طريقة عمل كبسة الاردن التي نقدمها لكم على موقعنا اليوم ، حيث تشتهر الأردن بالعديد من الأطباق الشهية مثل المسخن والمسخان وكبسة الأردن. تم تحضيره في الأصل بالدجاج بدلاً من اللحوم في المملكة العربية السعودية ، ولكن نظرًا لكونه طعامًا سعوديًا في الغالب في الأردن ، بينما في الأردن يتم تحضيره بالكثير من الثوم والفلفل وورق الغار ، ومزين بالبقدونس والمكسرات المحمصة مثل اللوز المحمص والصنوبر المحمص. لأنه يعطي طعمًا مختلفًا ومختلفًا.
يفضل البعض تناول كبسة اللحم الأحمر والبعض الآخر يفضل تناوله باللحم الأبيض مثل الدجاج. في هذه المقالة ، سنناقش معًا كيف يعمل Jordan Kabsa بسهولة وسرعة.
طريقة عمل كبسة الأردن الأصلية
المكونات المطلوبة:
- 2 كوب أرز بسمتي منقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
- يتم غسل الدجاج المتوسط جيدًا وتقسم إلى أرباع.
- 3 حبات بصل متوسطة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- 2 طماطم مقطعة.
- قطعتان من البطاطس إلى مكعبات متوسطة.
- ملعقة صغيرة لكل منهما: فلفل حار ، فلفل أسود حسب الرغبة ، بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ونصف ملعقة صغيرة كركم.
- عدد قليل من القرنفل.
- 3 حبات ليمون مجفف (ليمون)
- 4 أكواب من الماء المغلي.
- بعض زيت الذرة.
- ملح.
ويمكن التعرف على مزيد من التفاصيل من خلال: كيف تصنع الحبوب السعودية باللحوم والعدس والحليب.
نوضح أيضًا المزيد عن الطعام: جباتي ، الهندي الشعبي ، الكويت وكيفية صنع البيض
خطوات:
- بعد غسل الدجاج جيدًا ، نغمسه في محلول من الماء والملح وعصير الليمون ونغسله مرة أخرى.
- في قدر علي النار نضع القليل من زيت الذرة مع كمية البصل المفروم وقليل من الملح ونخلط جيدا حتى يتحول لون البصل الى اللون الذهبي الفاتح.
- نضيف الطماطم المفرومة على البصل ونخلطهم معا لبضع دقائق ، ثم نضيف قطع الدجاج مع جميع البهارات وتخلط جيدا.
- بعد أن نضع عليها بعض الماء والليمون المجفف ، نغلق القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو أكثر.
- ثم نضيف مكعبات البطاطس إلى خليط الدجاج ونخلطها جيداً ونغطي القدر وننتظر لمدة 15 دقيقة.
- نضيف الأرز المنقوع ونتركه يغلي ، ثم نضيف 4-5 أكواب من الماء المغلي ، ثم نطفئ النار ونطفئ القدر ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى يصبح الأرز مسطحًا تمامًا.
- لذا فإن Jordan Kabsa جاهز للتقديم مع سلطة الخضار.
طريقة أخرى لجعل الأردن كبسة
المكونات المطلوبة:
- 2 دجاجة تزن كل واحدة كيلو جرام.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 2 ملاعق صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 3 حبات طماطم كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 ملاعق صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- 2 عود قرفة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت أو زيت نقي.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- 6 أسنان هيل صحيح.
- 3 فلفل حار حسب الرغبة.
- 4 ورق لورا.
- لقلي الدجاج نحتاج نصف ملعقة صغيرة كركم وملعقة زيت أو سمن.
خطوات التحضير:
- اغسل الأرز جيدًا وانقعه لمدة نصف ساعة ، ثم قطّع كل دجاجة بالطول إلى قطعتين.
- اخلطي مسحوق الكمون مع الكركم والكزبرة والفلفل الأسود والملح الممزوج بالتوابل واخلطيهم جيدًا في وعاء صغير.
- رشي مقدار ملعقة صغيرة من خلطة البهارات السابقة على قطع الدجاج واخلطيها جيدًا حتى تغطى جميع قطع الدجاج تمامًا بالبهارات.
