عجينة اللحم بعجين الرقيقة والعجين اللبناني والطرابلسية
تعتبر عجينة اللحم الرقيقة من أشهر المعجنات المحضرة في بلاد الشام وهي من أشهر المقبلات المنتشرة في العديد من الدول العربية ، بمذاقها اللذيذ ومحتواها الغني ، مما يجعل مثل هذه الأطباق مفضلة لدى الكثيرين ، فلنتعرف على مكونات تحضير عجينة اللحم بالعجين الرقيق وهذه المقالة عن الخطوات بالتفصيل عبر موقع موجز مصر
سهل التحضير ولذيذ طعمه من الأطعمة التي يفضلها كثير من الناس ، ويجب اتباع عدد من الخطوات حتى يتم تحضيرها بالطريقة الأنسب: –
1- مكونات العجين
- 4 أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملاعق سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ربع كوب أو أكثر من الحليب السائل حسب حاجة العجينة.
2- كمية اللحم
- نصف كيلو من اللحم المفروم يحتوي على 25٪ دهون.
- بعض البصل المفروم ناعما.
- 6 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- 5 ملاعق كبيرة طحينة.
- شحذ بومجرانا
- تذوق الملح واللحوم والتوابل الفلفل.
3- طريقة التحضير
- نضع الدقيق المالح في العجان ونضيف تدريجياً الخميرة واللبن والحليب ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق بأيدينا.
- نترك العجينة مغطاة لمدة ساعتين حتى ترتخي وتتخمر جيدًا.
- نقسم العجينة إلى 16 قطعة ونلفها ونرش الدقيق على جميع جوانب الكرات ونغطيها بقطعة قماش نظيفة.
- افردي العجينة ورشي الدقيق حتى تحصلي على عجينة رفيعة للغاية واستمري في دهنها حتى تنهي الكمية بالكامل.
- نضع الكمية المناسبة من اللحم على العجينة ونضعها على الرف الأوسط للفرن ونحفظها على درجة حرارة عالية حتى تحمر جيداً من الأسفل ولون فاتح من الوجه.
- نخرج الرقائق من الفرن ونضعها في طبق التقديم ونقدمها بسعادة وشفاء.
لمعرفة كيفية صنع اللحم المفروم وعمل فطيرة اللحم المفروم ، نوصي بقراءة هذا المقال: كيفية صنع اللحم المفروم وكيفية صنع فطائر اللحم المفروم
طريقة صنع اللحم بالعجين اللبناني
يتم تحضير هذه الوصفة من خلال سلسلة من الخطوات على النحو التالي: –
1- مكونات العجين
- كيلو دقيق ابيض.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملاعق سكر.
- نصف كوب زيت ذرة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- كمية الماء التي تحتاجها للعجن.
2- تعبئة المواد
- نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
- البصل المتوسط.
- ابشر حبتين من الطماطم متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
3- طريقة التحضير
- نخل الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والملح ومسحوق الحليب في وعاء كبير.
- نخلط البيض والزيت والسكر ونضيف الخليط إلى الدقيق.
- أضف الماء تدريجيًا واعجن المكونات حتى تحصل على عجينة لزجة وناعمة.
- غطي العجينة بمنشفة قطنية واتركيها لمدة ساعة على الأقل.
- نحضر الحشوة بوضع اللحم المفروم في وعاء كبير ونضيف الطماطم المفرومة والبصل المفروم ناعماً والفلفل الأسود والملح ودبس الرمان.
- تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم وتُفرم برقائق رفيعة وتوزع الكمية المناسبة من اللحم.
- نضع عجينة اللحم على صينية خبز مدهونة بالزبدة ونطهو الرقائق في فرن ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونقدمها ساخنة مع الخير والشفاء.
لمعرفة كيفية صنع طبق اللحم ، نقترح عليك قراءة مقال: كيفية صنع طبق اللحم وقيمته الغذائية
طريقة عمل لحم العجين الطرابلسي
يتم تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات التالية: –
1- المواد
- 250 جرام من لحم البقر المفروم ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- ملعقة طحينة.
- ربع كوب دبس رمان.
- بصل متوسط مفروم ناعم.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- رشة نعناع مجفف.
- علبة من عجين الفطير مقطعة إلى مربعات.
2- طريقة التحضير
- سخن الفرن على 120 درجة مئوية.
- اخلطي اللحم مع الملح والبصل والنعناع ودبس الرمان واللبن الزبادي والفلفل الأسود.
- نضع العجينة على صينية مدهونة بالقليل من الزيت ونملأ كل منها بملعقة كبيرة من خليط اللحم.
- نضع القالب في الفرن ونخبز عجينة اللحم لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج بالكامل وتتحول حواف العجين إلى اللون البني.
- نخرج العجينة من الفرن ونقدمها مع الخبز والمعالجة.
لمعرفة طريقة عمل كرات اللحم باللحم المفروم ، ننصح بقراءة هذا المقال: كيفية صنع كرات اللحم باللحم المفروم بطرق مختلفة
من هنا وبعد دراسة طريقة عمل عجينة لحم العجين الرقيق وصلنا الى نهاية المقال نتمنى ان ترحب المقالة وتنال تقديرك.
