طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بالبصل بطرق مختلفة وبسيطة

تعد طريقة كبد الإسكندرية بالبصل من أشهر طرق تحضير الكبد ، وتعد طريقة الإسكندرية من أفضل وألذ أطباق الكبد في مصر.

كبد الاسكندرية

المواد

  • نصف كيلو كبد.
  • 2 فلفل أخضر مقطع شرائح.
  • بصل مقطع.
  • فلفل حار.
  • رشة ملح وفلفل.
  • ملعقة من الكزبرة المطحونة الجافة
  • ملاعق ثوم مفروم.
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقة زيت زيتون.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون

كيف يتم إعدادها

  • نتبل الكبد بالملح والفلفل الأسود والكمون والخل والليمون والثوم المفروم ونتركه في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
  • نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ونضيف الكبد ونقلب جيدا حتى يخرج من الماء.
  • ثم نضيف كل شريحة من شرائح البصل وملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
  • نقول قللوا النار واتركوها حتى تنضج.
  • تذوق الفلفل الأخضر والفلفل الحار قبل أن تنضج تمامًا.
  • نتركه مفتوحا ثم نخدم.

لا تفوت معلومات حول كيفية عمل الجيلاتين مع مسحوق الجيلاتين بطرق متعددة ، انقر هنا: كيفية صنع الهلام بعدة طرق باستخدام مسحوق الجيلاتين

طريقة عمل الكبد الاسكندراني بالبصل

المواد

  • نصف كيلو كبدة بقري مفروم.
  • بصل مقطع.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة سماق.
  • ألوان الفلفل الحلو.
  • ملعقة صغيرة زيت نباتي.
  • ربع ملعقة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع كوب عصير ليمون.

كيف يتم إعدادها

  • ضعي الزيت على النار في قدر حتى يسخن ، أضيفي البصل واخلطي حتى يبرد.
  • نضيف الثوم المهروس والفلفل الملون.
  • نضع الكبد.
  • رشة ملح ، فلفل ، سماق وعصير ليمون.
  • يقلب الكبد حتى ينضج.
  • ثم نرفعها عن النار ونقدمها مع الخبز أو الأرز.

يمكنك التعرف على كيفية عمل الخيول المسلوقة بطرق مختلفة وبسيطة ، انقر هنا: كيفية صنع الكرات المسلوقة بطرق مختلفة وبسيطة

كبد الإسكندرية للزعيم نجلاء

المواد

  • رطل الكبد ، شرائح
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • 3 فلفل.
  • ملعقة صغيرة. كزبرة مجففة.
  • قليل من الملح.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة طحينة.
  • 6 فصوص ثوم.
  • كوب من زيت عباد الشمس.

كيف يتم إعدادها

  • يتبل الكبد بالثوم والفلفل الأسود.
  • ضعي نصف كمية الزيت في المقلاة حتى يصبح الكبد دافئًا وبنيًا.
  • ثم نطفئ الكبد لمدة 20 دقيقة.
  • ثم نضيف ربع كوب عصير ليمون.
  • بعد خلط الكبد بملعقة من الطحينة يصبح جاهزاً للخدمة.

كبدة إسكندرية حارة بالبصل

المواد

  • نصف كيلو كبدة بقري مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • 3 بصل مبشور.
  • 4 فصوص ثوم مهروسة.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • 2.5 كوب فلفل أخضر مفروم.
  • قليل من الملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • · نصف كوب زيت نباتي.

كيف يتم إعدادها

  • انشر البصل في المقلاة لمدة دقيقة ، ثم أضفه إلى الكبد واخلطه جيدًا حتى يتحول إلى اللون الرمادي إلى الأحمر
  • نضيف الثوم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود ونخفف النار ونتركها لمدة 5 دقائق.
  • نضيف الفلفل المفروم مع 1/4 كوب ماء ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  • يؤخذ من النار ويوضع في طبق التقديم ويقدم مع خبز الذرة وسلطة الطحينة والبهن والشيفة.

أصل كبد الإسكندرية

المواد

  • نصف كيلو كبدة بتلو طازجة مقطعة إلى مكعبات.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقة ملح.
  • بصل مقطع.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • ملعقة خل أبيض.
  • رشة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

كيف يتم إعدادها

  • نضع الكبد في وعاء ونضيف الملح والفلفل والخل وعصير الليمون وملعقة من خليط البهارات وتغطى وتبرد لمدة ساعة.
  • نضع الزيت على النار في مقلاة ساخنة ونضيف الثوم والبصل حتى يذبلوا.
  • نضيف الكبدة الحارة ونقلب حتى يتغير لونها ثم تهدئ النار وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
  • في وقت لاحق ، يوضع الكبد على طبق التقديم ويقدم ساخناً مع الخبز.

