كعكة ليالي بيروت هي الحلوى المفضلة في جميع أنحاء الشرق الأوسط. هذه الحلوى البسيطة واللذيذة مع سميد الحليب (رافا / سوجي) ، مغطاة بحلوى باللبن تسمى “كريم أستا” ومغطاة بالفستق ، يمكنها بالتأكيد أن تربح قلبك ، لذلك دعونا نبدأ.
المحتويات
- 1 لتر حليب كامل الدسم.
- 1 كوب سميد (سووجي)
- نصف كوب سكر ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
- 1 ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
- لكريم أستا (بودنغ الحليب).
- 5 لترات من الحليب كامل الدسم.
- 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف لتر حليب كامل الدسم.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 ملاعق صغيرة من ماء الورد الصالح للأكل.
- 2 ملاعق صغيرة من ماء زهر البرتقال.
- فستق (مسحوق وكامل) للزينة.
طريقة عمل كعكة ليالي بيروت
- اخلطي الحليب والسميد والسكر وماء الورد وماء الورد على نار متوسطة واستمري في التقليب حتى يبدأ الخليط في الغليان ، انقلي الخليط إلى الصينية واتركيه في الثلاجة.
- ضعي 1.5 لتر من الحليب على الغاز وعند تسخينه ، اخلطي عصير الليمون لتخثر الحليب.عندما يتم فصل الجبن الطري (بانير / شينا) عن الحليب ، صفي الجبن باستخدام قطعة قماش أو مصفاة.
- الآن خذ نصف لتر من الحليب واخلط نشا الذرة والسكر والورد وماء زهرة البرتقال واخلط كل هذه المكونات على الموقد.
- الآن احتفظي بها على نار متوسطة واستمري في الخلط حتى يصبح المزيج كثيفًا وسلسًا.
- أطفئ الغاز ، ارفع هذا الخليط من على النار واخلط الجبن الطازج (بانير / شينا) واخلط جيدا.
- يمكنك أيضًا التغلب على هذا المزيج باستخدام مضرب كهربائي للحصول على تناسق سلس للربو.
- الآن الخطوة الأخيرة هي صب كريمة الاستا (بودنغ الحليب) على كعكة ليالي لبنان (حليب و بودينغ السميد) و فركها جيداً و تزينها بالفستق و تقطع إلى قطع متساوية الحجم و تقدم باردة.
هنا يمكنك أن تقرأ عن كيفية صنع الكيك بخطوات سهلة وبسيطة: كيفية صنع الكيك بخطوات سهلة وبسيطة.
نصائح لعمل كعكة ليالي بيروت
- يمكنك زيادة السكر في كريم ليالي لبنان واستا حسب ذوقك ، واستخدام الكريمة المخفوقة كطلاء بدلاً من كريم أستا في الليالي اللبنانية.
- يمكنك طلب ماء زهر البرتقال عبر الإنترنت إذا لم يكن متوفرًا في السوق القريب ، استخدم دائمًا ماء الورد الصالح للأكل في الوصفة.
- إذا كان قوام كريم أستا غير صحيح ، يمكنك إضافة بعض الحليب للحصول على القوام الصحيح والملح والسكر.
لمعرفة كيفية جعل الكيك الفلسطيني سهل ولذيذ بالخطوات الصحيحة: كيف تصنع كعكة فلسطينية سهلة ولذيذة بالخطوات الصحيحة
طريقة قضاء الليالي الحلوة في بيروت
المواد
- 8 أكواب حليب كامل الدسم.
- نصف كوب سميد.
- 1 ملعقة صغيرة من العلكة المطحونة (ابحث عن العلكة في قسم المستلزمات).
- 6-8 ملاعق كبيرة من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء زهر البرتقال.
- 1 كوب فول سوداني طازج مفروم خشناً.
- مكونات شراب السكر.
- 1 كوب سكر بني أو أبيض.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
-
مكونات الكريمة المخفوقة.
-
2 كوب قشدة ثقيلة (يفضل أن تكون مبسترة ، لكن المبسترة بشدة تعمل أيضًا).
- 1 ملعقة كبيرة سكر صغير الحبة.
- مستخلص الفانيليا (اختياري).
خطوات
- يُمزج الحليب والسميد والسكر جيدًا في قدر ويُغلى على نار متوسطة عالية مع التحريك المتكرر وفروة الرأس (هذا مهم حتى لا يتكتل السميد أو يلتصق).
- بعد أن يغلي ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وأضف كل اللثة المطحونة مع الخلط.
- عندما يبدأ البودينج في التكاثف ، أخرجه من على النار وأضف ماء الورد وماء الزهر واخلطه حتى يتشتت جيدًا وصب البودينغ الساخن في أوعية التقديم فورًا.
- يمكن أن يكون وعاء التقديم عبارة عن صينية بايركس بعمق 2 بوصة أو أوعية تقديم صغيرة. تأكد من ترك بعض المساحة في الأعلى للكريمة المخفوقة.
- اتركيها لمدة 40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة واتركيها تبرد ، وفي هذه الأثناء يمكنك تحضير شراب السكر والقشدة المخفوقة ، وخلط الماء والسكر جيدًا ، ثم اغليهما في قدر على نار متوسطة.
- عندما يغلي ، خففي النار ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، ثم ارفعيها عن النار ، أضيفي ماء الزهرة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الكريمة الثقيلة في وعاء مبرد من الفولاذ المقاوم للصدأ (أو وعاء فوق الثلج) واخفقيها بقوة لبضع دقائق.
- إذا كنت تستخدم نبضًا كهربائيًا ، فابدأ بسرعة منخفضة وقم بزيادة السرعة تدريجيًا.
- بعد بضع دقائق من الخفق ، تتكاثف الكريمة السميكة وتتحول إلى كريمة مخفوقة حيث تبدأ القمم الناعمة في التكون.
- في هذه المرحلة ، أضيفي السكر والفانيليا واخفقي قليلاً للخلط. لا تفرط في الخفقان لأن الكريمة تتحول إلى زبدة ، احفظ الكريمة المخفوقة باردة.
- بمجرد أن يرتاح البودينج ويبرد ، ضعه في الثلاجة لبضع دقائق حتى يبرد ، ثم ضعه فوق طبقة من الكريمة المخفوقة بمسافة 1 إلى 1 بوصة ، أضف قليلًا من الفول السوداني وقدم مع شراب السكر (اختياري).
من هنا ، سوف نتعلم كيفية القيام بخطوات الكيك الإنجليزي: كيفية صنع خطوات الكيك الإنجليزي
ليالي بيروت هي ليالي بيروت الحلوة
حلوى لذيذة وسهلة التحضير قبل تقديمها لضيوفي.
المحتويات
- 7 أكواب من الحليب.
- 1 كوب سميد خشن.
- سحقها بـ 1/8 ملعقة صغيرة من خليط المستكة و 1/8 ملعقة صغيرة من السكر (باستخدام الهاون)
- 1/4 كوب ماء زهر برتقال.
- 1 1/2 كوب قشطة عربية سميكة.
- 2 كوب فول سوداني غير مملح مسحوق.
- مشروب زهرة البرتقال.
- 3 أكواب سكر.
- كوبان من الماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 2 ملاعق كبيرة من ماء زهر البرتقال.
- أوراق العطار أو إبرة الراعي اختيارية.
خطوات العمل
- يُمزج الحليب والسميد ويُطهى البودينغ حتى يتماسك مع التحريك باستمرار على نار متوسطة.
- اخلطي المستكة المسحوقة وماء زهرة البرتقال واغليها بسرعة.
- نسكب البودنج في طبق مسطح ، ونتركه يبرد قليلاً ، ثم نوزع المكونات المختلفة بالتساوي.
- غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ثم قومي بإذابة شراب زهر البرتقال والسكر في الماء واتركيهم لمدة 10-12 دقيقة على نار متوسطة حتى يتكاثف الشراب قليلاً
- يُضاف عصير الليمون وماء الزهر ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى
- هذه الخطوة اختيارية ، وأضيف القليل من أوراق إبرة الراعي لتعزيز النكهة أكثر.
- برد الشراب وضعه في الثلاجة ؛ يجب أن يبرد كل من الشراب والسكر بشكل كافٍ قبل التقديم.
- قبل التقديم مباشرة ، وزعي الفول السوداني المسحوق بسخاء فوق البودنج ، وقطعيه إلى قطع وقدميه مع بعض القطر.
- يمكن أن تجعل هذه الحلوى البسيطة واللذيذة بالتأكيد طعمًا رائعًا لأصدقائك.
ولا تفوت قراءة كيفية صنع كعك حلو ولذيذ بأرخص المكونات في المنزل: كيف تصنع كعكات حلوة ولذيذة في المنزل بأرخص المكونات.
نظرًا لأن حلويات بيروت مختلفة ورائعة في مذاقها وشكلها ، فقد قدمنا لك عدة طرق لصنع كعكة ليالي بيروت وحلويات لبنانية رائعة في نهاية المقال.