تعد الفلافل التي تصنعها ديما حجاوي من أشهى الأطعمة وتحظى بشعبية كبيرة ، وتفضل الكثير من الأمهات صنع الفلافل في المنزل بدلاً من الشراء من الخارج. أردنية لها كتب كثيرة في الطبخ وتعرف كيف تصنع الفلافل اللذيذة ، وسنتعرف عليها من خلال المقال التالي.
المواد
- كأسان من الحمص.
- كوب واحد من الفول
- 2 بصل.
- رأس ثوم مقشر.
- تذوق الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقتان كبيرتان من توابل الفلافل.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة ملح.
كيف يتم إعدادها
- نقع الفول والحمص طوال الليل.
- ثم نقوم بتصفية الفول والحمص تماما من الماء.
- نضع الحمص والفاصوليا في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفقهم في البرغل.
- نضع المكونات في وعاء ونضيف البصل والثوم المفروم والملح والفلفل الحار.
- أضف الكزبرة الجافة والبهارات.
- يتم خلط جميع المكونات السابقة جيدًا مع الفول والحمص وتركها لمدة ثلاث ساعات.
- قبل القلي مباشرة ، تضاف ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
- تُغطى الفلافل ببذور السمسم قبل وضعها في الزيت الساخن.
- بعد انتهاء الحصة ، تصبح جاهزة للتقديم.
يمكنك تعلم كيفية صنع بسكويت سهل وخفيف مثل جميع أنواع الشاي والزبدة والقرفة والتمر انقر هنا: كيفية صنع بسكويت سهل وخفيف مع جميع أنواع الشاي والزبدة والقرفة والتمر.
طريقة صنع الفلافل يا شيف نضال
المواد
- نصف كيلو من الحمص ينقع لمدة نصف ساعة.
- نقطع البصل إلى نصفين.
- أربع فصوص ثوم.
- حبة فلفل أخضر حار.
- ربع كوب كزبرة مفرومة.
- 2 ملاعق كبيرة من توابل الفلافل.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة من صودا الخبز.
كيف يتم إعدادها
- ضعي الحمص في وعاء.
- نضيف الثوم والبصل والملح والفلفل الحار.
- ثم نضع الكزبرة المفرومة مع البهارات والبيكنج بودر.
- تُخفق المكونات جيدًا داخل كرات اللحم المحشوة.
- يصبح جاهزًا بعد ذلك للقلي.
- بعد أن يصبح لونه ذهبي ، يصبح جاهزًا للخدمة.
طريقة عمل الفلافل الأردنية
المحتويات
- حزمة من الحمص جاهزة.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- أربع بصل مقطع.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- ملعقة كبيرة كمون.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة فلفل أحمر
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
كيف يتم إعدادها
- نقع الحمص ليوم واحد.
- ضعي الحمص والبصل والثوم في وعاء الخلاط واخفقي جيدًا.
- يستمر الخلط بإضافة الكزبرة المجففة والتوابل والملح والنعناع.
- أضف كربونات الصودا مع التقليب مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- جاهز للقلي.
- نضع مقلاة عميقة على الموقد ونضيف الزيت حتى يسخن ونبدأ في قلي الفلافل حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- الفلافل جاهزة للتقديم مع المخللات والطحينة.
لا تنس أن تتعلم كيف يصنع بسكويت الشيف حسن من الأمونيا بأكثر من طريقة ، بالبرتقال والقرفة.
طريقة عمل الفلافل للشيف نجلاء
المحتويات
- كوبان ونصف من الفول المطحون.
- كأسين ونصف حمص.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب كزبرة مفرومة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- 2 فص ثوم.
- بصل اخضر.
- كوب نعناع مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- كوب سمسم.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
كيف يتم إعدادها
- في وعاء عميق ، ينقع الحمص والفول المطحون ليوم كامل.
- نعلق مفرمة اللحم ونضع صحنًا عميقًا.
- يقطع الحمص مع الفاصوليا والبقدونس المفروم والبصل والثوم والكزبرة المفرومة.
- ثم يتم إعادة تقطيعه إلى شرائح لتقويم النخيل.
- تضاف البهارات والكزبرة المجففة والطميية وبذور السمسم والملح والفلفل الأسود وتخلط جيدا بملعقة خشبية.
- قبل استخدام العجينة توضع في الثلاجة.
- ضعي مقلاة عميقة على النار وصبي الزيت واتركيها حتى تسخن جيدًا.
- اقلي الفلافل بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- فلافل جاهزة وتقدم مع الخبز العربي وصلصة الطرطور والمخللات.
طريقة عمل مطاعم الفلافل
المحتويات
- علبتان من الحمص.
