طريقة عمل الكاسترد في المنزل اليوم نقدمها لكم عبر موقعنا الإلكتروني ، لأن الكاسترد عنصر لا غنى عنه في العديد من الأطباق سواء كانت حلوة أو مالحة ، وتتميز بنكهتها اللذيذة التي لا تقاوم من قبل كل الناس ، وخاصة لمن يفضل الحلويات الخفيفة السكرية ، وهذا لذا سأشرح لك. المادة: سواء كان كريم العادي أو كريم الحلو، الأساليب المختلفة لصنع الآيس في الداخل وستكون النتيجة اعجاب لكم وسوف تكون مشابهة لتلك التي تباع في المتاجر.
المواد
- كوبان من الماء المثلج
- 8 ملاعق كبيرة حليب بودرة
- رشة فانيليا
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب زيت متوسط
خطوات
- نخفق الحليب المجفف والماء والملح والفانيليا ، وبعد الخفق جيدًا نزيل الزيت تدريجيًا حتى يصبح الملمس ثقيلًا وباهتًا وهشًا.
يمكن التعرف على مزيد من التفاصيل حول الكريمة على النحو التالي: كيفية عمل فطيرة تركية باللحم المفروم والدجاج والجبن والقشطة والعسل
كما نقترح عليك المزيد: كيف تصنع كعكة الليزاك بدون بيض وبنوتيلا أو بالزبدة أو الكريمة
طريقة أخرى لصنع الكريمة المنزلية
المواد
- 2 لتر حليب كامل الدسم.
- كوب من خل التفاح أو العنب.
- مبالغ الجزء الثاني.
- 1 لتر حليب كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة.
- صب ملعقة صغيرة من الماء.
- علبة قشطة متوسطة الحجم من بوك.
خطوات
- نضع 2 لتر من الحليب على النار وعندما تغلي نسكب عليها الخل ونصنع الجزء الأول ونخلط حتى يتحول الحليب إلى قطع بيضاء وماء أصفر.
- يُسكب المزيج في منخل ناعم أو قطعة قماش ويصفى الماء الأصفر بشكل صحيح ويترك الكوخ الأبيض.
- نبدأ بالجزء الثاني وهو وضع ملعقتين كبيرتين من النشاء وملعقة سكر على لتر من الحليب البارد مع التقليب جيدًا حتى يصبح الحليب كثيفًا عن طريق التحريك باستمرار.
- يُسكب ماء الزهرة فوق الخليط السابق ، ويُمزج جيدًا ويُغلق الموقد.
- نسكب علبة القريش والقشدة البيضاء التي صنعناها في المقام الأول في الخلاط ونخلط جيدا حتى تصبح كريمية.
- يُسكب المزيج في علبة ، ويُغطّى بورق تغليف ويوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
يمكنك أيضا معرفة المزيد بالطرق التالية: كيفية جعل بسبوسة الصيبة مثل المحلات ، بالشوكولا والقشطة.
طريقة عمل القشطة السورية في المنزل
المواد
- 4 لترات من الحليب.
- كوب ونصف من النشا.
- لتر ونصف من الحليب.
- كوب من الخل الأبيض.
كيف يتم إعدادها
- ضعي 4 لترات من الحليب في قدر على نار متوسطة واتركيه على حرارة 80 درجة مئوية حتى يغلي.
- نضيف الخل الأبيض إلى الحليب الساخن ونخلط لمدة خمس دقائق حتى تنفصل الكريمة عن الماء.
- نحرص على تصريف ماء الكريم جيدًا عن طريق تصفية السوائل الخارجة من الكريم.
- نضع لترًا من الحليب النشوي في وعاء ونقلبه على نار متوسطة حتى يصبح بودنغ.
- تضاف الكريمة المحضرة إلى خليط الحليب النشوي وتخلط باستمرار حتى يتم الحصول على خليط مناسب ومتجانس وتحفظ على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- نخلطها بملعقة من الخشب لإخراج الهواء ونتركه يبرد لمدة خمس دقائق.
- ضعي الكريمة في الخلاط الكهربائي واخلطيها مع الكريمة حتى تختفي الكتل ويصبح قوامها ناعما.
- ضعي الكريمة في وعاء زجاجي ، غطيها جيداً وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات حتى يتماسك القوام ويصبح جاهزاً للاستخدام.
كيفية صنع الكريمة الحلوة
المواد
- 2 لتر حليب كامل الدسم.
- 1 لتر حليب.
- 1 ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- نصف لتر كريمة مخفوقة.
- 8 ملاعق كبيرة نشاء.
- ملعقة كبيرة أرز مطحون.
- 8 ملاعق كبيرة سكر
- الفانيليا أو القرفة.
خطوات
- بعد وضع لترين من الحليب على النار حتى الغليان نضيف ملح الليمون للحصول على طبقة الرصاص.
