طريقة عمل الكنافة العادية في المنزل
الطريقة المعتادة لعمل الكنافة ، الكنافة هي واحدة من الحلويات المفضلة لدى معظمنا ، فهي أهم ضيف على موائد رمضان ليس فقط في مصر ولكن أيضًا في مختلف الدول العربية.
لذلك كل ما تحتاجه من معلومات عن الكنافة ، مع طريقة الدراسة التفصيلية ، ما سنتعرف عليه عن هذا الموضوع ، كل هذه وأكثر “إضافية” على موقعنا ، لذا تابع معنا هذا المقال.
الكنافة من الفترة الفاطمية التي تعود إلى هذه الفترة ، وقد اخترعها الفاطميون كثيراً وذاع صيتها في شهر رمضان ، لكنها اشتهرت في الفترات الأيوبية والمملوكية والتركية المتأخرة.
طبق شعبي للفقراء والأثرياء ، انتشر بشكل كبير في عصور أخرى مؤخرًا بسبب اكتسابه طابعًا شرقيًا وشعبيًا.
أصناف الكنافة العادية
سنبدأ بعجين الكنافة ، وهما نوعان من الكنافة اليدوية والكنافة ، وهما مصنوعان آليًا ، وسنبدأ بالكونفة المصنوعة يدويًا ، والتي كانت موجودة منذ بداية الكنافة ولكنها تطورت منذ ذلك الحين حتى يتم تصنيعها على آلات أوتوماتيكية ، ولكن سنتحدث عن كل نوع بالتفصيل.
»لمزيد من المعلومات اقرأ أيضاً: كيف تصنع كعكة الشوكولاتة ، منال العالم
كنافة صناعة يدوية
وهي الطريقة القديمة والمفضلة لكثير من الناس لأنها طرية وهشة ولا تمر إلا للمكسرات والزيت والسكر والعصائر في الطبخ.
عادة في رمضان يقوم الخباز بتجهيز فرن خاص بالفجر وهو اسطواني الشكل يرتفع 130 سم عن الارض ويحتوي على مكان مفتوح حتى تشتعل النار. إناء على قطعة خبز.
في الماضي ، كانوا يستخدمون الخشب والجاز ، لكنهم استخدموا الغاز مؤخرًا. عند تحضير خيوط رأس الشمس ، توضع العجينة في مخروط وتُمسك بالرقبة. يحتوي هذا المخروط على عدة ثقوب ، ويتم إنزال العجين في صينية على شكل سلك وتوزع على شكل دائرة ، ثم تنضج وتجفف وتجمع ثم تباع.
ماكينة الكنافة المصنعة
مع التطور الذي شهدناه ، أصبح بديلاً عن الكوز المثقوب مع الآلات التي تقوم بهذه المهمة لتوفير الوقت والجهد ، وبالتالي تمكنت من إنتاج المزيد من الكيلوغرامات من الكنافة ، ومن ثم أصبحت تسمى الكنافة الأوتوماتيكية وانتشرت في مثل هذه المدن.
لقد تطورت هذه الكنافة إلى هذا الشكل حتى نتمكن من تحضير نكهات وأنواع متعددة لسهولة التشكيل لأنها تختلف تمامًا عن طريقة عمل الكنافة العادية وبالتالي تصبح أرق وأنعم وأخف وزناً.
»اقرأ أيضًا لمزيد من المعلومات: أفضل طريقة لعمل الكاسترد والكنافة
طريقة عمل الكنافة العادية في المنزل
المقادير: كوب دقيق ، قليل من الملح ، ملعقة صغيرة من السكر ، قليل من الزيت ، ثلاث ملاعق زيت ، ملعقة صغيرة نشا ، كوب وربع ماء دافئ ومقلاة تيفال سميكة.
الطريقة: نضع الدقيق والنشا ورشة ملح وسكر في وعاء ونخل المزيج جيداً لإزالة الشوائب ، ثم نخلطه بالماء الفاتر في الخلاط.
تُخفق العجينة جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس بدون كتل ثم تُرفع من الخلاط وتترك جانبًا حتى تستريح لمدة نصف ساعة.
في وعاء صغير ، ضعيها على نار خفيفة حتى يذوب الزيت تمامًا ، ادهني المقلاة بقليل من الزيت وضعيها على نار متوسطة.
تُغلق الفتحات مع مراعاة وضع العجين في الكوز وترك ثلاثة ثقوب فقط ، ثم تُسكب العجينة من الكوز بشكل دوائر جنبًا إلى جنب حتى تنتهي من ملء القدر.
يجب مسح القلاية من الزيت من وقت لآخر.
رشي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة على شعيرات الكنافة ، ثم افركيها وخزنيها في عبوة محكمة الإغلاق في الفريزر لحين الاستخدام.
ملحوظة: إذا لم يكن من الممكن أخذ مخروط لعمل الكنافة ، فاستبدل المخروط بكيس طويل لتخزين الطعام ، ثم قم بعمل ثقب صغير بعصا خشبية أو إبرة ، ثم نضع العجين في الكيس ونضغط عليه برفق ، نرى العجين يخرج على شكل نقاط و لذلك يجب فحصها. في طريقة عصر الكيس وضبط اليد أثناء عمل العجين.
أخيرًا قدمنا كل ما يخص الكنافة في المنزل ، لذا نأمل أن تكون قد استفدت من هذا المقال ، نرحب بآرائكم وآرائكم حول هذا الموضوع ، ونتمنى لكم دوام الصحة والعافية.
