طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة بالفستق وجوز الهند
تعتبر طريقة أوبرا كيليجا العراقية الهشة ، والتي نقدمها لكم على موقعنا اليوم ، من أشهر الحلويات في العراق لما يفضله الشعب العراقي ، ويفضل تقديمها في الأعياد والمناسبات. زيادة في مطابخ العديد من البلدان. من نواح كثيرة ، هناك من يفضل حشو التمر أو جوز الهند والهيل أو السكر بالسمسم والهيل ، حيث يمكن تغيير الحشوات حسب الرغبة ، وهذا ما سنناقشه في موضوعنا.
المحتويات
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- 200 جرام من الماء الدافئ.
- 200 جرام من المارجرين أو الزبدة حسب الرغبة.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة هيل ناعم.
- ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- 500 جرام من التمر المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة كاملة.
- 4 ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
كيف يتم إعدادها
- نخل الدقيق ونضعه في وعاء كبير.
- يُضاف مسحوق الخبز والحليب والملح إلى الدقيق ويخلط جيدًا.
- ضعي الخميرة في ماء دافئ وأضيفي إليها السكر لتنشيط الخميرة.
- بعد تخمير خليط الخميرة نضعه على الدقيق.
- يذوب السمنة ويوضع على الدقيق والخميرة.
- ثم نعجن الزيت جيداً بالدقيق.
- مع الاستمرار في العجن ، أضيفي بيضة إلى العجين.
- استمري في عجنها حتى تصبح عجينة لزجة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر.
- نخلط التمر بقليل من الزبدة أو الزيت حتى تصبح عجينة طرية.
- نضع الهيل والقرفة على التمر ونقلبهما جيداً.
- بمجرد تخمير العجينة ، قسميها إلى كرات صغيرة وضعي ملعقة من حشوة النخيل فيها ولفي الحشوة لتغطي جميع الجوانب.
- بعد حشو العجينة في قالب الصلصال ، تُكدس وتُضغط حتى تصل إلى شكل القالب.
- نقلب القالب حتى يخرج العجين.
- كرر الخطوة حتى تنتهي من كمية العجين.
- توضع على صينية خبز وتترك لترتاح لمدة 5 دقائق.
- ضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ، يمكنك رش القليل من السكر والقرفة عليها.
يمكن الاطلاع على مزيد من التفاصيل هنا: كيفية عمل الكليجة العراقية وقيمتها الغذائية لكل 100 جرام
كيفية صنع كليكا جوز الهند
المحتويات
- 3 أكواب دقيق أبيض لجميع الأغراض.
- 200 جرام من الزيت النباتي.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- 200 جرام من الماء الدافئ.
- رشة هيل.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ربع كيلو جوز هند مع سكر.
كيف يتم إعدادها
- نضع الخميرة في وعاء ونضيف السكر والماء الدافئ لتنشيط الخميرة.
- يضاف الدقيق والملح والهيل المطحون ويخلط جيدا.
- نضيف الخميرة إلى خليط الدقيق ونبدأ في العجن.
- ضعي عليها الزبدة والخميرة تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية.
- صنع العجين على شكل كرة صغيرة بحجم الكفة.
- نضع ملعقة صغيرة من حشوة جوز الهند في العجينة ونغطي الحشوة ونعصرها من جميع الجهات.
- اصنع ثقوبًا في العجين بالشوكة.
- ضعي كرات العجين على صينية الخبز ودهني بعض الزيت حتى يصبح وجهك ذهبيًا.
- ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- تُخرج الكليجة من الفرن وتُقدّم باردة.
ولا تفوتوا معرفة المزيد: كيف تصنع فلافا عراقية بالتفصيل خطوات سهلة وبسيطة
كيف تعمل الفتحة الموصلة
المحتويات
- 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملاعق صغيرة من اللبن أو اللبن الرائب.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- 50 جرام من الماء الدافئ.
- 50 جرام زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- 100 جرام زبدة.
- 100 جرام ماء دافئ.
- 2 ملاعق صغيرة من الهيل الفاخر.
مواد الحشو
- 200 جرام من التمر مطحون ومطحون.
- 25 جرام زبدة.
- رشة هيل.
- رشة قرفة ناعمة.
