طريقة عمل التمرية للشيف هاله فهمى
طريقة صنع التاريخ: تمريا هي واحدة من الحلويات اللذيذة المصنوعة في العديد من الدول العربية ، ولكن في هذه الدول تصنع التمر بطرق مختلفة ، في مقال زيادة ، نقدم لك عدة طرق لصنع التاريخ.
تعرف على كيفية صنع المربى في المنزل من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع المربى في المنزل بجميع أنواع الفاكهة (الفراولة والتين والمشمش والتفاح وما إلى ذلك).
المواد
- كوب دقيق أبيض.
- ثلث كوب ماء.
- قليل من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر.
- زيت ذرة للقلي.
مواد الحشو
- فقط ثلث كوب سميد خشن.
- فقط ثلث كوب من السكر الأبيض.
- كوبان ونصف من الماء.
- ملعقة ونصف عصير زهرة.
كيف يتم إعدادها
- نأخذ وعاءًا مناسبًا ونضيف الدقيق ونضيف الملح ونخلط جيدًا ثم نضيف الماء شيئًا فشيئًا ونعجنه بالعجن لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى نحصل على عجينة سميكة.
- ثم نحضر صينية ونضع عليها الزيت ونقسم هذه العجينة إلى ثمانية أجزاء ونضعها على الصينية ونغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة أو كيس بلاستيكي لمدة أربع ساعات ونصف على الأقل.
- لتحضير الحشوة نحضر وعاء ونضع فيه السميد والسكر والماء ونخلطه جيداً ونضعه على نار متوسطة حتى يغلي.
- بعد الغليان ، اتركيه على الموقد لمدة دقيقتين واستمري في التقليب حتى يتكون لديك خليط متجانس.
- ثم نضع السميد في صينية ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً ، وقم بتغطيته بكيس بلاستيكي وضعه في الثلاجة.
- اتركي الحشوة حتى تبرد ، ثم قطعيها إلى ثمانية أجزاء.
- ننشر قطع العجين على كرات المطبخ بإسقاط بضع قطرات من الزيت حتى نحصل على عجينة مربعة.
- ثم نضع الحشوة في منتصف العجين ونلف حواف العجين على الحشوة من جميع الزوايا.
- ثم نضغط على يدنا قليلًا لتخفيف القطع قليلًا ونكرر هذه الطريقة حتى تنتهي كل القطع.
- ثم نحضر مقلاة ونضع الزيت فيها ونضعها على نار عالية حتى يسخن الزيت جيدًا.
- ثم نضع التمر في الزيت ونخفف النار ونتركه على نار هادئة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ثم نزيل التمر من الزيت ونتركه جانباً لتصفية الزيت الزائد باستخدام مناديل المطبخ ، ثم نرش السكر البودرة على وجه التمرية وهو ساخن.
- ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
تعرف على طريقة عمل فتوش بالزبادي من خلال قراءة هذا المقال: طريقة صنع فتوش بالزبادي والأكواب وسلطة الريحان
كيفية تحديد موعد مع السميد للشيف الشربيني
المواد
- كأسان من السميد الناعم.
- كأسين من التمر المسحوق.
- فقط ربع كوب زيت ذرة.
- الكوب عبارة عن ربع دقيق أبيض.
- كوب وربع سكر ابيض.
- ملعقة ونصف بيكنج بودر.
- 6 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة سمسم (للزينة).
كيفية تحديد موعد
- عندما نبدأ في تحضير التمر نحضر وعاء مناسب ونضع فيه الدقيق ونضيف السميد والبيكنج بودر والسكر ومسحوق الحليب والزيت ونخلط جيداً حتى تحصل على عجينة لزجة.
- ثم نقسم العجينة إلى نصفين ونضع القطعة الأولى على صينية وننشرها جيداً.
- ثم نضع عجينة التمر على الطبقة الأولى من العجينة ونلفها ، ثم نوزع الكمية المتبقية من العجين على التمر.
- ثم نرش بعض بذور السمسم على الوجه ونقطع التمر بسكين مربعة الشكل.
- ثم نضع الصينية في الفرن على نار عالية وننتظر حتى تنضج تماما.
- ثم نخرج الصينية من الفرن ونضعها في طبق تقديم كبير.
تعرف على كيفية صنع البطاطس من خلال قراءة هذا المقال: كيف تصنع بطاطس فريسكاس وبطاطس زنجر في الفرن؟
طريقة عمل موعد مع توست من الشيف سارة عبد السلام
المواد
- كمية كافية من الخبز المحمص.
- نصف كوب حليب خالي الدسم.
- ثلث كوب سميد ناعم.
- ثلث كوب سكر أبيض.
- القليل من العلكة المسحوقة.
- ملعقة من ماء الورد.
- زيت نباتي للقلي.
- كريمة السكر.
- فول سوداني مطحون (للتزيين).
خطوات الإصلاح
- في البداية نلف التوست جيدًا حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا.
- نقطع الخبز المحمص في حلقات متساوية ونغطيه ونتركه حتى يجف.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه السميد والحليب والسكر ونخلطه جيدًا حتى نحصل على مزيج ناعم متجانس قليلاً.
- ثم نضع القدر على الموقد ونطحن ماء الورد والعلكة ونخلط جيداً حتى يثخن الخليط.
- ثم نضع خليط التمر الذي أعددناه في وعاء ونغلقه جيداً ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
- ثم نضع ملعقة من خليط التمر على قطعة التوست الأولى ونضع القطعة الأخرى عليها ونضغط عليها برفق من جميع الجهات.
- ثم نجهز مقلاة مناسبة ونضع الزيت فيها ونضعها على نار متوسطة لتسخين الزيت جيداً.
- ثم نضع التمر مع الخبز المحمص في مقلاة الزيت ونخفض درجة حرارة الموقد حتى يهدأ.
- ولفيها على كلا الجانبين حتى تحصل على لون ذهبي فاتح.
- ثم افركي التمر على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد ، ثم رشي السكر البودرة والفول السوداني على وجهك.
تعرف على طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بقراءة هذا المقال: طريقة صنع الفاصوليا الخضراء من فاطمة أبو هاتي والدايت والطريقة اليابانية
طريقة عمل التمر من الشيف سالي فؤاد
مكونات العجين
- فقط ربع كوب دقيق أبيض منخول.
- ثلث كوب ماء.
- قليل من الملح.
- الحشو: –
- فقط ثلث كوب سميد.
- فقط ثلث كوب من السكر الأبيض.
- كأسان من الماء.
- سكر بودرة (للزينة).
كيف يتم إعدادها
- لتحضير العجينة نقوم بتحضير العجن الكهربائي ونضع الطحين فيه ونضيف الملح ونضيف الماء تدريجياً ونستمر في العجن حتى تصبح العجينة متجانسة ولكنها لا تلتصق باليد.
- نستمر في العجن لمدة خمس دقائق على الأقل بعجن كهربائي.
- تُقسم العجينة إلى ثماني قطع وتُوضع على صينية خبز مدهونة بالزيت.
- ثم نغلق الدرج ونتركه يقف لمدة أربع ساعات على الأقل ، وست ساعات على الأكثر.
- لتحضير الحشوة نحضر وعاء ونأخذها على نار متوسطة ونضع فيها الماء والسكر والسميد ونخلط حتى تغلي جيدا.
- استمر في الخلط حتى تحصل على خليط أكثر كثافة.
- ثم نسكبها في صينية مستطيلة وننتظر حتى تبرد ونغطيها بكيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة.
- ثم نخرجها من الثلاجة ونضع الزيت عليها ونقسمها إلى ست قطع على كرات المطبخ وننشر كل قطعة على شكل مربع.
- ثم نضع قطعة من التمر في منتصف كل مربع من العجين ، ثم نطوي أطراف الحشوة.
- كرري نفس الخطوات مع باقي قطع العجين ، مع مراعاة عدم عصر العجينة ، واضغطي العجين برفق حتى يخفف قليلاً بعد الحشو.
- ثم نحضر مقلاة ونضع فيها الكثير من الزيت ونضعها على النار ونضع التمر فيها ونتركها حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً.
- ثم نخرجه من وعاء الزيت ونضعه على ورق المطبخ ونصفّي الزيت.
- ثم نضع التمر في طبق تقديم كبير ونرش بعض السكر البودرة على الوجه ويقدم ساخناً.
تعرف على كيفية صنع الجبن في المنزل من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع الجبن في المنزل سوف تتعلم بسهولة كيفية صنع 6 أنواع من الجبن
كيف تصنع التاريخ
المواد
- 250 مجم من الماء.
- 200 جرام سميد ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- 200 جرام سكر بودرة.
كيفية عمل خطوات التاريخ
- نحضر وعاء ونضع الماء ونضعه على نار متوسطة ثم نضيف السكر الناعم والسميد الناعم ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة سميكة.
- ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق واخلطي حتى تصبح العجينة سميكة ، ثم أطفئي الموقد.
- ثم نجهز صينية للخبز ، ندهنها بقليل من الزيت ، ونضع العجينة فيها وننشرها جيداً.
- ثم نضع الدرج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- بعد مرور الوقت المحدد ، نخرج الصينية من الثلاجة ونقطعها بسكين مربعة الشكل ونضعها في طبق تقديم كبير ونرش بعض السكر البودرة على وجهها.
تعرف على طريقة صنع عجينة اللازانيا بقراءة هذا المقال: طريقة عمل عجينة اللازانيا باللحم المفروم والدجاج
في هذا المقال ، تناولنا طريقة صنع التمور وقدمنا طريقة صنع التمور مع الشيف سالي فؤاد ، وطريقة عمل التمر مع توست الشيف سارة عبد السلام ، وطريقة صنع التمر بالسميد للشيف الشربيني ، وطريقة عمل التمر للشيف هالة فهمي. ناقشنا أيضا ، ونأمل أن يكون هذا المقال قد أثار إعجابك.