- نذوب النشا في كوب من الحليب البارد ونضع الباقي مع الكريمة على الموقد.
- عندما يبدأ الحليب في الغليان نضيف الأرز المطحون ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق ، ثم نضيف السكر عن طريق التحريك المستمر حتى لا يحترق الحليب.
- أضيفي النشا المذاب إلى الحليب البارد واستمري في التقليب حتى يصبح المزيج كثيفًا وسميكًا ، ثم خففي الحرارة واخلطي حتى يصبح الخليط جاهزًا.
- نضيف قريش الى الخليط ونخلط جيدا حتى تمتزج جيدا.
أهمية الكريم في الغذاء والصناعة
- يحتوي الكريم على قيمة غذائية عالية لوجود دهون سهلة الهضم وليس دهون غير ضارة ويمكن امتصاصها بكميات كبيرة من خلال الجهاز الهضمي دون التسبب في مشاكل في الهضم ، و 97٪ من هذه الدهون المستهلكة مفيدة للجسم.
- يحتوي الكريم على نسبة كبيرة من الأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات الأساسية للجسم ، مثل الفيتامينات (أ ، د ، هـ ، ك) ، وهي مصدر للطاقة والحيوية وتمنح الجسم المناعة اللازمة للحماية من الأمراض ، والكريم مصدر للطاقة الحرارية كمصدر لجرام كريم. . حرق 9 سعرات حرارية ، ما يعني 2.25 مرة أكثر من الكربوهيدرات والبروتين ، ويمنح الجسم مقاومة أطول للشعور بالجوع.
- تستخدم الكريمة في العديد من الصناعات ، وخاصة في إنتاج منتجات الألبان المخففة والعديد من أنواع الحلويات المختلفة ، والتي تعتبر أساس صناعة الزبدة والآيس كريم.
- من فوائد القشدة في الصناعة أنها تستخدم في صناعة دهن الحليب النقي اللامائي ، وهو زيت باهظ الثمن ويستخدم على نطاق واسع في مختلف الصناعات ، ويمكن استخدام جزء الماء المتبقي بعد استخلاص الدهون المعروفة باسم مصل الزبدة أو مضغ الحليب في مختلف الصناعات.
طرق انتاج الكريمة البلدي
- احضر 1000 لتر من حليب الجاموس كامل الدسم في خزان كبير.
- نفتح البخار في الخزان عن طريق تحريكه باستمرار بمغرفة كبيرة ، بحيث يستمر الحليب في الغليان لمدة ساعة كاملة ، ومن خلال التحكم في الرغوة ، لا يفيض الحليب من الإناء.
- نصب الحليب في خزانات ذات جدارين أو جدار واحد للتبريد ونتركه لمدة ساعتين إلى أربع ساعات.
- نقطع الكريم الذي نجمعه في الجزء العلوي من الحوض ، ونقطعه إلى شكل مربع ، ونلفه ونعبئته في عبوات ، مما يمنح المنتج جاذبية مثل الفقاعات.
كيف يتم إنتاج الكريم
-
مكونات صنع 1000 كجم من الكريمة الصناعية نسبة الدهون فيها 24٪
- بديل زبدة الكاكاو 200 كيلو.
- مسحوق الحليب كامل الدسم 105 كجم.
- CMC 5 كجم.
- بنزوات الصوديوم.
- سكر مائدة 10 كيلو.
- 1000 لتر ماء.
خطوات
- نضع بديل زبدة الكاكاو في خزان مزدوج الجدار مع سرعة تحريك من 250 إلى 350 دورة بخار مفتوح.
- يضاف 700 لتر من الماء إلى الخزان ويتم تسخينه حتى 85 درجة مئوية.
- يضاف مسحوق الحليب إلى الخليط مع التحريك المستمر.
- يخلط السكر و CMC والبنزوات جيداً ويضاف إلى الخليط بهدوء.
- يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 90 درجة مئوية. يبرد الخليط إلى 55 درجة إلى 65 درجة مئوية.
- يصبح ضغط الخلط متجانسًا بين 140 و 170 بار.
- يتم نقل الخليط إلى خزان سائل تبريد متصل بجهاز تعبئة.
- يمكن إضافة نكهات مثل الزبدة أو التوفو أو نكهات العسل إلى الخليط السابق مع إضافة السكر.
- يمكن إضافة الحليب المجفف منزوع الدسم إلى الخليط أعلاه.
- يمكن إضافة ملح الطعام إلى الخليط أعلاه إذا تمت إضافة رائحة الزبدة وإزالة السكر للحصول على نكهة الزبدة الحيوانية.
وبهذه الطريقة قدمنا لك طريقة صنع الكريم في المنزل ويمكنك ترك تعليق اسفل المقال لمعرفة المزيد وسنرد على الفور.