غالبًا ما تكون طريقة صنع عجينة المعجنات اللينة من أهم الأشياء التي تريد الأمهات معرفتها ؛ لها استخدامات عديدة في تحضيرها وهي لذيذة وناعمة وسهلة الأكل للأطفال ، وفي هذا المقال سنشرح طريقة عمل عجينة المعجنات الطرية عبر موقع موجز مصر.
لمعرفة طريقة صنع عجينة العجين الطرية يجب اتباع الخطوات التالية:
أولاً: مكونات الوصفة
- خمسة أكواب من الدقيق.
- نصف كوب زيت.
- 2 ملاعق كبيرة خميرة.
- كوبان من الماء الدافئ.
- 1 كوب سكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
ثانياً: طريقة التحضير
- نضع الدقيق والسكر في وعاء عميق ونخلط جيدا مع الملح والخميرة.
- يُضاف الماء ويُعجن الخليط حتى تنضج العجينة ، لكن يُضاف الماء تدريجياً.
- توضع العجينة في مكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى تختمر ويجب تغطيتها في هذا الوقت ، ثم تضاف باقي المكونات وتعجنها جميعًا لتشكيل عجينة لزجة.
- نقسم العجينة.
لمعرفة المزيد حول كيفية صنع عجينة خالية من الحليب لمدة عشر دقائق ، نوصي بقراءة هذا المقال: عشر دقائق بدون عجينة الحليب وأهم النصائح لإنجاح العجين
طريقة القطن أو العجينة الناعمة
لتطبيق طريقة العجين القطني أو العجين الناعم يتم اتباع الخطوات التالية:
أولاً: مكونات الوصفة
- كيلو دقيق.
- نصف الكون مسحوق الحليب.
- بيضة.
- نصف كوب زيت.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- سوائل عجن دافئة على شكل ماء أو حليب حسب الطلب.
- صفار البيض.
ثانياً: طريقة تحضير القطن أو العجين الناعم
- اخلطي الخميرة مع السكر عن طريق وضع بعض منها في كوب من الماء ، وهذا اختبار لنشاط الخميرة.
- ضعي الدقيق والزبدة ومسحوق الحليب والبيض والخميرة في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا.
- تخلط جميع المكونات مع إضافة الحليب أو الماء ولكن تدريجيًا حتى تنضج العجينة.
- اتركي العجينة لبضع دقائق حتى تنكسر ، ثم اقسميها بالشكل المطلوب.
- تُترك لتتخمر ، الجزء العلوي مدهون بصفار البيض.
- توضع في فرن على درجة حرارة عالية حتى تنضج بالكامل ، ثم ترفع من الفرن وتترك لتبرد.
لمعرفة المزيد حول كيفية صنع عجينة خلية نحل مقرمشة ، نقترح عليك قراءة هذا المقال: عجينة خلية النحل وكيفية تحضيرها بالتفصيل
طريقة عجينة ناعمة ومقرمشة
للحصول على عجينة منفوشة ، يجب اتباع الخطوات التالية:
أولاً: مكونات الوصفة
- 300 غرام طحين.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
- زيت الكأس.
- نصف كوب ماء دافئ
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة ونصف من السكر.
ثانياً: طريقة التحضير
- نضع الماء في وعاء ونخلط الخميرة جيداً ونتركها لمدة عشر دقائق.
- في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق مع السكر والزيت والملح والحليب ، ثم اسكبي الخميرة في وسط هذا الخليط بالماء.
- اعجن جميع المكونات حتى تنضج العجينة.
- غطي المزيج واتركيه لمدة ساعة حتى يتخمر في وعاء مسبق التزييت.
لمعرفة المزيد حول كيفية صنع حلويات الكيك بسرعة ، نوصي بقراءة هذا المقال: كيفية صنع المعجنات الحلوة بسرعة
عجينة طرية بالزيتون الأسود والأخضر
لمعرفة طريقة عمل المعجنات الطرية بالزيتون الأسود والأخضر ، يجب اتباع الخطوات التالية:
أولاً: مكونات الوصفة
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف كوب زيتون أسود مقطع إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب زيتون أخضر مقطّع إلى قطع صغيرة.
- كوب حليب دافئ
- أربعة أو خمسة أكواب من الدقيق.
- خمس ملاعق كبيرة من جبنة الرومي أو البارميزان.
- ملعقة كبيرة ريحان مجفف.
- 2 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم.
- بيضة واحدة مع ملعقة من الماء البارد جدا.
ثانياً: طريقة التحضير
- في الخلاط ، اخلطي دقيق الذرة مع الدقيق الآخر والملح والسكر.
- ثم نضيف البصل ومسحوق الثوم والريحان إلى الخليط ونخلط جيداً.
- نضيف الزيت والماء والحليب ونخلط جيداً على سرعة منخفضة حتى تتكون العجينة.
- نضيف الجبن الرومي والبارميزان والزيتون الأسود والأخضر ونخلط جيداً حتى تتشكل عجينة.
- يستمر العجن لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح العجينة متجانسة تمامًا وناعمة.
- ثم نضعها في صينية مرشوش عليها طحين ونعجن حتى يمتص الطحين.
- نقطع العجينة إلى كرات ونضع X عليها ونضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- اتركه مغطى حتى يهدأ لمدة نصف ساعة.
- بمجرد تخمير الكرة ، تعجن مرة أخرى وتترك لترتاح حتى تستقر لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ثم تُنزع وتعجن للمرة الثالثة وتترك لمدة ربع ساعة أخرى.
- دهن مقلاة الألمنيوم بجوانب قصيرة.
- تقطع العجينة إلى مستطيلات أو مربعات بالداخل.
- غطيه واتركيه جانباً لبضع دقائق.
- ضعيها في فرن ساخن لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح طرية وذهبية اللون.
- أثناء وجود العجينة في الفرن ، رشي الماء عليها كل بضع دقائق ، وتكرر هذه الخطوة عدة مرات أثناء وجود العجينة في الفرن.
في نهاية مقالنا نقدم لكم طريقة عمل العجين الطري بأشكال مختلفة يمكنكم الاستمتاع بها مع سهولة التحضير خاصة إذا كنتم من محبي المعجنات الطرية.