تعتبر الطريقة السورية في صنع الملوخية من الأعشاب التي تزرع في جميع الدول العربية ، ويمكن تقديم الملوخية مع أنواع أخرى من الطعام ، وخاصة الأرز المعكرونة والدجاج واللحوم ، وتحتوي الملوخية على العديد من العناصر الغذائية الهامة.
تعرف على كيفية طهي البيتزا من المنزل من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع البيتزا في المنزل. لا تفوت وصفات أشهر الطهاة.
المحتويات:
- زجاج ملوخية جاف.
- ربطتان من الكزبرة الخضراء.
- 5 فصوص ثوم متوسط الحجم.
- نصف دجاجة.
- نصف لتر شوربة دجاج.
خطوات التحضير:
- ضعي كوبًا من الملوخية الجافة في وعاء من الماء حتى يصبح طريًا.
- يُغسل الكركديه جيدًا ثم يشطف بالماء.
- يُسلق الدجاج ثم يُقطّع ويُعلّب بشوربه.
- تضاف ملعقتان كبيرتان من السمنة ثم تضاف كمية الملوخية وتخلط جيداً.
- يضاف نصف الكزبرة فقط.
- نسكب نصف لتر من شوربة الدجاج فوقه ونتركه لمدة عشر دقائق.
- نضيف قطع الدجاج ورشة ملح وثوم وباقي الكزبرة.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونتركه لمدة عشر دقائق أخرى ويقدم مع الأرز.
تعرف على كيفية صنع طبق اللحم وقيمته الغذائية من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع طبق اللحم وقيمته الغذائية
طريقة عمل الشيف الملوخية السوري علاء الشربيني
مكونات الوصفة:
- نصف كيلو ورق ملوخية جاف.
- نصف كيلو دجاج.
- إنها ثلاث ملاعق كبيرة أكبر من السمن.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- بهارات لسلق الدجاج.
- بصل كبير.
- 4 فصوص.
- 4 حبات هيل.
- قطعتان من أعواد القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ورقتان من ورق الغار.
- مع اللوم.
خطوات تحضير الوصفة:
- يتم تنظيف الدجاج وغليه على الموقد.
- بعد الغليان ، يتم إزالته من الماء ، ونقله إلى وعاء آخر بماء نظيف والتخلص منه.
- أضف البهارات المناسبة ورشة ملح.
- تهدأ النار وتترك حتى تنضج الملوخية تمامًا.
- نحضر وعاء ونضع فيه سمنة حتى تذوب.
- قلّبي بسرعة ، أضيفي كمية الملوخية حتى يصبح لون الملوخية ذهبيًا.
- تُسحق فصوص الثوم وتُقلى مع القليل من الزبدة ، ثم تُضاف الكزبرة الجافة وتُضاف أخيرًا الملوخية.
- نضيف المقدار المناسب من الحساء الذي سلق فيه الدجاج ، كما تضاف قطع الدجاج المطبوخة.
- تخلط المكونات وتغلي لمدة تصل إلى 5 دقائق ، ثم يضاف عصير الليمون ويقدم مع الخبز.
تعرف على كيفية صنع كعكة الجبن بالجبن من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع الهلام البارد والساخن ، كعكة الجبن بالفراولة والمانجو
طريقة عمل ملوكي سوري من الرئيسة هالة فهمي
المحتويات
- ربع كيلو جافة ملوخية.
- 2 كيلو أرجل دجاج.
- ملعقة ثوم مطحون.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- لتر من شوربة الدجاج.
- كوب زيت زيتون.
- عصير الليمون.
خطوات التحضير
- لاستخدام حساء الملوخية في تحضير الكركديه ، يُسلق الدجاج أولاً بالطريقة المعتادة قبل تحضير الملوخية.
- تُغسل الملوخية بسرعة بالماء الدافئ ثم تُصفى.
- اقلي الثوم المهروس في كوب من الزيت.
- تضاف كمية الملوخية الجافة وتحمص قليلاً ثم يضاف لتر من الشوربة.
- نضيف قطع الدجاج المسلوقة فوق الملوخية مع التحريك برفق لمنع الكتاكيت من الانهيار.
- يُضاف مكعب مرقة الدجاج ماجي ويُغطى بدجاج الكركديه.
- تترك الملوخية على نار متوسطة.
- بعد النضج يضاف عصير الليمون.
- اترك الكركديه لأخذ غلوة أو اثنتين ثم أخرجه من النار.
اقرأ هذا المقال لتتعرف على طريقة عمل الكوكيز لسالي فؤاد: كيف تصنع بسكويت سالي فؤاد وكيف تصنع بسكويت نوتيلا بدون فرن سالي فؤاد
طريقة عمل الملوخية السورية بالدجاج
لوازم الدجاج
- نصف كيلو صدر دجاج.
- ورقتان من ورق الغار.
- لومي.
- قطعتان من الزنجبيل.
- 3 أسنان
- 1 عود قرفة
- 3 كبسولات هيل كاملة.
- ملح حسب الحاجة.
مكونات الملوخية
- نصف كيلو ملوخية.
- أربع ملاعق كبيرة من السمنة في درجة حرارة المطبخ.
- اثنان ليمون معصور.
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 7 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- من الهال المطحون.
- الفلفل الأبيض.
- ملح.
- ملعقة كبيرة كاجو محمص
- ملعقة صغيرة صنوبر محمص.
كيف يتم إعدادها
للدجاج
- في قدر ، سخني لترًا من الماء على الموقد حتى يصبح فاترًا.
- أضيفي بعض صدور الدجاج واتركيها على الموقد لمدة نصف ساعة.
- يُغلى لتر آخر من الماء في قدر آخر ويُنقل الدجاج فوقه.
