تختلف طريقة صنع كباب اللحم من دولة لأخرى ، لأن كل دولة تحضره حسب طريقته المفضلة وقد تختلف طريقة تحضيره من شخص لآخر. أنواع مختلفة من الخضار والمكسرات وغيرها. وفي هذا المقال سنخبرك كيف تصنع كبسة اللحم من زيادة.
للتعرف على طريقة عمل كبسة اللحم فإليك مكونات وطريقة تحضيرها كالتالي:
1- مكونات الوصفة
- رطل من اللحم.
- كيلو أرز بسمتي.
- كمية 2 طماطم مبشورة.
- بصلة مبشورة.
- فلفلتان حامية خضراء.
- ملعقتان كبيرتان زيت أو زبدة.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران
- ربع ملعقة كركم.
- سبع حبات هيل.
- عشرة أجزاء من القرنفل.
- ورقة لورا.
2- طريقة التحضير
- الأرز ينقع في الماء لفترة.
- في وعاء عميق ، سخني الزيت ، ثم أضيفي البصل مع التقليب حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر.
- تضاف جميع البهارات ما عدا الزعفران والكركم وخلطها ، ثم توضع حتى يصدم اللحم حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- ضعي الطماطم والفلفل الأخضر والماء المغلي فوق اللحم وغطيه واتركيه لمدة ساعة تقريبًا ماعدا الربع.
- نضع الأرز فوق اللحم ونضيف الكركم ونقلب الزعفران جيداً ونغلق الوعاء ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً.
لمعرفة المزيد عن طريقة عمل الكبسة المصرية ، نوصي بقراءة هذا المقال: كيف تعمل كبسة الذرة بشكل رائع
كبسة مصنوعة من لحم الضأن
مكونات وطريقة تحضير الكبسة باللحم كما يلي:
1- المواد
- كوب أرز بسمتي.
- كيلو لحم ضأن.
- حبة طماطم مبشورة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ثماني ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- أربع وحدات من الورق المقوى
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة كمون.
- عود قرفة.
- زعفران.
- مرقة دجاج.
- زهري.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح.
2- طريقة التحضير
- في وعاء عميق ، اسلقي لحم الضأن.
- نضع الزيت على النار في مقلاة أخرى ونضع البصل عليها حتى تذبل.
- تضاف البهارات مع الطماطم والصلصة وتخلط وتغلي لمدة دقيقة.
- نضع اللحم على الصلصة ونخلط جيداً ونتركها تنضج لمدة دقيقة.
- ثم نضيف الأرز ونحاول أن نضعه تحت اللحم.
- يُضاف حساء اللحم إلى الأرز ويُسلق ، ثم يُقَصّر النار ويُترك لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى ينضج.
طريقة أخرى لتحضير الكبسة باللحم
يمكن تحضير الكبسة باللحم بطريقة أخرى كالتالي:
1- المواد
- رطل من اللحم المفروم.
- ثلاث طماطم.
- كأسان من الماء.
- قطعتان من البصل إلى حلقات.
- 2 جزر مبشور.
- فلفتان جزئين.
- كأسان من الأرز.
- ملعقة الثوم المفروم.
- 025 كوب زيت.
- ثلاث ملاعق صوص
- ملح.
- فلفل اسود.
- كزبرة.
- كركم
- تأخير.
- كاري.
- بهارات الكبسة.
2- طريقة التحضير
- في قدر عميق ، سخني الزيت على الموقد وضعي الثوم حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون الأصفر.
- نضع الجزر والطماطم والفلفل والبصل ويخلط جيدا.
- في وعاء آخر ، أضيفي الصلصة مع كوبين من الماء على الموقد واتركيها تنضج لمدة عشرين دقيقة.
- ثم نضيف اللحم مع البهارات ونخلط جيداً لمدة دقيقتين ، ثم نضيف الماء ونتركه حتى ينضج.
- بعد نقع الأرز لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا ، صفيه واقليه بالزيت ، ثم ضعي المرق عليه واتركيه حتى يلين.
- يقدم مع الأرز على اللحم.
كبسة لحم على الطريقة السعودية
يتم اتخاذ الخطوات التالية لتحضير كبسة اللحم بالطريقة السعودية:
1- مكونات الوصفة
- كيلو أرز بسمتي.
- كيلو لحم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- حبة طماطم مبشورة.
- بصل مبشور.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
- 1 عود قرفة
- بندق محمص.
- ليمون مجفف (ليمون).
- زهري.
- بعض حبات الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ملح.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة.
- بهارات اللحم
- ماء مغلي.
2- طريقة التحضير
- يُغسل الأرز البسمتي في وعاء ويُضاف إليه القليل من الملح والخل وينقع في الماء الساخن لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
- في وعاء عميق ، نضع الزبدة على النار ونضيف الفلفل الأسود والقرنفل والقرنفل والقرفة والهيل ونخلط جيداً.
- نضيف اللحم إلى البهارات السابقة ونخلط حتى يصبح لونها مختلف ثم نضيف الماء الساخن ونغلق الوعاء ونتركه حتى ينضج تماما.
- يؤخذ الأرز من الماء ويصفى ويوضع على اللحم.
- يُضاف الملح والزعفران والكزبرة وتوابل اللحوم على الأرز واللحم ويُمزج.
- في وعاء آخر ، اقلي البصل مع قليل من الفلفل والملح وضعي الطماطم حتى تغلي.
- ثم يؤخذ ويوضع فوق الأرز واللحم ، ثم يقلب ويترك حتى ينضج تمامًا ويقدم.
- تقدم الكبسة مزينة بالبندق المحمص.
لمعرفة المزيد عن طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم ننصح بقراءة هذا المقال: طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم وكبسة الرومي
طريقة تحضير كبسة اللحم بالخضار
مكونات وطريقة تحضير كبسة اللحم بالخضار هي كالتالي:
1- مكونات الوصفة
- أرز بسمتي.
- يقطع اللحم إلى قطع.
- ثوم
- بصل.
- البازلاء.
- جزر.
- البطاطس.
- فلفل أخضر.
- يقطين.
- صلصة طماطم.
- ذلك.
- زيت نباتي.
- ملح.
- فلفل اسود.
- عيدان القرفة.
- قرنفل الهيل.
- الكزبرة ناعمة وجافة.
- كركم
- كمون.
- ليمون أسود.
2- طريقة التحضير
- في وعاء عميق ، اخلطي البصل بالزيت حتى يتحول لونه إلى الأصفر ، ثم أضيفي اللحم.
- نضيف الفلفل الأسود والملح والماء حسب حاجة اللحم.
- نقلي الخضار معًا في الزيت ، ثم نضيف الثوم ونقليها.
- أضف الماء إلى الخضار واتركها حتى تصبح طرية.
- اقلي البهارات في قدر على النار بالزيت ، أضيفي الملح والفلفل والأرز والماء.
- بعد أن يغلي الأرز ، غطيه واتركيه حتى ينضج.
- تقدم جميعها بعد النضج ، مع اللحم فوق الأرز والخضروات من حولها.
لمعرفة المزيد عن طريقة عمل Jordan Kabsa ، نوصي بقراءة هذا المقال: كيفية جعل Jordan Kabsa بخطوات سريعة وسهلة
سلطة الدقوس
تعتبر سلطة الدقوس من الأطباق الرئيسية التي تقدم بجانب الكبسة وهي على النحو التالي:
1- مكونات السلطة
- قطعتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
- قرن الفلفل الحار ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- رأس ثوم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- بعض بهارات الكبسة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح.
- ربع كوب ماء.
2- طريقة التحضير
- في الخلاط ، اخلطي الطماطم والفلفل الحار والثوم.
- في قدر على النار نضع الخليط السابق مع صلصة الطماطم والماء وبهارات الكبسة والملح.
- نترك الطماطم تغلي حتى تتكاثف ، نضيف عليها عصير الليمون وزيت الزيتون ، ونتركها على نار هادئة لبعض الوقت وتقدم.
بعض النصائح هي الأفضل عند تناول الكبسة
يمكن أن تكون كبسة اللحم وجبة صحية باتباع النصائح التالية:
- أن اللحم لا يحتوي على دهون.
- قدمي سلطة خضراء أو سلطة خيار بالحليب منزوع الدسم بجانب الكبسة.
- أضف بعض الملح حتى لا يسبب أمراض الإجهاد.
- يعد استخدام البندق من مكونات القشرة ، حيث يحتوي على عناصر غذائية مهمة للجسم.
- تجنب تناول المشروبات الغازية أثناء وبعد الوجبات لأنها ضارة.
في نهاية هذا الموضوع قدمنا طريقة لصنع كبسة اللحم بأكثر من طريقة لصنع كبسة اللحم ، عليك تجربة إحداها إلى جانب أحد أهم الأطباق التي تقدم مع الكبسة ، سلطة الدقوس ، وكيف يمكن تحويل هذا الطبق اللذيذ إلى طبق صحي ومفيد.