كيفية صنع الجيلاتين في المنزل الجيلاتين مصنوع من المواد الصلبة والمواد الهلامية ، مثل بعض الإفرازات أو الزيوت المماثلة ، لكنها شفافة. ويوجد نوعان نباتي وواحد جيلاتين نباتي والآخر جيلاتين حيواني.
الجيلاتين النباتي: مصنوع من بعض أغلى الأنواع وأكثرها واعدة من الأعشاب البحرية.
الجيلاتين الحيواني: يتكون من لحوم البقر والماشية وجلد الخنازير باهظة الثمن ، والجيلاتين هو أحد المكونات الغذائية الأساسية المستخدمة في العديد من الصناعات الغذائية والصيدلانية ، كما يعتبر من أفضل أنواع البروتينات سهلة الهضم ، وهو بروتين الكولاجين ، وقد زاد بعد اكتشاف مرض جنون الماشية. بعض المخاوف التي تسبب نوعًا مختلفًا من الجيلاتين ينشأ من مصادر الأسماك.
يمكنك معرفة المزيد عن طريقة عمل منال العالم الكنافة تعرف على المواد اضغط هنا: طريقة عمل الكنافة منال العالم .. تعرف على المواد
لهذا سوف نتحدث إليكم عن الفوائد الصحية للجيلاتين وكيفية صنعه في المنزل.كيفية صنع الجيلاتين ، بلال مادة تعطيها رائحة ، ولونها يختلف عن العديد من المواد التي تشكلت بانتقال الكولاجين في عمليات التصنيع ، كما يحدث عن طريق إخفاء مواد الماء الساخن على عكس الكولاجين ، وتتشكل عندما تبرد. تحتوي على مادة شبيهة بالزلال ،
هذا يجعله في الحلويات والصلصات والشوربات ، إلخ. بالإضافة إلى مستحضرات التجميل كعامل كثيف ومثبت ، فهي شائعة جدًا في الأدوية مثل الكبسولات والأغلفة ، وفي وجود الجيلاتين ، وخاصة في الحلويات اللزجة وحلويات الجاتام أو في التعب من أعشاب من الفصيلة الخبازية.
من المهم أن نلاحظ أنه بالإضافة إلى اللاكتيك ، يجب معرفة مكون مصنوع من الفاكهة المجففة أو قشر التفاح ، وهو جيلاتين آخر ، وهو نباتات مثل أنواع الطحالب الحمراء المناسبة للنباتيين الذين يتجنبون تناول أي شيء من المنتجات الحيوانية ، وهذا مكون واحد. المكونات الأساسية: المربى أو الجيلي أو حلوى الهلام. خصائص الجيلاتين شفافة وصلبة وكذلك المواد الهلامية شبه الصلبة ولا توجد رائحة أو نكهة مستخرجة من الحيوانات والنباتات.
هناك نسخة محدثة من أنواع مختلفة من الأسماك ، وأكبرها هي أم نباتي ، والتي يتم استخلاصها من جلود الحيوانات ، ويتم إزالتها بعد الأعشاب البحرية أو أنواع الأسماك ، وتستخدم في صنع العديد من الأطعمة والأدوية ، ذات البشرة الجيدة والمغسولة تمامًا ، وأنواع أخرى من إزالة الشعر. بعد شربه يتم غمسه في ماء الكروم ، والذي يحاول أن ينفخ كثيرًا ويقطع إلى ثلاثة أجزاء.
الجزء الأول عبارة عن جيلاتين ملصوق على الشعر: يستخدم لصبغ الجلد بعد إلغائه ، والجزء الثاني هو الجزء الأوسط ويسمى النبأ ويستخدم للأحذية والجلود والحقائب وغيرها. يتم استخدامه في تصنيعه.
الجزء الثالث ملاصق للجسم بالكامل ويستخدم في إنتاج الجيلاتين.
انقر هنا للتعرف على طريقة عمل الملوخية الباردة للضغط وطرق تحضيره المختلفة: كيفية صنع الملوخية الباردة للضغط وطرق تحضيره المختلفة
كيفية صنع الجيلاتين في المنزل
- أولاً ، يتم ترطيب الجلد بالجير المطفأ ثم وضعه في حمامات مملوءة بهذه المادة المسماة بمواد الجير المطفأ ، وتكون فترة التعافي من أسبوعين إلى ثلاثة أشهر ، حسب درجة الحرارة في المنطقة المراد ترطيبها. يتم تفكيك الخلايا ، وخاصة جدرانها الخارجية تمامًا وتنتهي المرحلة الأولى بعد الذوبان في الخلايا وتتحول من الأبيض إلى الوردي الفاتح.
- ثانيًا ، مع ماكينات التقطيع الخاصة التي تقطع الجلد إلى مستطيلات صغيرة بمساحة 10×100 سم ، تكون خطوة الغسيل هي غسل جميع أجزاء الجلد المقطوعة جيدًا ، ومدة الغسيل حوالي ست ساعات حتى يتم إزالة مادة الجير من الجلد نهائيًا. بمجرد قياس الرقم الهيدروجيني في الماء ، يتم إضافة مادة حمضية تسمى هيدروكلوريك إلى الجلود ، يجب أن يكون تركيزها قويًا بنسبة 60 في المائة ، ثم يغطى بالماء لمدة ساعة ، ويخلط جيدًا ويعيد التصحيح حتى يصل إلى 550 حمض.
- بعد ذلك يتم وضع الجلد في أواني طبخ كبيرة حيث يجب أن يكون هذا نظام للتحكم في درجة الحرارة ، ويتم التحكم في التبييض بالماء ويتم تمرير البخار المستمر من خلاله ، وقد وصلت درجة حرارة الجلد إلى 55 درجة مئوية ، ولكن يجب الحرص على عدم تجاوز درجة الحرارة هذه. ومع ذلك ، من أجل عدم التقليل من جودة المنتج في جميع المراحل وفي هذه المراحل ، يحدث تكاثر البكتيريا اللاهوائية.
نصائح لصنع الجيلاتين
يجب الحرص على أن الماء المستخدم والذي لاحظته خالي من الكحول والملح وأنواع أخرى من البكتيريا ، ويتم طهي الجيلاتين لعمل حمام يقيس تركيز المحلول الذي يصل في النهاية إلى خمسة بالمائة ، ويتم امتصاص المحلول وإرساله بواسطة جهاز طرد مركزي ويتم فصل الشوائب عنه ، وهذا مجرد زجاج ، وأخيراً هذا المحلول. يتم إعطاؤه للمرشح ويجب حفظه عند درجة حرارة حوالي 55 درجة.
فوائد الجيلاتين
يساعد على إنقاص الوزن والمحافظة عليه لفترة طويلة ، لذلك يستخدمه الكثير من الأشخاص الذين يحتاجون إلى إنقاص الوزن مثل الحمية والحقل وغيرها ،
لأنه يساعد على تجديد الخلايا ، وتكوين الخلايا التالفة ، وتقوية الشعر وتقليل الالتهاب ، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة ، وزيادة إنتاج هرمونات النمو ، والحفاظ على التئام الجروح والتمثيل الغذائي.
بفضل البروتين والكولاجين الطبيعي الذي يحتويه فهو يزيد من نمو الأظافر والأسنان ويزيد من لمعان الشعر ويزيد من كثافة الشعر.
لا تفوّت طريقة عمل مربى الفراولة من الشيف حسن والسعرات الحرارية في المربى: طريقة صنع مربى الفراولة من الشيف حسن والسعرات الحرارية في المربى
كما أنه يسبب الإمساك حيث يرتبط بالضعف أو الضعف أو الإصابة ، وتأثيرات الشيخوخة ، ويقوي عضلات الجهاز الهضمي والمال ، وهو عامل مهم في عملية الهضم وزيادة حركة الأمعاء.
أخيرًا في هذا المنشور تعلمنا كيفية إنتاج الجيلاتين في المنزل وأنواعه ، وأهم النصائح التي يجب مراعاتها عند التصنيع ، وأنواع الجيلاتين المختلفة.