طريقة عمل الكراميل باستخدام السكر الأبيض والفانيليا
طريقة صنع الكراميل هي من الوصفات السهلة والسريعة في التحضير ويمكن استخدامها في الحلويات والكيكات المختلفة ، أو يمكننا وضعها على الآيس كريم والمثلجات وإضافة النكهات المختلفة مثل الفانيليا أو الشوكولاتة أو النكهات الأخرى ، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية صنع الكراميل على الموقع. زيادة.
المحتويات:
- كوب واحد من السكر الأبيض والسكر البني ، حسب ما لديك في متناول اليد.
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة أو سائل حسب الذوق.
- نصف كوب من المارجرين أو الزبدة ويفضل الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو علبة مسحوق الفانيليا.
- قليل من الملح.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع صلصة الكراميل بالكريمة
كيف يتم إعدادها:
- طريقة صنع الكراميل هي طريقة بسيطة وسهلة للغاية ولا تتطلب خبرة أو مجهودًا كبيرًا في المطبخ ، أولاً نأتي بوعاء عميق ونضع فيه السكر الأبيض أو السكر البني مهما كان في المنزل.
- نرفع المقلاة على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين على الأقل ، مع الحرص على عدم خلط السكر ، ثم تحريك المقلاة ببطء إلى اليسار واليمين حتى يذوب السكر كله ويصبح ذهبيًا.
- نضيف السمن أو الزبدة النباتية إلى السكر بالكراميل أي حوالي 5-6 ملاعق كبيرة من الزيت.
- نخلط المادة الزيتية مع السكر بملعقة خشبية حتى تذوب تمامًا ، وهذه خطوة مهمة جدًا في صنع الكراميل.
- بعد ذلك نضيف الكريمة الثقيلة أو السائل إلى مزيج السمنة والسكر ونستمر في التقليب حتى تصبح المكونات كتلة واحدة لأن صلصة الكراميل لا تقف على النار بدون خلط.
- أضيفي رشة صغيرة من الملح واستمري في الخلط لبضع دقائق حتى يتجانس مرة أخرى بملعقة خشبية ويتحول إلى لون سميك وبني فاتح.
- بمجرد أن تحصل على اللون والملمس المطلوبين ، أخرج القدر من الموقد وضعه جانبًا.
- نضيف الفانيليا السائلة أو عبوة مسحوق الفانيليا إلى صلصة الكراميل ونخلطها برفق مع الفانيليا حتى تذوب الفانيليا بالكامل في الكراميل وتصبح صوص الكراميل نكهة الفانيليا.
- نحضر برطمان زجاجي نظيف ومعقم ، نضع فيه صلصة الكراميل ونغلق البرطمان جيداً ونغلقه جيداً.
- نضع برطمان صلصة الكراميل في الثلاجة ونأخذه بملعقة نظيفة وجافة عند استخدامه ، ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 15 يومًا على الأقل ، لذلك تحدثنا عن كيفية صنع الكراميل بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الكراميل في المنزل على أساس المكونات
طريقة أخرى لصنع الكراميل في المنزل
سنقدم لك طريقة أخرى لعمل الكراميل بطريقة سهلة وبأسعار معقولة يمكن لكل ربة منزل القيام بها ، ولإعداد هذه الوصفة نحتاج إلى المكونات التالية:
- كوب سكر ناعم.
- ربع كوب ماء.
- نصف كوب من كريمة الطهي السائلة يمكن شراؤها في عبوات من السوبر ماركت.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة طرية.
كيف يتم إعدادها:
- نضع كمية السكر في وعاء صغير على نار متوسطة أو هادئة ، ثم نضيف ربع كوب ماء ونتركه يقف بدون تقليب حتى تلاحظ أن السكر يتحول إلى كراميل ويتحول إلى اللون الذهبي الداكن ، وعليك اتباع الكراميل جيداً حتى لا يحترق ، لذلك إذا احترق الكراميل سوف يتذوق. إنه مرير وغير صالح للأكل.
- يتحول لون الكراميل إلى اللون الأبيض أولاً بعد ذوبان السكر ويغلي تمامًا ، وتسمى هذه المرحلة بالكراميل الأبيض ، وعندما يصل السكر إلى هذه المرحلة ، تهدئ النار وقد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يتحول لون الكراميل إلى اللون البني الفاتح.
