طريقة عمل الشيش برك خطوة بخطوة

نظرًا لأنه أحد الأطباق الشهيرة في الأردن وسوريا ولبنان ، فإن طريقة صنع الأسياخ تكون ممتعة مع الكثير من الفيتامينات وبرك السيخ التي لا تحتوي على نسبة دهون.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إرجاع أصل هذا الطعام الفاخر إلى تركيا وإلغاء إبرة العجين الطريقة الوحيدة لعمل البركة هي واحدة من أسهل طرق التحضير ولا تحتاج إلى تكلفة كبيرة أثناء تحضير موادها.

يعتبر مسبح السيخ من ألذ الوجبات السريعة التي يمكن لأي شخص صنعها ، حتى لو لم يكن محترفًا في إعداد الطعام ، في ضوء هذه الأيام ، المطاعم نظيفة للغاية نظرًا للظروف الحالية التي لا يمكن الاعتماد عليها إلا بغض النظر عن تلك المطاعم. خاصة الأسياخ اللذيذة التي لا تستغرق الكثير من الوقت والجهد في التحضير.

المحتويات

• كوبان ونصف من الدقيق لجميع الأغراض.
• رشة ملح.
• يمكن إضافة نصف كوب ماء دافئ للعجن أكثر من نصف كوب ومن الممكن تقليل قوام العجين بعد العجن.

خليط الحليب

• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة ، اثنتان كبيرتان.
• بيضة.
• كوب من الزبادي.
• كيلوغرام واحد من الحليب.
• كوب ماء.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.

حشوة العجين

• نصف كيلو لحم بقر مفروم ومرتين حتى تنضج.
• بصلة فاكهة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
• أربع فصوص ثوم مفرومة.
• ملعقة فلفل أسود.

خطوات عمل حمامات السيخ

تحضير العجينة بالخطوات التالية:

• ينخل الدقيق ويضاف إليه الملح.
• تُعجن العجينة حتى نحصل على عجينة ناعمة ولزجة.
• نترك العجين ليرتاح لمدة ربع ساعة.
• بعد ذلك ، تُدرد العجينة وتُقطع إلى دوائر صغيرة وتترك لترتاح.

كيفية طهي اللحم المفروم:

• لأن البصل يتم تقطيعه صغيرًا جدًا لدرجة أن الالتصاق باللحم المفروم هو أمر أساسي يعرفه الكثير من الناس.
• نضع مقلاة على النار ونضع فيها الزيت النباتي ونضع البصل.
• بعد أن يبرد البصل أضيفي اللحم.
• أضيفي الفلفل الأسود والخس إلى اللحم.
• نترك اللحم على نار هادئة حتى يلين.

تحضير خليط الحليب

• نضيف النشا إلى الحليب ، ويبرد ، ويخلط جيداً ويوضع على الموقد.
• نضيف الملح إلى النشا.
• أضيفي لبن الزبادي إلى الخليط واخلطي جيداً.
• بعد ذلك ، يوضع خليط الحليب على الموقد حتى يتكاثف قليلاً.
• ثم يتم تحضير كرات العجين واللحم المفروم.
• تقطع العجينة إلى دوائر صغيرة وتمتلئ.
• نضيف كرات العجين المحشوة بخليط الحليب.
• ثم توضع الأسياخ على صينية وتدخل في الفرن حتى يتحول لونها إلى الأحمر والبني.
• ثم نضع مقلاة على النار ونضيف الثوم والكزبرة الخضراء ونقلى بالزبدة أو الزيت.
• وتزيين وعاء حمام السيخ.
• بعد ذلك ، توضع أحواض السيخ على طبق التقديم.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل الأسياخ وما سر العمل كمطعم

الطريقة التركية في صنع الأسياخ

المحتويات:

صنع عجينة شيش برك:

• يجب أن يكون كيلو واحد من الدقيق لجميع الأغراض.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• لتر واحد من الماء حتى يغلي الطحين بعد الملء.
• يمكن أن يكون كوب ماء للعجين أكثر أو أقل ، اعتمادًا على الدقيق.
• طريقة عمل حشوة العجين:
• يفضل أن يتم فرم كيلو من اللحم المفروم مرتين.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• زيت نباتي
• بقدونس مفروم.
• ملح.
• ملعقة من سبع بهارات.
• 1 كيلو لبن زبادي.
• 3 ملاعق كبيرة نشاء.
• 2 فص ثوم مفروم.
• كزبرة خضراء مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الهيل أو الهيل.

