تعتبر كبسة منال العالم من أشهر طرق تحضير الكبسة ، ويسعى الكثير من الناس لتعلم كيفية تحضيرها ، وتعتبر الكبسة من أشهر الأطباق السعودية ، لذلك يكاد المطعم لا يشملها بشكل كامل لأنها من الأطعمة المفضلة لديهم و يتم تحضيره بإضافة القليل من التوابل إلى الأرز. سواء كانت دجاج أو لحم أحمر مع قطع قليلة من اللحم.
لذلك سنعرض طريقة تحضير الأرز البسمتي أو الكبسة وفوائده ومضار التكاثر.
ينتشر هذا الطبق ليس فقط في المملكة العربية السعودية ، بل ينتشر أيضًا في العديد من دول العالم العربي ، لأنه من أكثر الأطعمة اللذيذة ، ومن المعروف أن الدول العربية تشتهر بحبها الشديد للأطعمة المليئة بالبهارات وتسمى كل دولة باسم مختلف عن الدول الأخرى ، وبعض الدول الأرز مثل الأرز البسمتي ، الكبسة ، شرائح الأرز اسم الشيئ. وتسمى برياني ومضغوطة ويعطى كل اسم بسبب اختلاف طريقة التحضير ، ويتم تحضير وظيفة الكبسة على النحو التالي:
المواد:
- نحضر كوب أرز بسمتي أو أي نوع مفضل.
- ويفضل أن نحضر 2 كيلو دجاج مفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات.
- ملعقة كبيرة كمون.
- نضع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة سمن.
- بصلة كبيرة الحجم.
- قطعة طماطم مفرومة.
- ملعقة كبيرة من عصير الطماطم (معجون الطماطم).
- كما التل قرنفل.
- قرنفل.
- 1 عود قرفة
- السيد ورقة.
- حبات الفلفل الأسود بدون سحق.
- عدد ثلاثة من الفلفل الحار.
كيف يتم إعدادها
- يُقلى الدجاج بملعقة كبيرة من الزيت أو الزيت حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- يتم تحضير أرز البسمتي بغسل الأرز بالماء المثلج ونقعه لفترة.
- نستخدم السكين لتقطيع الدجاج بالطول إلى النصف.
- نضع جميع البهارات من الفلفل الأسود والكزبرة والكمون والملح والكركم في وعاء ثم نخلط المكونات.
- نضع ملعقة صغيرة من البهارات التي أعددناها على الدجاج ونخلطها حتى تمتزج مع البهارات.
- نضع القدر الذي تريده من الزيت أو الدهون في مقلاة كبيرة ، ونشعل النار على نار متوسطة ، ونضع قطع البصل ونقليها لفترة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- نضيف الدجاج المقطّع إلى نصفين ونتركه يقف لفترة من الوقت ونقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا
- نضيف الطماطم المحضرة ومعجون الطماطم ونضيف الهيل والقرنفل والقرفة والغار والفلفل الأسود والفلفل الحار.
- نضع بعض الماء لتغطية الدجاج ونتركه على النار لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج.
- نخرج الدجاج ونضع عليه الكركم وزيت الزيتون ونضعه في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يحمر لونه.
- نحضر أربعة أكواب ونصف من المرق في وعاء ونشعله ونضيف الأرز ونقلبه ببطء ونترك الأرز على النار حتى يغلي ونغلق الوعاء ونتركه على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كرات اللحم المحشية المشوية وكيفية تحضيرها
طريقة تحضير برياني الدجاج
يعتبر البرياني من أشهر الأطعمة في الهند وخاصة حيدر أباد والعديد من الأماكن الأخرى في الهند ، وسنعرض لكم الآن كيفية تحضير البرياني وفق طريقة منال العالم.
كميات التحضير
- إذا أردت ، نحضر ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو الزيت.
- نحضر ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نحضر نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- قطعتان كبيرتان من بصل الفاكهة المفروم.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
- ثلاث طماطم كبيرة.