كيف يتم إعدادها
- نضع الخميرة بالماء الدافئ والسكر ونتركها لمدة 5 دقائق.
- نضع الدقيق في وعاء ونضع خليط الملح والهيل والخميرة.
- نضيف اللبن الرائب أو الزبادي والزيت والزبدة.
- يُسكب الماء تدريجياً ويُعجن حتى تنضج العجينة.
- تترك العجينة لتنتفخ لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
- افرد العجينة على سطح مستو وأضف طبقة من مادة الحشو.
- تُلف العجينة وتُقطع حسب الحجم.
- توضع العجينة على صينية خبز وتغطى الوجه بالبيض ورشة نسكافيه.
- ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة أو أكثر على 180 درجة حتى يتحول لونها إلى البني على الوجه.
طريقة تحضير الحشوة
- نضع الزبدة في قدر على النار ونضيف نخيل التمر ورشة هيل والقرفة.
- يقلب المزيج حتى يصبح طريًا ثم يُرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
- نضع الحشوة على العجينة كما أشرنا في الوصفة.
ولا تفوت فرصة معرفة المزيد: كيفية صنع الحلاوة الطحينية بنكهات مختلفة
طريقة عمل الفستق كليجا
المحتويات
- كيلو دقيق منخول.
- كيلو زيت أو زبدة.
- 200 جرام من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة كركم ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون
- 200 جرام من الفول السوداني المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- 200 جرام من الفول السوداني الأبيض عبيد.
- 200 جرام جوز هند.
- 200 جرام تمر مطحون.
- 100 جرام سمسم محمص.
- 2 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
كيف يتم إعدادها
- ضع المكونات الجافة في وعاء.
- تذوب الزبدة وتضاف إلى المكونات وتخلط جيدا.
- ثم نعجنها حتى تصبح عجينة متفتتة.
- أضيفي الماء تدريجيًا واستمري في العجن لمدة 5 دقائق حتى تنضج العجينة.
- نترك العجين لمدة ساعة أو أكثر حسب مكان التخمر.
- نقطعها إلى كرات مستديرة ونرتاح لمدة 5 دقائق.
- افرد العجينة على سطح صلب بمساعدة الأسطوانة.
- في طبق صغير ، اخلطي الفستق مع السكر وفي وعاء آخر ، اخلطي الفستق مع جوز الهند.
- أضف القليل من الزيت إلى التمر لعمل حشوة ناعمة.
- حشو قطع العجين بحشوات مختلفة.
- لمنع الحشو من الزوال ، أغلق الحواف جيدًا كما لو كانت إحدى التفاصيل.
- سخني الفرن لمدة 20 دقيقة وضعي العجينة على صينية خبز.
- يدهن الوجه بالبيض وبذور السمسم ويترك في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يشقر.
- بعد أن نخرجه من الفرن ونبرد ، نضعه في حاويات محكمة الإغلاق.
كاليجة الخفيفي بمباركة
المحتويات
- 3 أكواب طحين.
- 200 جرام زيت.
- 200 جرام من الماء الدافئ.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- استبدليها بملعقتين صغيرتين من بهار كليكا أو الهيل.
- 2 ملاعق كبيرة من الحبة السوداء
- بيض مخفوق
كيف يتم إعدادها
- يُنخل الدقيق في وعاء كبير ويُضاف إليه الكيليجا أو بهارات الهيل الناعمة والخميرة الجافة ويُمزج.
- تذوب الزبدة على نار خفيفة وتخلط ثلاثة أرباع الزبدة والدقيق بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متفتتة.
- أضيفي كمية الماء إلى العجينة مع باقي الزيت ، واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية لا تلتصق باليدين.
- غطي العجينة واتركيها تنتفخ لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
- ضعي فول كليجا على صينية واتركي مسافة بينها.
- ادهن الوجه بالبيض المخفوق وبذور الكمون الأسود.
- أدخل الفرن على حرارة 180 درجة ، 15 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يقدم بارداً مع الشاي أو القهوة.
لذلك قدمنا لكم طريقة تشغيل الكلية العراقية الهشة ويمكنك ترك تعليق أسفل المقال لمعرفة المزيد وسنقوم بالرد عليك حالا.
إتبعنا
