تعتبر طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم من أكثر الأطعمة المفضلة لدى الجميع ، فهي ذات مذاق شهي ومذاق لا يقاوم ، ويبحث الكثير من الناس عن طرق لتحضيرها لأنها تحضر بأكثر من طريقة والعديد من المكونات التي سنتعرف عليها مضافة.
تعرف على كيفية صنع كعكة الجبن بمجموعة متنوعة من البسكويت من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع كعكة الجبن بمجموعة متنوعة من البسكويت: الشوكولاتة ، الزياد ، الهلام ، والأناناس.
المواد
- فقط ربع كيلو باذنجان ديك رومي.
- ثلث كيلو لحم مفروم.
- بصلتان متوسطتان (مقطعتان).
- كأسان من عصير الطماطم.
- 2 فص ثوم (مفروم).
- ملعقتان من السمنة.
- زيت نباتي للقلي.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل بني.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات لحم.
- ثلاث فلفل حلو.
كيف يتم إعدادها
- نحضر مقلاة ونضع الزيت فيها ونضعها على نار متوسطة.
- نقشر الباذنجان كله ونقطعه إلى دوائر ونضعه في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
- نصفي الباذنجان من الزيت جيدًا ونضعه في طبق.
- ثم نقطع شرائح الفلفل الرومي ونقليها بالزيت ، ثم نأخذ الفلفل من الزيت ونصففه جيداً ونضيفه مع الباذنجان.
- نضع رشة ملح على الفلفل والباذنجان.
- ثم نحضر وعاء نضعه في الزيت ونضعه على نار متوسطة ونضع البصل حتى يصبح لونه بنياً قليلاً.
- ثم يضاف اللحم المفروم والفلفل البني ويخلط جيدا ويترك حتى ينضج تقريبا.
- نأخذ وعاءً آخر ونضع فيه كمية صغيرة من الزيت النباتي ونضيف الثوم المفروم ونقلب قليلاً حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، ثم نضيف عصير الطماطم ونتركها حتى تنضج.
- ثم نحضر صينية متوسطة ونضع ربع حبة طماطم ، ثم نضع عليها طبقة من الفلفل والباذنجان ونضع فوقها اللحم المفروم ، ثم نضع طبقة من الفلفل والباذنجان ونضع باقي الطماطم.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
وجاهز جدا للخدمة.
تعرف على كيفية صنع عصير الليمون من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع عصير الليمون بالنعناع والسعرات الحرارية في كل منها.
طريقة عمل مسقعة لحم مفروم بواسطة الشيف مروة الشافعي
المواد
- رطل من الديك الرومي الباذنجان.
- ثلث كيلو فلفل أخضر.
- ثلث كيلو لحم مفروم.
- ثلث كيلو طماطم.
- بصلتان (مقطعة).
- ملعقتان من السمنة.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة فلفل بني.
- القليل من الفلفل الطري.
- زيت نباتي للقلي.
كيف يتم إعدادها
- أولاً نقشر الباذنجان ونقطعه إلى حلقات ونضعه في القليل من الماء مع الملح.
- ثم نقطع الفلفل الأخضر بالطول ونقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه ملعقة زيت ونضعه على نار متوسطة ونضيف نصف كمية البصل ونخلط حتى يتلاشى قليلا.
- ثم نضيف ربع حبة الفلفل الرومي ونخلطها جيداً ثم نضيف مكعبات الطماطم ونضيف القليل من الماء والفلفل البني والملح ونخلط جيداً وننتظر حتى تنضج تماماً.
- ثم نقوم بتصفية الباذنجان من الماء ونقليه بالزيت ونقلبه على الجانب الآخر حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم نصفي الباذنجان جيدًا ، ثم نقلي الفلفل حتى يتلاشى.
- نحضر صينية غير لاصقة ونضع طبقة من الباذنجان ، ونضع طبقة من الفلفل الحلو في الأعلى ، ونضع اللحم المفروم في الأعلى ، ثم نضع الطماطم على جانب الصينية.
- نضع الصينية في الفرن ، في الرف الأوسط على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية.
وبذلك تصبح المسقعة جاهزة لتقديمها ساخنة مع طبق من السلطة الخضراء.
اقرأ هذه المقالة لتتعلم كيفية صنع اليقطين من الكاسترد واللبن والبشاميل: كيف تصنع اليقطين باللبن واللبن والبشاميل وفطيرة اليقطين.
طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم للشيف سارة عبد السلام
كمية اللحم المفروم
- ربع كوب زيت زيتون.
- كوب ونصف من شرائح البصل.
- ستة فصوص من الثوم (مهروس).
- كيلو ونصف من اللحم المفروم.
- فاكهة الفلفل الأحمر مقطعة إلى مكعبات.
- القليل من الفلفل الحار.
- رشة قرفة مطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- الزنجبيل المطحون قليلاً.
- كيلو طماطم مقشرة.
تموينات بشاميل
- ست ملاعق كبيرة من السمنة.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- كوبان من الزبادي.
- فص ثوم مهروس.
- قليل من جوزة الطيب.
- عصير ليمونتين.
- صفار ثلاث بيضات.
- نصف كوب جبن سائل.
- قليل من الملح.