- نصف كوب زبادي.
- ورقتان من ورق الغار.
- عود قرفة.
- كيلو دجاج مقطّع إلى ثماني قطع.
- ربع كوب نعناع أخضر مفروم.
- نصف كوب كزبرة خضراء.
اقرأ أيضًا: أفضل أنواع السمك للشوي أو القلي وكيفية تحضير أطباق السمك المشوي
مواد نحاسية
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- ربع كوب ماء ورد.
- ملعقة كبيرة زعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ربع كوب لوز.
- ربع كوب زبيب.
- بصلة واحدة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ست حبات هيل.
- ستة فصوص.
- عود قرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
كيف يتم إعدادها
- ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة وضعيها على نار متوسطة ، ضعي الهيل والثوم والفلفل الأسود والكركم والفلفل الحار والكمون والملح ، ثم اخلطي البهارات على النار.
- نضيف الثوم والبصل والزنجبيل والفلفل الأخضر ونخلط المكونات.
- نضع قطع الدجاج ونغمسها في البهارات والبصل ونقلبها حتى تقوى نكهة البهارات.
- نضيف الطماطم واللبن والغار والقرفة والنعناع والكزبرة ونقلي الدجاج باستمرار لمدة عشر دقائق ، ثم نضع كوبًا من الماء الدافئ ونضع غطاء الدجاج لمدة خمسين دقيقة تقريبًا حتى يصبح جاهزًا للأكل.
-
الأرز: نغسل الأرز جيداً.
- ضعي ماء الورد والزعفران في وعاء صغير.
- في وعاء كبير ، ضعي الزيت على نار متوسطة ، ضعي اللوز واخلطي ، أزيلي اللوز بملعقة واقلي الزبيب.
- نضع البصل والزنجبيل والهيل والقرفة والقرنفل ونخلط ونصفى الأرز ونضع البصل ونخلط ونضع أربعة أكواب من الماء على الأرز ونتركه يغلي.
- نضع الدجاج على الأرز ونضع الماء المتبقي في المقلاة.
اقرئي ايضا: سالي فؤاد حشو شرائح الخبز وكيفية تحضيرها
فوائد ومضار الكبسة
على الرغم من أن أرز الكبسة هو طبق لذيذ ، إلا أنه يحتوي على العديد من الفوائد والمضار المختلفة عن الأرز العادي ، ولكن يجب أن نتوخى الحذر وألا نفرط في تناول الطعام ، فسوف نعرض أهم فوائد ومضار الكبسة.
فوائد أرز الكبسة
- من أهم فوائد أرز الكبسة أنه يساعد على تنظيم إفراز الإنزيمات في جسم الإنسان.
- يساعد أرز الكبسة على زيادة قوة مناعة الإنسان بشكل كبير لاحتوائه على توابل تساعد على تعزيز المناعة.
- التوابل الموجودة فيه تزيد من النشاط.
- يلعب أرز الكبسة دورًا فعالًا في تقليل علامات الشيخوخة.
تناول أرز الكبسة الضار
لقد جعل الله كل شيء مفيدًا ، لكن تناول الكثير من أرز الكبسة يمكن أن يضر كثيرًا لأنه يؤثر:
- الكولسترول الذي يرفع مستواه في الدم.
- زيادة كمية التوابل في الأرز يزيد من ضغط الدم ويمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- تناول الأرز البسمتي يضر بالرجل والمرأة ويقلل من القدرات الجنسية للرجال والنساء بسبب كثرة الدهون.
في نهاية موضوعنا قدمنا طريقة تحضير كبسة اللحم منال العالم وطريقة صنع أرز البرياني من أسهل وأشهر طرق التحضير في الوطن العربي ، وعرضنا أضرار وفوائد أرز الكبسة التي يجب مراعاتها حفاظا على صحتنا ، وأتمنى أن أكون قادرا على الإجابة على كل الأسئلة. تم طرحه حول هذا الموضوع.