طريقة عمل كرات اللحم المحشوة بالبرغل بالدقيق ، كرات اللحم المحشية هي من أشهى وألذ الأطعمة التي يحبها معظم الناس وكل من يأكلها ، لأنها سهلة وبسيطة ، والمكونات موجودة في معظم المنازل والمكونات رخيصة ، لذلك يحبها الأطفال والكبار ، لذلك يحبها معظم ربات البيوت يبحث عن الوقت. نتطلع لمعرفة الطريقة المختلفة وتقديم وصفاتنا في هذا المقال لتقديم أفضل الوصفات وأفضل الطرق الممكنة.
المواد
- 2 كوب ونصف برغل.
- 3 أكواب ونصف من الماء المغلي.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 0.5 ملعقة صغيرة كمون.
- قليل من البهارات.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- كوب وربع زيت نباتي.
حشوة
- 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
- كيلو لحم مفروم.
- رشة ملح وفلفل وتوابل.
- قرفة.
- تأخير.
- الصنوبر المحمص اختياري.
- وعاء من الماء لترطيب اليد أثناء التحضير.
- زيت القلي.
خطوات
- أضيفي كوبين من البرغل الناعم و 3 أكواب ونصف من الماء المغلي واخلطي وغطّي واتركيه لمدة ساعة.
- بعد ساعة نضيف ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل أسود ونصف ملعقة صغيرة كمون.
- نضيف 2 كوب ونصف الدقيق ونفرك البرغل بالدقيق حتى يصبح ناعمًا.
- نضيف فنجان وربع زيت ذرة ونعجن أولا ونضع الكوب ونعجن ونستمر في العجن حتى تتكون العجينة وتوضع في الثلاجة.
- يُضاف البصل ، اللحم المفروم ، ويُخلط ويُضاف قليل من الملح والفلفل والتوابل والكمون والقرفة.
- اختياريا إضافة بعض الصنوبر المحمص.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وضعي وعاء من الماء أو الزيت في يديك أثناء التكوير.
- ابدأ بالتشكل مثل اللؤلؤ ، املأ عجين كرات اللحم المحشية المغطاة لمنعها من الجفاف وحتى تشكل طبقة رقيقة من البرغل. قم بإزالة جميع الجوانب من المقلاة.
يمكنك أن تقرأ هنا عن كيفية عمل القبيبة الشامية وما هي فوائدها: كيف تعمل القبيبة الشامية وما هي فوائدها؟
وصفة كباب البرغل والدقيق
طريقة عمل كرات اللحم المخبوزة بالبرغل محشوة بالوصفات الخاصة بك هي وصفة لذيذة وشهية
- الوقت الإجمالي: ساعة و 10 دقائق.
- وقت التحضير: 50 دقيقة.
- وقت الطهي: 20 دقيقة.
- إنه لـ 8 أشخاص.
المواد
- برغل ناعم – 4 أكواب.
- طحين – 4 أكواب.
- ماء مغلي -7 اكواب.
- زيت نباتي – 2 كوب.
- فلفل أحمر – 2 ملاعق كبيرة.
- فلفل أسود -1 ملعقة كبيرة.
- ملح – ملعقة صغيرة.
لتحضير الحشوة
- زيت نباتي – ربع كوب.
- لحم بقري مفروم ناعم -1 كجم.
- بصل متوسط ، مفروم ناعم -2.
- طماطم مهروسة – نصف ملعقة صغيرة.
- بهارات عربية مشكلة – ملعقة ونصف.
- فلفل أحمر حار – ملعقتان كبيرتان.
- فلفل أسود – ملعقتان كبيرتان.
- ملح – 2 ملاعق صغيرة.
- القلي بالزيت النباتي – حسب الحاجة.
لتعلم طريقة عمل كرات اللحم المحشية بالبرغل بخطوات سهلة وبسيطة بدون استخدام آلة: كيفية عمل كرات اللحم المحشية بالبرغل بدون آلة بخطوات سهلة وبسيطة
أسلوب العمل
- ضعي البرغل في وعاء.
- يُضاف الماء المغلي ثم يُخلط المزيج.
- غطي الوعاء واتركيه لمدة 15 دقيقة.
- لتحضير التزيين: سخني الزيت في قدر على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل واقليه حتى يصبح طريًا.
- أنا أضيف اللحوم.
- امزج المكونات حتى تتداخل.
- نضيف نكهة الليمون والبهارات العربية والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود.
- قلب الخليط حتى ينضج اللحم ثم أطفئ الموقد.
- نضيف الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح على البرغل المنقوع.
- امزج المكونات حتى تتداخل.
- غطي الوعاء واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- أضف الدقيق والزيت النباتي.
- افركي المزيج بيديك حتى تحصل على قوام معجون.
- بلل يديك ببعض الماء واصنع كرة متوسطة الحجم من البرغل.
- ووزعيها في راحة يدك.
- غطّي أطراف العجين لتغطي الحشوة ثم شكليها حتى تحصلي على قرص.
- كرر الخطوتين السابقتين حتى تنفد الكمية.
- سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
- تقلى أقراص كرات اللحم المحشية حتى تصبح ذهبية اللون.
- خذ أقراص كرات اللحم المحشوة من الزيت وضعها على منديل في طبق لامتصاص الزيت.
- قدمي كرات اللحم المحشوة. و بالصحة و الله.
ولا تفوتوا القراءة عن طريقة عمل كرات اللحم المحشية المقلية خطوات منال العالم: طريقة عمل كرات اللحم المحشية المقلية خطوات منال العالم
كبة سورية مع برغل ودقيق
- وقت التحضير: خمسون دقيقة.