- بعض الفلفل البني.
كميات المسقعة
- كيلو ونصف من الباذنجان الديك الرومي.
- زيت الزيتون.
- ملعقة ملح.
- ثلاث بطاطس متوسطة الحجم (مقشرة).
- كوب من جبن الشيدر المبشور.
طريقة تحضير اللحم المفروم
- نحضر وعاء مناسب ونضع فيه زيت الزيتون ونضعه على نار متوسطة ونضيف البصل والثوم المهروس ونخلط حتى يصبح البصل بني قليلاً.
- نضيف اللحم المفروم ونخلط جيداً حتى يتحول لون اللحم إلى البني.
- ثم نضيف الفلفل الأحمر وجميع البهارات ونخلط جيداً ونتركها على الموقد لمدة خمس دقائق على الأقل.
- نضيف الصلصة ونخلط ثم نضيف الفلفل البني والملح حسب الحاجة ونترك المزيج على نار هادئة حوالي ربع أو ربع حتى يمتص اللحم المفروم السائل كله. (قد يستغرق الوقت ما يصل إلى ساعة).
طريقة تحضير الباذنجان
- بينما ينضج اللحم المفروم ، نقطع الباذنجان بالطول إلى قطع ونضع عليه القليل من الملح ونضعه في مصفاة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تقل مرارة الباذنجان.
- ثم اشطف الباذنجان بالماء البارد وصفيه جيدًا.
- أحضر صينية خبز ، ضعي فيها الباذنجان ، وادهنها ببعض الزيت ، ورشي القليل من الفلفل البني والملح.
- نفتح الفرن على حرارة 180 درجة ، نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة تقريبًا.
طريقة تحضير البطاطس
- نحضر مقلاة ونضع الزيت فيها ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نقطع البطاطس إلى شرائح متوسطة السماكة ، ونضعها في الزيت حتى تنضج تمامًا وتتحول إلى اللون الذهبي ، ثم نخرجها من الزيت ونضعهم على مناديل المطبخ.
- طريقة تحضير البشاميل: –
- نحضر وعاء ونضع فيه اللبن ونضيف الدقيق الأبيض ونخلط جيداً ونستمر في الخلط لمدة تصل إلى ثلاث دقائق أو حتى يتم الحصول على خليط ناعم.
- ثم نضيف الثوم المهروس ونخلط جيداً ونترك هذا الخليط لمدة أربع دقائق.
- نضع صفار البيض في وعاء آخر ، ونخفق جيدا بالشوكة ونضيف الليمون والفلفل الأسود والملح.
- ثم أضيفي خليط البيض إلى خليط البشاميل وقلبي قليلاً ، ثم ارفعي الوعاء عن النار.
طريقة تحضير المسقعة الصينية
- دهن صينية الخبز بقليل من الدهون أولاً ، ثم ضعي البطاطس المقلية في قاع المقلاة.
- ثم نضع نصف كمية اللحم المفروم على طبقة البطاطس ونوزعها جيداً.
- ثم نضع طبقة من الباذنجان الرومي ونضع الكمية المتبقية من اللحم المفروم ونوزعها جيداً.
- ثم نضع كمية البشاميل كاملة على اللحم المفروم ونضع عليها جبنة الشيدر.
- ثم نقوم بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة إلى ربع ساعة حتى يتحول لون البشاميل إلى اللون الذهبي.
- ثم نخرج الصينية من الفرن وننتظر حتى تصبح دافئة ، ثم نبدأ في تقطيعها ووضعها على طبق التقديم.
تعلم كيفية صنع البسبوسة السائبة مثل المتاجر من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع البسبوسة بالشوكولاتة والكريمة كما في المتاجر
طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم للشيف محمد حامد
المواد
- شرائح الباذنجان التركي المقلية.
- شرائح من الفلفل الأخضر المقلي.
- زيت نباتي.
- صلصة طماطم.
- يتم عصر الطماطم.
- بصل مقطع.
- الثوم المفروم.
- اللحم المفروم.
- فلفل بني وملح.
- حلقات بطاطس مقطعة (مقلية).
كيف يتم إعدادها
- نحضر وعاء ونضع فيه الكمية المناسبة من الزيت ونضعها على نار متوسطة ، ثم نضع البصل في الزيت ونخلط حتى يذبلوا قليلاً.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب جيدا حتى يتحول لون اللحم للون البني.
- ثم نضيف الفلفل البني والملح ونقلب جيدا.
- ثم نضيف الثوم المفروم والصلصة وعصر الطماطم ونستمر في الخلط.
- ثم نحضر صينية خبز غير لاصقة ونضع فيها الباذنجان والفلفل والبطاطس ونضع اللحم المفروم فوقها.
- ثم نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج بالكامل.
ولذا فهي جاهزة لتقديمها ساخنة.
قد تكون مهتمًا أيضًا بتعلم كيفية صنع زهر العسل مع الحلوى من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع اليقطين باللبن الزبادي والبشاميل وفطيرة اليقطين.
في نهاية هذا المقال تحدثنا عن طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم بأكثر من طريقة ، وتحدثنا أيضًا عن المكونات والمكونات التي يحتاجها أكثر من شيف لعمل المسقعة باللحم المفروم.