- سخني اللبن الرائب في قدر كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل واخلطي جيداً مع الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضيفي قطع الدجاج إلى البصل واخلطيهم جيدًا واتركيهم على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا ، ثم اقلبوا واتركوه حتى يتحول إلى اللون البني.
- نضيف أوراق الغار والهيل والقرفة والفلفل الحار والفلفل الأسود ونخلط جيداً في الدجاج ، ثم نغمس الدجاج في الماء المغلي ونطفئ النار على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ربع ساعة.
- صفّي قطع الدجاج من السائل وضعيها في صينية خبز كبيرة ورشي عليها قليل من الزيت أو الكركم السائل وضعيها في الفرن حتى تشوى لمدة ربع ساعة وتتحول قطع الدجاج إلى اللون الأحمر.
- سخني 4 1/2 أكواب من المرق في قدر واتركيها تغلي حتى الغليان ، ثم أضيفي الأرز واخلطي جيدًا ، ثم غطي المقلاة واتركي الأرز يغلي ، ثم أشعلي النار على وتيرة هادئة واتركي الأرز ينضج لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
- بمجرد أن ينضج الأرز ، ضعيه في طبق تقديم كبير ، ثم ضعي قطع الدجاج المشوية فوقه وقدميه مباشرة.
إذا كنت جديدًا في عالم الطهي ، يمكنك معرفة المزيد من التفاصيل بهذه الطرق: كيفية صنع الجمبري المقشر في الفرن أو الشواية أو الشواية
طريقة سهلة ومختلفة لعمل كبسة الدجاج
المحتويات:
2 كيلو دجاج مقطّع إلى أرباع ، 10 فصوص كاملة ، 2 بصل متوسط مقطع إلى أرباع ، 10 فصوص هيل ، 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة ، 10 فلفل أسود كامل ، 2 عود قرفة ، 2 ليمون مجفف ، ملاعق كبيرة ملح ناعم ،
مكونات الحشو:
3 حبات متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح ، ملعقتان كبيرتان زيت نباتي ، نصف ملعقة صغيرة مسحوق كمون ، ملعقة صغيرة ملح ، 3 فصوص ثوم ، 2 فلفل أخضر مقطّع إلى حلقات ، ملعقة كبيرة زنجبيل طازج ، ملعقة كبيرة بهارات مشكلة ، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر ، نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة جافة ، 2 مكعبات طماطم ، ربع كوب صنوبر محمص ، ربع كوب لوز محمص ، نصف ملعقة كبيرة كركم.
خطوات التحضير:
- بعد غسل الأرز عدة مرات بالماء نتركه يقف لمدة ربع ساعة.
- نأخذ قطع الدجاج في محلول عريض ونضيف البصل والقرفة والقرنفل والهيل والملح والفلفل الأسود وبذور اللومي ، ثم نغطي قطع الدجاج بالماء.
- نبقي المقلاة على نار متوسطة ونتركها حتى ينضج الدجاج بالكامل.
- نصفي الدجاج من المرق ، ثم نصفي المرق بمصفاة ضيقة ، ونأخذ نصف الدجاجة ونزيل الجلد عنها ونقطعها إلى شرائح.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية ، ثم أضيفي الدجاج إلى صينية كبيرة مدهونة بالقليل من الزيت وشوي الدجاج في الفرن لمدة ربع ساعة أو أقل.
- سخني الزيت في قدر كبيرة واقلي البصل حتى يصبح كثيفًا ، ثم أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل والطماطم والملح والتوابل والكركم والكزبرة والكمون والفلفل الأحمر والبهارات الأخرى واخلطيهم جيدًا.
- نضيف الدجاج المفروم مع 5 أكواب من المرق ونضع الخليط على نار عالية حتى يغلي ثم نضيف الأرز.
- نقوم بطهي الأرز في السائل السابق لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- نأخذ المقلاة من الفرن ونضع قطع الدجاج وأرز الكبسة في طبق التقديم ونزين الكبسة بالصنوبر واللوز.
لذلك قدمنا لك طريقة للعمل في الأردن كبسة ويمكنك ترك تعليق أسفل التدوينة لمعرفة المزيد من التفاصيل وسنقوم بالرد عليك على الفور.