طريقة عمل عجينة الطعمية (الفلافل) بالحمص والبطاطس والطريقة السودانية

تعتبر طريقة صنع عجينة الفلافل طعمية من أشهر الأطعمة المنتشرة في العالم العربي ، ونقدمها دائمًا عبر موقع موجز مصر حيث تختلف طريقة تحضيرها من دولة إلى أخرى.

لمحبي المعكرونة ، قمنا بإعداد كل ما تحتاجه لتحضير طبق مكرونة بالجبن لذيذ ومختلف في مقال واحد: طريقة صنع المكرونة بالجبن بطرق متعددة

طريقة عمل عجينة طعمية (فلافل)

1- المواد

  • كيلو فول مطحون مقشر و منقوع طوال الليل.
  • ثلاث بصل كبير.
  • كوب بقدونس مفروم ناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من بهار طعمية.
  • ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز.
  • 1 ملعقة كبيرة كمون ناعم.
  • ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود رشة.
  • الكثير من الزيت النباتي مناسب للقلي.

2- طريقة التحضير

  1. تُصفى الحبوب جيدًا من الماء ، ثم توضع في وعاء مناسب وتُضاف المزيد من الماء وملعقة من البيكربونات وتُرفع على الموقد لمدة أقصاها عشر دقائق.
  2. بعد أن تنضج الفاصوليا قليلاً ، نخرج الفاصوليا من الماء ونضعها في مفرمة اللحم ، ويجب اختيار الجانب الذي به ثقوب صغيرة حتى تنضج الحبوب تمامًا.
  3. تدريجيًا ضعي الفول على دفعات في مفرمة اللحم ، ثم ضعي البصل المفروم والبقدونس المفروم واستمري في الانتشار حتى تحصلي على عجينة ناعمة تمامًا.
  4. ثم نضيف الملح والفلفل والكمون وبهارات الطعمية ونخلط جيدا حتى تمتزج جميع المكونات جيدا.
  5. قبل تحضير عجينة الطعمية وتحضيرها ، تُحفظ في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة ، ويجب تسخين الزيت جيدًا لمدة عشر دقائق على درجة حرارة عالية.
  6. يتم ترطيب قالب الفلافل بقليل من الماء حتى لا تلتصق العجينة بالقالب وتشوه شكلها ، ويتم حشو عجينة الطعمية في القالب ثم يتم دهنها بالتساوي بمساعدة الملعقة.
  7. ثم نضع عجينة الفلافل في كمية كبيرة من الزيت وننتظر حتى تتحول إلى اللون الذهبي ، ونبردها على النار حتى تنضج جيداً من الداخل.
  8. يخلط الفلافل جيداً وعندما يطفو على سطح الزيت نخرجه من الزيت ونضعه على طبق مغطى بورق مناديل يمتص الزيت ويصفى جيداً.
  9. ثم تصبح طعمية جاهزة للتقديم وتقدم مع الطماطم والفلفل والجزر والمخللات والطحينة وشرائح من الخيار الطازج.

من المشروبات الرائعة التي لا غنى عنها وخاصة في فصل الصيف وأثناء رمضان هو مشروب التمر الهندي الذي يمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة ، لذلك أدعوكم للتعرف على ألذ هذه الطرق في هذا المقال بالضغط على الرابط أدناه: كيف تصنع تمر هندي خطوات وفوائد

3- طريقة صنع عجينة طعمية بالحمص

  1. ربع كيلو حمص.
  2. عدد 2 بصل متوسط ​​الحجم.
  3. 1/2 كوب بقدونس.
  4. ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
  5. 1 ملعقة صغيرة ملح
  6. رشة من بيكربونات الصوديوم تعادل ملعقة صغيرة.
  7. 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  8. ملعقة كبيرة كمون.
  9. الكثير من الزيت للقلي.

4- طريقة تحضير الوصفة

  1. يوضع البقدونس والحمص والبصل والكمون والكزبرة في وعاء عميق ويخلط جيدا.
  2. باستخدام مطحنة الطعام أو الخلاط الكهربائي ، افرم جميع المكونات السابقة جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة.
  3. توضع العجينة على طبق مناسب ويضاف إليها بيكربونات وملح ودقيق وتقلب المكونات حتى تمتزج.
  4. بعد صنع عجينة الحمص إلى أقراص متساوية ، توضع في زيت مسخن مسبقًا.
  5. بعد أن تنضج الفلافل ولونها ذهبي نخرجها من الزيت ونصفىها جيداً حتى يصبح فلافل الحمص جاهزا ويقدم مع السلطة والمخللات والطحينة

لمحبي المكرونة ، قمنا بإعداد كل ما تحتاجه لتحضير طبق مكرونة بالجبن لذيذ ومختلف في مقال واحد: كيفية صنع المكرونة بالجبن بطرق متعددة

طريقة عمل عجينة طعمية سودانية

1- مكونات الوصفة

  • كوب من الحمص الصحي.
  • باقة كبيرة من الشبت الأخضر الطازج.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • بصل متوسط ​​الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
  • رشة ملح.
  • ثمرة فلفل اخضر حار.
  • بعض مسحوق الفلفل الناعم حسب طلب الشخص.
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • كمية مناسبة من الزيت النباتي.

