طريقة عمل مقلقل لحم بطرق مختلفة وبالخطوات

يعتبر لحم المقلقل من أهم الأطباق الرئيسية التي تقدم في العديد من الأيام والأعياد الرسمية ، حيث يتميز بنكهته المميزة وطعمه اللذيذ ولا يستغرق وقت طويل في التحضير

اقرأ أيضًا: كيفية طهي اللحوم والدجاج والضأن على طريق باي

1- المواد

  • نصف كيلو لحم مقطع إلى عدة قطع صغيرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
  • 3 فصوص ثوم ، مهروسة جيداً.
  • حبة طماطم متوسطة الحجم.
  • قطعة فلفل أخضر مفروم.
  • 2 حبة فلفل أخضر حار.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة بسيطة من الفلفل الأحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
  • ملح للتذوق.
  • ملعقتان صغيرتان من البصل الأخضر المفروم.
  • ربع ملعقة كبيرة كمون.
  • رشة صغيرة من الهيل.

2- طريقة التحضير

  • يُغسل اللحم جيدًا بالماء الجاري ، ثم نضعه في مصفاة حتى يتم ترشيحه جيدًا من الماء الزائد.
  • توضع مقلاة مناسبة على الموقد على نار متوسطة ، ثم يضاف إليها القليل من الزيت وتحفظ حتى تسخن تماماً ، ثم يوضع اللحم ويحفظ حتى يتغير لونه.
  • ثم نضيف البهارات والثوم المهروس ونستمر في الخلط لبضع دقائق حتى ترتفع رائحة الثوم ، ثم نضيف البصل المفروم والفلفل الحار ونخلط المكونات جيداً.
  • غطي المقلاة جيداً واتركيها لمدة نصف ساعة كحد أقصى ، ثم أزيلي الغطاء وأضيفي عصير الطماطم والفلفل الحلو والملح حسب الرغبة.
  • بعد خلط مكونات طريقة اللحم المكلل لمدة ثلاث دقائق ، نأخذ المقلاة من الموقد ونضعها في طبق مناسب للتقديم ونزين الوجه بالبصل الأخضر ونقدمها ساخنة بجانب الخبز.

اقرأ أيضًا: اللحم المشوي على الفحم تتبيل منال العالم بعدة طرق مختلفة

طريقة عمل لحم الفطر مقلقل

1- المواد

  • يُقطع نصف كيلو من لحم الضأن أو الماعز إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
  • بصلة متوسطة.
  • كوب من معجون الطماطم السائل.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
  • يتم تقطيع عدد قليل من فصوص الثوم إلى شرائح.
  • نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
  • 2 مكعبات من مرق الدجاج الجاهز.
  • حفنة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
  • علبة فطر مقطع إلى شرائح.

2- طريقة التحضير

  • تُغسل اللحوم جيدًا بالماء الجاري وتترك للتخلص تمامًا من الماء ، ثم توضع في وعاء عميق ويضاف الدقيق ويخلط حتى يتم لف مكعبات اللحم تمامًا.
  • نرفع مقلاة كبيرة فوق النار ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وننتظر بضع دقائق ثم نضيف المكعبات ونخلط جيداً حتى يتغير لونها ثم نضيف الزيت المتبقي والزبدة الطرية.
  • يُضاف البصل إلى اللحم ويُقلب حتى يذبل قليلاً ، ثم يُضاف معجون الطماطم والثوم والتوابل ومكعب مرق الدجاج المذاب في كوب من الماء والخل والكزبرة والكاتشب.
  • بعد خلط المكونات جيدًا ، قم بتغطية المقلاة جيدًا واتركها على الموقد لبضع دقائق ، ثم اقلبها من حين لآخر حتى لا تلتصق المكونات وتحترق.
  • عندما يكون الماء منخفضًا جدًا ، نضيف كمية الملح التي نريدها ونضيف كوبًا من الماء ونغلق الوعاء مرة أخرى وننتظر حتى ينضج تمامًا.
  • ثم تُغسل شرائح الفطر جيدًا وتُصفى من الماء ، وبعد بضع دقائق نضيفها إلى اللحم ونترك المكونات معًا لمدة خمس دقائق.
  • يُرفع القدر عن الموقد ، ثم يوضع اللحم المشوي على طبق مناسب للتقديم ويُزين بالكزبرة الخضراء حتى تكون اللوحة الجدارية جاهزة وتقدم جنبًا إلى جنب مع البطاطس المهروسة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل سميد المقروط لعدة دول بطرق مختلفة وبنكهات مختلفة

مقالات ذات صلة

طريقة عمل مقلقل اللحم بالطماطم

1- مكونات الوصفة

  • كيلوغرام واحد من لحم الضأن مقطّع إلى قطع صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • 6 فصوص ثوم مقطعة ناعماً.
  • 2 حبة فلفل أخضر حلو مقطعة إلى شرائح بالطول.
  • نصف ملعقة كبيرة كمون ناعم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 4 حبات طماطم كبيرة مفرومة ناعماً.
  • كوبان من الماء
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

2- طريقة التحضير

  • ضعي مقلاة كبيرة سميكة على درجة حرارة عالية حتى تسخن المقلاة جيداً ، ثم أضيفي بعض الزبدة واتركيها حتى تذوب تمامًا.
  • قلّبي اللحم جيدًا في الدقيق ، ثم ضعيه في المقلاة واخلطي اللحم جيدًا حتى يتغير لونه.
  • ثم نضيف البصل وشرائح الثوم والبهارات ونخلط المكونات جيداً حتى تتحرر نكهة الثوم والبهارات.
  • ثم نضيف عصير الطماطم والصلصة والماء ونستمر في خلط المكونات لبضع دقائق.عندما تبدأ الصلصة في الغليان نخفض درجة الحرارة ونترك المقلاة على الموقد لمدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات تمامًا.
  • نأخذ المقلاة من الفرن ونضعها في طبق مناسب للتقديم ونزينها بالكزبرة ونقدمها ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز.

طريقة صنع لحم مقلل يمني

1- المواد

  • كوب أرز طويل الحبة.
  • نصف كيلوغرام من لحم الضأن مقطّع إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة بهارات.
  • ملعقة صغيرة كمون ناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
  • قطعي حبتين من الطماطم إلى قطع صغيرة.
  • مكعب واحد من المرق المحضر.
  • جراب من الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • بصلة متوسطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

2- طريقة التحضير

  • طريقة عمل المقلل اليمني بكمية الزيت في مقلاة مناسبة ثم تسخينه على النار والانتظار حتى يسخن تماما نضيف اللحم وقطع البصل والثوم والفلفل الاخضر الحار ونخلط المكونات جيدا.
  • ثم نضيف البهارات والكمون والكزبرة المجففة والمرق واستمر في الخلط لبضع دقائق ، نضيف كمية قليلة من الماء مع قطع الطماطم والأرز ونغلق الوعاء جيداً.
  • اتركي المكاك على الموقد حتى ينضج اللحم تمامًا ، ثم اسكبيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل البشاميل بالبيض والبطاطس للشيف نجلاء الشرشابي

طريقة عمل لحم الموكلكالي السعودي

1- المواد

  • كيلو لحم ضأن مفروم.
  • كيلو واحد من الكبد يقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • أربع بصل متوسط ​​الحجم.
  • يتم تقطيع أربع فلفل أخضر حلو بالطول.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • لتر واحد من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • أربع طماطم.

2- طريقة التحضير

  • نضع مقلاة مناسبة على نار متوسطة ونضع الزيت فيها ونتركها لبضع دقائق حتى تسخن جيداً.
  • نضيف البصل والثوم المفروم ونخلط جيداً حتى يذبل البصل جيداً وتفوح منه رائحة الثوم.
  • نضيف قطع اللحم والكبد ونخلط المكونات لبضع دقائق حتى يتغير لونها تماما ثم نضيف شرائح الفلفل والطماطم.
  • ثم نضيف الملح والبهارات والكمون والفلفل الأسود ونستمر في الخلط لبضع دقائق ثم نضيف كمية صلصة الطماطم والماء.
  • اترك المكونات السابقة على الموقد لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل حتى تنضج المكونات جيدًا ، ثم صب المكلا في أطباق التقديم.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع حساء العدس الهندي والكاري والعدس مع المعكرونة

طريقة صنع غشاء اللحم حتى الطباعة

1- المواد

  • 200 جرام أرز بسمتي طويل الحبة منقوع في الماء لمدة ساعة.
  • أربعة أكواب من المرق.
  • ربع ملعقة قرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • رشة قرفة صغيرة.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
  • ملح للتذوق.

2- مكونات اللحوم

  • كيلوغرام واحد من لحم الضأن.
  • بصل متوسط ​​مقطع شرائح.
  • نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • 2 ورقة لومي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • قرن فلفل أخضر حلو شرائح.
  • علبة بابريكا مفرومة.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

3- طريقة صنع مقلل اللحوم السعودية

  • يُضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر والأحمر إلى قاع الوعاء وتتبل المكونات بالملح والفلفل والبهارات والفلفل الأحمر.
  • تصطف قطع اللحم على المكونات السابقة ، ثم نغلق المقلاة جيداً ، ونرفعها على نار متوسطة ونتركها في المقلاة لبضع دقائق حتى تصفر.
  • ثم يتم تحضير الأرز بإخراج مقلاة مناسبة على الموقد ، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت وننتظر حتى يسخن ، ثم نضع شرائح البصل ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
  • ثم نسكب اللحم وماء الأرز ونضيف الملح والفلفل والهيل المطحون ومسحوق القرنفل والكركم والقرفة.
  • بعد الانتظار حتى ينضج الأرز بالكامل ، يصبح جاهزًا للتقديم وذلك بوضعه في أوعية مناسبة وسكب قطع اللحم عليه.

اقرأ أيضًا: كيف تصنع كعكة بالزبادي والشوكولاتة والبرتقال كيف تصنع الشراب خطوة بخطوة

في نهاية المقال ، قدمنا ​​جميع الوصفات الخاصة بكيفية صنع لحم المكلال ، والتي يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة.

محمد عبد العزيز

كاتب مستقل منذ عام 2007، اجد ان شغفي متعلق بالكتابة ومتابعة كافة الاحداث اليومية، ويشرفني ان اشغل منصب المدير التنفيذي ورئيس التحرير لموقع موجز مصر.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى