طريقة صنع المكرونة باللحوم التي نقدمها لكم اليوم ، هي من أشهر الأطعمة في كل الدول العربية ويفضلها كثير من الناس بسبب أصلها في بلاد الشام وسهولة طبخها ، ولا تحتاج إلى وقت طويل لتحضيرها مقارنة بالأطعمة الأخرى. لذلك فإن العناصر الغذائية المفيدة التي تحتوي عليها من الخضار والبروتينات والكربوهيدرات تعتبر من الأطباق الرئيسية اللذيذة التي يمكن تحضيرها بعدة طرق وبمكونات مختلفة ، وهذا ما سننظر فيه في موضوعنا.
المحتويات
- نصف كيلو لحم مكعبات.
- بطاطا كبيرة مقطعة الى شرائح ومقطعة.
- كوب أرز بسمتي.
- قطع باذنجان رومي حلقات.
- نقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
- ربع ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- خذ رشة من القرفة أو حسب الرغبة.
- 2 ورق لورا.
- اثنين من البصل المبشور.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- كوب مرق.
- القليل من الزيت النباتي.
- رشة ملح وفلفل.
- 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
كيف يتم إعدادها
- يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويرش الملح ويوضع في مصفاة.
- تحضر القدر ونضيف القليل من الزيت ونضعها على الموقد ونضيف المكعبات ونخلط حتى يتغير اللون.
- يقلب البصل المفروم ويوضع على اللحم.
- نضيف جميع البهارات: الملح والفلفل والكركم والقرفة والهيل وأوراق اللورا.
- نضع بعض الماء على الخليط وننتظر حتى ينضج.
- أضيفي بعض الزيت إلى مقلاة واقلي شرائح الباذنجان والبطاطا والبصل وارفعيها على ورق المطبخ حتى يصفى.
- اغسل الأرز وصفيه.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه ملعقة زيت ، ثم نكدس الخضار: شرائح الباذنجان ، شرائح البطاطس وأخيراً شرائح البصل.
- نضيف مكعبات اللحم على البصل ثم طبقة من الباذنجان.
- نضع طبقة الأرز كطبقة أخيرة من الأسفل.
- ضعي الكمية المناسبة من المرق.
- زد على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
- أحضر طبقًا كبيرًا لقلبه بحذر حتى لا يفسد الطبقات.
- بعد القلي ، يُزين بالصنوبر.
يمكن العثور على مزيد من التفاصيل هنا: طريقة عمل مقلوبة على الطريقة الأردنية والفلسطينية.
طريقة عمل مقلوبة الدجاج
المحتويات:
- نصف كيلو ستربس دجاج.
- 4 أكواب أرز.
- فاكهة الباذنجان المقطعة.
- حلقات بطاطس حجم واحد كبير.
- 2 بصل وسط.
- ملعقة بهارات الدجاج.
- ورقة لورا.
- رشة قرفة وكركم.
- مرقة دجاج.
- القليل من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
كيف يتم إعدادها:
- بعد غسل الدجاج ، ضعيها في قدر بالزيت ثم اقليها قليلاً.
- أضيفي البصل المفروم إلى الدجاج واخلطيهم باستمرار.
- نضع الملح والفلفل والكركم والقرفة وجميع توابل ورق الغار فوق الدجاج.
- نسكب الكمية المناسبة من الماء على الخليط وننتظر حتى ينضج.
- اغسلي الباذنجان وقطعيه وضعي عليه بعض الملح.
- نحضر مقلاة بها الكثير من الزيت ونقلى البطاطس والبصل والباذنجان ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
- اغسل الأرز وانقعه في ماء فاتر لمدة 10 دقائق ثم صفيه.
- نحضر وعاء كبير ، نضع فيه ملعقة زيت ونبطن الباذنجان والبطاطس على شرائح البصل والدجاج ونضيف الطبقة النهائية من الباذنجان.
- انشر طبقة الأرز على سطح المقلاة وأضف الكمية المناسبة من المرق واتركها حتى تنضج.
- نقوم بتشغيله على طبق كبير للتقديم.
كما نقترح عليك المزيد بالطرق التالية: كيف تعمل المقلوبة السعودية بطريقة أخرى سهلة وبسيطة؟
مقلوبة مفرومة في طريقها إلى سوريا
المحتويات:
- فقط ربع كيلو لحم بقري مفروم.
- قطعة كبيرة من البصل المفروم.
- 4 حبات متوسطة الحجم باذنجان.
- نصف كيلو أرز بسمتي.
- حوالي 4 أكواب مرق.
- 4 ملاعق صغيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- رشة قرفة و هيل ناعم.
- ورقة لورا.
- رشة ملح وفلفل.
- ملعقة زيت ذرة.
- ربع كوب صنوبر.
كيف يتم إعدادها:
- نحضر وعاء ونضع فيه ملعقة من الزبدة ونضيف البصل ونخلط حتى يتغير لونها.
- نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونضيف جميع البهارات ورشة ملح وفلفل.
- نخفض الحرارة حتى ينضج اللحم.
- نحضر مقلاة بها الكثير من الزيت ونقلي الباذنجان ونضعه على ورق المطبخ لتصفيته.
- نحضر وعاء كبير ونضيف اللحم فيه ، ثم نمد طبقة من شريحة الباذنجان ، ثم طبقة أخرى من اللحم ، وأخيرا كمية الأرز البسمتي فوقها.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
- بعد تحويل المقلوبة إلى طبق تقديم مناسب وتحميصها نقوم بتزيينها بالصنوبر والبندق.
بمجرد أن تتعلم كيفية صنع المقلوبة باللحوم ، ندعوك لمعرفة المزيد عن: كيفية صنع فول مقلوبة الشامية الأصلية.
طريقة عمل المقلوبة بالخضروات
المحتويات:
- كوب ونصف من مرق الدجاج.
- كوب وربع أرز أبيض.
- 2 حبة صغيرة باذنجان مقطع إلى شرائح.
- بطاطا كبيرة مقطعة حلقات.
- 2 كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
- حلقات جزر من 2 فواكه متوسطة الحجم.
- شرائح الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر إلى حلقات.
- فاكهة البصل المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملاعق صغيرة من الزيت.
- ربع ملعقة قرفة وهيل مطحون.
- رشة ملح وفلفل.
- 2 ورق لورا.
كيف يتم إعدادها:
- نقوم بتسخين الزيت ونقلى الباذنجان والكوسا والبطاطس والجزر والفلفل الملون ونصفى من الزيت على ورق المطبخ.
- نضع الزيت في وعاء على الموقد ونضيف البصل ونخلط حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- نضيف الأرز ورشة ملح وفلفل مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
- نحضر وعاء كبير ونضيف طبقات من الباذنجان والبطاطس ثم الكوسة والجزر والفلفل الملون ونضع فوقها خليط الأرز والبصل.
- لتسوية ، صب الكمية المناسبة من المرق والحرارة حتى تنضج.
- حول المقلوبة إلى طبق تقديم مناسب وقدمها ساخنة.
كيف تعمل بالمقلوب بطريقة صحية
المحتويات:
- دجاج مسحب.
- وزن الأرز الأبيض.
- 3 حبات متوسطة الباذنجان.
- فاكهة القرنبيط.
- بطاطس كبيرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
- ربع ملعقة كبيرة ملح وفلفل.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
كيف يتم إعدادها:
- نحضر صينية ونضع فيها الباذنجان ونضيف بعض الزيت ثم نشويها في الفرن.
- يُسلق القرنبيط في المرق ويُدهن ويُقلى في الفرن.
- ضعي الجزر في المرق حتى يغلي.
- نضيف البطاطس إلى مرق اللحم أو الدجاج ونغليها ثم نقليها بالقليل من الزيت.
- شوي الدجاج أو اللحم في الفرن بعد السلق لتجنب تحميصه.
- ضعي ملعقة صغيرة من الزيت في وعاء ورصّي شرائح الخضار المشوية المصنوعة من الباذنجان والزهور والفلفل الملون والبطاطس والجزر.
- بعد غسل الأرز على طبقات الخضار نضيفه.
- اترك الوعاء على نار خفيفة حتى ينضج.
- نضعها في طبق ونزينها بالصنوبر المحمص.
طريقة عمل المقلوبة مع الفريكة والدجاج
المحتويات:
- 3 دجاجات.
- 2 كوب سميد.
- حبة بصل صغيرة.
- ملعقة زيت نباتي.
- رشة ملح وفلفل.
- 2 ورق لورا.
- 3 حبات هيل.
- 2 فصوص.
- عصا القرفة.
- فلفل أسود حقيقي.
- البندق والصنوبر.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع.
كيف يتم إعدادها:
- ضعي قدر مع الماء على النار وبعد الغليان أضيفي البصل المفروم وقطع الدجاج.
- بعد إزالة الرغوة نضيف البهارات وورق الغار والهيل وعود القرفة والملح والفلفل.
- اترك الوعاء على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
- نخرج الدجاج من الماء ونضعه في صينية ونضع الزيت على وجهه ونضعه في الفرن حتى يحمر.
- نضيف البصل المبشور إلى ملعقة زيت على النار حتى يتكاثف ، ثم نضيف السميد بعد الغسل وتصفيته ونتركه على نار هادئة.
- ضعي كوبين من المرق مع الملح والفلفل.
- بمجرد صنع الفريك ، اقلب الطبق المقلوب على طبق التقديم ووزنه بالدجاج والمكسرات المحمصة.
وهكذا قدمنا طريقة عمل المقلوبة باللحم ويمكنك ترك تعليق في اسفل المقال لمعرفة المزيد وسنرد عليك على الفور.