سأتحدث عن طريقة عمل عجينة الكنافة اللينة التي نقدمها لكم على موقعنا اليوم ، وهي من الحلويات اللذيذة التي نحب تناولها والتكاثر خاصة في شهر رمضان ، وبما أن هناك طرق متعددة لتحضير عجينة الكنافة فسأتحدث عنها على الفور.
- ثلاثة أكواب من دقيق السميد.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز.
- 2 ملاعق كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة ملح.
- اسحب ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقتان ونصف ملاعق كبيرة من تلوين الطعام.
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف كوب سمن مذاب.
يمكنك معرفة المزيد بالذهاب إلى المقال التالي: طريقة صنع صينية كنافة طرية وكيفية اختيار الكنافة وطريقة صنع الكريمة
نقترح عليك أيضًا: كيف تجعل الكنافة مذاقًا أفضل في المتاجر والمطاعم؟
طريقة تحضير الكنافة الناعمة
- نضع الدقيق والسكر والسميد في وعاء ونخلط المكونات جيدًا.
- ثم ضعي الخميرة والبيكنج بودر وكربونات الصوديوم واخلطي حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
- نضيف الماء تدريجيًا ونعجن الخليط يدويًا حتى يصبح شبيهًا بالعجين حسب نوع الدقيق.
- ضعي العجينة في وعاء الاستماع ، غطيها بمنشفة ، ضعيها في مكان دافئ واتركيها ترتفع لمدة ساعة ونصف.
- بعد التخمير نضعها في فرن بدرجة حرارة عالية حتى تحمر لمدة نصف ساعة.
- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة باستخدام محضر الطعام أو كرات اللحم المحشوة.
- قلّبي الزبدة مع العجينة المفتتة واللبن الرائب حتى تمتزج مع فتات العجين وتتشبع.
- نضيف الدهان إلى العجينة ونخلطها حتى تحصل على لونها الكامل ، نضعها على صينية ونرش العجينة في العجينة ونرشها على الفواكه المجففة التي تريدونها.
يمكنك معرفة المزيد من خلال زيارة المقالة أدناه: كيف تصنع رجل نبيل للطباخ (حسن ونجلاء وأسامة)
اصنع عجينة كنافة النابلسي الرقيقة
- كأسين من الدقيق.
- كوب ونصف من السميد الخشن.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخبز.
- كأسان من الماء حسب الحاجة للعجين.
- ملاعق سكر.
- كأس حليب.
طريقة تحضير عجينة الكنافة النابلسية
- في البداية ، ضعي الدقيق والسميد والسكر والملح والبيكنج باودر في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا.
- نضع كوبًا من الحليب على الخليط السابق ونخلط المكونات حتى تصبح متجانسة وتشكل عجينة متوسطة السماكة.
- نحضر الصينية ونفرشها بالزيت وننشر العجين على الصينية.
- نضع الصينية في فرن متوسط الحجم حتى تحمر وتصبح العجينة ناعمة ، ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد.
- ثم نطحن العجينة في الخلاط حتى تصبح كسرة ، ثم نضع فوقها جبنة نابلسي المنكهة بالسمن والمكسرات.
أصناف الكنافة
- كنافة الكنافة اللينة تتكون من قطع من عجينة الكنافة اللينة ويمكن صنعها بطرق مختلفة.
- كنافة كبيرة وهي عبارة عن كنفة مشعر ذات شعر خشن وسميك قليلاً.
- الكنافة محشية بالجبنة و الكنافة المبشورة بأشكال مختلفة.
- كنافة المهيرة وهي خليط من الكنافة الناعمة والخشنة.
استخدامات متعددة لعجينة الكنافة
تستخدم عجينة الكنافة في صنع العديد من الحلويات مثل:
الكنافة الكريمية ، أصابع السكين ، الفيصلية والليكي كلها طريقة وستبهرك النتائج عندما تحاول تحضيرها.
أول الفيصلية
لتحضير الشراب ، نضع كوب ونصف من الماء وكوبين من السكر في قدر على الموقد ونغليها ، ثم نعصر نصف ليمونة وننتظر عشر دقائق على نار متوسطة ، نطفئ الموقد ونضيف ماء الزهرة ونترك الشراب ليبرد.
- نحضر الكريمة عن طريق وضع الحليب والسميد والسكر والنشا في قدر على الموقد مع التحريك لمدة ربع ساعة بعد الغليان.
- بعد أن يبرد الكريم ، نضيف ماء الزهر ونضعه في الثلاجة ونتركه معًا.
- نضع قطعة من الكنافة ونملأها بملعقة صغيرة من الكريمة ونلفها على شكل مثلث مثل السمبوسك.