- إذا اتبعت الخطوة السابقة في صنع الكراميل ، فسيكون من الصعب حرق الكراميل بسرعة لأنه يمكنك التحكم فيه ، وبمجرد أن تعتاد على صنع الكراميل عدة مرات ، لن تحتاج إلى اتخاذ هذه الخطوة.
- عند صنع حلوى الكراميل ، ضعيها في وعاء فوق النار حتى تبدأ الكريمة في الغليان ، ثم ابعديها عن النار مباشرة ولا تدعيها تغلي كثيرًا فوق النار حتى لا يتبخر الماء ويقل الكمية
- بعد أن يتحول السكر إلى كراميل ، يجب أن تكون حريصًا عند إزالته مؤقتًا من الموقد وإضافة الكريمة الساخنة عليه وإضافة الكريمة. نظرًا لأنه يصبح رغوة عند إضافته إلى السكر ، فإننا نقوم بتسخين الكريمة مسبقًا على النار حتى تقترب درجة حرارتها من درجة حرارة السكر ، بحيث لا يكون هناك رغوة كبيرة وبالتالي لا توجد جروح.
- ثم نرفع صلصة الكراميل مرة أخرى على نار هادئة ، مع زيادة درجة الحرارة قليلاً ؛ وذلك لأن الكريمة تكوّن كتلًا صغيرة في الكراميل عند إضافتها إلى الكراميل ، لذا قلبي بملعقة خشبية حتى تختفي كل تلك الكتل تمامًا.
- تُسلق صلصة الكراميل لمدة دقيقة ، ثم تُرفع عن النار.
- أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية إلى صلصة الكراميل واخلطهم جيدًا حتى يذوب ويمتزج تمامًا.
- وهكذا انتهت طريقة صنع الكراميل وأصبحت صلصة الكراميل جاهزة للأكل ، ويمكنك أيضًا تخزينها في وعاء محكم الغلق داخل الثلاجة ، مع مراعاة مدة صلاحيتها الطويلة.
- يجب أن تلاحظ أيضًا أن صلصة الكراميل تتكاثف وتصبح لزجة عند وضعها في الثلاجة ، لذلك عند إعادة استخدامها مع أي حلوى ، ضعيها في حمام مائي حتى يصبح قوامها سائلاً نسبيًا.
- إذا أردت أن تظل صلصة الكراميل السائلة على نفس القوام عندما تبرد ، أضف الحليب الدافئ حتى تحصل على القوام المطلوب لصلصة الكراميل واخلط جيدًا ، قبل تطبيق جميع الخطوات السابقة وإضافة الكريمة إلى السكر وإزالة صوص الكراميل من النار. أضف الزبدة كما هو محدد.
- إذا كنت قد صنعت صلصة الكراميل وأردت تنعيم القوام بعد أن يبرد الوزن ، ضعيها في وعاء على نار خفيفة وقلبي برفق مع الحليب الدافئ وقلبي جيدًا حتى تبدأ صلصة الكراميل في الغليان ، ثم ارفعيها عن النار واستخدميها بشكل طبيعي.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع السكر بالكراميل
أفكار مفيدة عند صنع الكراميل
- إذا كنت ترغب في صنع صلصة الكراميل بنكهة الشوكولاتة ، أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو بعد تحضير صلصة الكراميل.
- لإضافة نكهة الفانيليا إلى صلصة الكراميل ، يمكنك إضافة الفانيليا السائلة إلى الكريمة ويمكنك أيضًا إضافة الزيوت المنكهة مثل نكهة البرتقال أو الليمون أو التوت.
- عندما لا تكون الكريمة ساخنة ، فقد يتسبب ذلك أحيانًا في التصاق السكر ، ولمنع ذلك ، سخني كريمة الخبز قبل إضافة الكراميل.
- إذا كنت ترغب في الحصول على تفاح كراميل حلو ، اغمس التفاح في صلصة الكراميل وضعه في الثلاجة حتى يبرد.
- إذا لم يكن لديك كريمة طبخ ، يمكنك استخدامها بدلاً من الحليب ، لكن هذا سيجعل صلصة الكراميل خفيفة نسبيًا.
في نهاية مقالتنا ، قدمنا بعض الأفكار الجديدة لصنع الكراميل ، بالإضافة إلى وصفة سهلة ومكونات بسيطة موجودة في كل منزل.
إتبعنا
