كيف يصنع الزبادي في المصنع؟ حيث يعتبر اللبن أو اللبن من أهم منتجات الألبان وأكثرها استخدامًا في العالم ، يتم تخمير الحليب بأنواع معينة من البكتيريا ، ويمكن تناوله بأطعمة مختلفة أو خبز أو فواكه ومكسرات حسب الذوق والحاجة ، سنقدم لك سطور قليلة أدناه. الخطوات التي يجب اتباعها لتحضير الحليب في المصنع.
يصنع الزبادي في المنزل بطريقتين ، أحدهما يتم عن طريق إضافة بكتيريا نافعة للحليب في مصنع ألبان خاص ، ثم تركه حتى التخمر ، وهناك طريقتان للحصول على البكتيريا النافعة ، أحدهما من مصنع الألبان ، أو يمكنك شراء علبة حليب سريع الذوبان من السوق ، ثم إضافته إلى الحليب ، قم بتغطيته ووضعه في مكان دافئ أو عند تعرضه لأشعة الشمس ، يتحول الحليب إلى زبادي بعد بضع ساعات ، وإليك طريقة صنع الزبادي في المصانع وفي الداخل ، والأفضل:
- بالإضافة إلى التخفيف والترطيب لبروتين PAS ، يلاحظ أن المعالجة الحرارية للحليب المستخدم في إنتاج الحليب أعلى من الحليب المبستر وأطول للحصول على بيئة مناسبة لتأثير البادئ الميكروبي ، لذلك يتم بسترتها بالتسخين عند 85 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو 95 درجة مئوية لمدة 10 دقائق يساعد على إعطاء اللزوجة المناسبة ،
- ترتبط البسترة أيضًا بعملية تطبيع اللبن ، وتهدف هذه العملية (التجنيس) إلى تحسين قوام وقوام الزبادي من خلال منع تكون طبقة قشدية على سطح اللبن أثناء عملية العزل وأثناء تخزينه في الثلاجة.
- ضع الحليب في خزان رفع التصنيع.
- ثم يتم تبريد الحليب إلى درجة حرارة البداية المثالية (43) درجة مئوية.
- أضف 2٪ من البكتيريا إلى الحليب وابدأ في الخلط لمدة 5 دقائق للتأكد من تشتيته.
- انقل الحليب مباشرة إلى آلة التعبئة وقم بتعبئة الحليب في عبوة مناسبة حسب الحجم المطلوب ، إذا كنت ترغب في صنع زبادي دبس السكر يمكنك إضافة دبس السكر.
- يتم تغليف العبوة في صندوق بلاستيكي ، وبعد ذلك لاحظ أن درجة حرارة الغرفة 43 درجة مئوية ويتم نقلها مباشرة إلى غرفة التفريخ ، ويوجد مروحة في الغرفة للتأكد من وصول الهواء الساخن في الغرفة إلى جميع علب الزبادي هذه لتكبير عبوات الزبادي ، تستغرق عملية التخمير درجة حرارة (43 درجة مئوية) الاستمرار في التخمير وإنتاج الجلطة لمدة 3-5 ساعات دون خلط ، حيث إنها القيمة المتوسطة بين درجة الحرارة المثلى لنشاط العصيات اللبنية العالمية (39) ودرجة الحرارة المثلى لنشاط البكتيريا العضوية (43). احتضان حتى يتم تقدير الرقم الهيدروجيني بين 85 و -90. قيمة PH٪ 4.6: 4.8 = PH ثم افتح علبة اللبن وتحقق من قوة الخثارة.
- يتم نقل عبوة الحليب مباشرة إلى الثلاجة لتبرد عند 0: 5 درجة مئوية ، يرجى توخي الحذر عند الشحن والتعامل معها ببطء وحذر شديد.
- بعد التبريد ، تُترك علب الزبادي للمستهلك.
من هنا نتعلم كيفية صنع الحلوى بالمكونات والخطوات التفصيلية: كيفية صنع الحلويات بالمكونات والخطوات التفصيلية
كيفية صنع الزبادي في المنزل
المحتويات:
- ثلاثة لترات من الحليب منزوع الدسم أو منزوع الدسم.
- نصف كوب من اللبن الرائب المخمر.
كيف يتم إعدادها :
- اسكبي الكمية المناسبة من الحليب في قدر بالحجم المناسب ، ثم ضعيها في فرن مسخن بدرجة حرارة متوسطة حتى يسخن الحليب وتأكدي من تقليبها بملعقة خشبية من وقت لآخر لمنع الحروق في القاع والالتصاق بالوعاء ، وقد أثبتت العديد من الدراسات والدراسات أهمية هذه الخطوة. خاصة أنه يمكن أن يغير من قوة البروتين في الحليب ويجعله أكثر لزوجة.
