التوابل والبهارات الأساسية في المطبخ

البهارات والتوابل الأساسية في المطبخ ، يجب أن تعرفها المرأة وأنواعها ، حتى تتمكن من تحضير أشهى الأطباق العربية والعالمية ، والتي تعتمد بشكل أساسي على أنواع البهارات المختلفة ، والتي تعطي الطعام نكهات رائعة.

لذلك من خلال زيادة دعونا نتعرف على جميع أنواع البهارات والتوابل الرئيسية في المطبخ.

البهارات والتوابل ضرورية في المطبخ

تمتاز أمهاتنا بالقدرة على إعطاء الطعام طعمًا فريدًا ، بالرغم من أنهن لا يستخدمن أنواعًا كثيرة ومختلفة من البهارات التي ظهرت مؤخرًا ، حتى يتمكنوا من إعطاء نفس الطعام العديد من النكهات في نفس الوقت.

لذلك وعلى الرغم من حقيقة أن الأمهات يأكلن بشكل لا يضاهى ، فإننا نذهب إلى المطاعم شهريًا لدفع مئات الجنيهات لتناول نفس الطعام ، والذي يضاف إليه المزيد من البهارات والتوابل الأساسية في المطبخ ، والتي يجب أن تعرفها من خلال ما يلي:

1- بذور الكمون

من أشهر الحبوب العطرية منذ القدم ، لاحتوائه على العديد من العناصر التي تساعد في التخلص من العديد من الأمراض ، مثل التهاب القولون وآلام المعدة والأمراض التي تضر بجهاز المناعة ، كما أن لها القدرة على حماية الجسم. من الالتهابات المختلفة.

يتميز الكمون برائحته القوية والنفاذة التي تميز الطعام المبهر به ، حيث يستخدم بشكل أساسي مع الفول والرقائق والأطعمة التي تحتوي على الطماطم بشكل عام ، كما يضاف إلى جميع أنواع اللحوم المحشية. وذلك لمنع التورم.

يعطي الكمون طعمًا شهيًا حتى لو تمت إضافته إلى عجينة المعجنات سواء كانت حلوة أو مالحة ، حيث يتميز الكمون بقلة الطعم مما يجعله أحد عناصر الحلويات والأطعمة المطبوخة ، ويمكن أن يكون كذلك. تم الحصول عليها عن طريق شراء الحبوب أو المسحوق.

كما أنه من الأفضل للمرأة أن تشتري بذور الكمون بدلاً من طحنها في المنزل باستخدام المطحنة الصغيرة التي تأتي مع الخلاط الكهربائي ، وحفظها في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة المطبخ.

2- فلفل أسود

يأتي الفلفل البني على رأس قائمة التوابل والبهارات الأساسية في المطبخ ، حيث أنه من التوابل الضرورية في جميع الأطعمة ، ولا يمكن استبداله بأي بهارات أخرى.

هذا التوت البني له طعم رائع ورائحة نفاذة تنشط الدورة الدموية في الجسم ، وتخلص الجهاز التنفسي من جميع الأمراض والأمراض.

يمكن استخدام الفلفل البني على شكل حبيبات في وصفات معينة مثل أنواع مختلفة من الحساء أو الغداء ، ويمكن استخدام مسحوقه في جميع الأطعمة للتخلص من أي رائحة كريهة من الماء المغلي الأولي الذي يعمل على تنظيف أنواع معينة من اللحوم .

لذلك يجب أن تحرص المرأة على شراء أنواع جيدة من الفلفل الأسود ومحاولة سحق بعضها مع الاحتفاظ بالجزء الآخر في شكله ، وعليها الحذر عند التعامل معه ، لأنه بهار حار إذا كان يلامس الجلد ويسبب الحرق والتهيج.

3- كزبرة جافة

أو ما يسمى بالكزبرة الجافة ، وهي من التوابل والتوابل الأساسية في المطبخ ، حيث تتكون من بذور مستخرجة من نبات الكزبرة ، ثم تجفف بعناية من أجل الاستمتاع بالطعم الرائع والمميز ، بالإضافة إلى تتركز فيه الفوائد الحاسمة.

تحتوي الكزبرة الجافة على العديد من مضادات الأكسدة التي تحارب العديد من الأمراض وتخلص الجسم من السموم وتدعم جهاز المناعة.

الجدير بالذكر أن الكزبرة الجافة من المكونات الضرورية في بعض الوصفات المصرية الأصلية ، حيث يتم استخدامها في الملشية الخضراء أو الجافة ، كما أنها تدخل في الأطعمة الورقية مثل السبانخ ، كما تستخدم في تحضير الفلافل. والتي تعد من أشهر الأطعمة القديمة في مصر.

تُباع الكزبرة الجافة على شكل حبوب يمكن سحقها باستخدام الوعاء المخصص لها ، ويمكن تخزينها من سنة إلى أخرى إذا كانت في عبوة محكمة الغلق.

4- ورق الغار

ورق الغار أو ورق الغار من أهم التوابل والبهارات في المطبخ ، ويستخدم في العديد من الوصفات. على الرغم من أنه أصفر وعديم الرائحة ، إلا أنه يفعل ما لا يستطيع السحر فعله إذا تم وضعه في بعض الحساء أو الصلصة الأخرى. .

الجدير بالذكر أن ورق الغار قد تم استخدامه مؤخرًا في بعض الوصفات الخليجية لطهي الأرز ، حيث نجد أرز بسمتي وأرز كبسة ممزوج بورق الغار الرائع ، لاحتوائه على العديد من العناصر المفيدة التي تخلص الصدر من العديد من الأمراض مثل يصعب التخلص من أغلى أنواع العلاج منها.

ورق الغار متوفر في جميع متاجر العطور والتوابل ، ويباع على شكل أوراق جافة ومزيل للرطوبة ، يجب على المرأة الشراء منها حتى بكميات قليلة ، حيث تتميز أوراق الغار بسعرها المنخفض.

5- أعواد قرفة

ومن البهارات السائدة التي تظهر بوضوح في الأطعمة المضافة إليها القرفة ، والتي يمكن أن تغير الطعام والمشروبات بشكل جذري ، لاحتوائها على عناصر حارة قوية تغطي أي نوع من أنواع البهارات الأخرى.

الجدير بالذكر أن القرفة تأتي على شكل أعواد مجففة تستخدم كما هي في الحساء وبعض أنواع الصلصات والمشروبات التي تحسن مزاج الشخص وتمنحه الشعور بالاسترخاء ، حيث تعمل القرفة على تحسين الدورة الدموية في الجسم. . .
كما يستخدم مسحوقه في العديد من الأطعمة ، مثل الكفتة والكباب واللحوم الأخرى ، كما يستخدم في صنع بعض الحلويات ، مثل الحجازية ، حيث يتكون حسب نوع الطعام المضاف إليه.

لذلك يجب على المرأة التي تريد أن يكون مطبخها كاملاً من حيث شراء البهارات والتوابل الأساسية في المطبخ أن تعمل على شراء كميات كافية من أعواد القرفة ومسحوقها ، وحفظها في الصناديق المخصصة لذلك.

من الوصفات التي ننصح بتحضيرها بالقرفة عصير التفاح الساخن ، ويمكن دهنه بغلي أي نوع من عصير التفاح المحضر بشرط أن يتم مزج قطعتين من القرفة فيه ، ويتم تناوله ساخناً لأنه واحد. من أفضل المشروبات التي تمد الجسم بالطاقة وتحسن الحالة المزاجية وتسخن على الفور.

6- بهار الزعتر

كثيرا ما نسمع عن توابل الزعتر على العديد من القنوات الفضائية التي تقدم عروض الطبخ ، حيث أصبح الزعتر مؤخرا مشهورا بعد أن أثبت فعاليته في إعطاء نكهة فريدة للسلع المخبوزة والأطعمة ، فهو بهار خفيف ينقل الطعام إلى مكان آخر .

كما يعتبر الزعتر من المكونات التي تستخدم في جميع أنواع الشواء ، حيث يضفي عليه نكهة رائعة ومذاقا لأشهر المطاعم. بمجرد وضع الزعتر على أنواع مختلفة من الخضار أو المخبوزات ، فإنه يعطيها نكهة قوية فقط.

لذلك يجب أن تحرص المرأة على الحصول على الزعتر بصورته الصحيحة ، ويمكنها طحنه إذا لزم الأمر ، أو إذا فضلت استخدام البودرة بدلاً من أوراق البهارات.

7- زر روز

يعتبر الورد الورد من البهارات المغمورة التي لا يعرفها الكثير من الناس ، حيث يعتبر من أسرار أشهر الطهاة العالميين ، والتي يمكن الحصول عليها على شكل أزهار وردية صغيرة ، لما له من تأثير سحري على طعام.

كما يتميز زر الزهرة برائحته الفريدة التي قد لا يعرفها الكثيرون ، لكنه يعطي الأطعمة نكهة قوية ، لذلك يجب على المرأة أن تجعلها من البهارات والتوابل الأساسية في المطبخ.

8-بهارات الكركم

وهي من البهارات الهندية التي انتشرت في الآونة الأخيرة ، حيث تم استخدامها في العديد من الوصفات التي كانت رائجة لدى الجميع ، حيث يعمل الكركم على علاج العديد من الأمراض ، كما أنه يمد الجسم بأنواع مختلفة من الفيتامينات ، بالإضافة إلى القدرة على تغيير لون الطعام إلى أصفر مبهج. .

كما تم استخدامه في وصفات الدواجن لإضفاء اللون الذهبي بعد الطهي ، كما يمكن لربة المنزل أن تلجأ إليه لتلوين الأرز وإضفاء مذاق خاص عليه.

جدير بالذكر أن الكركم له العديد من الخصائص التي جعلت منه مكونًا أساسيًا لاستخدامه في مجال مستحضرات التجميل ، فلم يصبح من البهارات والتوابل الأساسية في المطبخ ، بل أصبح من المساحيق الضرورية في كل من البهارات والتوابل الأساسية في المطبخ. بيوت مصرية.

9- ليمون أو ليمون مجفف

هو من أنواع التوابل غير المشهورة في الكثير من الأنحاء، حيث تم تصنيعه من خلال تجفيف الليمون وسحقه بأساليب معينة، حتى لا يفقد البهار السمات الأصلية لليمون، فمن الممكن استعماله مع أنواع الشوربة المختلفة، كما يمكن اللجوء إليه في حالة الرغبة في تناول مشروب الليمون بطريقة مختلف.

وتجدر الإشارة إلى أن هذا هو أحد التوابل الأساسية اللازمة لتحضير الكبسة السعودية والأطباق الخليجية الأخرى التي تحتاج إلى طعم حار.

10- بذور اليانسون

على الرغم من انخفاض استخدامه في المشروبات الساخنة التي تحد من أعراض نزلات البرد والإنفلونزا ، إلا أنه من أهم أنواع البهارات والتوابل في المطبخ ، حيث تستخدم حبوبه في العديد من الوصفات السعودية مثل اليخني وأنواع اللحوم المختلفة. حساء.
حيث يحتوي اليانسون على رائحة تضفي طعمًا لا يختلف فيه الناس ، ويمكن الحصول على اليانسون عن طريق شراء الحبوب أو البودرة ، بشرط حفظها في درجة الحرارة المناسبة.

11- الهيل أو الهيل

وهي من المكونات الرئيسية للقهوة الغنية بالنكهات ، حيث تضاف حبوب الهيل إلى القهوة لصنع قهوة لذيذة ، كما تستخدم في الحساء وأنواع كثيرة من الحلويات ، وذلك بإضافة الأرض.

وتجدر الإشارة إلى أن الهيل من التوابل الغالية الثمن ، لكن القليل منه يكفي للسيطرة على مذاق الطعام ، ولهذا تشتري حبوبه وتحفظينها في علبة صغيرة محكمة الإغلاق.

أيضا ، إذا أرادت امرأة استخدام أظافرها ، فعليها قصها بالسكين قبل وضعها ، مما يحسن من فعاليتها في الرضاعة.

12- الحبة السوداء

هي الحبة السوداء التي تستخدم بذورها دون طحن في العديد من الوصفات ، فهي تشبه في الحجم السمسم ولكن لها مذاق خاص مما يجعلها من المكونات الأساسية في إنتاج منتجات المخابز المختلفة والمخللات.

وتجدر الإشارة إلى أن الحبة السوداء من المكونات التي تحتوي على الكثير من الفوائد بالرغم من صغر حجمها ، لذا فهي تدخل ضمن أهم البهارات والتوابل الأساسية في المطبخ.

13- بهارات الزعفران

هو نوع من التوابل الفريدة المستخرجة من زهرة الزعفران البرتقالية ، فعندما يعمل الزعفران على إعطاء الأطعمة المختلفة طعمًا ولونًا مميزًا ، إلا أنه من المكونات التي يتم نقعها بشكل أفضل قبل استخدامها للاستمتاع بخصائصها.

كما يفضل استخدامه في الحلويات أكثر من الأطعمة الأخرى ، وذلك بنقعه في ماء الورد لعدة ساعات قبل تطبيق الوصفة المحتوية عليه.

14- سماق بهارات

وهي من البهارات ذات اللون البني ، وتستخدم في جميع الأطعمة المشوية ، حيث يحتوي السماق على طعم رائع ومذاق حار مميز ، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من العناصر التي تفيد الجسم وتخفف من مشاكل الجهاز الهضمي المختلفة.

يحسن عملية الهضم ويسرع من امتصاص الجسم للعناصر الغذائية المتوفرة في الأطعمة ، لذلك فهو من أفضل التوابل والبهارات الأساسية في المطبخ.

الجدير بالذكر أن بهار السماق من المكونات التي تحمي الجسم من الأمراض ، حيث يستخدم كبديل لأنواع معينة من المضادات الحيوية ، لاحتوائه على عناصر تستهدف جهاز المناعة وتدعمه وتقويته.

15- مسمار أو برغي

يعتبر من أفضل وأقوى أنواع البهارات والتوابل الأساسية في المطبخ ، حيث يحتوي القرنفل على العديد من الخصائص التي تمنحه القدرة على تحسين الدورة الدموية في جميع أنحاء الجسم ، وكذلك حمايته من فقر الدم وفقر الدم ، وذلك بإعطاء الجسم . الكمية اللازمة من الحديد.

وعلاوة على ذلك ، فإن القرنفل له القدرة على توسيع المسالك الهوائية بشربه أو إضافته إلى الشاي الأحمر ، كما أنه يحسن رائحة الفم الكريهة ، لاحتوائه على مكونات عطرية تدوم لساعات.

وتجدر الإشارة إلى أنه يستخدم لتخفيف ألم الأسنان عن طريق وضع إحدى عصيها مباشرة على السن أو الضرس المصاب.
يمكنك الاستفادة من جميع فوائد القرنفل عن طريق تتبيل الدواجن بمسحوقه أو إضافته إلى ماء الأرز أثناء الطهي.

16 بهار زنجبيل

الزنجبيل من التوابل الحارة المفيدة للغاية ، حيث يعمل على تقليل الشعور بالانتفاخ ، ويمنح الجسم الحرارة التي يحتاجها في فصل الشتاء.

كما أنه من المكونات التي تحمي الجسم من الالتهابات الفيروسية مثل نزلات البرد والانفلونزا ، بالإضافة إلى قدرته على إعطاء الجسم الطاقة والحيوية ، من خلال استخدام مسحوقه في العديد من الوصفات مثل تتبيل الدواجن واللحوم من قبل. الطبخ أو استخدامه في أرز الكباسة.

وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن الحصول على أقصى فائدة من مكونات الزنجبيل عن طريق تنظيف الجذور الحرة الموجودة به والتي تحتوي على ضعف كميات العناصر الغذائية الموجودة في مسحوق الزنجبيل بشرط عدم الإفراط في استخدامه مما يغير المذاق الأصلي للزنجبيل. زنجبيل. وصفه.

17- باربكيو او فلفل حار حلو

وهو من أجمل أنواع البهارات والتوابل الأساسية في المطبخ ، حيث يتم إنتاجه عن طريق تجفيف الفلفل الأحمر الحلو بعناية ، ثم طحنه بأحدث الوسائل التي تتعامل معه.

على الرغم من أنه من أنواع الفلفل ، إلا أنه يتميز بنسبة عالية من السكر الذي يحتوي عليه ، مما يضيف طعمًا غنيًا للطعام ، ومذاقًا حارًا وحلوًا في نفس الوقت.

الجدير بالذكر أن البابريكا تستخدم كملون غذائي طبيعي ، حيث لها القدرة على تحويل الأطعمة إلى لون أحمر جذاب بشكل طبيعي دون الحاجة إلى عوامل التلوين الاصطناعية التي تسبب الكثير من الضرر للجسم.

18- الفلفل الحار أو الفلفل الحار

على الرغم من أنها من التوابل الحارة ، إلا أن الكثير من الناس لا يستطيعون تناول الأطعمة دون إضافة كمية كبيرة منها ، حيث أن الفلفل الحار يعطي الطعام ذا الطابع الهندي أو المكسيكي الذي يميل البعض إلى الإعجاب به.

كما يزود الفلفل الحار الجسم بالطاقة من خلال إعطائه الحرارة اللازمة لتحسين الدورة الدموية في جميع أجزائه. وتجدر الإشارة إلى أن الفلفل الحار من المكونات التي تقتل السموم والبكتيريا في الجسم ، لذلك لا مانع من إضافة أ. القليل من ذلك لبعض الأطعمة من وقت لآخر.

يجب أن تتعرف النساء على جميع أنواع البهارات ، حتى يتمكنوا من تقديم وجبات لذيذة باستخدام البهارات والتوابل الأساسية في المطبخ.