نقدم لك خبز أم علي وأغرب طريقة لعمله يا سيدتي مثلما تحاول أم علي التعرف على الخبز في الشتاء يا سيدتي. لأن التورتيلا تعتبر من أكثر الأطعمة المغذية ، خاصة أنها مطبوخة مع الحليب إلى جانب الجولاش أو السمبوسة. يحتوي على الكالسيوم والبروتينات والأحماض الأمينية وكان رائجًا في الدول العربية الحلوة.
ونظراً لأهمية هذا الموضوع والطلب الشديد للعديد من النساء والفتيات ، يسعدنا أن نقدم زيادة هذه المقالة بعنوان أم علي في الرقة وأغرب طريقة للقيام بذلك على موقعنا وإليكم التفاصيل … تابعونا.
لمزيد من المعلومات عن طريقة أم علي ، إليكم هذا المنشور عن طريقة عمل أم علي بالقشطة في المنزل بخطوات سهلة.
بداية أم علي هي الزوجة السابقة للسلطان عزالدين أيبك ، والتي تزوجت من شجر الدر ، أرملة الملك الصالح نجم الدين أيوب ، أحد حكام مصر في العهد المملوكي. عندما علمت أن المرأة كانت اسمها أم علي أخذت طفلها علي من زوجها أيبك وتزوجت الملكة شجرة الدر ، خطت خطة جهنمية للتخلص منها ، وبعد قتلها اشتهرت بصنع نوع من الحلوى وما زالت مستمرة.
وكان شيكر مسرورًا بوفاة شجرة الدر وأرملة عزالدين أيبك ، اللذين توفيا قبل وفاة زوجته شجر الدر ، لأن ابنه علي أصبح حاكماً للبلاد ، وخلط الدقيق مع السكر والسمن والتورتيلا. أم علي.
بعد معرفة تاريخ حلويات أم علي وسبب تسميتها ، ننتقل الآن إلى طريقة عمله مع خبزه.
طريقة أم علي مع التورتيلا
المواد:
- ورق جاف 20 ورقة
- 1 كيلو حليب سائل
- ملعقتان من الكريمة
- 5 ملاعق كبيرة من السكر
- أنواع المكسرات المختلفة مثل الزبيب وجوز الهند والبندق واللوز
- نصف كوب زبدة أو زيت
طريقة:
- في وعاء ، نقطع الخبز الجاف إلى قطع صغيرة ونضيف المكسرات.
- ضع الخليط في صينية بايركس.
- يوضع الحليب في قدر على الموقد ويُنكه بالسكر ، ثم يوضع على الموقد حتى يغلي.
- دهن وجه الدرج
- نضع الزبادي على الصينية ونضيف الكريمة على الوجه ، ثم نضع الخبز في الفرن حتى ينقع الحليب في الحليب ويتحول جانب الصينية إلى اللون البني.
- اتركي الصينية حتى تبرد قليلاً ، ثم قدميها ساخنة.
للمزيد عن طريقة أم علي هنا الرابط الخاص بك كيف تعمل أم علي بالمنزل بوصفة منال العالم
طريقة عمل أم علي بالشنطي بالخبز والقشطة في طريق نجلاء الشرشابي
المواد:
- بعض الخبز الجاف
- حليب
- الانزلاق
- حلويات
- عنب مجفف
- جوز الهند
- زبدة أو زبدة
- كريم شانتيلي
طريقة:
- يخلط سادة أو زبدة مع السكر والقشدة ويوضع في مقلاة مع الحليب على الموقد
- يُسحق الخبز ويوضع في طاجن
- أضف مزيج السمنة
- يُخفق مسحوق الكريمة حتى يصبح كثيفًا ثم يوضع على الكسرولة.
- يوضع الطاجين في الفرن حتى ينضج ويقدم.
طريقة عمل أم علي بالتورتيلا بطريقة الفتكات
المواد:
- قطع لفة
- كيلو ونصف حليب
- نصف كوب سكر بني
- نصف كوب من الزبيب
- نصف كوب من المكسرات المشكلة
- علبة كريمة قليلة الدسم
- نصف كوب جوز هند مبشور
طريقة:
- انشر الخبز على صينية خبز وضعه في الفرن حتى يتغير لونه ، ويستغرق ذلك بضع دقائق.
- بمجرد خروج الصينية من الفرن ، اكسري الخبز في صينية مقاومة للحريق ، أضيفي المكسرات واخلطيها جيدًا
- نضع الحليب في قدر على الموقد ونضيف إليه السكر البني ونضيفه للخبز ونتركوه لمدة 10 دقائق على الأقل.
- انشر الكريمة على سطح المقلاة واتركها جانباً.
- يتم ضبط الفرن على 180 درجة
- ضعي الصينية في الفرن وانتظري حتى تأخذ لون مختلف من الأسفل والأعلى ثم توضع أم علي على أطباق التقديم.
لمزيد من المعلومات حول طريقة عمل الحلويات اللذيذة ، إليك هذا الرابط ، وكيفية صنع حلويات جديدة ولذيذة ، وأسهل 4 أنواع حلويات جديدة
طريقة صنع الخبز لأم علي الشيف حسن
المواد:
- مائة جرام من السمنة
- 500 جرام خبز
- 100 جرام سوداني
- 100 غرام من الزبيب
- لتر حليب
- باكو فانيلا
طريقة:
- اكسري الخبز في وعاء ورشّي السمن
- نضع الخبز على صينية خبز ويدخلن الفرن على الشبكة حتى يتغير لونه قليلاً.
- ضعي الحليب في قدر مضاف إليه السكر والفانيليا واخلطيهم جيدًا.