طريقة عمل كبد اسكندرية بالبصل من الشيف الشربيني

المواد

  • 1 كيلو كبدة مفرومة.
  • ملعقة الثوم المفروم.
  • 2 بصل مفروم خشناً.
  • . ربع ملعقة صغيرة ملح
  • رشة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • عصير الليمون.

كيف يتم إعدادها

  • اغسل الكبد جيدًا واتركه في مصفاة.
  • ثم نضع الثوم وعصير الليمون في الكبد ونتركه لمدة 30 دقيقة.
  • نغسل بعضًا من الكبد من الليمون والثوم ونضعه في مصفاة حتى يجف تمامًا من الماء.

تحضير تتبيلة الكبد

  1. نضيف كرات اللحم المحشية بالبصل والثوم وعصير الليمون ونخفق حتى تمتزج جيداً.
  2. ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون إلى الخليط ويخفق جيدا مرة أخرى.
  3. نضع مكعبات الكبد في التتبيلة ونخلط الكبد جيداً.
  4. اتركي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
  5. نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت على نار خفيفة ونضع الكبد وننتظر 10 دقائق حتى ينضج جيدا.
  6. ثم يوضع الكبد في طبق التقديم.

طريقة عمل كبد الاسكندرية

المواد

  • نصف كيلو كبد.
  • بصل مقطع.
  • شرائح الفلفل الأخضر.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • ملعقة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب ماء مغلي

كيف يتم إعدادها

  • نضع الزبدة حتى تصبح دافئة ونضيف قطع الكبد ونستمر في الخلط حتى يتغير لون الكبد ، ثم نزيلها من الزبدة ونتركها جانبا.
  • نضع البصل والثوم في قدر ونقليهما حتى يتلاشى.
  • نضيف الكبد والفلفل الأسود والفلفل الاخضر ويقلب جيدا لمدة دقيقتين.
  • نضيف قليل من الملح والماء المغلي.
  • اتركي المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
  • ثم يتم أخذه من على الموقد ويقدم مع سلطة خضراء أو أرز أو خبز.

يمكنكم التعرف على طريقة صنع شوربة الكواري بالطريقة المصرية والطريقة السعودية ، اضغط هنا: طريقة صنع شوربة الكواري بالطريقة المصرية والطريقة السعودية

طريقة فتكات لعمل كبد اسكندرية بالبصل

المواد

  • بصل مقطع.
  • نصف كيلو كبد بقري طازج.
  • ملعقة البقدونس المفروم.
  • حبة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملح وفلفل.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • مسحوق الثوم والسماق والقرفة المطحونة الكمية المرغوبة.

كيف يتم إعدادها

  • نضع البصل المفروم في المقلاة ونضعه على الزيت مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  • نضيف الفلفل حتى يتلاشى.
  • نضع الكبد على البصل والفلفل
  • نخلطها وعندما تكاد تنضج نضع رشة من الفلفل والملح والبهارات
  • استمري في مزج المكونات ، ضعي البقدونس المفروم وقلبي جيداً على النار لمدة دقيقتين ، ثم ارفعيه عن النار واسكبيه في طبق التقديم وزينيه بأوتاد الليمون.

طريقة سريعة لعمل كبد الإسكندرية بالبصل

المواد

  1. نصف كيلو من اللحم البقري الطازج يقطع إلى شرائح.
  2. ألوان الفلفل الحلو.
  3. فلفل حار حسب الرغبة.
  4. بصل مقطع.

بهارات الكبد

  • خمس فصوص ثوم مهروسة.
  • خل ، عصير ليمون ، ملح وفلفل.

كيف يتم إعدادها

  • نغسل الكبد جيداً بالله والليمون.
  • ثم يتبل الكبد بالثوم المفروم والفلفل الأسود ، كما يضاف الخل والليمون ويترك في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
  • يقطع ويخلط الفلفل الملون والفلفل الحار وشرائح البصل.
  • نضع مقلاة مع بعض الزيت على النار ، بعد تسخين الزيت ، نضع الكبد عليها ونبقيها على نار هادئة ونقلبها حتى تنضج.
  • يرفع عن النار ويوضع على طبق التقديم ويقدم مع طبق الطحينة.

نصائح عند شراء الكبد

الطرق الصحيحة للحصول على الكبد لتجنب حالات التسمم.

  • شراء الكبد من جزار مشهور.
  • بعيدًا عن الكبد ، قريب من اللون الأسود أو الأزرق.
  • احرص على أن تكون مرارة العجل بعيدة عن الكبد ولا تنفتح على الكبد فتغير طعمها وطعمها مر.
  • يجب تحديد طريقة التخزين.
  • لون الكبد ليس لامعًا ولكنه لامع.
  • تأكد من أن النتوءات نظيفة ولا تحتوي على أي نسيج مخاطي أو أوساخ.

يجب شراء جميع أنواع اللحوم والفواكه. وخاصة للأطفال التأكد من أن الخضار طازجة حتى لا تسبب التسمم ، لأن حالات التسمم يمكن أن تؤدي إلى الوفاة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق