أكلات سورية حلبية وأشهر الوصفات
يعتبر طعام حلب السوري من أشهى الأطعمة في الوطن العربي ، خاصة بسبب طعامه السوري ، وازداد الطلب على الطعام السوري ، خاصة بين المصريين ، كما هو معروف من خلال السوريين الذين فتحوا مطاعم ومحلات مخصصة لهذه الأطعمة سواء كانت مالحة أو حلوة ، في الأراضي المصرية. لذلك سنقوم في هذا المقال بوصف أشهر أطباق حلب السورية على موقع موجز مصر.
خلال هذا المقال سوف نعرض لكم بعض المأكولات السورية من حلب.
1- مسقعة
هي مجموعة خضروات مطبوخة باللحم المفروم وتشمل هذه الوصفة الباذنجان والكوسا والكوسا والجزر.
2- العلاج المستمر
إنه كباب مطبوخ في مقلاة.
3- مقلي
تتكون من السمك المقلي والبيض واللفت والباذنجان والكوسا والقرع الشتوي والقرنبيط وكرات اللحم المحشي والعناب واللحوم المقلية والكوسا.
4- منتهية
لحم مسلوق مع البصل
5- ملفوف
يسمى الملفوف في سوريا ويتم طهيه بإضافة دبس الرمان إلى الأصابع المحشوة بعد لفه على ملفوف محشي مع إضافة اللحم المفروم.
6- ملوخية
ملوخية مطبوخة بالدهن واللحم
7- هبرة ودهن
ونطحن البندق مع إضافة القليل من الدهن والبرغل وكمية صغيرة من البصل في الهاون ، ثم شويه على شكل أقراص.
8- هيتاليا
هي نوع من الحلوى يتم طهيها مع الحليب مع كمية قليلة من النشا وبعد أن تحفظ لفترة حتى تبرد يتم تقطيعها وتوضع مع السكر المذاب أو آيس كريم الحليب ويضاف إليها ماء الورد.
9- الكذب
يطلق عليه الحشو المزيف المطبوخ بالزيت وعادة ما يكون محشوًا بالسلق واللبن والموز.
10- الومضات
بالنسبة لأوراق الشجر وأوراق العنب ، فإن الملفوف مليء بالأرز واللحوم تسمى الزبادي المسلوق أو المسلوق.
11- طاجن
تتكون من البصل والحمص والدجاج والطماطم.
12- الفول
مطبوخ مع الكثير من اللحوم والقليل من الدهون
13- فول
هي فاصوليا حيراتي مطبوخة باللحم مع قشرها أو مطبوخة مع الأرز أو مسلوقة بالقمل أو مدفونة بالرماد الساخن ، مع رشها بالزيت ، ورشها بالكمون والفلفل الأحمر والثوم المسحوق ، وتقدم مع البصل مع إضافة حمض الرمان إليها ، وتعرف باسم الفول المداميس ، طبق بسيط. .
14- الكباوات
عبارة عن طاجن محشو بالارز واللحم مطبوخ ومقلية بالزيت.
15- أقراص تحتوي على عجوة
يتم طهيها بالسميد المغطى بالزيت وحشوة المعكرونة وتوضع في الفرن.
16- قريش
إنه قطع الحليب الزائد أثناء الجبن.
17- قش
يتم طهي الرأس والكرشة والكرشة والساق معًا بعد التنظيف.
18- الكباب
يختلف عن الكباب المصري لأن الكباب المصري عبارة عن قطعة لحم تُشوى بعد تتبيلها بالبصل والبهارات ، بينما الكباب الحلبي عبارة عن لحم بقري مشوي.
19- شيش كباب
لحم مشوي على سيخ.
20- الكباب الهندي
تُفرم كرات اللحم وتُطهى مع شراب الرمان وعصير الطماطم والسكر.
كرات اللحم المحشية 21
يتكون من البرغل الممزوج باللحم أو المقلي أو المشوي أو المأكول نيئًا ، ويتوفر في أصناف متنوعة ، بما في ذلك المشوي المطبوخ على الشعر ، والمسلوق والمغطى بالأسياخ ، والبيسمك ، واللبنة ، والبسمكي ، والبسمكي الشوكي ، والمبروم.
»كما نقترح عليك أن تقرأ: كيفية تحضير الكبة السورية وتعبئة التفاصيل
22- الكمي
يتخلص من الرمل الملتصق ويضاف الملح والبهارات ويغلى بالماء ويمكن حشو السلطة بدلا من المقدوكات أو المسقعة.
23- خلايا العين
إنه مثل اللحم المحشو بالأرز والمطبوخ بعصير الطماطم.
