يعتبر الأرز البسمتي ، طريقة عمل أرز الكاري البسمتي ، من أجود أنواع الأرز الذي يتميز بطول حباته ، وبسبب مذاقه المميز وسهولة طهيه ، فهو الأكثر شعبية على مستوى الوطن العربي من حيث الأطباق والأطعمة التي تحتوي على الأرز البسمتي. أرز بسمتي بأشكال مختلفة أشهرها أرز بسمتي للكبسة أو أرز بسمتي بالكاري يمكن تقديمه مع الخضار المشوية أو السوتيه.
- تأتي كلمة كاري من التاميل والتي تعني السالسا.
- الكاري هو أحد أصناف البهارات الشهيرة الهندية وله نكهة لذيذة ذات نكهة مميزة ولذيذة تضاف إلى الأطباق.
- غالبًا ما يتم خلط الكاري مع التوابل الأخرى لإضافة نكهة إضافية.
فوائد الكاري
- للكاري فوائد عديدة عند استخدامه كورق وقد تم التعرف عليه لاستخدامه في طب الأعشاب في الهند ، ويستخدم في علاج الالتهابات والالتهابات.
- تحتوي أوراق الكاري على مضادات الأكسدة ، وهذا يساعد على منع مشاكل الجهاز الهضمي مثل السرطان والإسهال. قرحة المعدة وأمراض المعدة الأخرى.
- تم استخدامه في علاج الالتهابات الفطرية وأمراض الكبد والسكري.
يمكنك معرفة المزيد عن طريقة صنع زيت الحمص ونصائح احترافية لتحضير زيت الحمص من العالم.انقر هنا: كيفية صنع زيت الحمص منال العالم ونصائح لإعداد وجبة حمص احترافية
القيمة الغذائية للكاري
- تحتوي أوراق الكاري سواء كانت فيتامينات أو معادن على العديد من العناصر الغذائية وغيرها: الكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والنحاس.
- تحتوي أوراق الكاري أيضًا على فيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين ب.
- تتعدى إحدى فوائد الكاري مذاقه إلى الطعام.
أرز بسمتي
- يتميز أرز بسمتي طويل الحبة بمذاقه وسهولة طهيه وانتشر في جميع أنحاء الوطن العربي.
- يتم تحضير العديد من الوصفات الغذائية المعروفة باستخدام أرز بسمتي بالكاري.
أرز بسمتي بالكاري
المحتويات
- كوب أرز بسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- اثنين من الكاري المعلق الكبير.
- ملح للتذوق.
- رشة قرفة.
كيف يتم إعدادها
- يغسل الأرز جيدًا ويوضع في مصفاة.
- ضعي الزبدة في وعاء على الموقد ، ثم أضيفي الأرز واخلطي حتى يتغير اللون قليلاً.
- أضف أربعة أكواب من الماء المغلي
- ملحوظة: * كل أرز بسمتي يحتاج إلى كوبين من الماء.
- أضيفي الملح والكاري والقرفة إلى الأرز وانتظري حتى يغلي الأرز وقللي الحرارة تحته وأغلق القدر.
- أثناء طهي أرز بسمتي بالكاري في منتصف الفترة ، اقلب الأرز من الأسفل إلى الأعلى ، وقم بتغطية المقلاة واتركه حتى ينضج.
- بمجرد انتهاء الوقت ، قدم الدجاج المقلي والسلطات بالإضافة إلى أرز الكاري.
أرز بسمتي بالكاري مع الخضار
المحتويات
- كوب أرز بسمتي.
- زبدة كبيرة أو سمن.
- ملعقة صغيرة كاري.
- جزرة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- كوبان من مرق الدجاج.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- ورق الغار ، 2 هيل ، 1 فص
- رشة قرفة حسب الرغبة *.
كيف يتم إعدادها
- يُغسل الأرز جيدًا ثم ينقع في الماء لمدة نصف ساعة.
- قطع الفلفل الحلو والجزر إلى مكعبات.
- في قدر ، ذوبي الزبدة أو السمن النباتي على الموقد ، أضيفي البصل واخلطي حتى يتحول لونهما إلى اللون الوردي والذهبي.
- نضيف الأرز ونقلبه مع البصل ثم نضيف باقي الخضار والبهارات وجميع المكونات ما عدا مرقة الدجاج ونقلب جيداً حتى تذبل الخضار.
- ضعي مرق الدجاج في المقلاة واتركيها تغلي ، ثم خففي النار واتركيها حتى تنضج ، قد يستغرق الأمر من 15 دقيقة إلى 20 دقيقة.
- يقدم مع الدجاج المشوي أو اللحم مع الأرز والسلطة واللبن.
