طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم

تعتبر طريقة تتبيل الدجاج المشوي بالفحم من أهم الوجبات ، لكنها أهم وجبة رئيسية في المطبخ العربي ، خاصة في مصر.

بما أن الغالبية في مصر تفضل الدجاج على اللحوم ، بسبب مذاقه الخاص وبالتأكيد لا يمكن مقارنته بسعر اللحوم ، خاصة في مصر مؤخرًا ، فقد وصل ارتفاع الأسعار وسعر الكيلوجرام الواحد من اللحوم إلى أرقام عالية جدًا.

طريقة طهي الدجاج المشوي على الفحم

في هذا التقرير نستعرض معكم كيفية تتبيل الدجاج المشوي على الفحم ، وطرق تقطيع الدجاج ، وطرق التحميص المختلفة ، وبعض النصائح لتتبيل الدجاج الساخن ، والطاووق وغيرها من المواضيع ذات الصلة.

لمزيد من الفوائد يمكنك قراءة: طريقة عمل حلة كباب

تعتبر طريقة تتبيل الدجاج المشوي والدجاج المشوي على الفحم من أهم وألذ الأطباق في مصر ، لما له من مذاق غير عادي يمثل أفضل نكهة للدجاج بشكل عام ورائحته التي تعزز الشهية بشكل كبير ، لذلك من المهم شوي الدجاج على الفحم. نراجع الممارسات الجيدة والنصائح معك. وطرق التتبيل المميزة التي تمثل العامل الرئيسي في جمال هذا الطبق المصري.

هناك طريقتان لتقطيع الدجاج ، الأولى إذا أردت شوي الدجاج على شكل سيخ طاووق ، هنا ستضع الدجاج داخل الأسياخ ، وبالتالي تحتاج إلى تقطيع الدجاج والصدور إلى هذه الأسياخ الخشبية أو المعدنية – حسب المتاح – إلى مكعبات خاصة ثم وضعها في التالي. . توابل على الفحم أو في الفرن.

إذا كنت ترغب في وضع الدجاج على الفحم بالحجم بعد التتبيل ، فنحن في طور تقسيم الدجاجة إلى 4 أو 6 أرباع – حسب الطلب والطلب – لوضع كل قطعة وقطعة منفصلة على الفحم وحده.

ثانياً – انقع الدجاج المشوي على الفحم

هناك عدة طرق لتتبيل الدجاج للبعض ، لذلك نحن الآن نراجع جميع الطرق المتاحة:

:: دجاج حار بالطماطم ::

المحتويات

• علبة زبادي متوسط.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ثلاث فصوص ثوم.
• بصلة صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• عصير ليمون أو خل مكافئ.
• ملعقة صغيرة كاري.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير وطريقة التحضير

اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه في الخلاط حتى تمتزج جيدًا ، ثم ضعي قطع الدجاج في هذا الخليط لمدة ست ساعات على الأقل.

:: توابل شيش طاووق ::

المحتويات

• نصف كوب زيت زيتون.
• اعصري حبتين طماطم صغيرتين.
• ضعي 8 فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقة صغيرة زعتر.
• تذوق القليل من الملح والفلفل.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.

طريقة التحضير وطريقة التحضير

اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه في الخلاط حتى تمتزج جيدًا ، ثم ضعي قطع الدجاج في هذا الخليط لمدة أربع ساعات على الأقل.

:: دجاج حار ::

المحتويات

• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة.
• ملعقة صغيرة من المشاوي الساخنة والبهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة بهارات الدجاج والكركم والفلفل الأسود والزعفران.
• 4 بصل.
• 8 فصوص ثوم.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو الخل – حسب الطلب وعند الطلب.

طريقة التحضير وطريقة التحضير

نخلط جميع البهارات ونضيف الصلصة الحارة ثم نضيف الخل أو عصير الليمون المذكور أعلاه ونقطع البصل والثوم. ثم تخلط المكونات بجدية مع بعضها البعض ، ونضع الدجاج في هذا الخليط ونقعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

:: مخلل الكزبرة ::

المحتويات

• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون و 1 ملعقة صغيرة كاري.

طريقة التحضير وطريقة التحضير

1 – نخلط المكونات السابقة ونضيف القليل من الماء ونخلط جيداً قبل أن تصب فوق الدجاج. 2- تحفظ الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة 12 ساعة قبل استخدامها لإضفاء نكهة أفضل ، وعند استخدام الدجاج يتم إخراجها من الوعاء وتصفيتها في شبكة شواء الدجاج قبل وضعها مباشرة على شبكة الشواية.

:: كاتشب وصلصة الزبادي ::

المحتويات

• نقطع الدجاج إلى ثمانية أجزاء.
• بصل أخضر مفروم ناعم.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة كاتشب.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• رشة كمون ، هيل مطحون و زنجبيل.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان من لبن الرايب.
• ملعقة خل.
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.

طريقة التحضير وطريقة التحضير

يشوى بعد خلط جميع المكونات السابقة عدا الدجاج وإضافته للدجاج وحفظه في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل.

تابع القراءة للحصول على المزيد من الفوائد: كيفية صنع وشاح الرأس

:: طريقة شواء الدجاج على الفحم ::

1. تحضير الكمية المناسبة من الفحم لشوي عدد كبير من قطع الدجاج وحرق الدجاج جيداً حتى يستعد للبياض.
2. ضع أسياخًا معلقة على ارتفاع 5 سم على الأقل فوق الفحم.
3. حضري الدجاج على سيخ أو في شواية ورتبيه بشكل مضغوط ومتسلسل.
4. اترك فراغًا أماميًا وخلفيًا حتى يكون لديك ما يكفي لفحص السيخ وموضعه.
5. اقلب الأسياخ رأسًا على عقب أثناء عملية الشوي مع الاستمرار في تهوية الفحم حتى لا تقلل شدة النار المشتعلة.

نظرًا لأنه يفضل أيضًا ملح الدجاج في التوابل الأخيرة وقبل الشوي ، فكلما طال وقت الطهي ، كلما كان الدجاج لذيذًا. وبذلك يسحب الماء من الدجاج فيكون جافًا وجاهزًا بعد التحضير.

لمزيد من الفوائد: طريقة سلق ورق العنب

وفي نهاية الموضوع قدمنا ​​لكم طريقة تتبيل الدجاج المشوي على الفحم مع بعض النصائح الهامة أثناء شوي الدجاج على الفحم ، وقدمنا ​​لكم أطيب التمنيات وأنكم استفدتم من هذا الموضوع جيداً.