تعتبر طريقة طهي بيلاف من الأطباق الرئيسية والمهمة حول العالم ، وخاصة في آسيا ، فلا غنى عنها حيث يتم وضعها دائمًا جنبًا إلى جنب مع الأطباق الأخرى وهي من المنتجات الزراعية لعائلة العشب ، ولكن أصلها غير معروف ، لذلك لا أحد يعرف أين وأين بدأ منزله الأصلي. ومع ذلك ، فهو لأول مرة غذاء مغذي غني بالكربوهيدرات والبروتينات والألياف الصناعية والفيتامينات الضرورية لبناء الجسم.
كما قلنا الأرز هو الطبق الرئيسي ولا تختلف أهميته في كل دول العالم من مكان إلى آخر ، ولكن بما أنه أحد المحاصيل الزراعية الرئيسية الثلاثة (أي الأرز والقمح والذرة) فإنه يختلف في أنواعه وقيمته الغذائية وطريقة عمله وشكله المحدد ، ويتضمن بعض طرق الأرز المختلفة ونحن سوف تظهر. والأكثر ، وسنشرح بعض هذه الأنواع في هذه المقالة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل أرز الذرة بالبشاميل والأرز اللبناني مع الأرز والقرفة والدجاج والصنوبر
أنواع مختلفة من الأرز
كما ذكرنا ، هناك العديد من أشكال النحاس الأصفر ، لذلك خصصنا جزءًا من مقالنا لتقديم هذه الأشكال للحصول على التنوع والتجديد.
أرز بني
الأرز البني مصدر غني بحمض الفوليك: مصدر غني بالفولات: الأرز البني هو أحد الحبوب الكاملة فيتامين (12 ب) والبوتاسيوم والكالسيوم ، وذلك لأن هذه الحبوب من هذا النوع من الأرز تبقى في أجزائها الثلاثة ، الألياف ، وتسمى هذه الطبقة طبقة النخالة ، وهي في الطبقة الوسطى أو الوسطى مثل طبقة النشا في الأرز ، فإن طبقة السويداء والطبقة الأخيرة هي الطبقة الأساسية الداخلية ، وهذه الطبقة غنية بكل شيء وميزات تفيد جسم الإنسان وتسمى بالجنين. يعتبر هذا الأرز قليلًا جدًا ، لذا فإن تناول كميات أقل يمنحك الشعور بالشبع.
أرز بسمتي
وهي من تقاليد جنوب آسيا ، ويمكن أن يطلق على هذا النوع من الأرز اسم الأرز الهندي بسبب ارتفاع استهلاكه في الهند حيث أنه من الدول الرائدة في استخدامه. تبلغ نسبة الإنتاج العالمي حوالي 95٪ ، ومن المعلومات الغريبة عن الأرز البسمتي بأنه مقشر بدون غليان فهو أرز طويل الحبة حيث شكله واضح للشخص الذي يحمل الحبوب.
مجموعة طرق لطهي الأرز
هناك العديد من الطرق المختلفة لتناول الأرز ، لذا سنعرض لك بعضًا منها في الوصفات التالية:
كيفية طهي أرز الذرة البيضاء
المحتويات:
- كوبين أرز مصري.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- كأسان من الماء أو نصف قطعة لحم أو مرق دجاج.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
كيف يتم إعدادها:
- لا ننقع الأرز لأكثر من نصف ساعة بعد غسل الأرز جيدًا لأول مرة.
- صفي الأرز من الماء مع التأكد من تصريفه بالكامل.
- نحضر وعاء ونضعه على نار متوسطة ونذوب الزبدة ونضعها فوق الأرز المنقوع ونخلط لمدة 4 دقائق.
- سواء كان لحمًا أو دجاجًا ، أضيفي الفلفل والمرق حسب الرغبة واخلطي المكونات جيدًا واتركيها على الموقد حتى الغليان.
- أغلق الوعاء واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، انتظر حتى يلين ، ثم قدمه.
اقرأ أيضًا: كيفية طهي الأرز العادي مع الصيادية ومعمر الهاديقي والدجاج
طريقة عمل أرز الكبسة السعودي
المحتويات:
- أحد الجير أو الجير الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- قرنفل.
- حبتين من الهيل.
- عود من شجرة القرفة.
- بصلة صغيرة مقطعة مكعبات.
- تقطع الطماطم إلى حجم صغير.
- ملعقة صغيرة بهار الكبسة.
