طريقة عمل مقلقل لحم بطرق مختلفة وبالخطوات
يعتبر لحم المقلقل من أهم الأطباق الرئيسية التي تقدم في العديد من الأيام والأعياد الرسمية ، حيث يتميز بنكهته المميزة وطعمه اللذيذ ولا يستغرق وقت طويل في التحضير
اقرأ أيضًا: كيفية طهي اللحوم والدجاج والضأن على طريق باي
1- المواد
- نصف كيلو لحم مقطع إلى عدة قطع صغيرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 3 فصوص ثوم ، مهروسة جيداً.
- حبة طماطم متوسطة الحجم.
- قطعة فلفل أخضر مفروم.
- 2 حبة فلفل أخضر حار.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة بسيطة من الفلفل الأحمر.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- ملح للتذوق.
- ملعقتان صغيرتان من البصل الأخضر المفروم.
- ربع ملعقة كبيرة كمون.
- رشة صغيرة من الهيل.
2- طريقة التحضير
- يُغسل اللحم جيدًا بالماء الجاري ، ثم نضعه في مصفاة حتى يتم ترشيحه جيدًا من الماء الزائد.
- توضع مقلاة مناسبة على الموقد على نار متوسطة ، ثم يضاف إليها القليل من الزيت وتحفظ حتى تسخن تماماً ، ثم يوضع اللحم ويحفظ حتى يتغير لونه.
- ثم نضيف البهارات والثوم المهروس ونستمر في الخلط لبضع دقائق حتى ترتفع رائحة الثوم ، ثم نضيف البصل المفروم والفلفل الحار ونخلط المكونات جيداً.
- غطي المقلاة جيداً واتركيها لمدة نصف ساعة كحد أقصى ، ثم أزيلي الغطاء وأضيفي عصير الطماطم والفلفل الحلو والملح حسب الرغبة.
- بعد خلط مكونات طريقة اللحم المكلل لمدة ثلاث دقائق ، نأخذ المقلاة من الموقد ونضعها في طبق مناسب للتقديم ونزين الوجه بالبصل الأخضر ونقدمها ساخنة بجانب الخبز.
اقرأ أيضًا: اللحم المشوي على الفحم تتبيل منال العالم بعدة طرق مختلفة
طريقة عمل لحم الفطر مقلقل
1- المواد
- يُقطع نصف كيلو من لحم الضأن أو الماعز إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
- بصلة متوسطة.
- كوب من معجون الطماطم السائل.
- ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
- يتم تقطيع عدد قليل من فصوص الثوم إلى شرائح.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
- 2 مكعبات من مرق الدجاج الجاهز.
- حفنة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- علبة فطر مقطع إلى شرائح.
2- طريقة التحضير
- تُغسل اللحوم جيدًا بالماء الجاري وتترك للتخلص تمامًا من الماء ، ثم توضع في وعاء عميق ويضاف الدقيق ويخلط حتى يتم لف مكعبات اللحم تمامًا.
- نرفع مقلاة كبيرة فوق النار ونضيف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وننتظر بضع دقائق ثم نضيف المكعبات ونخلط جيداً حتى يتغير لونها ثم نضيف الزيت المتبقي والزبدة الطرية.
- يُضاف البصل إلى اللحم ويُقلب حتى يذبل قليلاً ، ثم يُضاف معجون الطماطم والثوم والتوابل ومكعب مرق الدجاج المذاب في كوب من الماء والخل والكزبرة والكاتشب.
- بعد خلط المكونات جيدًا ، قم بتغطية المقلاة جيدًا واتركها على الموقد لبضع دقائق ، ثم اقلبها من حين لآخر حتى لا تلتصق المكونات وتحترق.
- عندما يكون الماء منخفضًا جدًا ، نضيف كمية الملح التي نريدها ونضيف كوبًا من الماء ونغلق الوعاء مرة أخرى وننتظر حتى ينضج تمامًا.
- ثم تُغسل شرائح الفطر جيدًا وتُصفى من الماء ، وبعد بضع دقائق نضيفها إلى اللحم ونترك المكونات معًا لمدة خمس دقائق.
- يُرفع القدر عن الموقد ، ثم يوضع اللحم المشوي على طبق مناسب للتقديم ويُزين بالكزبرة الخضراء حتى تكون اللوحة الجدارية جاهزة وتقدم جنبًا إلى جنب مع البطاطس المهروسة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل سميد المقروط لعدة دول بطرق مختلفة وبنكهات مختلفة
طريقة عمل مقلقل اللحم بالطماطم
1- مكونات الوصفة
- كيلوغرام واحد من لحم الضأن مقطّع إلى قطع صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- 6 فصوص ثوم مقطعة ناعماً.
- 2 حبة فلفل أخضر حلو مقطعة إلى شرائح بالطول.
- نصف ملعقة كبيرة كمون ناعم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 4 حبات طماطم كبيرة مفرومة ناعماً.
- كوبان من الماء
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
2- طريقة التحضير
- ضعي مقلاة كبيرة سميكة على درجة حرارة عالية حتى تسخن المقلاة جيداً ، ثم أضيفي بعض الزبدة واتركيها حتى تذوب تمامًا.
- قلّبي اللحم جيدًا في الدقيق ، ثم ضعيه في المقلاة واخلطي اللحم جيدًا حتى يتغير لونه.
- ثم نضيف البصل وشرائح الثوم والبهارات ونخلط المكونات جيداً حتى تتحرر نكهة الثوم والبهارات.
- ثم نضيف عصير الطماطم والصلصة والماء ونستمر في خلط المكونات لبضع دقائق.عندما تبدأ الصلصة في الغليان نخفض درجة الحرارة ونترك المقلاة على الموقد لمدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات تمامًا.
- نأخذ المقلاة من الفرن ونضعها في طبق مناسب للتقديم ونزينها بالكزبرة ونقدمها ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز.
طريقة صنع لحم مقلل يمني
1- المواد
- كوب أرز طويل الحبة.
- نصف كيلوغرام من لحم الضأن مقطّع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- قطعي حبتين من الطماطم إلى قطع صغيرة.
- مكعب واحد من المرق المحضر.
- جراب من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- بصلة متوسطة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
2- طريقة التحضير
- طريقة عمل المقلل اليمني بكمية الزيت في مقلاة مناسبة ثم تسخينه على النار والانتظار حتى يسخن تماما نضيف اللحم وقطع البصل والثوم والفلفل الاخضر الحار ونخلط المكونات جيدا.
- ثم نضيف البهارات والكمون والكزبرة المجففة والمرق واستمر في الخلط لبضع دقائق ، نضيف كمية قليلة من الماء مع قطع الطماطم والأرز ونغلق الوعاء جيداً.
- اتركي المكاك على الموقد حتى ينضج اللحم تمامًا ، ثم اسكبيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البشاميل بالبيض والبطاطس للشيف نجلاء الشرشابي
طريقة عمل لحم الموكلكالي السعودي
1- المواد
- كيلو لحم ضأن مفروم.
- كيلو واحد من الكبد يقطع إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- أربع بصل متوسط الحجم.
- يتم تقطيع أربع فلفل أخضر حلو بالطول.
- ملعقة كبيرة كمون.
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ملعقتان صغيرتان من البهارات.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- لتر واحد من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- أربع طماطم.
2- طريقة التحضير
- نضع مقلاة مناسبة على نار متوسطة ونضع الزيت فيها ونتركها لبضع دقائق حتى تسخن جيداً.
- نضيف البصل والثوم المفروم ونخلط جيداً حتى يذبل البصل جيداً وتفوح منه رائحة الثوم.
- نضيف قطع اللحم والكبد ونخلط المكونات لبضع دقائق حتى يتغير لونها تماما ثم نضيف شرائح الفلفل والطماطم.
- ثم نضيف الملح والبهارات والكمون والفلفل الأسود ونستمر في الخلط لبضع دقائق ثم نضيف كمية صلصة الطماطم والماء.
- اترك المكونات السابقة على الموقد لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل حتى تنضج المكونات جيدًا ، ثم صب المكلا في أطباق التقديم.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع حساء العدس الهندي والكاري والعدس مع المعكرونة
طريقة صنع غشاء اللحم حتى الطباعة
1- المواد
- 200 جرام أرز بسمتي طويل الحبة منقوع في الماء لمدة ساعة.
- أربعة أكواب من المرق.
- ربع ملعقة قرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- رشة قرفة صغيرة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
- ملح للتذوق.
2- مكونات اللحوم
- كيلوغرام واحد من لحم الضأن.
- بصل متوسط مقطع شرائح.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 2 ورقة لومي.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- قرن فلفل أخضر حلو شرائح.
- علبة بابريكا مفرومة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
3- طريقة صنع مقلل اللحوم السعودية
- يُضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر والأحمر إلى قاع الوعاء وتتبل المكونات بالملح والفلفل والبهارات والفلفل الأحمر.
- تصطف قطع اللحم على المكونات السابقة ، ثم نغلق المقلاة جيداً ، ونرفعها على نار متوسطة ونتركها في المقلاة لبضع دقائق حتى تصفر.
- ثم يتم تحضير الأرز بإخراج مقلاة مناسبة على الموقد ، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت وننتظر حتى يسخن ، ثم نضع شرائح البصل ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم نسكب اللحم وماء الأرز ونضيف الملح والفلفل والهيل المطحون ومسحوق القرنفل والكركم والقرفة.
- بعد الانتظار حتى ينضج الأرز بالكامل ، يصبح جاهزًا للتقديم وذلك بوضعه في أوعية مناسبة وسكب قطع اللحم عليه.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع كعكة بالزبادي والشوكولاتة والبرتقال كيف تصنع الشراب خطوة بخطوة
في نهاية المقال ، قدمنا جميع الوصفات الخاصة بكيفية صنع لحم المكلال ، والتي يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة.