طريقة حفظ الخضار في الثلاجة

من الضروري معرفة طريقة حفظ الخضار في الثلاجة ، حيث أن الخضار من أهم المكونات الغذائية التي تفيد جسم الإنسان ، ولحفظ الخضار طرق عديدة للاستفادة منها مع مرور الوقت والحفاظ عليها. تنضج بدون فساد ، وتختلف طرق الحفظ باختلاف أنواع الخضروات ، ويجب معرفة الطرق الصحيحة والنظر إليها على أنها مفيدة ، ونقوم بمراجعة الموضوع من الموقع.

كيفية تخزين الخضار في الثلاجة

تعتبر الخضروات من المكونات الغذائية الهامة التي تفيد الجسم ، وبهذا يجب تخزينها بالطرق الصحيحة ، وهذه الطريقة هي على النحو التالي:

قم بتخزين الخضار حسب النوع

تختلف طرق حفظ الخضار باختلاف حالتها وكمية الماء فيها ، فلكل خضرة نوع خاص من التخزين وهذه الطرق كالتالي:

• اللفت والكرفس: بوضعهما في أكياس بلاستيكية ، بالإضافة إلى عمل ثقوب صغيرة في تلك الأكياس حتى يتغير الهواء من أجلهما ، حتى لا تتعفن عند الاحتفاظ بها لفترة طويلة.
• الفطر: داخل علبة مع التأكد من إغلاقه بإحكام. عند الاستخدام ، اشطفها جيدًا بالماء وجففها بورق ماص ، بحيث يمكن استخدامها بعد التخزين.
• القرنبيط: غلفيه بأكياس بلاستيكية وضعيه في الثلاجة لمدة أسبوع.
• الخضار الورقية: اغسلها جيدًا ، ثم اقطع سيقانها ، وضعها داخل أوراق مبللة ، واحفظها في أبرد مكان في الثلاجة ، لتخزينها بنجاح.
• ثمار الحمضيات: مثل الليمون والبرتقال ، يتم تخزينها عن طريق وضعها في أكياس بلاستيكية مع التأكد من حفظها في الثلاجة في مكان منفصل بعيدًا عن الأطعمة الأخرى ، لأن من خصائص الحمضيات أنها تخلق تفاعلًا سريعًا مع بيئتهم وقادرون على امتصاص الروائح.
• الطماطم: تحفظ في مكان بارد ورطب ولكن ليس بالثلاجة ، لأن تركها في الثلاجة يفقدها نكهتها وتصبح طرية وغير صالحة للاستعمال ، لذلك يفضل إبعادها عن الثلاجة.
• الخيار والباذنجان: يتم حفظهما في الثلاجة ولكن لفترة وجيزة ، لأنهما يهلكان بسرعة ، لذلك يجب استخدامهما وعدم تركهما في الثلاجة لفترة طويلة في حالة التخزين.
• الملفوف: يخزن في أكياس بلاستيكية ذات فتحات صغيرة ويوضع في الثلاجة لمدة أسبوعين مع مراعاة ضرورة تجنب غسله قبل تخزينه وغسله عند استخدامه فقط حيث أن الملفوف يتلف بسبب قلة إفراز الإيثيلين المرتبط بنضجها وجودتها.
• البطاطس البيضاء: تخزن في مكان بعيد عن الضوء والرطوبة في الثلاجة ، وتتراوح فترة تخزينها ما بين شهرين وثلاثة أشهر ، مع العلم أنها تخزن في منطقة بعيدة عن وجود البصل ، وهي تشبه البصل في بطء فقدان الماء ، لذلك يتم تخزينه لفترة طويلة من الزمن.
• الجزر: يتم تخزينه عن طريق التخلص من الجزء العلوي منه ، وذلك تجنباً لفرص التلف ، وبذلك يحتفظ برطوبته وتغذيته لأطول فترة ممكنة ، مع تجنب غسله أو غسله قبل تخزينه ، وبهذه الطريقة. يتم الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
• البصل: يتم تخزينه في أكياس شبكية في مكان خالي من الضوء والهواء ، ويعتبر من الخضروات المخزنة لفترة طويلة ، لأنه لا يتخلص من الماء بداخله بسرعة مقارنة بالخضروات الأخرى.
• الفلفل الأخضر: يخزن في كيس بلاستيكي داخل درج الثلاجة ، وتتراوح مدة تخزينه ما بين أسبوعين وثلاثة أسابيع ، بسبب نقص السكر فيه مما يساعده على استمرار نضجه لفترة أطول أثناء التخزين.
• القرع: يخزن في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 3 أشهر ، ويتوفر ويزرع في الصيف.
• الشمندر: يتم إزالة جذوره ووضعه في أكياس بلاستيكية بالثلاجة حيث يعمل جلده السميك على تخزينه وعدم إتلافه لمدة قد تتجاوز أسبوعين.
• الثوم: يخزن في كيس شبكي أي أكياس بفتحات وذلك للتأكد من وصول الهواء إليه ويوضع في مكان جاف بدون رطوبة وتتراوح فترة تخزينه من شهرين إلى ثلاثة أشهر.

طريقة تجميد الخضار

بعد معرفة طريقة حفظ الخضار في الثلاجة ، سنناقش كيفية حفظ الخضار في الفريزر للتجميد ، وهذه الطريقة كالتالي:

أفضل طريقة للحفاظ على الخضار الورقية

هناك عدة طرق لتخزين الخضر الورقية وإبقائها ناضجة لفترة أطول. هذه الطرق هي كما يلي:

• التجفيف: تجفف الخضار الورقية بإزالة السيقان ، ثم ترك الأوراق تجف بعد قليل من الغسيل ، ثم توضع في أكياس أو جرائد مبللة.
• التجميد: ضعي الخضار الورقية في الماء المغلي لمدة دقيقتين وستتبيض أوراقها ، ثم اتركيها لتجف ، ثم قطعيها وضعيها في أكياس محكمة الغلق وضعيها في الفريزر للتخزين.
• التبريد: تجفف الخضار الورقية من الماء وتوضع في أكياس ومناشف ورقية ، عند الضرورة غلق الأكياس جيداً وتفريغها من الهواء ، ثم وضعها في الثلاجة.

الأهمية الغذائية للخضروات

بعد معرفة كيفية حفظ الخضار في الثلاجة ، نلاحظ أن للخضروات أهمية وفوائد متعددة ، وهذه الفوائد هي كما يلي:

• أظهرت الدراسات أن الخضار الورقية مهمة جدًا في تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم ، مما يؤثر على نقاء الدم وسلامته.
• يساعد على تحسين الهضم وتقوية الجهاز الهضمي.
• يسهل حركة الأمعاء ويعالج الإمساك.
• يفيد في إنقاص وزن الجسم لما له من فائدة في إعطاء الشعور بالشبع وعدم تناول كميات كبيرة من الطعام.
• يمد الجسم بالعناصر الغذائية الهامة التي تفيد في بنائه وتقويته دون زيادة الوزن.
• له فاعلية كبيرة في تقوية المناعة وحماية الجسم من التعرض للأمراض.
• يحتوي على كمية كبيرة من الماء الذي يساعد على التخلص من السموم في الجسم ويعمل على نقاء وحيوية البشرة وتجديد خلايا الجلد.

يجب الحرص على حفظ الخضار وتخزينها بالطرق المناسبة ، وذلك لحمايتها من التعرض للتلف والحفاظ على نضجها ووجود العناصر الغذائية فيها لأطول فترة ممكنة من أجل الاستمتاع بها.