عجينة اللحم بعجين الرقيقة والعجين اللبناني والطرابلسية

تعتبر عجينة اللحم الرقيقة من أشهر المعجنات المحضرة في بلاد الشام وهي من أشهر المقبلات المنتشرة في العديد من الدول العربية ، بمذاقها اللذيذ ومحتواها الغني ، مما يجعل مثل هذه الأطباق مفضلة لدى الكثيرين ، فلنتعرف على مكونات تحضير عجينة اللحم بالعجين الرقيق وهذه المقالة عن الخطوات بالتفصيل عبر موقع موجز مصر

عجينة رقيقة من لب بقر

سهل التحضير ولذيذ طعمه من الأطعمة التي يفضلها كثير من الناس ، ويجب اتباع عدد من الخطوات حتى يتم تحضيرها بالطريقة الأنسب: –

1- مكونات العجين

  • 4 أكواب دقيق.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملاعق سكر.
  • ملعقة كبيرة خميرة.
  • ربع كوب أو أكثر من الحليب السائل حسب حاجة العجينة.

2- كمية اللحم

  • نصف كيلو من اللحم المفروم يحتوي على 25٪ دهون.
  • بعض البصل المفروم ناعما.
  • 6 ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • 5 ملاعق كبيرة طحينة.
  • شحذ بومجرانا
  • تذوق الملح واللحوم والتوابل الفلفل.

3- طريقة التحضير

  • نضع الدقيق المالح في العجان ونضيف تدريجياً الخميرة واللبن والحليب ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق بأيدينا.
  • نترك العجينة مغطاة لمدة ساعتين حتى ترتخي وتتخمر جيدًا.
  • نقسم العجينة إلى 16 قطعة ونلفها ونرش الدقيق على جميع جوانب الكرات ونغطيها بقطعة قماش نظيفة.
  • افردي العجينة ورشي الدقيق حتى تحصلي على عجينة رفيعة للغاية واستمري في دهنها حتى تنهي الكمية بالكامل.
  • نضع الكمية المناسبة من اللحم على العجينة ونضعها على الرف الأوسط للفرن ونحفظها على درجة حرارة عالية حتى تحمر جيداً من الأسفل ولون فاتح من الوجه.
  • نخرج الرقائق من الفرن ونضعها في طبق التقديم ونقدمها بسعادة وشفاء.

لمعرفة كيفية صنع اللحم المفروم وعمل فطيرة اللحم المفروم ، نوصي بقراءة هذا المقال: كيفية صنع اللحم المفروم وكيفية صنع فطائر اللحم المفروم

طريقة صنع اللحم بالعجين اللبناني

يتم تحضير هذه الوصفة من خلال سلسلة من الخطوات على النحو التالي: –

1- مكونات العجين

  • كيلو دقيق ابيض.
  • 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملاعق سكر.
  • نصف كوب زيت ذرة.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة خميرة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • كمية الماء التي تحتاجها للعجن.

2- تعبئة المواد

  • نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
  • البصل المتوسط.
  • ابشر حبتين من الطماطم متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة دبس رمان.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

3- طريقة التحضير

  • نخل الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والملح ومسحوق الحليب في وعاء كبير.
  • نخلط البيض والزيت والسكر ونضيف الخليط إلى الدقيق.
  • أضف الماء تدريجيًا واعجن المكونات حتى تحصل على عجينة لزجة وناعمة.
  • غطي العجينة بمنشفة قطنية واتركيها لمدة ساعة على الأقل.
  • نحضر الحشوة بوضع اللحم المفروم في وعاء كبير ونضيف الطماطم المفرومة والبصل المفروم ناعماً والفلفل الأسود والملح ودبس الرمان.
  • تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم وتُفرم برقائق رفيعة وتوزع الكمية المناسبة من اللحم.
  • نضع عجينة اللحم على صينية خبز مدهونة بالزبدة ونطهو الرقائق في فرن ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونقدمها ساخنة مع الخير والشفاء.

لمعرفة كيفية صنع طبق اللحم ، نقترح عليك قراءة مقال: كيفية صنع طبق اللحم وقيمته الغذائية

طريقة عمل لحم العجين الطرابلسي

يتم تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات التالية: –

1- المواد

  • 250 جرام من لحم البقر المفروم ناعماً.
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • ملعقة طحينة.
  • ربع كوب دبس رمان.
  • بصل متوسط ​​مفروم ناعم.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.
  • رشة نعناع مجفف.
  • علبة من عجين الفطير مقطعة إلى مربعات.

2- طريقة التحضير

  • سخن الفرن على 120 درجة مئوية.
  • اخلطي اللحم مع الملح والبصل والنعناع ودبس الرمان واللبن الزبادي والفلفل الأسود.
  • نضع العجينة على صينية مدهونة بالقليل من الزيت ونملأ كل منها بملعقة كبيرة من خليط اللحم.
  • نضع القالب في الفرن ونخبز عجينة اللحم لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج بالكامل وتتحول حواف العجين إلى اللون البني.
  • نخرج العجينة من الفرن ونقدمها مع الخبز والمعالجة.

لمعرفة طريقة عمل كرات اللحم باللحم المفروم ، ننصح بقراءة هذا المقال: كيفية صنع كرات اللحم باللحم المفروم بطرق مختلفة

من هنا وبعد دراسة طريقة عمل عجينة لحم العجين الرقيق وصلنا الى نهاية المقال نتمنى ان ترحب المقالة وتنال تقديرك.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق