرفعها على نار متوسطة ونتركها في المقلاة لبضع دقائق حتى تصفر.
• ثم يتم تحضير الأرز بإخراج مقلاة مناسبة على الموقد ، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت وننتظر حتى يسخن ، ثم نضع شرائح البصل ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
• ثم نسكب اللحم وماء الأرز ونضيف الملح والفلفل والهيل المطحون ومسحوق القرنفل والكركم والقرفة.
• بعد الانتظار حتى ينضج الأرز بالكامل ، يصبح جاهزًا للتقديم وذلك بوضعه في أوعية مناسبة وسكب قطع اللحم عليه.

اقرأ أيضًا: كيف تصنع كعكة بالزبادي والشوكولاتة والبرتقال كيف تصنع الشراب خطوة بخطوة

في نهاية المقال ، قدمنا ​​جميع الوصفات الخاصة بكيفية صنع لحم المكلال ، والتي يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة.