طريقة عمل ورق العنب السوري بالخطوات
طريقة صنع ورق العنب السوري تشتهر مطبخ بلاد الشام بتنوعها الكبير من تشكيلات الأطباق العربية ، وتعتبر طريقة صنع ورق العنب السوري من أشهر الأطباق خاصة في المطبخ السوري والمطبخ الشامي بشكل عام ، فهو الطبق الأول في مائدة بلاد الشام للمهاخي والمهاشي يعتقد أن يكون. احتضن الابتكار بمكونات بسيطة وطرق سهلة التحضير.
مكونات صنع ورق العنب السوري:
- ربع كيلو ورق عنب.
- 3 أكواب أرز.
- 2 كوب عصير طماطم.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النقي.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- معلقة الملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- 2 ليمون.
- كوب ونصف من مرق الدجاج.
- قطّعي البطاطس والجزر والبصل إلى مكعبات أسفل الوعاء مباشرة.
طريقة تحضير ورق العنب السوري:
- نغلي ورق العنب بدون إضافات إلا في الماء المغلي.
- بعد أن تتحول أوراق العنب إلى اللون البني الفاتح ، نقوم بترشيحها من الماء.
- نضع الزيت في وعاء آخر حتى يسخن جيدًا ، ثم نضع البصل.
- استمر في الخلط لمدة 5 دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
- تدريجيا نضع عصير الطماطم والتوابل.
- ننتظر 6 دقائق حتى تسقى الطماطم جيدًا ، وبعد غسل الأرز جيدًا ، نضعه فيه.
- نضيف الشبت والبقدونس ونخلط المزيج جيداً ونخلط مرة أخرى.
- نضع البصل والجزر ومكعبات البطاطس في وعاء آخر ، ونضيف إليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، وابدأ في ملء ورق العنب وضعيها بانتظام في الوعاء حتى تنتهي الكمية المتوفرة.
- ثم نقطع شرائح الليمون من الأعلى ونسكب عليها عصير الدجاج.
- اتركي ورق العنب على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
- نطفئ الموقد ونبدأ في تحضير ورق العنب على أطباق التقديم.
الآن يمكنك تعلم طرق التغليف ، الغليان ، اللف والتخزين: طرق التغليف وطرق الغليان واللف والتخزين.
طريقة عمل ورق العنب باللحم
المحتويات:
- ربع كيلو ورق عنب
- 3 حبات بصل صغيرة مبشورة
- 2 طماطم صغيرة مبشورة
- كوب ونصف من عصير الطماطم
- 3 ملاعق كبيرة من الخضار المفرومة ناعماً مع الشبت والبقدونس والكزبرة
- ربع كيلو لحم بقري مفروم
- 2 كوب مرق
- البهارات المعلقة الصغيرة مشكلة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة زيت نقي
طريقة تحضير ورق العنب باللحم:
- نقوم بغلي ورق العنب فقط حتى يتم تلوينه.
- نضع الزيت ثم البصل في وعاء دافئ واستمر في الخلط لمدة دقيقتين فقط.
- نضع اللحم الذي نعطيه على البصل ونستمر في الخلط حتى ينضج جيداً.
- نضع الطماطم المبشورة تدريجياً بالخضار ، ثم جميع البهارات.
- ننتظر حتى ينضج الخليط جيدًا
- نبدأ في ملء ورق العنب ونضعه بانتظام في الوعاء ببعض أعواد النعناع.
- نضع المرق على وجوهنا ونبقيها على نار متوسطة حتى تنضج جيداً.
- نبدأ بوضع ورق العنب في طبق التقديم.
لمزيد من المعلومات تعرف على طريقة عمل ملوخية خضراء من الشيف علاء الشربيني هنا: طريقة عمل ملوخ أخضر من الشيف علاء الشربيني
كيفية صنع ورق العنب السوري في الخبب
مواد لصنع ورق العنب السوري عند الخيالة
- كوب عصير تروتر
- تم طهي الفرسان قبل وقت طويل من السابق
- ربع كيلو ورق عنب
- كأسان من الأرز
- 1 بصلة مبشورة
- كوبين من صلصة الطماطم
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس الأخضر والكزبرة
- بهارات مشكلة حسب الرغبة
- ملعقة من مسحوق الثوم
- معلقة مسحوق البصل
- ملاعق فلفل أسود
- ملح معلق
- ملعقتين من زيت الزيتون
طريقة تحضير ورق العنب السوري في الكرود:
- نغلي ورق العنب في ماء شديد الغليان ونتركه لمدة خمس دقائق حتى يتحول لونه.
