تعتبر طريقة عمل كبد الذرة من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن ، كما أنه طعام شعبي محبوب وسهل التحضير ويستمتع به الصغار والكبار على حد سواء ، ويتم تقديمه في مطاعم الوجبات السريعة في جميع أنحاء البلاد.
طريقة كبد الإسكندرية من أشهر وأفضل طرق دراسة الكبد في مصر وهي من الوصفات السهلة والسريعة.
المحتويات
- نصف كيلو كبدة لحم مفروم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة فلفل أخضر مقطع ديك رومي.
- ربع كوب زيت.
- يتم تقطيع الفلفل الحار حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة بربع تل صغير.
- ربع كوب عصير ليمون.
- قليل من الملح.
يمكنك التعرف على كيفية صنع السباغيتي والصلصة العادية ، انقر هنا: كيفية صنع السباغيتي والصلصة العادية
تعقيم
- نحضر مقلاة ونشعل فيها النار.
- نضع الزيت ونسخنه ونضيف الكبد المفروم.
- نخلط الكبد باستمرار حتى يتغير لونه.
- أضيفي المكونات المتبقية تدريجيًا واخلطي جيدًا.
- غطي المقلاة واتركيها على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج الكبد جيداً.
- ارفعي الكبد عن النار وقدميه ساخناً بجانب الأرز.
طريقة عمل كبد الذرة بالبصل
المواد
- نصف كيلو كبدة بتلو طازجة مقطعة مكعبات.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- حبة فلفل أخضر و ملون.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة سماق.
- ربع كوب عصير ليمون.
- رشة فلفل أسود.
- قليل من الملح.
كيف يتم إعدادها
- نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت حتى يسخن ونضيف البصل ونستمر في القلي.
- نضيف الثوم والفلفل الأخضر.
- أضف الكبد.
- يرش بالملح والفلفل وعصير الليمون.
- تخلط على النار حتى تصبح طرية.
- تقدم مع الخبز أو الأرز.
طريقة عمل الكبد البلدي
المحتويات
- 500 جرام من كبد البقر الطازج مقطع إلى مكعبات.
- ثلاث فصوص مفرومة.
- 2 بصل مقطع.
- قطع الفلفل الأحمر إلى شرائح.
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- تذوق القليل من الفلفل الأسود.
- ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
كيف يتم إعدادها
- نضع الكبد في وعاء ونضيف إليه الليمون ونتركه جانبا.
- سخني الزيت في قدر على الموقد ، ثم أضيفي البصل والثوم واخلطيهم جيدًا حتى يخرج.
- مع الاستمرار في الخلط ، أضف الكبد.
- يتبل بالفلفل المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون.
- غطي المقلاة واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج ، ثم ارفعيها عن النار.
- يضاف عصير الليمون المتبقي ويقدم ساخناً.
كيف تصنع كبد الذرة مثل المحلات
المحتويات
- نصف كيلو كبد.
- أربعة فصوص مفرومة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- ثلاث فلفل اخضر.
- ربع كوب زيت نباتي
- ربع كوب عصير ليمون.
كيف يتم إعدادها
- نقطع الكبد إلى مكعبات صغيرة.
- نضع الثوم والكمون والكزبرة المجففة والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار في وعاء الخلاط.
- بعد الخلط جيداً ، يضاف الخليط إلى الكبد.
- نضيف الزيت في مقلاة على الموقد حتى يسخن ، ثم نضيف خليط الكبد.
- يقلب جيدا ويضاف عصير الليمون ويقلب الخليط ويترك على نار خفيفة حتى ينضج تماما.
- نرفع الكبد عن النار ونضعه في طبق التقديم ويقدم مع طبق من المعكرونة الاسباجيتي أو نوع الخبز المفضل لديك.
كما يمكنك أن تقرأ عن طريقة صنع صينية كنافة طرية ، وكيفية اختيار الكنافة وكيفية صنعها بالقشطة ، انقر هنا: طريقة صنع صينية كنافة ناعمة ، وكيفية اختيار الكنافة وكيفية صنعها بالقشطة.
طريقة عمل كبدة الشيف نجلاء
المواد
- كبد بقر مقطع شرائح.
- ألوان الفلفل الحلو
- فلفل حار حسب الرغبة.
- الثوم المفروم.
- ربع ملعقة كمون.
- عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملح وفلفل.
- ملعقة خل.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
كيف يتم إعدادها
- نضع الزيت في مقلاة على النار ونضيف الكبد بعصير الليمون.
- نضيف البهارات السابقة للكبد.
- ثم نضيف الفلفل الحلو والمر ونخلط الكبد.
- نضيف الثوم المفروم.
- أضف ملعقة من الخل واتركها على نار متوسطة حتى تنضج.