- بعد أن يصبح الخبز بنيًا قليلاً ، يُرمى في النار ويُرش البندق عليه.
- يُضاف الحليب المسلوق إلى اللفافة ويُزين بالكريمة المخفوقة.
- يوضع البايركس في الفرن ويقدم حتى يتغير لونه قليلاً.
كيف تعمل ام علي؟ الرئيسة هالة فهمي
المواد:
- الأسطوانة Glash
- لترين من الحليب
- كوب سكر
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة
- ملعقتان من الكريمة
- كمية قليلة من الفانيليا
- المكسرات مثل الزبيب وجوز الهند والفول السوداني
طريقة:
- يقطع الجلاش ويقلى في الفرن بكمية قليلة من الزيت.
- ضع 2 لتر من الحليب مع كوب من السكر على الموقد.
- نضيف مسحوق الحليب والدقيق إلى الحليب ونحرك الخليط حتى يصبح قشدياً ويضاف إليه ملعقة من الكريمة
- يوضع الجيلاتين في طبق خزفي ويضاف إليه البندق ثم يخفف باللبن وتوضع ملعقة القشطة المتبقية على وجه الطاجين وتوضع في الفرن.
كيف تعمل أم علي بدون فرن؟
المواد:
- جلاش
- لبن مسلوق
- حلويات
- زبدة
- البندق حسب الطلب
طريقة:
- نضع الحليب في قدر على النار حتى يغلي ونضيف إليه قطعة من الزبدة.
- بعد إخراج الحليب من الموقد والخلط حتى يذوب السكر تمامًا ، يُضاف السكر.
- يقطع الجلاش والسمن الأحمر
- بعد تحضير أطباق التقديم ، تضاف قطع الجولاش والفواكه المجففة وماء الورد.
- أضيفي الحليب حتى يغطى الجلاش ، أضيفي القليل منه إلى طبق التقديم ، انتظري لمدة عشر دقائق ، افتحي غطاء القدر وقدميه دافئة.
طريقة عمل أم علي مع عجين الفطير
المواد:
- 500 جرام زبدة
- 5 أكواب من الحليب
- عشر شرائح من عجين الفطير المربعات
- كوب سكر
مواد الحشو
- 1/4 كوب من البندق (الزبيب ، الجوز المبشور ، البندق المحمص المسحوق ، شرائح اللوز ، الفول السوداني المسحوق)
- نصف كوب جوز هند
- ملعقة كبيرة قرفة
- ربع كوب فول سوداني
مكونات الكريمة
- ربع كوب حليب مكثف مع سكر.
- كوب دسم.
تزيين
ربع كوب فول سوداني مطحون.
طريقة
- يسخن الفرن إلى 200 درجة.
- ضع النفخة على صينية قصيرة الجوانب مع ترك مسافة بين كل قطعة.
- توضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- أم علي تتركها لتبرد ثم تقطع وتقدم.
- تقطع النفخة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء عميق.
- اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 180.
- نضيف المكسرات والزبيب والجوز والفستق وجوز الهند والبندق والقرفة واللوز ويخلط جيدا ثم يضاف فوق العجينة المسحوقة ويترك جانبا.
- ضعي السكر والحليب والزبدة والفانيليا في قدر على نار متوسطة واخلطيهم في كل مرة حتى يصل الحليب إلى نقطة الغليان.
- ضعي مزيج الزبادي على عجينة البف باسترى في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا حتى تمتص العجينة الحليب.
- توضع مكوّنات الكريمة في وعاء وتُمزج حتى تصبح متجانسة.
- وزعي الكريمة على وجه العجينة حتى تغطى قليلاً ، ثم ضعي الفول السوداني على الكريمة (حسب الرغبة).
- توضع الحلوى في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم دافئة.
لمعرفة المزيد عن حلوى فطيرة النوتيلا ، إليك هذا الرابط ، كيفية صنع فطائر النوتيلا والشوكولاتة البيضاء
أغرب طريقة لعمل أم علي
المواد
- ستمائة جرام من الكرواسون المتوسط.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المجفف أو المبشور.
- ثلاث ملاعق كبيرة من شرائح اللوز المحمص.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفول السوداني المطحون.
- علبة حليب مكثف محلى خالي الدسم.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 4 أكواب من الماء
- 1 كوب كريمة قليلة الدسم ، مخفوقة.
طريقة
- نقطع الكرواسون إلى قطع صغيرة ونضع المكسرات على صينية خبز.
- نضع الحليب المكثف والماء والفانيليا في قدر على الموقد ونتركه حتى يسخن.
- نسكب الحليب الساخن فوق الكرواسون ، ثم نضيف المكسرات حتى تغطي الوعاء ونتركه جانباً حتى يمتص الحليب بقدر امتصاص الكرواسون.
- تُزين أم علي بالكريمة المخفوقة ، ثم توضع في الفرن على حرارة 200 درجة ثم تترك لمدة 5 دقائق حتى تشقر.
قمنا بالتفصيل بطريقة الريغي وأسلوب أم علي وشرحنا عدة طرق للعديد من الطهاة بما في ذلك الشيف حسن ونجلاء الشرشابي وهالة فهمي ، كما قدمنا طريقة أم علي في التعامل مع الجلش وطريقته غير الفرن في الأسطر السابقة. ولماذا سميت بذلك.
قدمنا لكم هذا المقال عن طريقة أم علي الرقة وأغرب طريقة للقيام بذلك عبر موقعنا الإلكتروني.
نتمنى مساعدتك والإجابة على جميع أسئلتك ونتطلع لمزيد من الأسئلة والاستفسارات على موقعنا ونعدك بالرد عليك في أسرع وقت ممكن بإذن الله.