- نضعها في صينية ونضعها في الفرن هنا وهناك على الشفاه
ثانيا أصابع الكنافة
- ضع قطعة طويلة من الكنافة واقلب القطعة الأصغر بحيث تصبح الحرف x.
- نضع ملعقة قشطة ونلف الكنافة عليها بشكل دائري.
- ضعي الجبن بالطول وقطعة صغيرة فوقه ، ثم رصيه بانتظام في الصينية واتركيه لمدة ساعة.
- نرش الكنافة بالزيت السياحي حتى تشرب الكنافة وتدخل إلى الفرن.
ثالثا كنافة بالقشطة
- بعد تفتيت بعض عجينة الكنافة الرقيقة ، والتي شرحناها لكيفية العمل ، نشويها في مقلاة على نار خفيفة حتى يتغير لونها.
- اخلطي الكمية السابقة مع الزبدة المذابة.
- نضع طبقة من الكنافة تحت الصينية ، نضع القشطة وطبقة أخرى من الكنافة في الأعلى ، نضعها في الفرن ونقليها ، ثم الماء بالقطر المطلوب.
اصنع عجينة الكنافة اللبنانية
- 3 أكواب طحين.
- 3 أكواب سميد.
- 2 كوب جبن عكاوي.
- ملعقتان ونصف من الحليب.
- ملعقتان ونصف من السكر.
- ملعقة من ماء الورد.
- كوب ماء حسب الحاجة.
- لتزيين الفستق واللوز.
طريقة تحضير الكنافة اللبنانية
- نبشّر جبنة عكاوي بمبشرة.
- نقع الجبنة في ماء دافئ لمدة نصف ساعة ثم صفيها من الماء حتى تجف تمامًا.
- في وعاء كبير ، اخلطي السميد والزيت والسكر والحليب وماء زهرة البرتقال واخلطيهم جيدًا.
- افركي المكونات ورشيها جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- دهن مقلاة بالزيت وافرد عليها الخليط.
- نضع الخليط في فرن 180 درجة.
- نخرج الخليط من الفرن وننتظره حتى يبرد.
- نخفق الخليط في الخلاط حتى يتفتت.
- ضعي نصف كمية المزيج في المقلاة المدهونة ووزعي قطع الجبن في جميع أنحاء المقلاة.
- ثم انشر النصف الآخر من السميد فوق طبقة الجبن وضعيها في الفرن على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- اقلب الصينية على الجانب الآخر وأعدها إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
- بعد إخراج الصينية من الفرن نضيف الشربات عليها ونزينها باللوز والفول السوداني.
كيف يعمل رجيم الكنافة؟
- نصف كيلو عجينة كنافة طرية.
- نصف كيلو جبن موزاريلا قليل الدسم.
- نكهة الفستق والبندق.
- ملعقة زيت الكانولا.
- كونافا شربات ثقيل.
طريقة تحضير الكنافة الدايت
- دهن صينية الخبز بزيت الكانولا ، ثم دهنها بنصف كمية العجين وضعي طبقة من جبنة الموزاريلا ، ثم غطيها بطبقة أخرى من العجين.
- نضع الصينية في الفرن على نار عالية ونتركها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتحول إلى اللون الأحمر.
- نترك الكنافة حتى تبرد ونضع عليها القطر ، وتكون باردة ثم ترش بالفول السوداني والبندق.
مستلزمات أعمال الكنافة للزجاج
- عجينة الكنافة رقيقة.
- سمن.
- القلبية حسب الذوق.
- ماء الورد.
- كأس حليب.
طريقة صنع كأس الكنافة
- في وعاء ، ضعي الكنافة بالسمن وقلبي حتى تمتزج وضعيها على النار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ضعي ماء الورد فوق الحليب والسكر حتى يذوب تمامًا.
- نضع طبقة سميكة من الكنافة المحمصة في كأس ، ثم مزيج من الحليب والقشدة السميكة ، تليها رشة خفيفة من الحناء والحناء والقش.
مع هذا ، يمكنك صنع العجين في المنزل بأسهل طريقة وبأقل قدر من المهارات المتاحة في كل منزل. يمكن صنع الفاكهة بطرق متعددة ، بما في ذلك أنواع مختلفة من الجبن أو كعك الجوز أو الكريمة وغيرها من الطرق المفضلة والمحبوبة.
بهذا قدمنا لك طريقة عمل عجينة الكنافة الرقيقة ويمكنك ترك تعليق أسفل التدوينة لمزيد من المعلومات وسنقوم بالرد عليك فورًا.