- نخرج أوراق العنب من الماء المغلي ونتركها تبرد.
- نضع البصل المبشور في وعاء ساخن مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ونخلطه جيدًا حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ونضع عليه صلصة الطماطم.
- اتركي المزيج لمدة 7 دقائق ، ثم ضعي فوقه الأرز المفروم والخضراوات واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي البهارات والملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ، واخلطيهم مرة أخرى واتركيهم على النار لمدة دقيقتين فقط.
- نملأ أوراق العنب ونبدأ بوضعها بانتظام في وعاء حتى ننتهي من الكمية المتوفرة لدينا.
- نبدأ بوضع مفاصل الأصابع ، التي سبق غليها بالماء ، على النار لمدة خمسة عشر دقيقة في درجة حرارة متوسطة ، يليها.
- بعد ذلك يتم إطفاء النار ونضع ورق العنب بانتظام في طبق التقديم.
طريقة عمل ورق العنب السوري بدبس الرمان
مكونات صنع ورق العنب السوري بدبس الرمان:
- ربع كيلو ورق عنب
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
- كوب ونصف من الأرز
- 1 كوب من صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من البهارات
- ملح معلق
- ملاعق فلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- 2 بصل مبشور ناعماً
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
- 4 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم
- كوب ونصف من الماء
طريقة تحضير ورق العنب السوري بدبس الرمان:
- نقوم بغلي ورق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
- نضع الزيت في وعاء آخر ونضيف البصل حتى يتلون ثم نضيف الثوم المفروم ونبدأ بالخلط جيداً.
- بعد ذلك نضع صلصة الطماطم ونترك المزيج معًا لمدة خمس دقائق.
- نضع الأرز ثم الخضار المقطعة ونبدأ بالخلط حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- بعد ذلك تنطفئ النار ونبدأ في ملء ورق العنب حتى تنتهي ونضع في وعاء آخر بملعقتين كبيرتين من الزيت.
- تبلي دبس الرمان في وعاء آخر بنصف كوب من الماء والملح والفلفل الأسود ، ثم ضعي السائل على ورق العنب واتركيه لمدة خمس وعشرين دقيقة على نار متوسطة.
- اتبعيه على ورق العنب حتى تنضج جيداً.
- بعد ذلك تنطفئ النار ونضع ورق العنب في أطباق التقديم.
يقوم الموقع بتوسيع المعلومات حول كيفية عمل فطائر الذرة بشكل مختلف ، عبر الرابط أدناه: كيفية صنع فطائر الذرة بشكل مختلف
طريقة عمل ورق العنب السوري الحار
مكونات صنع ورق العنب السوري الحار:
- ربع كيلو ورق عنب
- كأسان من الأرز
- كوبين من صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من الهريسة الساخنة
- ملعقتان كبيرتان من البهارات
- ملح معلق
- ملاعق فلفل أسود
- 1 بصلة مبشورة
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
- 3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- كأسان من الماء
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر
طريقة تحضير ورق العنب السوري الحار:
- نضع ورق العنب في وعاء مسلوق جيدًا ونتركه لمدة أربع دقائق فقط ، ثم نخرجه.
- نضع زيت الزيتون في وعاء آخر ونتركه حتى يسخن ويطهى البصل المبشور لمدة ثلاث دقائق فقط.
- بعد ذلك نضع الثوم المفروم ونخلط جيداً ، ثم نضع صلصة الطماطم وتترك لمدة 8 دقائق تقريباً.
- ثم نضع باقي المكونات ونملأ أوراق العنب ونضعها في وعاء يحتوي على ملعقتين كبيرتين من الزيت ونضيف فوقه خليط من الماء السائل وصلصة الطماطم والصلصة الحارة.
- نضع الوعاء على الموقد لمدة خمسة عشر دقيقة ، ثم نخرجه ونضعه في طبق التقديم.
في هذا المقال ، تعلمنا طريقة صنع ورق العنب السوري ، وطريقة صنع ورق العنب السوري باللحم ، وطريقة صنع ورق العنب السوري في الأحياء ، وطريقة صنع ورق العنب السوري بدبس الرمان ، وطريقة جعل ورق العنب السوري ساخنًا.