مكونات خلطة الحليب

• لتر واحد من الحليب.
• ملعقة كزبرة جافة.
• تذوق 3 ملاعق كبيرة من هريس الفلفل الحار أو الحلو.
• زيت الزيتون.
• مراوح مرق الدجاج.

خطوات عمل بركة السيخ على الطريقة التركية

1. نحضر وعاء نضع فيه الدقيق ويفضل نخله قبل الاستعمال.
2. يضاف البيكنج بودر وينتشر في الدقيق بانتظام.
3. أضف الملح.
4. أضف الماء قطعة قطعة.
5. بعد ذلك نضيف الزيت للعجين.
6. اتركي العجين حتى يرتاح.
7. ثم يتم تقطيعهم إلى دوائر.
8. يتم تحضير مقلاة على النار ، ويصب الزيت فيها ، ويشوي البصل ويضاف إلى اللحم.
9. نضيف الملح والبهارات.
10. اتركيه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
11. حلقات العجين محشية باللحم.
12. وضع لتر من الماء على النار حتى الغليان.
13. ثم نضيف العجينة المحشوة إلى الماء.
14. نحضر لترًا من الحليب في وعاء آخر.
15. نضيف النشا والملح والهيل ومرق الدجاج إلى وعاء الحليب ، ثم نغلي النشا مع الحليب ونضيف القطع المحشوة.
16. بعد ذلك نحضر مقلاة بها كزبرة خضراء وثوم ونخلط المزيج حتى يتحول لونه إلى البني جيداً.
17. ضعي برك السيخ في طبق التقديم وصبي عليها خليط الكزبرة والثوم.

تابع: شيش طاووق بحري بالزبادي واللبن الرائب بدون زبادي وعلى طريقة فاطمة ابو حتي

كيف تصنع برك سيخ فلسطينية

المقادير: عجين

• 2 كوب طحين لجميع الأغراض.
• قد يزيد نصف كوب من الماء الدافئ أو ينقص حسب حاجة الدقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

كيفية ملء حوض سيخ فلسطيني

• الوزن المفروم.
• كوب لوز محمص.
• 4 أكواب من الحليب.
• 1 كوب زبادي.
• 1 ملعقة كبيرة نشاء.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• رشة فلفل أسود.
• 3 فصوص ثوم.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• كوب ماء.
• ملح.
• رشة من مسحوق القرفة.
• ورقة من ورق اللبن الرائب.
• عود قرفة حقيقي.
• قليل من الكزبرة.
• رشة هيل أو هيل.

خطوات بركة السيخ الفلسطيني:

1. نقوم بإعداد وعاء نضع فيه الدقيق وننخله جيداً للتخلص من الأوساخ.
2. نضيف السكر ورشة ملح.
3. أضف الفانيليا.
4. نضيف الحليب الدافئ أو الماء إلى الدقيق ونعجن العجينة حتى تتماسك ولين.
5. ثم نضيف الزيت إليها.
6. افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر صغيرة باستخدام قطاعة دائرية أو كوب صغير.
7. نتركه لفترة حتى تنتهي الحشوة.
8. يتم تحضير اللحوم المصنعة.
9. نضع مقلاة على النار ونضع الزيت فيها ونضيف البصل المقطع إلى قطع صغيرة جدًا.
10. نضيف البهارات والملح واللحوم.
11. نترك الخليط على النار حتى ينضج.
12. نحضر وعاء ونضع فيه الحليب ونضيف النشا والملح والهيل والكزبرة.
13. نتركها حتى تبدأ في الغليان ثم نقطع الحشوة.
14. اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
15. ثم نحضر مقلاة على النار ونضع فيها بعض الزيت.
16. ثم نضيف الثوم المفروم.
17. نشوي الثوم حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
18. نحن نعد طبق التقديم.
19. يُسكب مزيج بركة السيخ في طبق التقديم.
20. مزين بالثوم المقلي.
21. نضيف اللوز الأحمر للتزيين.
22. أقدم هنا طبق شيش براك.

شاهدي أيضاً طريقة أكل الأسياخ بالفرن أو بالصلصة اللبنانية

يعد إعداد الأسياخ من أسهل الوجبات التي تخدم الأطفال والمناسبات ، ولا يحتوي على أي قيمة غذائية ، حتى ولو بكمية قليلة من الزيت أو الدهون ، وطريقة صنع الأسياخ رخيصة وسريعة ، وتأتي مصحوبة بشيك.