2- طريقة التحضير

  1. قبل يوم واحد من عملية التحضير ، ينقع الحمص ، وإذا لزم الأمر ، يضاف بيكربونات الصوديوم إلى الماء وينقع في الماء الساخن ويترك لمدة ساعتين.
  2. ثم يتم ترشيح الحمص من الماء وغسله تحت الماء الجاري ، ثم نقطع الحمص والبصل والشبت والكزبرة والفلفل الأخضر الحار بالخلاط الكهربائي ونستمر في عملية الفرم حتى يتم الحصول على عجينة لزجة.
  3. بعد ذلك نضيف ملح بيكربونات الصودا إلى عجينة الفلافل السودانية ونخلط جميع المكونات جيداً.
  4. يسخن الزيت جيداً ، ثم نقوم بتشكيل عجينة الفلافل السودانية على شكل دائرة ، ثم نضغط عليها باليد ونضع الكثير من الزيت ونتركها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
  5. كرات الطعمية بالسوداني تصفي جيدا من الزيت وتوضع في أطباق مناسبة وتقدم ساخنة وتقدم مع شرائح الطماطم والخيار وأوراق الخس والملفوف.

طريقة عمل عجينة الطعمية بالبطاطس

1- مكونات الوصفة

  • فقط ربع كيلو بطاطس مسلوقة.
  • 2 بيض.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
  • رشة فلفل أسود.
  • ملعقة ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة فلفل أحمر مطحون (بابريكا).
  • بعض بذور السمسم محمصة جيدا.
  • حفنة من البقدونس المفروم.
  • الكثير من الزيت للقلي.

2- طريقة التحضير

  1. اهرس البطاطس المسلوقة حتى تصبح ناعمة تمامًا.
  2. ثم يضاف الفلفل الأحمر ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود والكمون ويخلط جيدا.
  3. ثم يضاف البيض واحدا تلو الآخر ويخلط حتى تصبح العجينة مناسبة للتشكيل.
  4. تتشكل عجينة الطعمية على شكل أصابع ودوائر ، ثم نرش بذور السمسم على الوجه ونضع الأقراص في الزيت الغزير المسخن مسبقاً.
  5. اتركي الأقراص والأصابع حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم صفي الزيت جيدًا وضعيها في أوعية مناسبة للتقديم حتى تصبح نكهة البطاطس جاهزة.

يمكنك الآن تحضير أحد أهم وألذ الأطباق المصرية مثل العدس بعدة طرق ووصفات يمكن أن تضفي على وجباتك طعمًا خاصًا ورائعًا ، وقمنا بتجميع الوصفة لك مع المكونات وطريقة التحضير في مقال: كيف تصنع العدس بالنودلز سهل وسريع ولذيذ

طريقة صنع الفلافل

1- المواد

  • كوبان ونصف من الحمص.
  • كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
  • فصين من الثوم.
  • كوبان ونصف من الفول المطحون.
  • حفنة من البقدونس المفروم بحجم كوب.
  • 2 بصل أخضر مفروم ناعم.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
  • 1/4 كوب نعناع أخضر طازج.
  • ملعقة صغيرة كمون ناعم.
  • ربع كوب سمسم.
  • رشة فلفل أسود.
  • رشة صغيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • الكثير من زيت الذرة.
  • كمية مناسبة من الخبز العربي.
  • حصة واحدة من صلصة الطراطور.

2- طريقة تحضير الفلافل

  1. ينقع الحمص بكميات كبيرة من الماء طوال الليل حتى يتضاعف ، ثم يصفى جيدًا.
  2. نقطع الحمص المنقوع في مفرمة اللحم ، ثم نضيف البصل المفروم وعيدان البصل الأخضر والبقدونس والثوم والنعناع والكزبرة والثوم ونكرر مرتين حتى تصبح العجينة ناعمة تمامًا.
  3. نضيف الكمون والكمون والسمسم والكزبرة والفلفل إلى خليط الفلافل ونخلطهم جيداً بملعقة خشبية ويخلطوا جيداً حتى تصبح عجينة لزجة.
  4. توضع عجينة الفلافل في طبق عميق ، ثم نلفها جيداً بورق نايلون ونضعها في الثلاجة طوال الليل.
  5. ثم تحضر مقلاة عميقة ويضاف الكثير من زيت الذرة وترفع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
  6. نشكل عجينة الفلافل على شكل أقراص ونقليها بكمية كبيرة من الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح.
  7. استمري في عملية الخلط حتى تحصلي على اللون المطلوب وإزالة الزيت ووضعه على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد في أقراص الفلافل.
  8. فلافل تقدم مع صلصة الطرطور والمخللات وكمية مناسبة من الخبز العربي.

إذا كنت من محبي المطبخ وتحب عمل وصفات لذيذة وسريعة لنفسك ، فقد أعددنا لك العديد من الوصفات المختلفة من خلال مقال واحد: كيف تصنع الوجبات السريعة بطرق مختلفة وجديدة.

طريقة تحضير عجينة الطعمية (فلافل) في نهاية هذا المقال قدمنا ​​لك كل المعلومات عن طريقة تحضير عجينة الطعمية بطرق مختلفة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق