مندي اللحم المضغوط هو أحد الأطعمة الخليجية الشهيرة حيث أنه من الأطعمة التي يمكن أن تلعب التوابل فيها دورًا كبيرًا في إضفاء طعم جيد ، واليوم سوف نقدم العديد من الطرق المختلفة لعمل مندي اللحوم على موقع موجز مصر.
يعتبر لحم المندي من أشهر الأطباق في الوطن العربي ، حيث يتم تحضير هذا الطبق من الأرز واللحوم الحمراء: كما يمكن استخدام لحم الضأن والأبقار واللحوم البيضاء في صنع المندي مثل السمك والدجاج ، والمقدى بطعمه اللذيذ مع الكثير من البهارات والأطعمة المعلبة. تم تمييزه. يتم تحضير المندي بطرق عديدة لأنه يتم تحضيره بشكل مختلف في كل بلد ، ويختلف عن غيره في طريقة تحضيره ، والتي تعتبر من أكثر الوجبات المرغوبة بين أفراد الأسرة ، فهي غنية بالبروتينات والحديد والفيتامينات والبوتاسيوم والحديد والألياف التي تزود الجسم بالطاقة والزنك. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية. هي وجبة متكاملة تفيد الجسم وتوفر له التغذية المناسبة.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع سلطة باللحم والسلطة
طريقة عمل مندي اللحم بالطباعة
طريقة عمل المندي من ألذ طرق الطبخ ، وتوجد طرق عديدة منها:
مكونات مندي اللحم:
- قطع من لحم الضأن بالعدد.
- تم غسل خمسة أكواب من أرز بسمتي ونقعها في الماء.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- فلفل حار.
- عصير الليمون.
- قطع فلفل مبرد إلى مكعبات.
- بهارات طرية.
- الجزر المبشور.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- القرفة “دراسين”.
- الحبان “صحيح هيل”.
- لومي أسود.
- قرنفل حقيقي.
- جالانجال.
- ماء للتنسيب.
كيف يتم إعدادها:
- نضع بهارات الثوم والليمون على اللحم المفروم والبهارات.
- ثم نضع قطع اللحم المصفى في قدر الضغط ونضع المكونات الأخرى ما عدا الأرز.
- ثم نضع المصفاة على القدر حتى لا يتلامس اللحم مع الماء.
- نغلق الوعاء ونطهو اللحم لمدة ساعة أو حتى ينضج جيدًا.
- بعد أن ينضج اللحم نخرج المصفاة ونرشح أرز البسمتي من الماء ونضعه في المرق في وعاء الضغط حيث الماء 2 سم فوق سطح الأرز.
- ضعي الملح على معيار مناسب ، اضبطي مطري اللحم ، أغلقوا الوعاء واتركيهم على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز.
- أخيرًا ، نخدمهم وفقًا لكميتهم.
رطب الدجاج حتى الطباعة
المحتويات:
- كيلو ونصف من الدجاج ، ثم تقطع إلى ست أو ثماني قطع حسب الرغبة.
- نصف كوب أرز بسمتي ، يُغسل ويُوضع في الماء لينقع.
- ربع كوب بصل مفروم ناعم.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من عصارة القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة هيل.
- 2 ورق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- أربع ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة وربع زنجبيل مبشور.
- يضاف الملح حسب الذوق والكمية.
- اقرص الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ومختلطة.
كيف يتم إعدادها:
- في وعاء كبير ، اخلطي ملعقة كبيرة من الزيت وبعض الفلفل الأسود وبعض الملح والشبت وملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- انقع الدجاج بالبهارات لمدة ساعتين تقريبًا.
- ضعي قدرًا صغيرًا على الموقد ، سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت فيه ، ثم أضيفي الثوم والبصل.
- قلبي المكونات على النار حتى تتلاشى ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- منكه بالملح والتوابل ممزوجة بالفلفل الأسود المطحون والقرفة والزعفران والهيل وورق الغار والقرنفل.
- ضعي الأرز في ماء كافٍ لامتصاصه.
- ضعي كمية الأرز في حلة الضغط ، ثم ضعي شبكة معدنية دائرية الشكل على فم القدر وضعي قطع الدجاج.
- أغلق قدر الضغط واترك الدجاج والماء يتدفقان في الأرز لمدة 15 دقيقة تقريبًا بعد الصفير.
- أخيرًا ، قدمها في وجبات مناسبة للتمتع بمذاق لذيذ وسعادة وشفاء.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع حلوى الفشار في المنزل بخطوات بسيطة
طريقة عمل مندي اللحم بالطباعة
كيف يتم إعدادها:
- يتبل اللحم أولاً بالتوابل الخاصة ويترك جانباً.
- في قدر صغير نشوي البصل والبهارات والفلفل وتوابل المندي.
- صفي الأرز من الماء وضعيه فوقها.
- نسكب الماء المغلي حتى يتساوى مع كمية الأرز ، ولا نضيف المزيد من الماء.
- ضعي القدر الصغير في قدر الضغط.
- ثم تمضغ على الشبكة الحديدية.
- نصنع قطعة لحم عليها.
- ثم نغلق حلة الضغط ونبقيها على حرارة عالية حتى تصدر صفارات.
- ثم نبقيها على نار هادئة لمدة 35 دقيقة.
- نفتح القدر للتحقق مما إذا كان هناك لحم أم لا.
- بعد التأكد من أن اللحم ناعم نرفعها.
- أخيرًا ، ضعي الأرز على طبق التقديم ومعه الهنا والشفا.
طريقة أخرى لعمل المندي باللحم في قدر الضغط
المحتويات:
- كيلو شرائح لحم.
- كوبان من الأرز طويل الحبة (أرز بسمتي).
- قطعتان من البصل المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- 6 كبسولات هيل.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- 10 حبات فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- 1 عود صغير من القرفة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.
لتحضير الأرز:
- ربع كوب زيت.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الخلاط الزبادي بنكهات متنوعة
طريقة تحضير المندي باللحم في قدر الضغط:
- بعد غسل الأرز جيدًا ، انقعه في ماء مالح دافئ لمدة ساعة.
- ثم نغمس الزعفران في ماء الورد.
- نضع الزيت على النار في قدر كبيرة ، ثم نضيف اللحم المفروم والبصل ، ثم نتبّل الهيل والقرفة والفلفل الصحيح والكمون وملح المائدة ، ثم نضيف البهارات فوق اللحم ونخلط جيداً ، ثم نضيفها حتى تنغمس في الماء وتتلف قطع اللحم تماماً. تقريبا حتى تسمع الصفير واللحم.
- بعد أن ينضج اللحم نفصله عن المرق ونتركه جانبًا ، وإذا كان المرق أقل من ثلاثة أكواب نضيف القليل من الماء.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم ضعي قطع اللحم على صينية في الفرن لمدة عشر دقائق.
- ثم سخني الفحم حتى يتحول إلى رماد.
- لتحضير الأرز ، نضع الزيت في قدر الضغط ، ثم نضيفه إلى القدر مع التحريك ، ثم نضيف ملح المائدة والمرق مع التحريك جيداً ، ثم نغلق المقلاة ونتركها على النار لمدة عشر دقائق تقريباً بعد إذابة الطباخ ، ثم نضيف الزعفران إلى الأرز عندما ينضج تماماً.
- نقطع الأرز من الأعلى ونضع فيه قطعة من الصفيح مع قليل من الزيت ونضع عليها مادة كربونية حتى يخرج الدخان.
- أخيرًا ، نوزع الأرز في طبق التقديم ونضع قطع اللحم عليه ونزينه بالبصل المقلي ونقدمه ساخناً.
في نهاية هذا المنشور تحدثنا عن المندي باللحم بقدر ما تحدثنا عن طرق عديدة لتحضير هذا النوع من الطعام اللذيذ وعرضناه لكم على موقع موجز مصر.