- يُضاف ورق الغار والزنجبيل والليمون والقرنفل والهيل والقرنفل والملح.
- انقلي المقلاة على نار خفيفة واتركي صدور الدجاج لمدة ساعة كاملة.
للملوخية
- أولاً ، يتم نقعها في الماء لمدة ثلث ساعة للتأكد من خلو الملوخية من الغبار ، ثم غسلها وتصفيتها جيدًا من الماء.
- اعصر بعض الملوخية لتشكيل كرة واضغط مقدارًا آخر لتشكيل كرة أخرى وهكذا حتى تختفي كل الملوخية.
- يحضر وعاء ويوضع فيه ملعقة كبيرة من الزيت وتقلب كرات الملوخية واحدة تلو الأخرى. قلب الكرة بالزيت لمدة خمس دقائق ، ثم انقليها إلى وعاء آخر.
- تتكرر هذه العملية لجميع الكرات.
- تحضر مقلاة ويضاف عليها ملعقتان من السمنة.
- نضع الثوم في المقلاة ، ثم نضيف كرات الملوخية وتخلط لمدة ثلاث دقائق فقط حتى تختفي المادة اللزجة.
- نضيف كوبًا من شوربة الدجاج ونضيف إليها الكزبرة المجففة والملح والهيل والزنجبيل والفلفل الأسود ونخلط بلطف.
- غطي المقلاة واطهيها لمدة نصف ساعة مع التحريك كل خمس دقائق.
- اخيرا يضاف عصير الليمون والكزبرة الخضراء ويخلط.
- الآن الكركديه جاهز.
- يتم توزيع الملوخية على أطباق التقديم.
- تقدم مع صدور الدجاج مع الكاجو والصنوبر
تعرف على طريقة عمل شاورما اللحم العربي من خلال قراءة هذا المقال: طريقة صنع شاورما اللحم العربي وصلصة الطرطور
طريقة عمل ملوخيسي سوري أخضر للشيف حسن
المحتويات
- 650 جرام من الملوخية الخضراء.
- اثنين من البصل في الأعلى.
- 6 فصوص ثوم.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- نصف كوب زيت زيتون
- ملح حسب الحاجة.
- محمرة.
- نقطتان من دبس الرمان أو عصير الليمون.
خطوات تحضير الطعام
- يغسل الكركديه ويجفف ثم يخيط.
- قطع البصل إلى أجنحة.
- تقطع الطماطم إلى مكعبات.
- الثوم المفروم ناعما.
- توضع أجنحة البصل بالزيت في مقلاة فوق النار حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون الذهبي.
- نضيف الثوم المفروم ونخلط حتى يتغير لونها.
- أضيفي الطماطم واقليها واخلطيها حتى تذبل.
- نضع الكركديه ببطء مع التحريك باستمرار.
- أضف قليل من الملح واخلطه من وقت لآخر حتى يجف الماء.
- نأخذ الملوخية من الموقد ونضيف قطرتين من دبس الرمان إن وجد.
- إذا لم يتوفر دبس الرمان ، فيمكن استبداله بعصير الليمون.
- تُقدم الملوخية جنبًا إلى جنب مع الأرز مع المعكرونة وصلصة الكركديه.
تحضير صلصة الكركديه
- 1 ملعقة كبيرة فلفل حار.
- ربع كوب ليمون.
- أربع فصوص ثوم.
- ماء دافئ.
خطوات تحضير الصلصة
تخلط جميع المكونات وتوضع في وعاء صغير بجوار وعاء الكركديه.
تعلم كيفية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية والحليب وصلصة التوفي بالليمون
طريقة جعل رئيسة الملوخية السورية سالي فؤاد
مكونات الكركديه:
- 3 خطاف ملوخية خضراء.
- بصلة صغيرة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 10 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.
- محمرة.
- ملح حسب الحاجة.
- الفلفل حسب الحاجة.
- كزبرة مجففة.
- ذلك.
- قلوب.
خطوات التحضير:
- ثلاث أوراق الكركديه قطع العلاقات.
- تُغسل الملوخية جيدًا أكثر من مرة.
- يتم ترشيح الملوخية من خلال منخل كبير للتخلص من الماء الزائد.
- نقطع البصل ونضيفه إلى الزيت مع التحريك حتى يتحول لونه إلى الأصفر.
- نضيف الثوم المفروم ونخلط مرة أخرى حتى تفوح منه رائحة نكهة الثوم.
- تذكر أنه لن يتحول لون الثوم أو البصل إلى اللون الأحمر.
- أضيفي الملوخية تدريجيًا مع التحريك حتى تتلاشى الملوخية ، وكرر العملية حتى تنتهي الكمية الكاملة من الملوخية.
- أضف نصف كوب من الماء.
- يقلب المزيج جيدًا ويترك على نار خفيفة.
- نستمر حتى تنضج الكركديه وكلما شربت الماء واحتجت لشيء آخر نعطيه ربع كوب.
- أخيرًا يضاف الملح والكزبرة والفلفل الأسود مع التحريك.
- نهضت الملوخية من النار.
- قلوب مقلية في القليل من الزيت النباتي.
- يتم تصفية القلوب تمامًا للتخلص من الدهون.
- تُسكب الملوخية في أوعية التقديم.
- تزيين بالقلوب.
- يُقدم الملوخية السورية إلى جانب الأرز.
تعرف على كيفية عمل بسبوسة شربات من خلال قراءة هذا المقال: كيف تنجح بسبوسة شربات؟
في هذا المقال قدمنا لكم كيف يعمل الكركديه السوري وفي هذا المنشور أيضا قدمنا طريقة صنع الملوخية السورية الجافة للزعيم نجلاء الشربيني وطريقة الخبيزة السورية للزعيم علاء الشربيني.