- الطبخ: عشرون دقيقة تكفي لخمسة اشخاص.
المحتويات:
- أربعمائة جرام من البصل المفروم.
- مائة مل زيت ذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- مائتي جرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- خمسون مليمترا من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة لكل منها: بهارات ، سماق ، قرفة حلوة ، ملح.
مكونات عجينة كرات اللحم المحشية
- خمسمائة غرام من اللحم.
- ثلاثمائة جرام من البرغل الناعم.
- ملعقة صغيرة ونصف بهار حلو.
- مائة جرام لكل منها: بصل مقطع ، بهارات دجاج ، عشرة جرامات من البردقوش.
من هنا ، سنتعلم خطوة بخطوة موضوع طريقة صنع كرات اللحم المتعمدة: كيفية صنع كرات اللحم المتعمدة بخطوات.
كيف يتم إعدادها
- ضعي الزيت في مقلاة.
- بعد إضافة الثوم والبصل والصنوبر نضيف اللحم المفروم ونقلب.
- نضيف البهارات الحلوة والمالحة وشراب الرمان والسماق والقرفة ونخلط جيدا.
- ضعي البرغل المنقوع في وعاء.
- نضيف اللحم المفروم والبهارات الحلوة والبصل المفروم وتوابل الدجاج.
- اخلطي المزيج جيدًا باليد.
- نأخذ قطعة من عجينة كرات اللحم المحشوة ونكشطها بإصبعك ، ثم نضع بعض الحشوة في المنطقة المجوفة وتغطي قرص كرات اللحم المحشو.
- ضعي أقراص الكبة في الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة مائة وخمسة وثمانين درجة مئوية.
كرات اللحم المقلية بالبرغل والدقيق
- وقت التحضير: عشرين دقيقة تكفي لـ 6 اشخاص.
- المكونات خمسمائة جرام من اللحم.
- كأسان ونصف من البرغل الناعم.
- بصل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان لكل منهما: ملح ، زعتر.
مواد الحشو
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان لكل منهما: سمن ، سماق.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح لكل منهما. توابل اللحوم.
- ربع كوب صنوبر.
- القلي: بزيت الذرة.
كيف يتم إعدادها
- بعد غسل البرغل أكثر من مرة ، انقعه في الماء البارد لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- أحضر مفرمة لحم ، أدخل القرص الصغير المثقوب ، ضع وعاءًا تحت مفرمة اللحم ، وأحضر بعض مكعبات الثلج لإضافتها أثناء تحضير كرات اللحم المحشية.
- نقطع البرغل والبصل واللحم ونضيف مكعبات الثلج حتى تصبح كرات اللحم المحشية متجانسة وتلتصق ألياف اللحم بباقي المكونات ، وتقطع إلى كرات لحم محشوة حلوة وتقطع عجينة كرات اللحم المحشية حتى تصبح طرية.
- نضيف الملح والفلفل ونخلط عجينة كرات اللحم بكلتا يديك ونفرك حتى تمتزج جيداً مع البهارات.
- ضع الجناح في وعاء الخلاط وقم بتشغيله بسرعة متوسطة حتى تحصل على عجينة كرات اللحم المحشوة بشكل ناعم وسلس.
- نضع الزيت في قدر متوسطة الحجم ذات قاع سميك ونضع المقلاة على نار متوسطة ، ثم نضيف اللحم ونخلط حتى يجف الماء تمامًا ويصبح لونه بنيًا.
- بعد إضافة البصل والتقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ارفعي المقلاة عن النار ، أضيفي الملح ، وتبلي اللحم والفلفل والسماق والصنوبر ، وقلبي اللحم مع خلط المكونات جيدًا.
- بلل يديك بالقليل من الماء البارد واحصل على عجينة كرات اللحم المحشوة.
- شكلي كرات اللحم المحشوة على شكل كرة صغيرة وابدئي بوضع إصبعك في منتصف الكرة ولفي العجين حول الإصبع لعمل فراغ في وسط كرة عجين كرات اللحم المحشوة.
- بلل يديك بالقليل من الماء حسب الحاجة.
- يجب أن يكون جلد كرات اللحم المحشو مصنوعًا من عجينة كرات اللحم المحشوة ويجب أن يكون نحيفًا قدر الإمكان.
- نضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كرات اللحم المحشية ، ونغلق العجينة بإحكام ، ونعطي كرات اللحم المحشوة شكل بيضاوي مدبب.
- أنهي باقي أقراص الكبة ، بللي يديك بالقليل من الماء إذا لزم الأمر ، ثم ضعي أقراص الكبة على صينية كبيرة.
- ضعي بعض الزيت في مقلاة عميقة وسخني الزيت على نار متوسطة.
- ضعي القليل من حبات الكبة في الزيت الساخن وانتظري بضع دقائق ثم اقلبوا كرات اللحم المحشوة حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم ساخنة.
نقترح عليك قراءة كيفية صنع كرات اللحم المحشوة بالصينية خطوة بخطوة: كيفية صنع كرات اللحم المحشوة بالصينية
بنهاية هذا المنشور ، سننتهي من سرد أهم الوصفات لصنع كرات اللحم المحشية بالبرغل بجميع الطرق المختلفة وكل منا يعمل بالطريقة التي يحبها ، وهذه ليست سوى اختلافات بسيطة ولكن الطعم مختلف قليلاً ، لذلك قدمنا بشكل عام كل شيء عن هذه الوصفة.