24- لبنة
هو لحم وأرز مطبوخ مع اللبن الرائب ، وفي بعض الأحيان يضاف إليه الدهن أو الكبة أو الجوز أو الصنوبر ، ويسمى هذا الطبق كبة الحليب.
»كما نقترح عليك أن تقرأ: طريقة عمل شاورما الدجاج السوري على طريقة سالي فؤاد
25- عجينة اللحم
هي عبارة عن عجينة توضع على سطح اللحم المفروم مع الحليب أو متبل وتوضع في الفرن لطهيها.
26- الشيخ المحشي
الكوسة أو الباذنجان والقرع الشتوي أو البطاطس ، ويؤكل هذا النوع من الحشوة عن طريق التغميس في اللبن المحشو باللحم المفروم مع إضافة البقدونس والصنوبر.
27- ضرب القتل
إنه بيض مقلي بالزيت.
28- فلافل
عبارة عن لب يتكون من حمص مطحون وفاصوليا مقشرة وخضروات حارة.
29- أومليت
تتكون من البيض المقلي بالزيت أو الزبدة مع إضافة الطحين والمقلية والمقلية في سبع عيون.أومليت أرملة للعجة المقلية خارج أفاتينا ، عجة حلب السورية لها أصناف عديدة: عجة العظام.
عش البلبل 30
هو لحم يوضع في عجينة مورقة ويصنع من اقراص صغيرة ، والشخص الذي يطبخها هو حلواني.
31- السبانخ
يُسلق ويُقلى بالزيت واللحم والسبانخ وأحيانًا يضاف إليه الحليب.
32- السمكية
تتكون من لحم مطبوخ بالماء ، ولكن بعد نقع السماق والباذنجان المفروم مع اللفت أو الأرضي شوكي ، يتم تقديم السماسية مع الأرز أو الكسكس ، أما إذا تم طهي السماق مع الكبة وقطع اللحم بالعظم ، يطلق عليه كرات اللحم المحشوة بالبسماكي.
33 – الشمس
وهي عبارة عن فطائر رقيقة يضاف فيها البقدونس والبصل وحبوب الرمان واللحم المفروم ومغطاة بقطعة فطيرة أو محشوة بجبنة الفيتا مغطاة بالبقدونس.
34- ساندفانا
محشوة بالأرز واللحم والحمص وتقلى بالزيت بعد الحشو.
35
إنه كبد اللحم المشوي.
36- ارز بالحليب
وهي عبارة عن حلوى مصنوعة من الأرز والحليب والسكر ويضاف إليها ماء الورد.
37- الآيس كريم
وهي عبارة عن حلوى مصنوعة من النشا والسكر وعصير البرتقال.
38 – نفسية
هي مقبلات لجميع أنواع السلطات ، بعد نقعها في الماء من البرغل الناعم ، يخلط معجون الطماطم مع البصل المفروم ، البقدونس ، الخيار ، الزيت ، دبس الرمان أو عصير الليمون ويخلط جيدًا حتى يختفي البرغل ويصبح متجانسًا مع المكونات الأخرى.
»كما نقترح عليك أن تقرأ: طريقة تحضير فطائر الجبنة السورية والفيتا والفيتا والعلقاوي
متبل 39
الباذنجان المطبوخ هو محمص ومقشر ومهروس ويضاف مع بذور الرمان والعصير والزيت والطحينة والطماطم والبقدونس وهريس الثوم والملح والتوابل.
40
هو لب اليقطين أو الكوسة ، مقلي بالزيت ، ثم يخلط بالثوم المسحوق ويرش بالفلفل الأحمر.
41- المجدرة
هو عدس مسلوق وينضج ثم يصب عليه برغل خشن ويقلى البصل بالزيت في وعاء.
42
باذنجان ، كوسة ، كوسة ، مخرم ، جزر أو طماطم ، فلفل ديك رومي ، بيتا ، كومكوا أو أكل … شكواي أن أياً منهم محشو بالأرز ، البرغل أو الفريك ، اللحم المفروم والتوابل.
43- مع آيس كريم حلب
يُزين عصير البرتقال بجوز الهند والكاكاو ، ويضيف اختياريًا النشا والسكر والماء.
44- داود باشا على طريق حلب
يتكون اللحم المفروم من جميع البهارات مثل البصل المبشور والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والثوم المسحوق وتوابل اللحوم.
في نهاية مقالنا شرحنا العديد من المأكولات السورية في حلب لكل امرأة تريد التعرف على الطعام الجديد وقدمنا وصفًا بسيطًا لهذه الأطعمة ، وهي مفتوحة لجميع الدول العربية أو الأشخاص الذين يحبون الأكل السوري اللذيذ.