- أخرج وعاء الحليب من الفرن واتركه يبرد حتى يسخن قليلاً ، يجب أن تخلط الحليب جيدًا في هذه المرحلة حتى يلامس بأصابعك حتى لا تتشكل طبقة تشبه الجلد على السطح ، ولكن إذا نجحت هذه الطبقة ، يمكنك التخلص منها برفعها بملعقة. أو ضع في اعتبارك أنه بينما يستمر الحليب في تحريك وعاء الحليب لتسريع عملية تبريد الحليب ، فمن الأفضل وضعه على رقائق الثلج في قالب آخر.
- ضعي الكمية المناسبة من الحليب في وعاء عميق وصبي عليه كوبًا من الحليب الدافئ مع التقليب المستمر حتى يذوب تمامًا في الحليب ، ثم اسكبي الحليب المذاب في وعاء الحليب واخلطي المكونات جيدًا ، أغلق وعاء الحليب وضعيه في الفرن بضوءه ، أو يمكنك لف الكمية بقطعة قماش والبكتيريا في الحليب ضعه في مكان جاف ودافئ حتى يبدأ في التخمر.
- قم بتغطية المكونات ولا تخلطها في الفرن لمدة أربع ساعات على الأقل ، فمن الأفضل تركها طوال الليل حيث يمكنك فحصها وتذوقها كل أربع ساعات للتأكد من حصولك على المذاق والقوام الذي تريده.
- افتح إبريق الحليب للتحقق من قوامه وتوضيح ما إذا كان هناك ماء عائم على السطح ، وإذا وجدت ماءًا عائمًا ، يمكنك تصفيته أو نقله بالحليب للحصول على قوام كريمي ناعم ، ثم نقل الحليب إلى وعاء بلاستيكي أو زجاجي لإبقائه مبردًا وباردًا للاستهلاك. .
لا تتجاوز مدة صلاحية الحليب المصنوع منزليًا أسبوعين ، مما يعني أنه من الممكن تخزين نصف كوب من الحليب سريع الذوبان لتحضير المزيد من الحليب لاحقًا.
كما يمكنك أن تقرأ عن كيفية صنع الجيلاتين في المنزل وأنواعه المختلفة وأهم فوائده: كيفية صنع الجيلاتين في المنزل وأنواعه المختلفة وأهم فوائده.
فوائد الزبادي
كثير من الناس وخاصة الذين لا يفضلون تناول الزبادي لهم العديد من الفوائد التي يجب أن يكونوا على دراية بهذه الفوائد التي تجعلهم يتناولون الزبادي لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن ، ومن أهم فوائدها:
- الزبادي مفيد لقرحة المعدة.
- يمكن لحليب الزبادي علاج الأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل.
- يساعد حليب الزبادي على تحفيز مناعة الجسم.
- بالإضافة إلى الحد من سرطان القولون ، فإن تناول الزبادي يقلل أيضًا من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
- اللبن الزبادي هو مشتق غني بالكالسيوم وغني بالعديد من الفيتامينات مثل فيتامينات ب.
- الزبادي مصدر مهم للبوتاسيوم والفوسفور.
- يساعد تناول الزبادي على تنشيط البشرة.
- يمكن دهن الزبادي في الزبادي يوميًا للمساعدة في علاج الحروق وضربة الشمس عن طريق تدليك هذه المنطقة جيدًا بالزبادي.
- إنه أفضل مرطب للشعر والبشرة ، ويستخدم في العديد من الوصفات التجميلية.
- يساعد الزبادي في علاج النمش عن طريق وضع الزبادي على النمش كل يوم.
- يمكن استخدام لبن الزبادي لعمل الأقنعة وخاصة للنساء ، وتتمثل الطريقة في وضع لبن الزبادي على الوجه ، مع مراعاة المسافة بين العينين والفم حتى يجف ، ثم مسحه بقطعة قطن أو منشفة استحمام قطنية ، ثم غسل وجهك وترطيبه بكريم مرطب. .
يعتبر الزبادي من منتجات الألبان الأساسية والمهمة لصحة الإنسان حيث أنه مصدر غذائي مهم للأطفال والكبار لاحتوائه على الكالسيوم وعناصر أخرى مفيدة للعظام ، والزبادي مشتق من منتجات الألبان ومفيد من حيث العديد من الفيتامينات مثل البروتين والفوسفور والحديد والحليب. وهي غنية بإضافة البكتيريا. له فوائد عديدة ، يساعد في الحفاظ على صحة الإنسان وأناقته ، ويعالج جميع مشاكل المعدة.
لمزيد من المعلومات عن طريقة عمل صينية كنافة طرية وكيفية اختيار الكنافة وطريقة صنعها بالقشطة: طريقة صنع صينية كنافة ناعمة وكيفية اختيار الكنافة وطريقة صنعها بالقشطة
كل هذه المعلومات هي معلومات عن كيفية صنع الزبادي في المصنع ، بالإضافة إلى طريقة سهلة وبسيطة لجعله في المنزل بأعلى جودة وأقل تكلفة ، بالإضافة إلى العديد والعديد من فوائد الزبادي.