- 2 بصل مقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملح وفلفل.
- 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
كيف يتم إعدادها
- اسلقي الحمص في الماء الساخن على النار.
- بعد أن يغلي الحمص جيدًا ، يُصفى.
- نضع الحمص مع البصل والبقدونس والطحين ونخلط المكونات جيداً.
- يضاف الملح والفلفل والكمون ويخلط جيدا حتى تحصل على عجينة لزجة.
- العجينة جاهزة للقلي في مقلاة عميقة بالزيت الساخن.
- إذن الفلافل جاهز للتقديم.
صنع فلافل الذرة
المحتويات
- كوب واحد من الفول.
- حفنة من البصل الأخضر.
- بقدونس.
- علبة شبت.
- عبوة كزبرة خضراء.
- رأس ثوم مقشر.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- مقبلات السمسم اختيارية.
كيف يتم إعدادها
- يتم الاحتفاظ بالفاصوليا في الماء طوال الليل.
- يُصفّى الفول جيدًا ويُضاف إليه الكزبرة والشبت والبقدونس والبصل الأخضر ويُقطّعهم في مفرمة اللحم.
- يقطع الثوم مع الكزبرة المجففة ويضاف المزيج السابق.
- أضيفي ملعقة كبيرة من صودا الخبز واخلطي العجينة جيدًا.
- تقلى في الزيت الساخن على النار.
أسهل طريقة لعمل الفلافل هي الشيف الشربيني
المحتويات
- نصف كيلو من الفول مبشور.
- نشمر الكرات الخضراء الصغيرة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- أربع فصوص ثوم.
- ربع حبة كزبرة خضراء.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ربع كوب بقدونس أخضر
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل.
كيف يتم إعدادها
- تحفظ البذور بكمية مناسبة من الأطفال لمدة 24 ساعة.
- نخلط جميع المكونات السابقة ونخفق أو نقطع في خلاط كهربائي.
- يضاف الملح والفلفل والكمون ويخلط جيدا للحصول على عجينة لزجة.
- نلف العجين إلى كرات مستديرة.
- تُزين الكرات ببذور السمسم وتُقلى الجانبين بالزيت الساخن.
يمكنك التعرف على كيفية صنع آيس كريم الفراولة بالعديد من النكهات ، انقر هنا: كيفية صنع آيس كريم الفراولة بالعديد من الأصناف
طريقة عمل حمص فلافل للشيف حسن
المواد
- 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء ، مقسمة إلى أجزاء.
- أربع حبات بصل كبيرة مفرومة.
- 2 كوب من الحمص منزوع الجلد ينقسم أيضًا إلى أجزاء صغيرة.
- 2 ملاعق كبيرة من النعناع الأخضر.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- زيت نباتي للقلي.
- عيدان البصل الأخضر
- ربع كوب شبت
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
كيف يتم إعدادها
- نقع الحمص ليوم واحد
- ضعي ملعقة من الحمص جانبًا.
- اطحن الكمية المتبقية من الحمص في الخلاط.
- نصنع مزيجاً من الحمص المطحون والنعناع المفروم والشبت والكزبرة والفلفل الأحمر.
- يتم إضافة مكونات أخرى غير مسحوق الخبز.
- أضيفي ملعقة الحمص المتبقية واخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح لديك خليط لزج.
- نضع كرات الفلافل في الزيت ونقلى الجانبين حتى يتغير لونها وتصبح جاهزة.
- يرتفع الفلافل من الزيت على المناديل الورقية.
- تقدم الفلافل ساخنة مع الخبز والأكياس.
أسرار تناول الفلافل اللذيذة في المنزل.
تعتبر الفلافل من أشهى المأكولات في بلاد الشام ولبنان خاصة في دول البحر الأبيض المتوسط ، ويعد تحضير الفلافل في المنزل من الأطباق السهلة والبسيطة مع بعض الحيل التي تضمن نجاحها ومن هذه الخطوات:
- استخدام الحمص والفول.
- تنقع البذور لمدة 12 ساعة.
- قبل تقطيع الفاصوليا ، صفيها جيدًا.
- قبل قلي الفلافل ، سخني الزيت جيداً.
- لا تترك بذور الفلافل في الزيت حتى لا تفقد قوتها.
- يحتاج كل فلافل إلى 3 دقائق حتى يصبح طرياً.
- لا تملأ الوعاء بالفلفل.
- بعد قلي الفلافل توضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت بالكامل.
وأخيرا قدمنا طريقة خطوة بخطوة لتحضير فلافل ديما حجاوي وكيفية صنع الفلافل بطرق متعددة ونأمل أن نعطيك المعلومة بطريقة بسيطة وسهلة.