طريقة تحضير فول المقلوبة هي رغبة كثير من النساء فهي من الأطباق الشامية الشهية واللذيذة ومقلوبة الفول من الأطباق التقليدية الأصيلة في بلاد الشام وتتكون من الفاصوليا الخضراء واللحوم وجميع أنواع اللحوم ، وسنشرح طريقة عمل مقلوبة فول من خلال استكمال موقع موجز مصر. .
الوقت الذي يتم فيه تحضير العكسي حوالي نصف ساعة ، ووقت الطهي حوالي ثلث ساعة.
أولا: المكونات المقلوبة
- 5 كيلوغرامات من اللحم ويفضل أن يكون نوع اللحم المفروم والعظم ومقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
- 2 أوراق لورا أو ورق الغار.
- وزن 1 كجم من الفاصوليا الخضراء الطازجة.
- يتم تحضير كوب واحد من الأرز الأبيض ، الحبوب متوسطة الحجم ، الأرز يغسل وينقع لمدة 60 دقيقة.
- 2 ملاعق صغيرة من البهارات المختلفة ، مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة هيل
- قطعتان من البصل الكبيرتان إلى أجنحة.
- 1 ملعقة كبيرة من مادة دهنية كبيرة (سمن).
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- ملح حسب الاختيار.
- 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة من القرفة.
ثانياً: طريقة التحضير
- نغسل لحم الضأن جيداً ، ثم نقطع اللحم بالزيت والزيت بصدمة لمدة خمس دقائق ، ثم نضع الماء الساخن على اللحم الملطخ بالدهن ، ونشعله حتى يغلي ، ثم نزيل الرغوة. يتم ذلك على السطح.
- ثم نضع باقي المكونات مثل الملح والفلفل والبهارات وورق الغار ، ونضع نصف كمية البصل المفروم في الوعاء حيث تمت التسوية ، ونغلق الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- ننظف الفاصوليا الخضراء ونقطعها ونقطعها كما يحلو لك ونغسلها ونصفها.
- ثم نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في وعاء كبير ونضع شرائح البصل المتبقية ونقلبها على النار ونضيف القليل من الفلفل الأسود ونضيف القليل من الملح ونضيف البوريه ونخلط لمدة دقيقتين ثم نضيف الفول. يقطع الأخضر ويقلب برفق.
- أضيفي بعض حساء اللحم البقري إلى الفاصوليا الخضراء واتركيها حتى تستقر جيدًا.
- ثم نضع الأرز المغسول والمصفى في وعاء عميق ونوزع الفاصوليا المفرومة عليه ، ثم نضع اللحم المفروم في مكعبات متوسطة الحجم ونضع باقي الأرز.
- ثم نضع الشوربة عليها حتى تغطى بشوربة اللحم ، ثم نضيف الماء عند الضرورة ونترك القدر على نار عالية لمدة 15 دقيقة وعندما يغلي المقلاة نقوم بتبريد النار حتى تنضج.
- ننتظر حتى تهدأ المقلوبة ونحولها إلى طبق تقديم ويمكن تقديمها مع أي سلطة وسلطة زبادي.
»نقترح عليك أيضا مراجعة هذا المقال: كيف تعمل المقلوبة بطريقة أردنية وفلسطينية؟
وصفة أخرى لفول المقلوبة
مقلوبة الفول وجبة مفيدة ومغذية غنية بالفيتامينات والبروتينات ونقدم طريقة ثانية: –
أولاً: المكونات الأساسية
- أربعة أكواب من الأرز.
- كيلو لحم مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
- حبوب الوزن.
- ملعقة ثوم مطحون.
- 2 بصل مقطع.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة الطرية.
- 3 فصوص هيل حسب الرغبة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من التوابل.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل.
- ملعقة كبيرة كركم.
ثانياً: مكونات المرق
- 2 فص ثوم مقشر.
- قطعتان من البصل إلى شرائح.
- نصف ملعقة قرفة
- ورقة لورا.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
»ننصحك بمراجعة هذا المقال: كيف تعمل المقلوبة السعودية بطريقة سهلة وبسيطة؟
ثالثاً: طريقة الغليان
- نحضر وعاءًا كبيرًا ونضع فيه الماء ونضعه على الموقد حتى يغلي.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونتركه على النار حتى يغلي مرة أخرى ، وتتشكل رغوة على سطح المرق الذي نحتاج إلى إزالته ، ثم نضيف البصل والهيل وورق الغار والملح والفلفل مع جميع أنواع البهارات ونتركه على النار حتى يغلي ثم نطفئ النار ، وبعد ذلك نترك اللحم حتى ينضج.
- ثم نضع اللحم في وعاء آخر ونصفى الماء تمامًا.
رابعاً: طريقة التحضير
- بعد غسل الأرز جيدًا قبل وقت النقع ، ننقعه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- ضعي كمية الزيت في المقلاة على نار خفيفة.
- ثم نضيف البصل ونخلط حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضع كمية اللحم المفروم المطبوخ في وعاء كبير في وعاء كبير ونخلطه في المقلاة لمدة دقيقتين كحد أقصى ، ثم نضيف الكمية المطلوبة من الفول مع الثوم المفروم ونخلطهم بالكامل.
- ثم تضاف جميع البهارات المذكورة أعلاه وتخلط جيداً.
- بعد تصفيته من الماء نضيف الأرز ونضيف الفاصوليا ونخلط جيداً لمدة 60 ثانية.
- ثم نضيف كوبًا من المرق إلى كل كوب من الأرز ونتركه يغلي ونخفض الحرارة حتى ينضج.
»كيف تصنع مقلوبة دجاج وكيف تصنع مقلوبة باذنجان؟
ونتيجة لذلك ، أدخلنا طريقة تحضير فول المقلوبة بالطريقة الأصلية كما تم إعداده في بلاد الشام وطريقة أخرى لتسهيل تحضيره والاستفادة من قيمته الغذائية العالية.