- كوب ونصف شوربة.
- كوب أرز بسمتي.
كيف يتم إعدادها:
- بعد وضع بعض الزيت في وعاء نقطع البصل إلى قطع صغيرة وعندما يتحول اللون إلى اللون الأحمر نضيف قطعتين من القرنفل وعود من القرفة وقطعتين من الهيل والليمون ونقلب كل كونا حتى نرى أن اللون يتحول إلى اللون الأحمر ونترك المكونات معًا. الوقت نضع البهارات ونقطع الطماطم.
- بعد تركه لفترة ، نضع الحساء ونتركه حتى يغلي.
- نقلي بعض الفول السوداني والزبيب للتزيين وإضافة نكهة لذيذة في النهاية ونضيفها عند انتهاء الوجبة
طريقة عمل البرياني
المحتويات:
- ملعقة صغيرة ملح
- ورقتان من ورق الغار.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة كمون.
- 4-5 حبات هيل.
- ملعقة قرفة.
- ملعقتان كبيرتان من بهار البرياني.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة زنجبيل.
- فص ثوم مهروس.
- كوب ونصف أرز بسمتي.
- بصلة واحدة مفرومة.
- 6 دجاجات.
كيف يتم إعدادها:
- في قدر على الموقد ، سخني الزيت ، أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس ، واخلطي حتى تتلاشى المكونات.
- بعد أن يبرد ، نضع الدجاج عليه ونضيف ملعقة كبيرة من الكركم ، وملعقة صغيرة من الزعفران ، وملعقة كبيرة من الزنجبيل للنكهة ، وملعقة قرفة ، وملعقتين كبيرتين من بهار البرياني ، و5-4 حبات هيل ، وملعقة كبيرة كمون ، وملعقة كبيرة من ورق الغار ، وملعقة صغيرة. ملح وفلفل.
- قلبي المكونات جيدًا حتى يتغير لون الدجاج ، ثم غطي المزيج بالماء واتركيه حتى يصبح طريًا.
- سخني الماء الذي سيغلي فيه أرز البسمتي وضعيه في قدر على الموقد ، أضيفي القليل من الزيت والملح.
- نسقط الأرز ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج نصفه.
- ارفعي القدر عن النار ثم زد كمية الأرز إلى الخليط واستمر في الخلط حتى تتداخل المكونات.
- نضع النصف الآخر من الأرز فوقها ، لكن احرصي على عدم خلط المكونات ، ونغطي الوعاء ونتركه كما هو حتى ينضج على نار خفيفة.
- بعد الانتهاء والتأكد من نضجها ، اسكب البرياني في طبق التقديم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل أرز الجمبري والكاري وكبسة الجمبري وأرز بورسعيد بالجمبري
ما هي فوائد الأرز
يعتبر الأرز من المحاصيل المميزة ، والدليل على هذا التمييز أنه من المحاصيل المتاحة باستمرار. الولع بالأرز كثير ونفعل بعضًا منها:
- نظرًا لأن التمثيل الغذائي هو مجموعة من التفاعلات الكيميائية التي تضمن استمرارية الحياة في الكائن الحي ، فإن الأرز يحاول تحسين التمثيل الغذائي: الأول هو مساعدة العمليات الخلوية في الجسم على أداء وظائفها بنشاط عن طريق تحويل العناصر الغذائية إلى طاقة.
الطريقة الثانية هي تحويل الطعام إلى وحدات تساعد على تكوين البروتينات والأحماض الأمينية والدهون وبعض السكريات التي يحتاجها جسم الإنسان.
- يتحكم الأرز في معدل ضغط الدم لاحتوائه على كمية صغيرة من الصوديوم الذي يحمي بشكل طبيعي.
- يساعد تناول الأرز بأنواعه على تحسين عملية الهضم.
- يستخدم الأرز في العديد من الوصفات التجميلية للبشرة ، وينصح به الأطباء لأنه ذو فائدة كبيرة للبشرة ويطحن دائمًا عند استخدامه كقناع.
- يساعد تناول الأرز في الوقاية من السرطان ، وخاصة الأرز البني ، لأن الأرز يحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة ، لذلك فهو يحتوي على ألياف صناعية تساعد في حمايته.
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا عن كيفية طهي البيلاف ، فتعرفنا على أنواع كثيرة من الأرز لم نكن نعرفها ولم نكتفي بها ، قدمنا بعض الوصفات التي يتألق فيها الأرز.