لا تنس أن تتعلم كيف تصنع صينية كنافة طرية ، وكيف تختار الكنافة وكيف تصنعها بالقشطة ، انقر هنا: طريقة صنع صينية كنافة ناعمة ، وكيفية اختيار الكنافة وكيفية صنعها بالكريمة.
دجاج بالليمون والأرز بالكاري
المحتويات
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 بصل مقطع مكعبات كبيرة.
- 4 دجاجات مخلية.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
- قرن من الزمان فلفل أخضر مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- بهار كاري كبير معلق.
- 2 ملاعق كبيرة من الطماطم المفرومة (والصلصة)
- نصف كوب حليب جوز الهند كوب كريمة.
- 4 ملاعق كبيرة من قشر الليمون.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- قشر الليمون
- 4 أكواب من الماء
كيف يتم إعدادها
- يقطع الدجاج إلى مكعبات ويقلى بالزيت والبصل.
- يضاف الثوم والزنجبيل والفلفل والملح والكركم والكمون والكزبرة والبهارات والملح وصلصة الطماطم.
- قلب حليب جوز الهند فوق خليط الدجاج.
- نضع كوب من الكريمة على نار متوسطة ونضع الدجاج ونطهى لمدة 30 دقيقة.
- يُغسل الأرز جيدًا عدة مرات ثم يُغمس في الماء.
- يصفي الأرز ويوضع في إناء ثم يضاف الماء والملح.
- يُغطى القدر ويُطهى على نار متوسطة ، ويترك الأرز حتى ينضج.
- في منتصف الفترة ، اقلب الأرز من الأسفل إلى الأعلى.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم ويُسكب صلصة الكاري ويُزيّن بالكزبرة المفرومة.
أرز بسمتي بالكبدة ومخلفاتها
المحتويات
- 2 كوب أرز بسمتي.
- بصل مفروم ناعم.
- 2 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
- نصف كيلو كبدة ومخلفاتها.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- الصنوبر واللوز المحمص للتزيين (حسب الرغبة).
- ملح وفلفل.
كيف يتم إعدادها
- يُغسل الأرز جيدًا ثم يُغمس في الماء.
- اغسل الكبد جيدًا ونظف الحوصلة واقطعها إلى أحجام صغيرة.
- نضع القدر على نار متوسطة ونضع ملعقة كبيرة من المارجرين وملعقة زيت في وعاء متوسط الحجم.
- يضاف البصل وتقلب حتى الصفير.
- نضيف المخلفات والملح والفلفل والبهارات ، ونغطي القدر ونتركه يجف على نار خفيفة
- أضف نصف كوب من الماء واتركه يتبخر تمامًا واطبخه.
- تقدم بطلب لمدة 30 دقيقة ويمكن إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
- يُضاف الكبد ويُمزج مع الحوصلة ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ، ثم يُرفع نصف الكبد ومخلفاته من المقلاة ويُترك جانبًا.
- نضيف نصف أرز إلى المقلاة مع الزيت المتبقي والزيت ويقلى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يتحول إلى اللون الأصفر ، ثم يضاف باقي الأرز.
- مع كوبين ونصف من الماء المغلي ، أضيفي النصف المتبقي من الكبد ومخلفاته إلى القدر واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- عندما يبدأ الماء في التبخر من الأرز ، أغلق المقلاة وقلل الحرارة واتركه لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج.
- يوضع الأرز على صينية ، ثم يُسكب في طبق التقديم ، ويوضع الكبد ومخلفاته على الأرز ، ويوضع اللوز المقلي والصنوبر على السطح للزينة.
مصباح محمول
المحتويات
- نقطع نصف كيلو من لحم الضأن إلى مكعبات.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- كوب مرق.
- كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
لا تفوّت طريقة تحضير الفول وخلطه في المنزل كالمتجر وبالزيت الساخن انقر هنا: كيف تصنع الفول وتتسوق مثل المنزل وتختنق بالزيت الساخن
كيف يتم إعدادها
- سخني الزيت في قدر كبيرة واخلطي البصل حتى يذبل ، ثم أضيفي الثوم.
- توضع مكعبات اللحم وتقلب حتى تنضج.
- يُمزج المزيج مع الملح والفلفل والقرفة والكاري ويترك حتى ينضج اللحم.
- نضيف المرق وصلصة الطماطم وعصير الليمون ونخلط اللحم ونغطي المقلاة ونترك المزيج على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- يُسكب اللحم في صحون ويقدم مع أرز بسمتي متبل.
نأمل في نهاية هذا المقال أن نكون قد غطينا جميع النقاط المهمة حول هذا الموضوع حول كيفية صنع أرز بسمتي بالكاري بطرق متعددة وبعدة طرق مختلفة لتحضير نكهة مختلفة تناسب مختلف الأذواق.