- يُرفع عن النار ويوضع على طبق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل كبده من الشيف نورا السادات
المحتويات
- لحم كبد البقر.
- فلفل أخضر ملون.
- فلفل حار.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ثوم
- تأخير.
- صلصة الصويا.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كيف يتم إعدادها
- افركي الثوم في الزيت وأضيفي الكبد واخلطي جيدًا وأضيفي ألوان الفلفل.
- أضف الفلفل الحار والبصل الأخضر.
- ثم نضيف صلصة الصويا والملح والفلفل.
- تخلط المكونات وتطهى وتقدم.
طريقة عمل كبد اسامة السيد
المواد
- كبد بقري رقيق.
- الثوم المفروم.
- ملح وفلفل.
- بصل.
- شرائح الفلفل الأخضر.
- طماطم مقطعة.
- زيت نباتي.
طريقة
- يُضاف الثوم والكبد إلى وعاء الزيت ، ثم يُمزج جيدًا.
- نضيف البصل والفلفل الاخضر ونخلط.
- نضيف الملح والفلفل والبهارات.
- نضيف قطع الطماطم إلى الأخرى قبل أن تنضج تمامًا.
- إذن أنت جاهز للتقديم.
جعل الكبد أسهل وسرعة
المحتويات
- نصف كيلو من الكبد مقطعة إلى قطع متوسطة.
- خمس حبات فلفل صغيرة مفرومة.
- 10 فصوص ثوم مفروم.
- 2 كوب عصير طماطم مركز.
- 2 بصل مقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المارجرين.
- ملح.
- كزبرة مجففة.
- ربع ملعقة كبيرة كمون.
- رشة فلفل حار.
خطوات
- نضع وعاء على الموقد ونضيف البصل والزيت ونقلب حتى يذبل.
- خذ الثوم المفروم واخلطه حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف الكبد ونخلط حتى يتحول لونها إلى الأصفر ونضيف البهارات.
- ثم نضيف الفلفل وعصير الطماطم.
- يُغلى النار ويُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- يرفع عن النار ويوضع في طبق خزفي ويقدم ساخناً مع الخبز.
يمكنك التعرف على كيفية صنع صينية كنافة طرية ، وكيفية اختيار الكنافة وطريقة صنعها بالقشطة ، انقر هنا: طريقة صنع المكرونة بالطماطم أو الروبيان أو الزنجبيل أو اللحم
نصائح لعمل الكبد في المحلات والمطاعم.
غالبًا ما يختار الكثير ، وخاصة الأطفال ، تناول المطاعم ، لذلك نقدم لك بعض النصائح لمعرفة سر الكبد في المتاجر.
- لا نضيف الملح إلى البهارات النهائية لأن الكبد يمتص العصير لأنه يتحكم في الماء عند طهيه ، لكن يفضل إضافة الملح قبل خمس دقائق من انتهائه.
- أما السر الثاني في كمية الثوم ، فيفضل استخدام كمية كبيرة من الثوم بحيث تضاف 10 فصوص من الثوم إلى كل نصف رطل من الكبد.
- السر الثالث هو إضافة الزيت مع الثوم والفلفل الحار وإضافة رشة خفيفة من القرفة.
- قبل طهي الكبد لمدة 5 ساعات ، انقعه في الثلاجة واتركه في الثلاجة.
- وآخر ما يميز الكبد هو أن الوعاء دافئ تمامًا قبل إضافة الزيت.
- يفضل إضافة الكبد تدريجيًا وعدم تركه على الموقد حتى يجف ، ولكن يتم سوتيه.
كيفية جعل الكبد مثل المطعم
- نصف كيلو كبد غنم.
- 2 حبة طماطم
- بصل كبير.
- خمس فصوص ثوم.
- عبوة كزبرة طازجة.
- بهارات مشكلة.
- رشة من الفلفل الأسود والكمون.
- رشة قرفة.
- عصير ليمونتين.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة زيت نباتي.
خطوات
- اغسل الكبد بالماء والخل.
- نضع وعاء على النار ، نضع الزيت ثم الكبد.
- نضيف البصل ونخلط جيداً ثم البهارات والثوم.
- ثم نضيف الطماطم والكزبرة والفلفل.
- يُغطى القدر ويُغلى المزيج ويُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون ويُرفع عن النار.
- جاهز للخدمة
في نهاية مقالنا نتمنى أن نكون قد قدمنا طرق سهلة وبسيطة لعمل الكبدة المصرية اللذيذة وأن نعرف كل الطرق مع المكونات ، وأن الخطوات يجب إتباعها بعناية ودقة حتى تصل الوصفة إلى المذاق المطلوب بشكل صحيح وصحيح.